Datolyás paleo sütikorongok

Kevés olyan sütemény van, amit első nekifutásra sikerül tökéletes állagúra és ízűre készítenem, de ez a datolyás paleo süti azok közé tartozik. 🙂 Az első alkalom óta pedig már számtalanszor készítettem, többnyire vendégségbe, és még sosem vallottam vele kudarcot, sőt. Mindenki imádja. 🙂 Na jó, egyszer túlsütöttem, és egy száraz, kekszszerű, enyhén füstös ízű valami lett belőle, na de ki emlékszik már arra? 😀

Hozzávalók

  • 20 dkg datolya
  • 6 dkg kókuszzsír
  • 1 dl víz
  • 10 dkg darált dió
  • 5 dkg kókuszreszelék (nagyobb szemű)
  • 5 dkg zöldbanán liszt (esetleg kompromisszumként GM zabliszt)
  • 2 dkg kókuszliszt
  • 1 db tojás
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1/2 mk. szódabikarbóna

Elkészítés

A felkarikázott datolyát (hacsak nem vajpuha) a vízzel és a kókuszolajjal puhára főzöm.

A száraz hozzávalókat összekeverem, a megpuhított, és már nem forró, csak meleg datolyákat hozzágyúrom, végül a tojást is beleforgatom a masszába. Könnyebb dolgozni vele, ha a datolya még meleg, viszont ne legyen forró, mert a kezed sem fog örülni neki, és a tojást is kicsaphatja. 😉

Egy nagy tepsire sütőpapírt teszek, és diónyi gombócokat formázok a masszából, amiket azután szétlapítok a tepsin.

175 fokon 15 percig sütöm.

Ebből a mennyiségből 25-30 darab süti lesz, egy nagyobb tepsin pont elfér. Vigyázat, függőséget okoz, viszont nem tartozik a fogyókúrás paleo finomságok körébe. 🙂

Töltsd le ingyen a leggyorsabban elkészülő finomság recepteket
a "Paleo receptek természetesen" könyvemből!
... és mentsd ki magad a váratlan vendégek előtt a receptkönyv legegyszerűbb desszert ötleteivel!
Levélszemetet (spam) nem küldök. A hírlevélre való feliratkozással egyben elfogadod, hogy reklám tartalmú (eDM) levelet is kaphatsz tőlem.
Paleo konyha - Haász Nikoletta

Hamis túrós hólabdák

Maradt néhány tojásfehérjém és egy kevés házi kókuszlisztem is, gondoltam összehozom őket. Ez a finom, túróízű hólabda született belőle. 🙂

11-U6_mini

Hozzávalók:

  • 5 tojás fehérjéje
  • csipetnyi só
  • 1/2 +1/2 citrom leve
  • 10 dkg datolya
  • 8 dkg kókuszzsír
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 4 g házi kókuszliszt (kókusztej készítése után visszamaradó, kiszárított kókuszdara) a tésztába
  • 4 g házi kókuszliszt a hempergetéshez

11-U5_mini

Elkészítés:

A datolyákat langyos vízbe áztatom. A tojásfehérjéket egy fél citrom levével és a csipetnyi sóval elkeverem, majd egy nagyobb lábasnyi lobogó vízbe csorgatom. Kicsit kavarom, és úgy 1 perc múlva kiemelem egy szűrőkanál segítségével a fehérjét egy szűrő fölé helyezett gézlapra. Amikor kihűlt, kicsit kinyomkodom belőle a vizet. A datolyákat lemosom, ledörgölöm róluk a külső cukros mázat, és kimagozom őket. Aprítóba téve pépesítem, majd alaposan összedolgozom a többi hozzávalóval (a citrom másik felének levét is beleértve). Diónyi golyókat formázok a masszából és házi kókuszlisztbe forgatom őket.

11-U2_mini

Málnás vaníliapuding torta

Az a helyzet, hogy egyszerűen imádom a madártejet, nem tudom megunni. Hogy hogy jön ez ide? A madártejből indult ez a torta. Azt már tudjátok, hogy nálunk, ha édességre vágyunk, ma már a legritkább esetben kerül sütemény az asztalra. Általában valamilyen „pacsmagolós” finomságot készítek: krémeket, turmixokat, vagy persze madártejet. Most sem a saját kedvünkre tettem ezzel a tortával, hanem vendégségbe voltunk hivatalosak. Születésnap. Ha születésnap, akkor azért dukál a torta. Nem ez volt „a” szülinapi torta, ami amúgy olyan szép volt, hogy nem is tudtam volna űberelni. Na nem paleos volt, de azért szép. 🙂

malnas_pudingtorta1_mini

Szóval a lényeg, hogy olyasmit szerettem volna készíteni, ami valamelyest összhangban van a mostani „még egészségesebb” paleo desszertjeimmel. Nemrég csináltam paleo madártejet, ahol a sodót a tojások sárgájával és egy pici zselatinnal sűrítettem. Isteni lett! 🙂 Ezt gondoltam valamilyen formában átvinni ebbe a tortába. Először arra gondoltam, hogy egyenesen madártej torta legyen, habbal a tetején (ami késik, nem múlik 🙂 ), de végül nem tudtam kihagyni belőle a kedvencemet: a málnát. Így a fehérjékből készítettem egy kicsit savanykás túrószerű réteget, ami szerintem nagyon jól passzolt az egészhez.

malnas_pudingtorta5_mini

A receptet 18 cm-es tortaformára adom meg. A vaníliapuding nem fért bele teljesen, de ne aggódjatok, el fog fogyni a maradék. 🙂

Az alap

  • 10 dkg mandula
  • 10-12 szem aszalt datolya
  • 1 ek. kókuszzsír

A datolyákat úgy fél órára vízbe áztattam (aszalt datolyák voltak), majd jól átmostam, és aprítóban homogénre daráltam a mandulával és a kókuszzsírral. A masszát kókuszzsírral mindenhol kikent tortaforma aljába simítottam.

malnas_pudingtorta2_mini

A „túrós réteg”

  • 10 db tojásfehérje
  • 3 ek. kókuszzsír
  • 1/2 citrom leve
  • csipet só
  • kb. 10-15 dkg-nyi édesítés (jajj, kövezzetek meg, de már megint nem mértem le… kóstolás!)
  • 15 dkg málna
  • 1 tk. zselatin
  • 1/2 dl víz

A tojásfehérjéket egy nagyobb lábosnyi, csipet sóval és pár csepp citromlével fűszerezett lobogó vízbe folyattam, 1-2 percig főztem. Szűrőkanállal kiszedtem, tiszta konyharuhán keresztül kinyomkodtam a levét, amennyire tudtam. Összekevertem a kókuszzsírral, a citromlével és az édesítővel (pici stevia port és kevés mézet használtam). A zselatint a vízben előírás szerint (forralással) feloldottam, majd a masszához kevertem. Az egészet picit átturmixoltam botmixerrel, majd hűtőbe tettem dermedni. Mikor már nem folyt, az alapra simítottam.

malnas_pudingtorta4_mini

A vaníliapuding

  • 1 l kókusztej
  • 10 tojás sárgája
  • 1/2 mk. őrölt Bourbon vanília
  • kb. 20 dkg-nyi édesítés (khm… kóstold! 🙂 )
  • 30 g zselatin por
  • 15-20 dkg málna a tetejére

A kókusztejet a zselatinnal együtt, folyamatosan kevergetve felforraltam, majd óvatosan, szintén folyamatos keverés mellett a tojások sárgájára folyattam. Részben steviát használtam az édesítéshez, ezt már ekkor belekevertem, részben pedig mézet, amit csak kihűlés után, a vaníliával együtt. Mikor eléggé kihűlt, betettem a mélyhűtőbe kb. 20-30 percre, mert ott gyorsan kocsonyásodik. A részben összeállt krémet rákentem a málnás rétegre (nem fért rá mind, maradt egy kis kóstoló 🙂 ) és a hűtőbe tettem. A málnát már ekkor is ráteheted akár, én csak a teljes dermedés után pakoltam meg vele.

malnas_pudingtorta3_mini

Igen, sajnos állnia kell egy éjszakát a hűtőben, hogy szépen szeletelhető legyen, de kanállal is finom, tapasztalatból mondom! 😀

Tetszett a recept?
Alakítsd ki a saját paleo konyhádat, iratkozz fel a Paleo konyha hírlevelére!
Recepteket, gyakorlati tanácsokat, és érdekes, hasznos elméleti infókat is küldök Neked.

Levélszemetet (spam) nem küldök. A hírlevélre való feliratkozással egyben elfogadod, hogy reklám tartalmú (eDM) levelet is kaphatsz tőlem.
Paleo konyha - Haász Niki

Citromos avokádókrémes torta

Mint azt már észrevehettétek, nagyon szeretem az avokádókrémeket.  🙂 Jöhet sósan vagy édesen is, és imádok kísérletezni vele. Az egyetlen problémám, hogy nem nagyon tudom előre tervezni az elkészítésüket. Általában akkor vásárolok avokádót, amikor le van árazva. Ha ilyenkor már érett, nincs mese, fel kell használni, mert hamar tönkremegy. Ha éretlen, otthon tárolom pár napig, néha megnyomkodom, hogy jó-e már, és ha igen, hajrá! 🙂 Annyit tehetek ilyenkor, hogy ha napra teszem, gyorsabban érik. Most hétvégén ez utóbbi történt, vagyis a néhány napja éretlenül vásárolt avokádók várták jobb (?) sorsukat, és szombatra lettek tökéletesek. Így aztán ezzel a tortával háláltam meg a nőnapra kapott gyönyörű rózsacsokrot… 🙂

tmp_citromkrémes torta 41520242450

Hozzávalók az alaphoz:

  • 6 dkg mandula
  • 4 dkg szezámmag
  • 2 db tojás
  • 2 ek. eritrit
  • 1 mk. szódabikarbóna

A magokat ledaráltam, a tojásokat felvertem, és minden hozzávalót alaposan összekevertem. 18 cm-es, sütőpapírral kibélelt tortaformában sütöttem 170 fokon 30 percig.

tmp_citromkrémes torta 1-889975564

Hozzávalók a krémhez:

  • 4 db érett avokádó
  • 2 db citrom (csalóka lehet, inkább kóstoljátok, mert mérettől és lédússágtól is függ)
  • 18-20 db (aszalt) datolya
  • 2 ek. kókuszzsír

A datolyákat alaposan lemostam, majd feldarabolva alacsony lángon pároltam őket kb 1 dl vízzel, amíg magukba szívták a nedvességet. Botmixerrel jól összeturmixoltam az avokádókkal, a citrom levével és a kókuszzsírral. A krémet a kihűlt alapra kentem, a tetejét reszelt étcsokival szórtam meg (kb. 3-4 dkg volt).

Sanyi az első falat után: „Ez jó!”. Második falat: „Naggyon jó!!!” 🙂

Datolyás-kókuszos süti

Elég gyakran készítek házi kókusztejet, és általában csak gyűlik-gyűlik a visszamaradó, kiszárított kókuszreszelék. Tegnap elég lelkes voltam ahhoz, hogy kísérletezzek egy kicsit vele, és egészen jó lett a végeredmény. Általában az a gondom ezekkel a sütikkel, hogy a reszelék miatt kissé fújtósra sikerülnek, de ebben az esetben ezt elég hatásosan sikerült kiküszöbölni. Azt nem állítom, hogy semmi „fűrészpor-feelingje” nem volt, de eddig messze ez a legjobb próbálkozás. Ezt az igazolja leginkább, hogy a Sanyi indulás előtt egy felet vett csak magához, mert mint mondta, „nem akart útközben megfulladni” :-), aztán már bánta, mert egészen bejött neki. 🙂 Ráadásul eredetileg bele szerettem volna reszelni egy almát is, ami végül kimaradt, de majd legközelebb… 🙂 Szóval tegnap ez volt a reggelim és a délutáni nasim is. Estére már nem jutott, mert a Sanyi betolta a maradékot. 🙂

tmp_kokuszos suti 11043788525

Hozzávalók:

  • 25 db nagyobb (nálam aszalt) datolya – ez ízléstől függően lehet több is, akkor édesebb lesz
  • kb. 0,5 dl víz
  • 10 dkg dió
  • 8 dkg kiszárított, kókusztej készítésből visszamaradt kókuszreszelék (ennyi lett az eredetileg 20 dkg-ból)
  • 3 marék mazsola
  • 4 ek. kókuszzsír
  • 3 db tojás

tmp_kokuszos suti 2-973581576

A datolyákat először forró vízben alaposan lemostam, majd a vízzel és a dióval aprítógépben jól összedaráltam. Egy keverőtálba betettem az összes többi hozzávalóval együtt, és kézzel összegyúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanálnyi gombócokat tettem, ellapítottam őket, és 180 fokon kb. 25 percig sütöttem, amíg szépen megbarnultak.

Tipp: Reszeljetek bele egy almát is, csak dobhat rajta! 🙂