Karfiolrizs

Valamiért mostanában ritkábban készül nálunk, de a mai napig az egyik kedvenc köretem. Azt hiszem, be is vásárolok karfiolból… 🙂

Nagyon egyszerű elkészíteni:

Hozzávalók 2-3 főre:

  • 1/2 fej karfiol (ha kicsi, akkor 1 fej is lehet)
  • 1 ek. kókuszzsír
  • bors
  • 1 csokor friss petrezselyem vagy 1 ek. szárítva

A karfiolt aprítóban rizsszem nagyságúra aprítjuk, vagy nagylyukú reszelőn lereszeljük. A kókuszszírt felhevítjük, hozzáadjuk a karfiolt, átforgatjuk, sózzuk-borsozzuk, majd takaréklángon, lefedve roppanósra pároljuk (ha öreg a karfiol, öntsünk alá kb. 1/2 dl. vizet). Ez mindössze néhány perc, érdemes ellenőrizni! Amikor elkészült, akkor keverjük csak bele a petrezselymet, majd tálalhatjuk is!

Ez egy alaprecept, természetesen bármivel felturbózható, gomba, hagyma, stb. …

Jó étvágyat! 🙂

Print Friendly

Fokhagymapürés sült zeller

Ezt a receptet eredetileg az első paleos szakácskönyvemben olvastam (Szendi Gábor – Mezei Elmira: Paleolit szakácskönyv II.). Annyira bejött nekünk, hogy azóta nagyon sokszor készítettem. Néha köretnek, de sokszor csak úgy magában ettük. Tényleg nagyon finom, és nincs vele sok macera. A fokhagymát imádom, de azelőtt nem tudtam, hogy egészben megsütve milyen fincsi püré lesz belőle… 🙂 A mennyiségétől nem kell megijedni, így már sokkal lágyabb az íze.

tmp_fokhagymas sult zeller 2-1106854174

Hozzávalók:

  • 1 kg pucolt zellergumó
  • kb. 2 ek zsír
  • 2 fej (!) fokhagyma
  • bors
  • zöld fűszer ízlés szerint (én a legtöbbször kihagyom, de csak mert lusta vagyok :-))

tmp_fokhagymas sult zeller 11593874067

Egy tepsit kizsírozok, majd a zellert felaprítva beleszórom (kis darabkákra szoktam vágni, mert akkor hamarabb elkészül). Fűszerezem, összeforgatom, és a zsírt elosztom a tetején. Két fej fokhagymát megmosok, és a zellerdarabok közé teszem. 170 fokos, előmelegített sütőben sütöm kb. 1-1,5 órán keresztül.

Amikor elkészült, kiveszem a fokhagymákat. Megvárom, amíg kicsit kihűlnek, a végüket levágva kinyomom belőlük a pürét, majd hozzákeverem a zellerhez.

Print Friendly

Zöldség chips

Eddig céklából, sütőtökből és zellerből készítettem el, de a lehetőségek tárháza szinte végtelen. Olvastam például, hogy káposztából is nagyon finom. Tapasztalatom szerint köretként is megállja a helyét, például egy jó kis sült csirkecomb mellé. 🙂 Abszolút kiváltható vele a hagyományos burgonya chips, nem kell lemondani  az esti film melletti nassolásról! Moziba is magunkkal vihetjük, csak ügyesen kell becsempészni. 🙂

Cékla chips
Cékla chips

Elkészítése:

Bármi legyen is az alapanyag, a lényeg, hogy nagyon vékonyra kell szelni, és alacsony lángon (ez nálam 140 fok volt), lehetőség szerint légkeveréses programmal kb. 40-50 percig szárítsuk ropogósra az adott zöldséget/gyümölcsöt. A légkeverés segítségével nem ég meg idő előtt, illetve egyszerre több tepsiben is készíthetjük egymás alá/fölé pakolva. Én szeletelés után (amit vékony uborka szeletelővel végeztem) sütőpapírra helyeztem, és egy szilikonos ecset segítségével olvasztott kókuszzsírral kentem be a zöldségeket. Sütés közben figyeltem, hogy akkor szedjem ki, amikor már ropogós, de még nem égett. Nagyon finom lett mindegyik, nekünk a só/bors sem hiányzott hozzá. Ha valaki mégis szeretné, csak sütés után fűszerezze!

Ötlet: még nem próbáltam, de szinte biztos vagyok benne, hogy kacsa- vagy libazsírral kenve még ízletesebb a végeredmény!

Print Friendly

Sült zeller

Semmi extra recept, inkább csak egy ötlet a krumpli kiváltására, na és az eredmény: nem semmi! Többször olvastam már róla paleos fórumokon, oldalakon, de eddig még nem próbáltam. Ezután viszont muszáj lesz többször is beiktatni, már csak azért is, mert a Sanyi odaáig volt érte. Egyenesen azt találta mondani, hogy a sült krumpli csak jelenthet nála… 🙂 Én a sült krumplit nem szerettem, de ez nekem is nagyon ízlik.

tmp_sult_zeller_02118543212

A zellert elnegyedeltem, vékony szeletekre vágtam, és annyi kókuszzsírban sütöttem, hogy ellepje. Akkor lehet szépre sütni, ha mindig csak annyi zellerszeletet teszünk a serpenyőbe, amennyit szét tudunk teríteni anélkül, hogy fedésben lennének. Emiatt picit macerás, de gyorsan sül. Olyannyira, hogy igen, sikerült is 1-2 darabot kissé megégetnem, mint ahogy a képeken látszik is. Legközelebb szemfülesebb leszek. 🙂

tmp_sult_zeller_01b2002010480

Most már bevallom, hogy chipsnek készült, csak türelmetlen voltam ahhoz, hogy nagyon vékony szeletkéket vágjak a zellerből 🙂 Majd máskor… 🙂

Print Friendly

Paleo brokkolipüré (most éppen sült kolbász mellé)

Hétköznapokon ha nem felejtem el, általában a Gastroyaltól szoktam ebédet rendelni a munkahelyemre. Nagyon meg vagyok elégedve a paleo ételeikkel, legutóbb a karfiolpüréjük váltotta ki belőlem, hogy “ezt ki kell próbálnom!” :-). Nem sikerült szép karfiolt találnom, brokkolit viszont annál inkább. Gondoltam, miért is ne? Nem bántam meg. Zeller is került bele, de üzenem azoknak, akik esetleg nem szeretik, hogy nem dominál az íze a pürében, inkább csak olyan, mintha fűszerezve lenne vele.

tmp_brokkolipure2-1806970003

Hozzávalók 2 főre:

  • 1 fej brokkoli
  • 1 nem túl nagy fej zeller
  • 1 púpos ek. kókuszzsír
  • színes bors

Először sós vízben puhára főztem a megtisztított, feldarabolt zellert és a brokkoli keményebb részeit (az alsóbb szár részeket), majd ugyanabban a vízben megfőztem a brokkoli rózsáit is. villával összenyomkodtam őket, fűszereztem, és belekevertem a kókuszzsírt. Végül botmixerrel pürésítettem.

tmp_sult kolbasz es brokkolipure478283468

Nagyon ízletes, krémes, mutatós köret, jól passzolt a sült kolbászhoz is, aminek az ízét és illatát most nem ecsetelném… 🙂

Jó étvágyat! 🙂

 

Print Friendly