Parasztreggeli – egy kicsit másképpen

Tegnap este hazafelé a vonaton azon gondolkodtam, hogy kedvem lenne valami finom vacsorát készíteni, viszont gyakorlatilag szinte semmi sincs otthon. Tekintve, hogy a közelemben lévő boltok este fél tízkor már nemigen tartanak nyitva, esélyem sem volt bármit is beszerezni. Hazaérve tehát felkutattam, mi van a konyhámban, és a következőket találtam: az elmaradhatatlan sütőtök, fekete erdő sonka, maradék kolbász, hagyma, tojás. A tojásrántottát szerencsére a mai napig imádom, rengeteg változatát készítettem már, de most valami másra vágytam, így a tojás úgy ahogy van, végül kimaradt belőle. A többi viszont mind felhasználásra került, és annyira ízlett a végeredmény, hogy biztosan máskor is elkészítem.

tmp_parasztreggeli2-1448441821

Hozzávalók:

  • kb. 60 dkg hámozott sütőtök
  • 4 kis fej vöröshagyma
  • házi kolbász (nem mértem, de kb. 30 cm-es darab lehetett)
  • kb. 8 dkg fekete erdő sonka
  • 1 ek. sertészsír
  • 1/2 tk. só
  • bors

A sütőtököt apró darabokra, a hagymát durvára vágtam, és a zsíron egyszerre pároltam őket, közben a sóval és a borssal fűszereztem. Mikor a tök megpuhult, beleszórtam a karikákra vágott kolbászt, és még egy kicsit együtt pirítottam a tökkel. Közben a sonkát csíkokra vágva külön megpirítottam, és az elkészült étel tetejére szórtam.

tmp_parasztreggeli-185364198

Azért kapta csak a parasztreggeli nevet, mert ránézésre nagyon emlékeztetett a klasszikus verziójára, de mint a mellékelt leírásból kiderül, valójában vacsorára készült. Igaz, ami igaz, a mai reggelim is ez volt. 🙂
A kolbász, amiből készítettem, egy kicsit csípős volt, így nagyon jól passzolt mellé a kissé édeskés, leveses sütőtök. Na de mint tudjuk, a sütőtök mindenhez passzol! 🙂

Paleo kókuszgolyó aszalt meggyel, törökmogyorós bundában

Sokáig gondolkodtam, hogy hogyan is nevezzem el ezt a desszertet. Igazából annyi minden került bele, hogy nem nagyon lehet egy jellegzetességét kiemelni. Mindenesetre az összhatás szuper lett, így nem szeretném kihagyni a blogból, csak mert nem vagyok elég kreatív nevet találni neki. 🙂 Egy valamit be kell vallanom: a datolyaszilva (amit egyébként most fedeztem fel) nagyon finom gyümölcs, de nemigen érezni ki az ízét ebben a formában, az édesítéshez és a nedvesítéshez viszont nagyon jól jött.

tmp_datolyagolyok1053020900

Hozzávalók:

  • 5 dkg darált mandula
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • kb. 3 csapott ek. kókuszliszt
  • 1 ek. kókuszzsír
  • 12 szem datolya
  • 1 datolyasziva
  • 1 banán
  • aszalt meggy a közepükre
  • darált törökmogyoró a hempergetéshez

A datolyákat alaposan lemosom, a héját a folyó víz alatt ledörzsölöm róla. A datolyaszilva húsával és a banánnal összeturmixolom, majd a darált mandulával, a kókuszreszelékkel és a kókuszzsírral összegyúrom. Annyi kókuszlisztet adok hozzá, hogy formázható legyen a massza, majd kis golyókat gyúrok belőle, és a közepükre egy-egy aszalt meggyet teszek. A végén darált törökmogyoróban hempergetem őket.

tmp_datolyagolyok_kozeli-819352047

Szerintem úgy jó igazán, ha picik a golyók, mert a tészta édes ízét így jól ellensúlyozza a meggy fanyarsága.

A cicámnak is tetszett, csak ő nem megette, hanem elgurigatta az utolsó darabot… 😀

Paleo brokkolipüré (most éppen sült kolbász mellé)

Hétköznapokon ha nem felejtem el, általában a Gastroyaltól szoktam ebédet rendelni a munkahelyemre. Nagyon meg vagyok elégedve a paleo ételeikkel, legutóbb a karfiolpüréjük váltotta ki belőlem, hogy “ezt ki kell próbálnom!” :-). Nem sikerült szép karfiolt találnom, brokkolit viszont annál inkább. Gondoltam, miért is ne? Nem bántam meg. Zeller is került bele, de üzenem azoknak, akik esetleg nem szeretik, hogy nem dominál az íze a pürében, inkább csak olyan, mintha fűszerezve lenne vele.

tmp_brokkolipure2-1806970003

Hozzávalók 2 főre:

  • 1 fej brokkoli
  • 1 nem túl nagy fej zeller
  • 1 púpos ek. kókuszzsír
  • színes bors

Először sós vízben puhára főztem a megtisztított, feldarabolt zellert és a brokkoli keményebb részeit (az alsóbb szár részeket), majd ugyanabban a vízben megfőztem a brokkoli rózsáit is. villával összenyomkodtam őket, fűszereztem, és belekevertem a kókuszzsírt. Végül botmixerrel pürésítettem.

tmp_sult kolbasz es brokkolipure478283468

Nagyon ízletes, krémes, mutatós köret, jól passzolt a sült kolbászhoz is, aminek az ízét és illatát most nem ecsetelném… 🙂

Jó étvágyat! 🙂

 

Répás husifalatok az esti tévézéshez…

Ez nem egy különleges, vagy bonyolult recept, inkább maga a kivitelezés az érdekes benne. Bár nagyon finom zöldség- és gyümölcschipseket lehet készíteni, ha még nem vacsoráztunk, akkor helyettük szerintem ez az ideális választás a tévé előtti csipegetéshez. 🙂 Pontos receptet nem is írnék, nem ez a lényeg.

tmp_repas_husifalatok4821866395

Készítünk egy nekünk tetsző fasírt alapot, hozzákeverünk reszelt répát, vagy bármilyen egyéb zöldséget, és egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe elosztjuk a masszát. Nekem egy ilyen nagy tepsire egy 400g húsból, egy répából és három tojásból álló keverék jutott, így szép vékonyra tudtam simítani. 180 fokon addig sütöttem, amíg szépen megpirult a teteje, majd kivéve megfordítottam a húslapot, és visszatettem, hogy megpiruljon a másik fele is. A fordítás szerintem maximum 2 részletben megoldható, elég jól összeáll a massza. Nem mondom, hogy ropogós lesz, de nagyon jót tesz neki a kétoldali pirítás. Ha kész, kis darabkákra vágjuk, és szalvétával bélelt tálba borítjuk.

tmp_repas_husifalatok2312068519

Megkockáztatom, hogy vendégségben sós “sütinek” is megteszi. 🙂 Az egyetlen hátránya, hogy az ember lánya hajlamos belőle sokat fogyasztani, ha nem veszik el előle a tálat. 🙂

Elmira-féle kakaós-mézes, almával bolondítva

A Mezei Elmira és Szendi Gábor által közösen szerkesztett első paleolit szakácskönyvben található ennek a sütinek az alapreceptje. Csak apró módosításokat végeztem rajta, mint például, hogy lecseréltem a vajat kókuszzsírra, illetve az eredeti receptben nem szerepel az alma, ami szerintem sokat dob rajta (bár a tészta önmagában is finom). Így Karácsony közeledtével különösen aktuális, ünnepi hangulatot teremt a lakásban.

Sütőbe tolás előtt
Sütőbe tolás előtt

Hozzávalók:

  • 15 dkg őrölt mandula
  • 5 dkg őrölt kókuszreszelék
  • 5 dkg őrölt szezámmag
  • 8 dkg kókuszzsír
  • 4 tojás
  • 2 ek. méz
  • 1 ek. kakaópor
  • 2 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 púpos ek. eritrit
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 0,5 kg hámozott, szeletelt alma
  • 1/2 kávéskanál fahéj
  • 2 ek. darált törökmogyoró

A kókuszzsírt kikevertem a kakaóval, a mézeskalács fűszerrel, a mézzel és az eritrittel, majd hozzáadtam a tojásokat. A többi száraz hozzávalót összevegyítettem, és a masszához kevertem. Egy kb. 20×30 cm-es tepsit kikentem kókuszzsírral, az alját betakartam az almákkal, meghintettem a fahéjjal, és elegyengettem rajta a tésztát. A tetejét megszórtam a törökmogyoróval. 180 fokos sütőben 25 percig sütöttem.

tmp_almas_mezes_kakaos-2054047549

Mi most vacsorára fogyasztottuk, gyorsan elkészült, nagyon finom lett, és ugye mondanom sem kell, milyen illatok lengték be a lakást? 🙂