Főétel Archives - Oldal 10 a 12-ből

2014-01-202014-09-05

Paradicsomos csirkemell falatok paleo tésztával

Az elmúlt hetekben többször is elkészítettem ezt a paradicsomos husit, hol kelbimbóval, hol zellerpürével tálalva. Új szerzeményeim között szerepelt ez a szezámlisztes orsótészta, amit most főztem hozzá. Olyannyira nem csalódtam benne, hogy ízre gyakorlatilag nem éreztem különbséget mondjuk egy durumlisztes verzióhoz képest, állagra pedig abszolút hozta a tőle elvárt tészta-érzést. Mondjuk, nem is tudom, mire számítottam. Végtére ez is csak lisztből és tojásból készül, nem igaz? 🙂

A paradicsomos csirke hozzávalói:

2-3 fej vöröshagyma
2-3 ek. kókuszzsír
85 dkg csirkemell
kis konzerv sűrített paradicsom
bazsalikom (nálam 1 evőkanál)
oregánó (nálam 1 evőkanál)
só
bors

A csirkemellet megmosom, feldarabolom. Az apróra vágott hagymát kókuszzsíron megdinsztelem, hozzáadom a husit, és fehéredésig keverem. Kevés (kb. másfél deci) vizet öntök alá, fűszerezem, és fedő alatt, alacsony lángon puhára párolom. Hozzáadom a sűrített paradicsomot, összeforralom, és kész.

A tésztát előírás szerint főztem sós vízben kb. 12 percig, és a biztonság kedvéért pici kókuszolajat is tettem són kívül a főzővízbe.

A tészta tényleg teljesen rendben van, úgyhogy valószínűleg máskor is veszek majd belőle, viszont kellemes tapasztalat, hogy nem volt semmi olyan érzésem, hogy „Úristen, de régen ettem ilyet!”. 🙂 Pedig korábban nagyon is szerettem. Mindenesetre bátran ajánlom minden tészta-imádónak! 🙂

Figyelem! Autoimmun betegeknek a paradicsom nem fér bele a paleoba!

2013-12-192014-09-05

Szalonnába göngyölt, paradicsompürével töltött sertésszűz

Valamelyik nap beszereztünk egy szép sertésszűz darabot. Amikor sertéshúst készítek, mindig arra törekszem, hogy lehetőleg ne legyen száraz a végeredmény, ami sajnos nem mindig jön össze, de a jó szándék megvan… 🙂 Itt most összesen három oldalról támogattam meg ezt a dolgot. Az egyik, hogy a pardicsomos szósszal együtt sütöttem, a másik, hogy az egészet bebugyoláltam császárszalonna szeletekkel, a harmadik pedig, biztos, ami tuti, hogy brokkolipürét készítettem hozzá. 🙂

Hozzávalók (2 főre):

kb. 65 dkg-os sertésszűz darab
10-12 szelet császárszalonna
zsír a sütőtál kikenéséhez
só
bors
3 paradicsom
1 tk. mustár (én mustármagosat használtam)
1 gerezd fokhagyma

A húst megmostam, sóval, borssal fűszereztem, és hosszában bevágtam (igyekeztem egy picit üregesre kialakítani, több-kevesebb sikerrel). A sütőtálat kikentem zsírral, és keresztben belefektettem a szalonnaszeleteket. A paradicsomokat meghámoztam, és összeturmixoltam a mustárral, fokhagymával, sóval, borssal. A húst a tálra fektettem, beletöltöttem a paradicsomos szószt, és beburkoltam a szalonnákkal. Mivel nekem épp, hogy csak összeért a tetején a két szalonnavég, hogy ne csússzon szét, a tetejére tettem még keresztben 3 bacon szeletet. Először 200 fokon sütöttem 15 percig, majd 180 fokon még kb. egy órát.

Egyáltalán nem lett száraz, finoman megpuhult, és jó választás volt hozzá a brokkolipüré. 🙂

Figyelem! Autoimmun betegeknek a paradicsom nem fér bele a paleoba!

2013-12-152014-01-21

Sajtos-kesutejfölös csirkecombok

A karácsonyi vásároknak hála, nem kell a világ végére menni jó minőségű kemény sajtért. Na, azt már nem mondom, hogy olcsón lehet hozzájutni, de ha ünnepi készülődésről van szó, talán belefér… Az anyukám gyakran szokott készíteni sajtos-tejfölös csirkemellet. Valamelyik nap szóba jött közöttünk, azóta motoszkál a fejemben, hogy paleosítani kellene. Végül nem teljesen úgy sikerült, ahogyan elterveztem, de legalább olyan finom lett, sőt. Ott kezdődik, hogy anyu panírozni szokta a húst sajttal, mivel azonban a mai bevásárlókosaramba nem került tojás, ez a lépés kimaradt. 🙂 A másik, hogy a Sanyival közös megegyezéssel a csirkecomb mellett döntöttünk. Szóval ez is sajtos-„tejfölös”, de a hasonlóság itt nagyjából meg is szakadt. Talán egyszer majd úgy is kipróbálom.

Hozzávalók:

65 dkg filézett csirkecomb
1 ek. zsír, a sütőtál kikenéséhez
1 paradicsom
80 g kesudió
3 dl víz
1 ek. citromlé
1 ek. olivaolaj
1 púpos tk. mustár
2 gerezd fokhagyma összezúzva
10 dkg kemény sajt
só
bors

A combokat megmostam, sóval, borssal fűszereztem, és egy kis méretű (kb. 15X25 cm), zsírral kikent sütőtálba tettem. A paradicsomot kis darabkákra vágva a csirkecombok közé nyomkodtam. A kesudiót a vízben áztattam 3-4 órán keresztül (egy napos áztatás ideálisabb lett volna), majd a sajt kivételével egy csipet sóval és a többi hozzávalóval (a vízzel együtt) alaposan összeturmixoltam (2-3 percig). A sajtot lereszeltem, egy részét a tejfölbe kevertem, a maradékot a tetejére szórtam. Alufóliával lefedve kb. 50 percig sütöttem 200 fokon, majd fólia nélkül a sajt barnulásáig (kb. 15 perc) visszatettem.

Illatos, szaftos és nagyon fincsi! 🙂

2013-12-052014-01-21

Sertéscomb szeletek hagymás sütőtökágyon

A tegnapi vacsora elsősorban arról szólt, hogy „gyorsan finomat!”. Hozzáteszem ez gyakran így van, főleg amikor este fél tízkor érek haza… 🙂 Jelenleg szabadságon vagyok, de tegnap egész nap nem voltam itthon, és most kivételesen nem volt kedvem sokat bíbelődni vele. Ilyenkor a legjobban a tepsis ételeket szeretem, amit csak betolok a sütőbe, és várom, hogy elkészüljön.

Egy kis méretű sütőtálat kikentem vastagon házi sertészsírral, beleszórtam három felaprított vöröshagymát és kb. 30-40 dkg hámozott, felkockázott sütőtököt. Négy sertéscomb szeletet (bő fél kg volt) fűszereztem mindkét oldalán (só, bors, borsikafű, kakukkfű), és ráhelyeztem őket a sütőtökre, majd a tetejére tettem még a sertészsírból. Alufóliával lefedve 180 fokon sütöttem úgy 50 percig, majd levettem a fóliát, és pirulásig visszatoltam (ez is volt még egy bő fél óra).

A Sanyi nincs oda a sertéshúsért, de nem győzte dicsérni, és azt hiszem, egy kicsit kevesellte az adagot… 🙂

2013-12-032013-12-03

Lecsós csirkemáj karfiolrizzsel

A mai (illetve már a tegnapi) vacsora gyors volt, kiadós, és nagyon finom. 🙂 A gyorsasága elsősorban a Sanyi anyukájának köszönhető, aki rendszeresen ellát bennünet minden jóval, többek között gyakran kapunk tőle fagyasztott lecsót. 🙂 Így ezzel a részével sok dolgom nem volt, a máj és a karfiolrizs pedig mint tudjuk, hamar elkészül.

A lecsót egy lábosban felolvasztottam, csak egy kevés vizet tettem alá, és amikor már 1-2 perce forrt, hozzáadtam a besózott csirkemájat. Körülbelül 10-15 perc alatt elkészült. A karfiolrizs receptjét itt olvashatjátok. Vacsorára, ebédre is ajánlom! A karfiolrizs szerintem nagyon jól passzol a májhoz.