Na igen, egy olyan másfél évvel ezelőtt egy valamirevaló pörköltet se igen tudtam volna összehozni, ma ez már, a paleos trükközések mellett gyerekjátéknak tűnik. 🙂 Amúgy már régen is imádtam/imádtuk, ezt mi sem bizonyítja jobban, mint, hogy az éppen négy évvel ezelőtti, kissé rendhagyó esküvőnkön is bográcsos marhapörkölt volt a menü. 🙂 Gyakorlatilag bármikor jöhet. Sűríteni liszttel viszont sosem szoktam, nem is nagyon értem, miért van rá szükség, amikor magától is szépen besűrűsödik, csak elég hagyma kell hozzá. Anyukám és a nagymamám azt szokták mondani, hogy egy jó pörkölt ott kezdődik, hogy amikor úgy látod, már túl sok hagymát pucoltál hozzá, akkor tegyél bele még 1-2 fejjel… 🙂 Szóval ez egy elég klasszikus pörkölt verzió szerintem, rutinos háziasszonyoknak nyilván semmi szüksége ilyen receptekre, de ha olyan házitündérekre gondolok, mint én voltam 1-2 évvel ezelőtt, akkor nagyon is jól jöhet. 🙂
Hozzávalók:
- 80-90 dkg borjúhús (én combból csináltam)
- 2 fej vöröshagyma
- 3 ek. zsír
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 púpos ek. pirospaprika
- 1 db paprika
- 1 db paradicsom
- 1 babérlevél
- só
- bors
A húst megmostam, megtisztítottam a kötőszövetes rétegtől, majd felkockáztam. A hagymát apróra vágva megdinszteltem a zsíron, hozzáadtam a széttört fokhagymát, majd a húst is, és fehéredésig forgattam. Közben sóztam, és a végén hozzászórtam a pirospaprikát is. Megkevertem, felöntöttem kb. 3-4 dl vízzel, hozzáadtam a csíkokra vágott paprikát, a meghámozott, félbe vágott paradicsomot és a babérlevelet. Megborsoztam, és alacsony lángon fedő alatt rotyogtattam, amíg megpuhult (kb. 1-1,5 óra). A végén levettem a fedőt, feljebb tekertem a lángot, és teljes sűrűsödésig forraltam. Nekem nem volt rá szükség, de ha elforrna róla a víz főzés közben, akkor pótolni kell.
Figyelem! Autoimmun betegeknek a paradicsom és a paprika nem fér bele a paleoba!