Csirkemell csíkok zöldségágyon

Ez a vacsora nem úgy indult, hogy megosztom majd a blogon, de annyira finom lett, hogy mindenképpen éremesnek tartom rá. Eredetileg a cél mindössze annyi volt – mint megannyi más alkalommal -, hogy gyorsan összehozzak valami ehetőt a hűtőszekrényem nyújtotta lehetőségeken belül. 🙂

tmp_csirkemell zoldsegagyon-1444697340

Hozzávalók:

  • 1 szál póréhagyma
  • 3 db nagy sárgarépa
  • 1 fej zeller
  • 2-3 ek. kókuszzsír
  • 3 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 80 dkg csirkemell
  • 2 ek. mangalica zsír (vagy bármilyen más zsír)
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 tk. tárkony
  • 1 tk. bazsalikom
  • 1 ek. mustármagos mustár

tmp_csirkemell zoldsegagyon 1-327671897

A póréhagymát felkarikáztam, és megpároltam a kókuszzsíron. A zellert feldaraboltam, és a répával együtt vékony szeletekre vágtam. Mikor a hagyma megpárolódott, hozzáadtam az áttört fokhagymát, majd a zöldségeket. Sóztam, borsoztam, és kb. 1,5 dl vízzel fedő alatt félpuhára pároltam. A csirkemelleket megmostam, csíkokra vágtam, és a zsíron a fűszerekkel és a mustárral fehéredésig összeforgattam. Ezután ráborítottam a párolt zöldség tetejére, lefedtem, és 190 fokos sütőben 30 percig sütöttem.

Paleo mákos pite

Egy újabb kísérlet a kókusztej készítése után fennmaradó reszelék felhasználására. Jelentem, eddig ez a legjobb! 🙂 Olyannyira, hogy amikor kóstolót vittem nem paleos, de fogyókúrázni szándékozó apukáméknak belőle, rögtön elkérték a receptjét, és már másnap náluk is elkészült… 🙂 Még a kókusztej készítését is bevállalták érte. 🙂 Ennek köszönhetően azt is sikerült megtudni, hogy nem csak mákliszttel, hanem mákkal is működik a dolog, csak kicsit kevesebb zsírt kell hozzáadni. Szóval tuti siker, legalábbis nálunk.

tmp_makos suti reszelekbol-1519482686

Hozzávalók:

  • 20 dkg kókuszreszelékből készült tej előállítása során visszamaradó, még nedves reszelék (lemértem, 24 dkg volt)
  • 20 dkg mákliszt (lehet ugyanennyi mák is)
  • 3 db alma
  • 5 dkg-nyi édesítés (én 1/4 mk. steviát használtam) – édesszájúaknak mehet picit több is
  • 5 ek. kókuszzsír (ha nem lisztet, hanem mákot használsz, akkor csak 3 ek.)
  • 4 db tojás
  • 1 tk. vanília aroma
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 3 marék mazsola

Összekevertem a máklisztet a reszelékkel és a szódabikarbónával, a tojást pedig felvertem az édesítővel, a zsírral és a vaníliával. Összegyúrtam az egészet, hozzáadva a lereszelt almákat és a mazsolát. Kókuszzsírral kikent tepsiben 180 fokon 30 percig sütöttem.

Nem száraz, nem vizes, könnyű és finom, remek reggeli lehet! 🙂

Zöldfűszeres, vörösborral sült omlós kacsacomb

Tekintettel arra, hogy kedvenc férjem tegnap zsákban hozta a meleget, megérdemelt egy kis ünnepi vacsorát… 🙂 Neve napja és a szép idő alkalmából azzal lepte meg magát, hogy motorral ment dolgozni. Az odautat én nem vállaltam be (7 fok volt reggel!), de visszafelé már együtt jöttünk. Hazaérve bevásároltunk a kacsacombból, majd meglátogattuk az anyukájáékat, hogy ők is meghúzhassák a fülét. Este fél tíz felé járt már, mire neki tudtam állni, mondta is, hogy elhalaszthatjuk nyugodtan, na de az már nem ugyanaz, és hát következő Sándor napig nem biztos, hogy kihúzta volna szegény kacsa. 🙂 Szóval elkészült. Bevallom, hogy amíg sült, picit lepihentem, így az utolsó lépést, vagyis a pirítás részét már a Sanyi oldotta meg. 🙂 Mindenesetre kiderült, hogy tudok kacsát sütni, ami végül is nem is olyan ördöngős dolog. Jártam egyszer a Blanchir főzőiskolában egy céges összejövetel alkalmával, ott lestem el a kacsasütés fortélyait. Biztos, hogy nem emlékszem mindenre, de úgy tűnik, a lényeg megmaradt, mert nagyon finom lett. 🙂

kacsacomb-2

Hozzávalók:

  • 4 db kacsacomb
  • 1-2 dl vörösbor
  • bors
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • kakukkfű, tárkony (most ezeket használtam, de legközelebb kipróbálom a provance-i fűszerkeveréket is)

A combokat lemostam, leitattam róla a vizet és beirdaltam (bevagdostam) a bőrös felét. Azt mondják, finomabb, ha előző nap besózzuk, de erre most nem volt lehetőségem. Szóval sóval bedörzsöltem mindkét oldalukat. A bőrös felükkel lefelé serpenyőbe tettem őket, és alacsony lángon körülbelül 10 percig sütöttem ki a zsírt. Utána picit feljebb vettem a lángot, és a másik oldalukat 2-3 percig sütöttem (ez a művelet összezárja a pólusokat, így nem száradnak ki sütés közben). A sütőt közben előmelegítettem 180 fokra. Elővettem egy akkora sütőtálat, amiben éppen elfértek, beletettem őket úgy, hogy most a bőrös felük volt felül, és alájuk locsoltam a kisült zsírt. Rájuk, illetve köréjük dobáltam az elnegyedelt fokhagyma gerezdeket, és borssal, kakukkfűvel, tárkonnyal fűszereztem őket. Alájuk locsoltam egy kevés vörösbort és alufóliával szorosan lefedve másfél óráig sütöttem őket. Az alufóliát levéve, eggyel feljebbi sütősínre téve még 20 percig pirítottuk a tetejét. Karfiolrizzsel tálaltam.

kacsacomb-1

Tegnap este még úgy éreztem, hogy a provance-i fűszerkeverék jobb választás lett volna (amúgy is nagy kedvencem), ma reggel viszont már teljesen meg voltam vele elégedve. 🙂 Amúgy nagyon finom omlós lett anélkül, hogy sütés közben locsolgattam volna a zsírjával, a bőre pedig ropogósra sült… 🙂

Citromos avokádókrémes torta

Mint azt már észrevehettétek, nagyon szeretem az avokádókrémeket.  🙂 Jöhet sósan vagy édesen is, és imádok kísérletezni vele. Az egyetlen problémám, hogy nem nagyon tudom előre tervezni az elkészítésüket. Általában akkor vásárolok avokádót, amikor le van árazva. Ha ilyenkor már érett, nincs mese, fel kell használni, mert hamar tönkremegy. Ha éretlen, otthon tárolom pár napig, néha megnyomkodom, hogy jó-e már, és ha igen, hajrá! 🙂 Annyit tehetek ilyenkor, hogy ha napra teszem, gyorsabban érik. Most hétvégén ez utóbbi történt, vagyis a néhány napja éretlenül vásárolt avokádók várták jobb (?) sorsukat, és szombatra lettek tökéletesek. Így aztán ezzel a tortával háláltam meg a nőnapra kapott gyönyörű rózsacsokrot… 🙂

tmp_citromkrémes torta 41520242450

Hozzávalók az alaphoz:

  • 6 dkg mandula
  • 4 dkg szezámmag
  • 2 db tojás
  • 2 ek. eritrit
  • 1 mk. szódabikarbóna

A magokat ledaráltam, a tojásokat felvertem, és minden hozzávalót alaposan összekevertem. 18 cm-es, sütőpapírral kibélelt tortaformában sütöttem 170 fokon 30 percig.

tmp_citromkrémes torta 1-889975564

Hozzávalók a krémhez:

  • 4 db érett avokádó
  • 2 db citrom (csalóka lehet, inkább kóstoljátok, mert mérettől és lédússágtól is függ)
  • 18-20 db (aszalt) datolya
  • 2 ek. kókuszzsír

A datolyákat alaposan lemostam, majd feldarabolva alacsony lángon pároltam őket kb 1 dl vízzel, amíg magukba szívták a nedvességet. Botmixerrel jól összeturmixoltam az avokádókkal, a citrom levével és a kókuszzsírral. A krémet a kihűlt alapra kentem, a tetejét reszelt étcsokival szórtam meg (kb. 3-4 dkg volt).

Sanyi az első falat után: “Ez jó!”. Második falat: “Naggyon jó!!!” 🙂

Datolyás-kókuszos süti

Elég gyakran készítek házi kókusztejet, és általában csak gyűlik-gyűlik a visszamaradó, kiszárított kókuszreszelék. Tegnap elég lelkes voltam ahhoz, hogy kísérletezzek egy kicsit vele, és egészen jó lett a végeredmény. Általában az a gondom ezekkel a sütikkel, hogy a reszelék miatt kissé fújtósra sikerülnek, de ebben az esetben ezt elég hatásosan sikerült kiküszöbölni. Azt nem állítom, hogy semmi “fűrészpor-feelingje” nem volt, de eddig messze ez a legjobb próbálkozás. Ezt az igazolja leginkább, hogy a Sanyi indulás előtt egy felet vett csak magához, mert mint mondta, “nem akart útközben megfulladni” :-), aztán már bánta, mert egészen bejött neki. 🙂 Ráadásul eredetileg bele szerettem volna reszelni egy almát is, ami végül kimaradt, de majd legközelebb… 🙂 Szóval tegnap ez volt a reggelim és a délutáni nasim is. Estére már nem jutott, mert a Sanyi betolta a maradékot. 🙂

tmp_kokuszos suti 11043788525

Hozzávalók:

  • 25 db nagyobb (nálam aszalt) datolya – ez ízléstől függően lehet több is, akkor édesebb lesz
  • kb. 0,5 dl víz
  • 10 dkg dió
  • 8 dkg kiszárított, kókusztej készítésből visszamaradt kókuszreszelék (ennyi lett az eredetileg 20 dkg-ból)
  • 3 marék mazsola
  • 4 ek. kókuszzsír
  • 3 db tojás

tmp_kokuszos suti 2-973581576

A datolyákat először forró vízben alaposan lemostam, majd a vízzel és a dióval aprítógépben jól összedaráltam. Egy keverőtálba betettem az összes többi hozzávalóval együtt, és kézzel összegyúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanálnyi gombócokat tettem, ellapítottam őket, és 180 fokon kb. 25 percig sütöttem, amíg szépen megbarnultak.

Tipp: Reszeljetek bele egy almát is, csak dobhat rajta! 🙂