10 perces házi kókusztej és kókuszliszt készítése

Sokan nem mernek nekiállni, pedig egyáltalán nem macerás. Csak egyszer kell kipróbálni, hogy rájöjjön az ember lánya, mennyire megéri! 🙂

Már nagyon régóta érik ez a cikk, csak egyszerűen eddig nem jutottam el oda, hogy fázisfotókat készítsek. Higgyétek el, egy körülbelül 1,5×3 négyzetméteres konyhában ez nem is olyan egyszerű a géppel, állvánnyal, lámpával, hogy ne essek el benne, ne kenjem össze, és még használjam is… 🙂 Lényeg a lényeg: elkészült. Ezt a turbó verziót ebben a formában kényszerből fejlesztettem ki, mert nálunk gyakran előfordul, hogy “kókusztej kell, de most”. Hideg vízből készítve nekem nem jött be, forralva meg ugyan szuper zsíros, gazdag, finom tej lesz belőle, csak győzze az ember kivárni, amíg kihűl.

A 10 perc a kókusztej készítésére vonatkozik, a lisztet, ha nem nedvesen kívánjuk felhasználni, ki kell még szárítani, ami sütőben úgy 15-20 perc.

Rengeteg kókusztejet készítettem már az elmúlt 3 évben, és természetesen a friss kókuszhúst leszámítva ebből a reszelékből készült eddig mindig a legfinomabb (hozzáteszem, ez a legolcsóbb is):

kokusztej1_mini

Akkor kezdjünk is neki! 🙂

Hozzávalók:

  • 20 dkg kókuszreszelék
  • 5 dl forralt víz
  • 7 dl hideg víz
  • 1 db tejforraló edény
  • 1 db, minimum 2 l-es tál
  • 1 db nagy szűrő
  • 1 db, min. 40×40 cm-es gézlap vagy konyharuha
  • turmixgép (végső esetben botmixer is jó lehet, de nem lesz ugyanolyan gazdag, zsíros a tej, így nem a legjobb választás)
  • vízforraló (elhagyható persze, csak úgy picit lassabb lesz)

Lépések:

1. A tejforraló edény aljába beleszórjuk a kókuszreszeléket, és vízforralóban forralt 5 dl vizet öntünk hozzá.

kokusztej2_m

2. Alágyújtunk, és még 1 percig forraljuk.

kokusztej3_m

3. 2 percre állni hagyjuk, majd hozzáöntjük a hideg vizet.

kokusztej6_m

4. Az egészet gyorsan turmixgépbe töltjük, és maximum fokozaton 3 percig járatjuk.

kokusztej8_m

5. Közben a tálra rátesszük a szűrőt…

kokusztej4_m

6. … arra pedig ráborítjuk a gézlapot/konyharuhát.

kokusztej5_m

7. Amikor letelt a 3 perc, beleborítjuk az egészet a gézzel bélelt szűrőbe.

kokusztej9_mini

8. Összefogjuk az anyagot a négy sarkánál és alaposan kicsavarjuk belőle a tejet.

kokusztej10_m

9. A nedves kókuszreszeléket sütőlemezre simítjuk,

kokusztej12_m

10. és hideg sütőbe téve, azt 150 fokra állítva kb. 17-18 perc alatt kiszárítjuk.

kokusztej11_m

Kész! 😀

kokusztej13b_m

Figyelem! A házi kókuszliszt nem ugyanolyan, mint a boltban vásárolt. A bolti sokkal finomabb, tejporszerű, több nedvességet szív magába.

A kókusztejet hűtőbe téve vastag zsírréteg válik ki a tetején. Ez akár külön is felhasználható, de vissza is lehet olvasztani a tejbe. Kókusztejes turmixokba én mindig beleteszem. 🙂

Print Friendly

Máktej és mákos “tészta”

Kevésbé zsíros, mit a többi magtej, de akik szeretik a mákot, azoknak kötelező kipróbálni! 🙂 Önmagában is finom, ráadásul izgalmas alapanyag lehet turmixokhoz, pudingokhoz, sütikhez… Nem teljesen értem, mitől lesz fehér, de tetszik. 🙂

tmp_maktej1593874067

Szóval a következőképpen készítettem: fogtam egy bögre (2,5 dl) darálatlan mákot, és beáztattam vízbe pár órára (fitátmentesítés céljából). A vizet leöntöttem róla egy nagyobb gézlap és egy szűrő segítségével, majd a mákot turmixgépbe tettem. Felöntöttem annyi vízzel, hogy összesen 1 l legyen, majd maximum fokozaton úgy 4 percig járattam a gépet. A végén egy konyharuha segítségével átszűrtem. Mivel itt már darált mákról van szó, a szűréshez inkább konyharuhát javaslok, a gézen átférnek a szemcsék. Egy tál fölé szűrőt tettem, bele a konyharuhát. Beleöntöttem a tejet, és megvártam, amíg annyira átcsurog, hogy a ruhát összefogva ki tudtam nyomni a nedvességet belőle. A csurgáshoz türelem kell, egy kis kavargatással igyekeztem gyorsítani. Datolyával összeturmixolva igazi ínyencség! 🙂

tmp_makos teszta-1106854174

A visszamaradó mákot nehogy kidobjátok, akár sütibe is felhasználható, én most reszelt almával és egy kis kókuszzsírral összeforgatva mákos “tésztát” csináltam belőle… 🙂 Ha “sima” darált mákból csináljátok, nem kell a zsír! Próbáljátok ki, ez is nagyon finom és egyszerű!

Print Friendly

Paleo túró (totu)

Halogattam egy ideje az elkészítését, őszintén szólva voltak fenntartásaim vele kapcsolatban. Most már nincsenek… 🙂 Ránézésre és ízre is kísértetiesen hasonlít a valódi túróra. Talán a zsírosság hiánya az egyetlen, ami megkülönbözteti, de ez egy kis kókuszzsírral könnyedén orvosolható. A belőle készített túrókrémem pedig maga a tökély… 🙂 Senki meg nem mondaná,hogy nincs benne túró.

tmp_totu-2091871170

Az elkészítés módját Anita oldalán találtam, örök hálám érte!

A hozzávalók:

  • 1l víz
  • 1 citrom leve
  • 10 tojás fehérjéje

A vizet a citromlével felforraltam, beleöntöttem a tojásfehérjéket, majd amikor már teljesen kicsapta (kb. 3 perc), gézen átszűrtem. Hagytam kihűlni, kicsöpögni, majd alaposan “kifacsartam” belőle a vizet. Lehet, hogy még alaposabban is lehetett volna csavarni, mindenesetre így 27 dkg paleo túróm lett. Villával összetörtem, és kész! 🙂

Print Friendly