Paleo konyha

2014-01-262014-01-27

Baconos csirkecomb párolt karfiollal

Anyukámnál volt nemrég hasonló ebéd a tiszteletünkre. Nagyon megtetszett az egyszerűsége, és nem utolsósorban az íze miatt. 🙂 Erről a verzióról azt kell tudni, hogy egy olyan hétköznap délelőttön készült, amikor sikerült 11 óráig aludnom, és 12:30-kor indulnom kellett dolgozni. Szóval roppant gyorsan elkészül, és tényleg nagyon finom! 🙂

A csirke felső combokat natúr csirke fűszerkeverékkel dörzsöltem be, és mindegyiket 2-2 szelet szalonnába burkoltam. Zsírral kikent, alufóliával fedett tálban sütöttem egy kevés feldarabolt vöröshagymával. 180 fokon, kb. fél óráig hagytam a sütőben, majd levéve az alufóliát, 200 fokon pirulásig visszatettem.

Közben a rózsáira szedett, megmosott karfiolt alacsony lángon, fedő alatt, egy kevés vízzel és libazsírral pároltam, amíg megpuhult. A végén sóztam egy kicsit.

Na jó, megenni már nem volt időm, de elvittem magammal. 🙂

2014-01-22

Sült zeller

Semmi extra recept, inkább csak egy ötlet a krumpli kiváltására, na és az eredmény: nem semmi! Többször olvastam már róla paleos fórumokon, oldalakon, de eddig még nem próbáltam. Ezután viszont muszáj lesz többször is beiktatni, már csak azért is, mert a Sanyi odaáig volt érte. Egyenesen azt találta mondani, hogy a sült krumpli csak jelenthet nála… 🙂 Én a sült krumplit nem szerettem, de ez nekem is nagyon ízlik.

A zellert elnegyedeltem, vékony szeletekre vágtam, és annyi kókuszzsírban sütöttem, hogy ellepje. Akkor lehet szépre sütni, ha mindig csak annyi zellerszeletet teszünk a serpenyőbe, amennyit szét tudunk teríteni anélkül, hogy fedésben lennének. Emiatt picit macerás, de gyorsan sül. Olyannyira, hogy igen, sikerült is 1-2 darabot kissé megégetnem, mint ahogy a képeken látszik is. Legközelebb szemfülesebb leszek. 🙂

Most már bevallom, hogy chipsnek készült, csak türelmetlen voltam ahhoz, hogy nagyon vékony szeletkéket vágjak a zellerből 🙂 Majd máskor… 🙂

2014-01-202014-09-05

Paradicsomos csirkemell falatok paleo tésztával

Az elmúlt hetekben többször is elkészítettem ezt a paradicsomos husit, hol kelbimbóval, hol zellerpürével tálalva. Új szerzeményeim között szerepelt ez a szezámlisztes orsótészta, amit most főztem hozzá. Olyannyira nem csalódtam benne, hogy ízre gyakorlatilag nem éreztem különbséget mondjuk egy durumlisztes verzióhoz képest, állagra pedig abszolút hozta a tőle elvárt tészta-érzést. Mondjuk, nem is tudom, mire számítottam. Végtére ez is csak lisztből és tojásból készül, nem igaz? 🙂

A paradicsomos csirke hozzávalói:

2-3 fej vöröshagyma
2-3 ek. kókuszzsír
85 dkg csirkemell
kis konzerv sűrített paradicsom
bazsalikom (nálam 1 evőkanál)
oregánó (nálam 1 evőkanál)
só
bors

A csirkemellet megmosom, feldarabolom. Az apróra vágott hagymát kókuszzsíron megdinsztelem, hozzáadom a husit, és fehéredésig keverem. Kevés (kb. másfél deci) vizet öntök alá, fűszerezem, és fedő alatt, alacsony lángon puhára párolom. Hozzáadom a sűrített paradicsomot, összeforralom, és kész.

A tésztát előírás szerint főztem sós vízben kb. 12 percig, és a biztonság kedvéért pici kókuszolajat is tettem són kívül a főzővízbe.

A tészta tényleg teljesen rendben van, úgyhogy valószínűleg máskor is veszek majd belőle, viszont kellemes tapasztalat, hogy nem volt semmi olyan érzésem, hogy „Úristen, de régen ettem ilyet!”. 🙂 Pedig korábban nagyon is szerettem. Mindenesetre bátran ajánlom minden tészta-imádónak! 🙂

Figyelem! Autoimmun betegeknek a paradicsom nem fér bele a paleoba!

2014-01-192014-01-20

Paleo gyümölcsrizs

Magam miatt talán soha nem álltam volna neki, hogy elkészítsem, viszont a Sanyi nagy kedvence a gyümölcsrizs, és egy ideje már rágja a fülem, hogy milyen jó is lenne… 🙂 Kapóra jött, hogy rendeltem 1-2 újdonságot a paleoshop.hu-tól, és a rizs formájú NoCarb tésztát mindenképpen el szerettem volna sütni paleo tejberizs címen. Hozzáteszem, ha valakinek ilyen nincs otthon, vagy valamiért nem akaródzik neki kipróbálni, szerintem tisztán kókuszreszelékkel is jól működhet a dolog (bár úgy nem próbáltam). Nekem ízlett, de ebben én nem vagyok mérvadó, viszont a Sanyi is nagyon szerette! 🙂 Szóval sikersztori, szívesen ajánlom Nektek kipróbálásra!

Hozzávalók:

1 zacskó rizs formájú NoCarb tészta
100 g kókuszreszelék
3-4 ek. eritrit ízlés szerint
1 tk. fahéj
4 dl házi kókusztej
2 marék mazsola
gyümölcsök (nálam 1 banán felkarikázva, 2 mandarin darabolva)

A tésztát folyó csapvíz alatt jól átmosom, majd a kókuszreszelékkel együtt a felforralt kókusztejbe teszem, és pár percig főzöm. A főzés vége felé hozzákeverem az eritritet és a fahéjat. Elzárom a lángot, belekeverem a mazsolát és a gyümölcsöket. Tálkákba szedve a tetejükre pici mézet csorgattam, ez persze elhagyható, de jólesett… 🙂

Melegen és hidegen is próbáltuk, nem volt rá panasz… 🙂

Ötlet: 1-2 kanál kókuszkrém biztosan nem árt neki, csak most nem volt itthon.

2014-01-192014-01-24

Zellerkrémleves

Szerencsére mi imádjuk a zellert, de ezzel a levessel szerintem annak is édemes legalább egyszer megpróbálkoznia, aki nincs oda érte. Nagyon finom, laktató, legalábbis én elég sűrűre hagytam, így az volt… 🙂 A levest nálunk paradicsomos husi követte paleo tésztával, na az már kifogott mindkettőnkön.

Hozzávalók:

2 fej zeller
1 szál sárgarépa
1-2 fej vöröshagyma
2-3 ek. kókuszzsír
2-3 gerezd fokhagyma
1 tk. kakukkfű
1 tk szerecsendió
só
bors
reszelt parmezán a tetejére

Az apróra vágott hagymát a zsíron megdinsztelem, hozzáadom a zúzott fokhagymát, a megpucolt, feldarabolt zellert és répát, összeforgatom, és fedő alatt pár percig párolom. Felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi, hozzáadom a fűszereket, és puhára főzöm a zöldségeket. Botmixerrel összeturmixolom, ha szükséges, felöntöm még vízzel, és forralok még egyet rajta.

Mi reszelt parmezánnal szórtuk meg tálaláskor, ez nagyon finom volt hozzá, de biztosan jó más krémleves-betéttel is.