Pulykapörkölt mandulatejföllel, lilahagymás karfiolrizzsel

Hasonlót készítettem már, csak nem pulykából, hanem csirkéből, és nem mandula-, hanem kesutejföllel. Jelentem: így is, úgy is szuper! 🙂

Elsőre talán nem is gondolná az ember, de egyáltalán nem volt macerás ennek a vacsinak az elkészítése. A pörköltet és a  karfiolrizst is csak “odadobja” az ember lánya a tűzhelyre, aztán várja, hogy elkészüljön.

tmp_pöri382894748

A pörkölt hozzávalói:

  • 500 g pulyka felsőcomb (nekem már darabolva volt)
  • 3 fej vöröshagyma
  • 2 nagy ek. zsír
  • 1 ek. pirospaprika
  • bors
  • kakukkfű
  • 5 dkg mandula

A hagymát megdinsztelem a zsíron, hozzáadom a pirospaprikát, majd a húst, felöntöm vízzel, és fűszerezem. A lángot lejjebb veszem, fedő alatt főzöm. Mikor már majdnem jó, leveszem a fedőt, és visszaemelve a hőmérsékletet, besűrítem (ha szükséges, még többször pótolom a vizet, amíg teljesen megpuhul). A mandulát 1-2 dl vízzel és pár csepp citromlével alaposan összeturmixolom, majd amikor már kész a pörkölt, hozzáadom, és még forralok rajta egyet.

tmp_P11107881775972266

A karfiolrizs készítését ezen a linken megtaláljátok. A lilahagymát a karfiollal együtt teszem a serpenyőbe. Amit a képen láttok még, csupán díszítés: 2 szelet citrom és 2 salátalevél.

Jó éjt! 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Egy klasszikus étel zellerpürével

Hogy mi is az a klasszikus étel? Vese-velő. Na, ez nem az az eset, amikor a család az ínycsiklandó illatok hatására alig bírja kivárni a vacsorát. A vese ugyanis, ha valaki még nem találkozott volna vele, büdös. A titka valószínűleg a feldolgozásában rejlik, ezt sajnos nem sikerült elsőre elsajátítanom, no de ami késik, ugye… 🙂 Egyébiránt kifogástalanul sikerült. A velőt ebben a formában kifejezetten finomnak tartom. Arról nem is beszélve, mennyire egészséges!

A zellerpüréről csak annyit, hogy nem először készítem, és biztos, hogy nem utoljára. A krumplipürét is imádtam mindig, és bár ennek sokkal karakteresebb az íze, nagyon jól áll neki. Könnyű, krémes, igazán finom! 🙂

tmp_vesevelo66596370

A vese-velő hozzávalói:

  • 60 dkg sertés vese
  • 40 dkg sertés agyvelő
  • 2 fej hagyma
  • 2 ek. zsír
  • 1 ek. pirospaprika
  • bors
  • majoranna

Elkészítése: a vesét  megmossuk, lapjára fektetve vízszintesen félbevágjuk, és egy éles késsel kivágjuk belőle a fehér kötőszövetes részt. Én ezután ismét mostam, leforráztam (forró vízbe téve megvártam, amíg újra forr, majd kivettem), hosszukban vékony csíkokra vágtam őket. A forrázás elvileg segít a szagok semlegesítésében, ha valaki tud hatásosabb megoldást, kérem ne tartsa magában! 🙂 A hagymát a zsíron megdinszteltem, hozzáadtam a pirospaprikát és a vesét, fűszereztem (sóval, borssal, jó sok majorannával) majd alacsonyabb lángon lefedve 10-15 percig pároltam. Öntöttem közben alá kb. 0,5-1 dl vizet is.
A velőt ezalatt megtisztítottam, megszabadítottam a benne maradt csontszilánkoktól. A vese párolása után visszaemelve a hőfokot, hozzátettem a velőt és még kb. 10 percig pirítottam őket együtt.

tmp_P1110722-1050526060

A zellerpüré hozzávalói:

  • 3 fej zeller
  • 3 ek. kókuszzsír
  • házi kókusztej
  • 2 fej fokhagyma
  • bors
  • petrezselyem

Elkészítése: a zellereket megpucolom, feldarabolva sós vízben puhára főzöm. Ha megfőtt, villával szétnyomom, hozzáadom a kókuszzsírt, sóval, borssal és fokhagymapéppel ízesítem, majd elkezdem botmixerrel turmixolni. Annyi tejet öntök hozzá, hogy püré állaga legyen (nem kell túl sok). A végén apróra vágott petrezselymet kevertem bele.

Ha valaki ódzkodik a vesétől vagy a szagától, ajánlom helyette a májat, azzal is nagyon finom! 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Kínai kel főzelék ínyenc fasírttal

Életemben nem főztem még kelkáposztafőzeléket, a kínai kelről meg azt sem tudtam, hogy létezik… 🙂 Este mire hazaértem, a férjuram bevásárolt a hosszú hétvégére, és a szerzemények között volt ez a zöldség is. Jól nézett ki, megtetszett neki. Mit lehet tenni? 🙂 Miután hozott még vagy négy tálca darált husit is, adta magát, hogy akkor csináljak egy főzeléket (amit már amúgy is régen fogyasztottunk) fasírt feltéttel. Olyan jól sikerült, hogy a Sanyi vacsora közben megjegyezte: “Megírhatod a blogodban, hogy nagyon tuti lett!” Hozzáteszem, nem szereti a kelkáposztafőzeléket.

tmp_P1110629-1360650956

Tehát a főzelék:

Két fej vöröshagymát felaprítottam, 1 ek. zsíron megdinszteltem. Közben megmostam kb. 1 kg-nyi  kínai kelt, feldaraboltam, rászórtam a piruló hagymára. Felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje, sóztam (3 tk.) és felforraltam. Ekkor leöntöttem a főzővizet, és hideget öntöttem hozzá, hogy éppen ne lepje el. Két fokhagymagerezddel és borssal ízesítettem, puhára főztem. A felét botmixerrel pépesítettem, majd addig rotyogtattam, időnként kevergettem alacsony lángon, hogy olyan főzelék állaga legyen.

tmp_P1110622-111363136

A fasírthoz a következő hozzávalókat gyúrtam össze:

  • 500 g sertéshús
  • 150 g reszelt sütőtök
  • 3 tojás
  • 1 kisebb vöröshagyma aprítva
  • 1 tk. só
  • 1 csapott ek. pirospaprika
  • bors
  • rozmaring

Zsírban sütöttem ki.

Tényleg szuper lett, ezt a fasírtot máshoz is ajánlom! 🙂

Print Friendly, PDF & Email