Borjúpörkölt

Na igen, egy olyan másfél évvel ezelőtt egy valamirevaló pörköltet se igen tudtam volna összehozni, ma ez már, a paleos trükközések mellett gyerekjátéknak tűnik. 🙂 Amúgy már régen is imádtam/imádtuk, ezt mi sem bizonyítja jobban, mint, hogy az éppen négy évvel ezelőtti, kissé rendhagyó esküvőnkön is bográcsos marhapörkölt volt a menü. 🙂 Gyakorlatilag bármikor jöhet. Sűríteni liszttel viszont sosem szoktam, nem is nagyon értem, miért van rá szükség, amikor magától is szépen besűrűsödik, csak elég hagyma kell hozzá. Anyukám és a nagymamám azt szokták mondani, hogy egy jó pörkölt ott kezdődik, hogy amikor úgy látod, már túl sok hagymát pucoltál hozzá, akkor tegyél bele még 1-2 fejjel… 🙂 Szóval ez egy elég klasszikus pörkölt verzió szerintem, rutinos háziasszonyoknak nyilván semmi szüksége ilyen receptekre, de ha olyan házitündérekre gondolok, mint én voltam 1-2 évvel ezelőtt, akkor nagyon is jól jöhet. 🙂

tmp_borjupaprikas2108529384

Hozzávalók:

  • 80-90 dkg borjúhús (én combból csináltam)
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3 ek. zsír
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 púpos ek. pirospaprika
  • 1 db paprika
  • 1 db paradicsom
  • 1 babérlevél
  • bors

A húst megmostam, megtisztítottam a kötőszövetes rétegtől, majd felkockáztam. A hagymát apróra vágva megdinszteltem a zsíron, hozzáadtam a széttört fokhagymát, majd a húst is, és fehéredésig forgattam. Közben sóztam, és a végén hozzászórtam a pirospaprikát is. Megkevertem, felöntöttem kb. 3-4 dl vízzel, hozzáadtam a csíkokra vágott paprikát, a meghámozott, félbe vágott paradicsomot és a babérlevelet. Megborsoztam, és alacsony lángon fedő alatt rotyogtattam, amíg megpuhult (kb. 1-1,5 óra). A végén levettem a fedőt, feljebb tekertem a lángot, és teljes sűrűsödésig forraltam. Nekem nem volt rá szükség, de ha elforrna róla a víz főzés közben, akkor pótolni kell.

Figyelem! Autoimmun betegeknek a paradicsom és a paprika nem fér bele a paleoba!

Szupergyors málnafagyi csokiöntettel

Rengeteg alkalommal elkészítettük már, mert gyors, mert finom, és mert imádjuk a fagyit. 🙂 Öntet nélkül is tökéletes, de ha nem csak fagyi-, hanem édességéhes vagyok (ami amúgy egyre ritkábban fordul elő), akkor kerül rá csokiöntet is. Szó szerint pillanatok alatt elkészül, és azt kell, hogy mondjam, a legfinomabb gyümölcsfagyi, amit valaha ettem. Milyen is lenne, amikor színtiszta gyümölcsből készül? 🙂 Odaáig sosem jut, hogy turmixolás után még visszategyem a fagyasztóba, hogy esetleg formázható gombócokat csináljak belőle… na de kit érdekelnek a gombócok? 🙂 Különben is, akkor már nem lenne szupergyors.

tmp_malnafagyi737666818

A fagyi hozzávalói:

  • 450 g fagyasztatott málna
  • 3 db hűtött (vagy akár fagyasztott) banán

A csokiöntet:

  • 50 g kakaó
  • 50 g kókuszzsír
  • 40 g eritrit vagy más édesítő
  • kókusztej (kb. 1,5 dl)

A fagyasztott málnát előbb aprítóban ledarálom, majd botmixerrel alaposan összeturmixolom a banánnal. A fagyi kész! 🙂

Az öntethez a hozzávalókat gépi habverővel alaposan összedolgozom, a tejet fokozatosan csorgatva hozzá, amíg elérem a kívánt állagot.

A fagyit tálakba szedjük, és rácsorgatjuk a csokiöntetet. 🙂

Frissítés! Próbáltam eperrel is, de akkor nem jött össze, mert nem vitte az aprítóm. Azóta sikerült, a banánokat felkarikázva betettem a fagyasztóba, az epret pedig kivettem onnan, hogy egy kicsit felengedjen, épp csak annyira, hogy turmixolható legyen. Itt az eredmény:

tmp_eperfagyi737666818

Fonott fokhagymás sertésszűz

Ehhez a recepthez most sokat nem fűznék hozzá, este volt, éhesek voltunk,  megsütöttem, megettük… 😀 Sokat nem kell szórakozni vele, és nagyon finom! 🙂 Ráadásul elég mutatós, vendégeknek is nyugodt szívvel tálalható!

tmp_fonott sertes 42108529384

Hozzávalók:

  • 1 sertésszűz
  • 6 szelet császárszalonna
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 2-3 evőkanál zsír

tmp_fonott sertes 6127498239

A hús végeit egyben hagyva, a közepét három csíkra vágtam. Sóztam, borsoztam, és belefontam a császárszalonnát. Egy evőkanál zsírban elkevertem a szétnyomott fokhagymagerezdeket, bekentem vele a hús tetejét. Kizsírozott tepsibe tettem, aláöntöttem kb. 0,5 dl vizet, és alufóliával lefedtem. 200 fokon 50 percig sütöttem, majd levettem róla az alufóliát, és egy sínnel feljebb helyezve pirosra sütöttem (kb. 15-20 perc, én grill fokozaton csináltam, néha meglocsoltam a levével). Karfiolrizzsel tálaltam.

Húsos zöldségfelfújt

Tegnap este azon gondolkodtam, melyik husit olvasszam fel a mélyhűtöttek közül. Végül a darált húsra esett a választás, részben mert talán a leggyorsabban olvad fel, részben mert a legegyszerűbbnek tűnt elkészíteni. A Sanyi nem dobta tőle a hátasokat, mondta, hogy miatta igazán nem muszáj… végül persze egyáltalán nem bánta meg. Olyannyira, hogy a vacsora alatt minden második mondata az volt, hogy “Ezt muszáj feltenned a blogra, nagyon finom!”. 🙂 Az igazsághoz hozzátartozik, hogy talán soha nem születik meg a recept, ha pár hónapja nem készítem el Elmira fűszeres karfiolpüréjét, ami mély nyomokat hagyott bennem. 🙂

tmp_husos felfujt 3737666818

Hozzávalók:

  • 1/2 kg darált sertéshús
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • bors
  • kakukkfű
  • bazsalikom
  • 1,5-2 fej zeller (gondolom, más zöldség is megteszi, én ezzel készítettem)
  • 4 pici (vagy egy nagy) sárgarépa lereszelve
  • 2 ek. (nálam mangalica) zsír
  • 1 ek. kókuszzsír
  • fehér bors
  • csipet szerecsendió
  • 4 db tojás
  • majoranna
  • kemény sajt a tetejére

A húst a fűszereivel (só, bors, kakukkfű, bazsalikom) és a szétnyomott fokhagymával összeforgatom tűz felett, majdnem készre sütöm. A zellert kis darabokra vágva megfőzöm, amikor megpuhult, a zsírokkal és a fűszerekkel (só, fehér bors, szerecsendió) egy botmixer segítségével alaposan összeturmixolom (ez maga a zellerpüré :-)). A pürébe belekeverem a tojások sárgáját, majd hozzáadom a húst és a reszelt sárgarépát is. A tojások fehérjéjét csipetnyi sóval kemény habbá verem és óvatosan összeforgatom a masszával. Kókuszzsírral kikent tepsibe öntöm, a tetejét megborsozom, és majorannával elkevert reszelt kemény sajttal szórom be vastagon. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm.

tmp_husos felfujt 12108529384

Isteni! 🙂

Rántott máj szezámos bundában

Korábban kísérleteztem már paleo rántott csirkével, akkor a szezámmag helyett őrölt mandula volt a külső borítása a husinak. Az is nagyon fincsi volt, de tekintve, hogy imádom a szezámmagot, nálam most ez a kedvenc. 🙂 Tegnapelőtt sült sertésmájat ettünk velővel, együtt vásároltunk be hozzá, és Sanyi jó szokásához híven vagy egy hétre való adagot kért a pultnál. Na jó, végül így két részletben elfogyasztottuk, a lényeg, hogy a sült májhoz már nem fűlt a fogam, valami más ízre vágytam. Tegnap este elég későn értem haza, így a köret már el is maradt, de a máj elkészült (úgy éjfél előtt egy kicsivel), és nagyon fincsi lett! Sajnos a kép nem a legjobb, ez főleg a fáradtságomnak köszönhető, nézzétek el nekem! 🙂

tmp_rantott maj1131547573

Szóval a sertésmájat olyan 1 cm vastag szeletekre vágtam, és szezámlisztbe, sózott tojásba, majd őrölt szezámmagba forgattam, és kókuszzsírban sütöttem ki közepes lángon. A végén elfogyott a szezámlisztem, így kókuszliszttel helyettesítettem – nem lehetett megmondani, hogy melyik melyik, amikor ettük, úgyhogy használjátok bátran!