Csőben sült zöldségek

Valami isteni reggeli készült nálunk a napokban, és már az is bebizonyosodott, hogy köretnek sem utolsó. Cukkini helyett brokkolival is próbáltam már, de a lehetőségek tárháza végtelen, kísérletezz bátran! 🙂

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 2 nagyobb édesburgonya
  • 4 db cukkini
  • kókuszzsír a pirításhoz
  • 5 db tojás
  • 2 dl kókuszkrém
  • 2 evőkanál citromlé
  • 10 dkg érett kemény sajt reszelve (elhagyható, vagy helyette: füstölt sonka esetleg kolbász darabkák)
  • 1 teáskanál gyömbérpor

Elkészítés

Az édesburgonyát és a cukkinit meghámozom, felkockázom, és külön serpenyőben a kókuszzsíron mindkettőt puhulásig pirítom, közben sózom. Az édesburgonyát fedő alatt érdemes pirítani, de gyakran át kell keverni közben, hogy ne nagyon égjen oda… na ez nekem nem mindig jön össze, de ha nem ég feketére, akkor nincs gond, csak finomabb lesz. 🙂

Amíg a zöldségek elkészülnek, a tojásokat kikeverem a kókuszkrémmel és a citromlével, majd hozzáadom a gyömbérport, meg egy kevés sót. A pirított zöldségeket picit hagyom hűlni, utána egy tűzálló tálba téve őket, rájuk öntöm a tojásos keveréket. A hűtés azért fontos, hogy a tojásból ne rántotta legyen. 🙂

160 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütöm, majd egy kicsit hagyom kihűlni.

Print Friendly, PDF & Email

Marhapörkölt gari gombóccal

Az úgy volt, hogy szürkemarha húst szerettünk volna rendelni, de nem volt, így maradtunk a legelő marha mellett. Kértünk lábszárat, kaptunk lapockát. 😀 Kicserélték volna, de úgy döntöttünk, ebből is összehozunk egy jó kis pörit. Így is lett. 😉

Szeretem én a pörkölthöz köretnek akár a salátát is, de most mindketten jobban kívántunk valami kiadósabb, amolyan nokedli-szerű verziót. Sanyi ötlete volt a gari gombóc, amit édes verzióban, különböző puding öntetekkel fogyasztunk általában. Na, ez a gari gombóc ízét és állagát tekintve nem nokedli szerű kicsit sem, de legalább kiadós, és mint kiderült, igazán finom így sósan is. 🙂

Szóval semmi sem úgy alakult, ahogy eredetileg elterveztük, de legalább olyan jó lett a végeredmény, sőt mivel tanultunk is belőle, ennek így kellett lennie… 🙂

Hozzávalók a marhapörkölthöz:

  • 1 kg marha lapocka
  • 3 kicsi vöröshagyma (kb. másfél normál)
  • 2 ek. zsír
  • 2 ek. pirospaprika
  • 1,5 tk. só
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 0,5-1 dl sűrített/passzírozott paradicsom

A hagymát csíkokra vágva üvegesre pároltam a zsíron, hozzáadtam a megtisztított, felkockázott húst, és néhány percig közepesen magas lángon átforgattam. Sóztam, megszórtam pirospaprikával, átkevertem, majd felöntöttem kb. 2 dl vízzel. Fedő nélkül alacsony lángon rotyogtattam amíg elkészült (úgy 3 óra alatt), a vége felé (kb. 2 óra után) adtam hozzá az áttört fokhagymát és a sűrített paradicsomot. Közben többször kellett pótolni a vizet, de így nagyon fincsi sűrű szaftja lett. Hmmm….

Hozzávalók a gari gombóchoz:

  • 16 dkg gari (cassava dara)
  • 4 db tojás
  • 4 ek. kókuszolaj
  • 1 mk. só

A recept eredetije egy édes gombóc, amit gyakran készítünk, és a Clean Paleo Facebook oldalán találtam egyszer. A hozzávalókat csak össze kell dolgozni alaposan, kicsit állni hagyni, és forró vízben
2-3 percig főzni. Én addig szoktam, amíg feljönnek a víz tetejére. Fontos, hogy frissen készítsétek, különben száraz lesz! Amikor édes verziót csinálok, kisebb nudlikat szoktam formázni, most viszont kb. diónyi gombócokat gyártottam, így puhább maradt (a képen még kisebbek vannak, másodjára készítettem a nagyobbakat, jó ötlet volt).
Nagyon finom, érdemes megkóstolni! 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Karfiolrizs

Valamiért mostanában ritkábban készül nálunk, de a mai napig az egyik kedvenc köretem. Azt hiszem, be is vásárolok karfiolból… 🙂

Nagyon egyszerű elkészíteni:

Hozzávalók 2-3 főre:

  • 1/2 fej karfiol (ha kicsi, akkor 1 fej is lehet)
  • 1 ek. kókuszzsír
  • bors
  • 1 csokor friss petrezselyem vagy 1 ek. szárítva

A karfiolt aprítóban rizsszem nagyságúra aprítjuk, vagy nagylyukú reszelőn lereszeljük. A kókuszszírt felhevítjük, hozzáadjuk a karfiolt, átforgatjuk, sózzuk-borsozzuk, majd takaréklángon, lefedve roppanósra pároljuk (ha öreg a karfiol, öntsünk alá kb. 1/2 dl. vizet). Ez mindössze néhány perc, érdemes ellenőrizni! Amikor elkészült, akkor keverjük csak bele a petrezselymet, majd tálalhatjuk is!

Ez egy alaprecept, természetesen bármivel felturbózható, gomba, hagyma, stb. …

Jó étvágyat! 🙂

Elindult a Paleo konyha recept klubja, csatlakozz Te is hozzánk!
Megoszthatod a kedvenc receptjeidet, és ötletet meríthetsz másokéból.
Várunk! 😉

Print Friendly, PDF & Email

Fokhagymapürés sült zeller

Ezt a receptet eredetileg az első paleos szakácskönyvemben olvastam (Szendi Gábor – Mezei Elmira: Paleolit szakácskönyv II.). Annyira bejött nekünk, hogy azóta nagyon sokszor készítettem. Néha köretnek, de sokszor csak úgy magában ettük. Tényleg nagyon finom, és nincs vele sok macera. A fokhagymát imádom, de azelőtt nem tudtam, hogy egészben megsütve milyen fincsi püré lesz belőle… 🙂 A mennyiségétől nem kell megijedni, így már sokkal lágyabb az íze.

tmp_fokhagymas sult zeller 2-1106854174

Hozzávalók:

  • 1 kg pucolt zellergumó
  • kb. 2 ek zsír
  • 2 fej (!) fokhagyma
  • bors
  • zöld fűszer ízlés szerint (én a legtöbbször kihagyom, de csak mert lusta vagyok :-))

tmp_fokhagymas sult zeller 11593874067

Egy tepsit kizsírozok, majd a zellert felaprítva beleszórom (kis darabkákra szoktam vágni, mert akkor hamarabb elkészül). Fűszerezem, összeforgatom, és a zsírt elosztom a tetején. Két fej fokhagymát megmosok, és a zellerdarabok közé teszem. 170 fokos, előmelegített sütőben sütöm kb. 1-1,5 órán keresztül.

Amikor elkészült, kiveszem a fokhagymákat. Megvárom, amíg kicsit kihűlnek, a végüket levágva kinyomom belőlük a pürét, majd hozzákeverem a zellerhez.

Print Friendly, PDF & Email

Zöldség chips

Eddig céklából, sütőtökből és zellerből készítettem el, de a lehetőségek tárháza szinte végtelen. Olvastam például, hogy káposztából is nagyon finom. Tapasztalatom szerint köretként is megállja a helyét, például egy jó kis sült csirkecomb mellé. 🙂 Abszolút kiváltható vele a hagyományos burgonya chips, nem kell lemondani  az esti film melletti nassolásról! Moziba is magunkkal vihetjük, csak ügyesen kell becsempészni. 🙂

Cékla chips
Cékla chips

Elkészítése:

Bármi legyen is az alapanyag, a lényeg, hogy nagyon vékonyra kell szelni, és alacsony lángon (ez nálam 140 fok volt), lehetőség szerint légkeveréses programmal kb. 40-50 percig szárítsuk ropogósra az adott zöldséget/gyümölcsöt. A légkeverés segítségével nem ég meg idő előtt, illetve egyszerre több tepsiben is készíthetjük egymás alá/fölé pakolva. Én szeletelés után (amit vékony uborka szeletelővel végeztem) sütőpapírra helyeztem, és egy szilikonos ecset segítségével olvasztott kókuszzsírral kentem be a zöldségeket. Sütés közben figyeltem, hogy akkor szedjem ki, amikor már ropogós, de még nem égett. Nagyon finom lett mindegyik, nekünk a só/bors sem hiányzott hozzá. Ha valaki mégis szeretné, csak sütés után fűszerezze!

Ötlet: még nem próbáltam, de szinte biztos vagyok benne, hogy kacsa- vagy libazsírral kenve még ízletesebb a végeredmény!

Print Friendly, PDF & Email