Tojáslikőr paleo módra

Először is kiemelném, hogy alkoholmentes, ami természetes, hiszen alkohollal már nem is lenne paleo. Valamiért erre azonban kevesebben ugranak, mint arra például, ha mézet használ az ember lánya. 🙂 Ez utóbbit én továbbra is használom, és fenntartom, hogy ha valóban ritkán, keveset (és nyersen!) fogyasztunk belőle, sokkal természetesebb választás, mint bármelyik cukoralkohol. Fontos szempont persze, hogy miért paleózunk. Cukorbetegség, fennálló inzulinrezisztencia esetén nem javaslom. Hevítve szintén nem.

tojaslikor1_mini

Na de a lényeg: ez a tojáslikőr a nagymamám receptje alapján született, azzal a különbséggel, hogy a szükséges alkohol mennyiségét gyömbérteával (Sanyi ötlete! 🙂 ), a cukrot pedig mézzel és steviával helyettesítettem. A gyömbér visszaadja az alkohol pikánsságát, ráadásul picit nagyobb pohárból is kortyolgathatjuk… 🙂 Nagyon finom, csak valóban nehéz megállni egy pohárnál.

tojaslikor2_mini

Hozzávalók:

  • 4 tojás sárgája (egészséges, friss, mosott tojás!)
  • 10 dkg-nyi édesítés – nálam 5 dkg méz + 1/4 mk. stevia por (ha xilitet vagy eritritet használsz édesítéshez, őröld porrá!)
  • 2 dl gyömbértea (1 ek-nyi reszelt gyömbér leforrázva, áztatva 2 dl vízzel)
  • 2,5 dl sűrű kókusztej (Aroy-D vagy Real Thai)
  • 1 mk. őrölt vanília
  • 1 mk. gyömbérpor

tojaslikor4_mini

Elkészítés:

2 dl vizet felforralok, és 1 ek. aprított gyömbérrel teát készítek belőle. Hagyom kihűlni. A tojássárgáját az édesítővel habosra verem, egészen fehéredésig, ez pár percet igénybe vesz a legmagasabb fokozaton is (az eredeti recept még az elektromos kütyük térhódítása előtt született, 1 órányi felverési időt ír 🙂 ). Folyamatos keverés közben hozzáadom a többi hozzávalót is, majd hűtőbe teszem. Kész. 🙂

Közel 1 l tojáslikőr lesz ebből a mennyiségből (a térfogat a tojássárgák habosítása miatt nő meg), de rettentő gyorsan elfogy… 🙂

Ötlet: ha a kókusztejet habbá verve kevered bele, akkor hab fog kiválni a tetejére később (mint a képeken), ha nem, akkor szép homogén lesz.

tojaslikor3_mini

Jót tesz neki 1 napos érés, de vegyétek figyelembe, hogy gyorsan romlandó, éppen az alkohol hiánya miatt!

Boldog Karácsonyt! 🙂

Hamis túrós hólabdák

Maradt néhány tojásfehérjém és egy kevés házi kókuszlisztem is, gondoltam összehozom őket. Ez a finom, túróízű hólabda született belőle. 🙂

11-U6_mini

Hozzávalók:

  • 5 tojás fehérjéje
  • csipetnyi só
  • 1/2 +1/2 citrom leve
  • 10 dkg datolya
  • 8 dkg kókuszzsír
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 4 g házi kókuszliszt (kókusztej készítése után visszamaradó, kiszárított kókuszdara) a tésztába
  • 4 g házi kókuszliszt a hempergetéshez

11-U5_mini

Elkészítés:

A datolyákat langyos vízbe áztatom. A tojásfehérjéket egy fél citrom levével és a csipetnyi sóval elkeverem, majd egy nagyobb lábasnyi lobogó vízbe csorgatom. Kicsit kavarom, és úgy 1 perc múlva kiemelem egy szűrőkanál segítségével a fehérjét egy szűrő fölé helyezett gézlapra. Amikor kihűlt, kicsit kinyomkodom belőle a vizet. A datolyákat lemosom, ledörgölöm róluk a külső cukros mázat, és kimagozom őket. Aprítóba téve pépesítem, majd alaposan összedolgozom a többi hozzávalóval (a citrom másik felének levét is beleértve). Diónyi golyókat formázok a masszából és házi kókuszlisztbe forgatom őket.

11-U2_mini

Spenótfőzelék

Kedvenc főzelékem. Fokhagymásan, tejbe áztatott zsemlével… izé, dehogy. Fokhagymásan, főtt répával sűrítve. 😀 Viccet félretéve, ez a verzió nagyon hasonlít arra, amit anyukám gyakran készített nekem, és én nagyon szerettem.

spenot_mini

Hozzávalók

  • 105 dkg gyorsfagyasztott parajpüré (3 db 35 dkg-os doboz volt)
  • 70 dkg sárgarépa
  • 2 dkg zsír
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. só
  • 6 db tojás

Elkészítés

A spenótot pici víz hozzáadásával, lefedve, alacsony lángon felolvasztottam. A répákat megtisztítottam, feldaraboltam, és feltettem főni. A fokhagymagerezdeket áttörtem, megfuttattam a forró kókuszzsíron, hozzáadtam a felolvasztott spenótot és a sót. Miután a spenót felforrt, a főtt répát leszűrve hozzáadtam, és összeturmixoltam őket.

Lágy tükörtojással a legfinomabb, de az frissen jó, és ez a spenót most munkahelyi ebédnek készült, így főtt tojással ettük.

Ötlet: Kesutejföllel megbolondítva még finomabb! Egy maréknyi kesudiót összeturmixolsz jó alaposan annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, majd a kész főzelékbe kevered.

Spenótos, shimeji gombás kacsamáj

Nem, én sem tudtam eddig, hogy létezik shimeji gomba. A gombákkal egyébként is hadilábon állok, az a helyzet, hogy nem nagyon szeretem egyiket sem. Lelkesen próbálkozom velük újra és újra, de eddig még nem tört meg a jég. Eddig. 🙂 Ez a shimeji gomba nagyon megtetszett, és leértékelve árulták, így hazahoztuk. Az a helyzet, hogy – szerintem – szinte semmi gomba íze nincsen, ellenben roppanós az állaga, és finom. Nekem találták ki! 🙂

spenotos maj 2_mini

Hozzávalók:

  • 70 dkg kacsamáj
  • 25 dkg spenótlevél
  • 15 dkg shimeji gomba
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • kacsazsír

spenotos maj 3_mini

Elkészítés:

A fokhagymagerezdeket áttöröm, megfuttatom a forró kacsazsíron, majd hozzáadom a megmosott, lecsepegtetett shimeji gombát és a májat. Sózom (egész nyugodtan, nem fog megkeményedni), néha átforgatom, és amikor már majdnem kész a máj, beleszórom a megmosott, lecsepegtetett spenótleveleket, és addig keverem, amíg az összeesik.

spenotos maj 1_mini

Fűszeres, sült sütőtökkel tálaltam.