húsok Archives - Oldal 2 a 6-ből

2014-10-02

Húsos tökös rudak

Sütőtök szezon van, jaj nektek! 🙂 Mostantól minden második recept sütőtökös lesz, ha rajtam múlik… 🙂 És ez a mai! Ritkán szoktam ennyire lelkesedni az ötleteimért, de ez most hűha! 🙂 Nem csak azért, mert szerintem oltári finom és nincs vele sok macera, hanem mert roppant praktikus is: husi és zöldség 2 in 1, ráadásul kis, könnyen hordozható falatkák formájában. Melegen és hidegen is nagyon finom, tesztelve! 🙂

Hozzávalók:

egy közepes sütőtőtök kb. negyede
0,5 kg darált hús
3 db tojás
3 gerezd áttört fokhagyma
1 tk. só
bors
kakukkfű, borsikafű, vagy egyéb zöld fűszer ízlés szerint

Elkészítés:

A sütőtököt meghámozom, kisebb rudakra, kockákra vágom. A többi hozzávalót kézzel alaposan összedolgozom, egészen addig, míg egy jól összeálló masszát kapok. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, és 180 fokra előmelegítem a sütőt. Egyenként minden sütőtök darab köré húsos masszát simítok vizes kézzel, a tepsire helyezem őket, és 45 percig sütöm.

Ideális kiránduláshoz és az uzsonnás dobozba is. Reggelire, ebédre, vacsorára… bármikor! 🙂

2014-09-27

Kókusztejes csirkemell falatok fokhagymás sütőtökkel

Ez egy elég egzotikus ízvilágú étel lett, nekem nagyon ízlett. Picit féltem a kókusztejtől, de sikerült úgy eltalálni a fűszerezés mértékét, hogy kellően ellensúlyozta a tej édességét, és tényleg szuper íze volt így. 🙂 A sütőtökből az egyik negyedet reggelire elfogyasztottam, magában is isteni volt!

Hozzávalók a kókusztejes csirkéhez:

2 db csirkemell
kb. 3 dl sűrű kókusztej
1 ek. kókuszzsír
só
bors
kb. 1,5 dl víz

A csirkemelleket felcsíkozom, és tűz felett a kókuszzsíron átforgatom, amíg mindenhol kifehéredik. Megsózom, hozzáöntöm a kókusztejet és a vizet. Borsozom, majd néha átkevergetve készre főzöm.

Hozzávalók a fokhagymás sütőtökhöz:

1 közepes sütőtök
1 ek. kókuszzsír
3-4 gerezd fokhagyma
só
bors

A sütőtököt hosszában elnegyedelem, kikaparom a magokat, és egy alufóliával bélelt tepsibe helyezem a negyedeket. Az áttört fokhagymát és a sót összekeverem a kókuszzsírral, bekenem vele a tökök húsát, majd borsot őrlök rájuk. 220 fokra előmelegített sütőben 50-55 percig sütöm.

A kész sütőtök húsát kikapartam egy kanállal a héjából, így tálaltam a husi mellé.

2014-09-20

Kesutejfölös tepsis fasírt cukkinivel

Nem olyan régen fedeztem fel a közelünkben egy szuper húsboltot, ahol láthatóan nagyon odafigyelnek a minőségre, ráadásul adalékmentes kolbászt, virslit is árulnak. Ezúttal darált sertéshúst vettem csak, annyira friss és guszta volt, hogy egyszerűen nem lehetett elmenni mellette szó nélkül. 🙂 Cukkini még volt a hűtőmben a Sanyi anyukájának kertjéből, ezt használtam fel ehhez a jó kis egytálételhez.

Tejföl helyett gyakran kókusztejszínt használok, ami egyébként egészségesebb megoldás ugye a fitinsavak elkerülése végett, most viszont volt még otthon kesudió, így „néha belefér” alapon őt tejfölösítettem. Nem lehet elégszer elmondani, hogy ha valaki rendszeresen fogyaszt magtejet, magtejfölt, előtte jó sokáig áztassa a magokat!

Hozzávalók:

80 dkg darált sertéshús
1 nagy cukkini
80 g kesudió
2 db tojás
1 fej vöröshagyma
só
bors
kakukkfű
borsikafű
kókuszzsír

A cukkinit meghámoztam, és vastagabb (kb. 1 cm-es) karikákra vágtam. Kókuszzsíron megpirítottam a karikák mindkét oldalát, majd egy kisebb kizsírozott sütőtál aljára fektettem, és besóztam őket. A vöröshagymát apróra vágva megpároltam, hozzáadtam a darált húst és a fűszereket, majd folyamatosan kavargatva gyakorlatilag készre sütöttem a húst. A korábban beáztatott kesudiót (legjobb, ha 1-2 napig ázik) összeturmixoltam egy kicsivel több vízzel, mint amennyi ellepi, illetve adtam még hozzá két tojást és egy csipet sót. A húst a cukkinire terítettem, és rácsorgattam a kesutejfölös keveréket. Előmelegített, 180 fokos sütőben 30 percig sütöttem.

2014-09-072014-09-07

Pulyka és cukkini újratöltve: kesutejszínnel és petrezselyemmel

A legutóbbi poszthoz képest a legnagyobb váltás látszólag csak a paradicsom cseréje kesura, ízében és látványban mégis teljesen más az eredmény. Elkészültének oka természetesen csak annyi, hogy maradt még a cukkiniből is, a pulykából is, na de mégse ugyanazt együk. 🙂 Mivel már tegnap reggel eldöntöttem, hogy mi lesz a mai ebéd, a kesudiót már akkor beáztattam. Nem is volt semmi puffadás… 🙂 Autoimmun betegek semmiképp ne hagyják ki ezt a lépést!

Hozzávalók a tejszínes pulykához:

kb. 0,5 kg pulykamell
4 gerezd áttört fokhagyma
80 g kesudió
1-2 ek. zsír
só
bors
víz

A pulykamellet csíkokra vágtam, majd a forró zsíron megfuttatott fokhagymához adtam. Miután mindenhol megfehéredett, sóztam, borsoztam, felöntöttem kevés vízzel, és alacsony lángon, fedő alatt puhára pároltam. A kesudióról leöntöttem a vizet, lemostam, majd turmixgépbe téve, vízzel 4 dl-re higítottam, és jó alaposan összeturmixoltam.

Miután a hús megpuhult, hozzáöntöttem a kesutejszínt, és addig rotyogtattam, kevergettem, míg összesűrűsödött.

Hozzávalók a petrezselymes cukkinihez:

1 nagyobb cukkini
kis csokor petrezselyem
só
bors

A cukkinit meghámoztam, apróra kockáztam. A petrezselymet felaprítottam, megfuttattam egy evőkanálnyi forró zsiradékon, majd hozzáadtam a cukkinit, sóztam, borsoztam, és folyamatos kevergetés mellett puhára pároltam.

Nagyon finom! 🙂

2014-09-05

Pulykamell falatok paradicsomos szósszal, cukkini tésztával

Ebben a formában először készítettem ezt a vacsorát. Általában darált húst használok hozzá, a cukkinit pedig vékonyabbra szoktam reszelni. Ezúton jelentem, hogy a cukkini tészta vastag csíkokra reszelve az igazi! 🙂 Nagy kedvenc mostanában, gyakori vacsoravendég. Mivel a cukkini gyakorlatilag szinte ízetlen (szerintem), azt hozunk ki belőle, amit csak szeretnénk.

Hozzávalók a paradicsomos pulykamell falatokhoz:

kb. 0,5 kg pulykamell
1 ek. zsír a sütéshez
2 gerezd átpréselt fokhagyma
kb. 0,5 l paradicsompüré (máskor friss paradicsomot használok, hámozom, turmixolom)
1-2 dl víz
1 tk. oregánó
2 tk. bazsalikom
só, bors
10 dkg bacon szalonna (elhagyható)

A pulykamellet megmostam, csíkokra vágtam, majd a forró zsírban megfuttatott fokhagymához adtam. Addig kavartam, amíg megfehéredett minden oldala, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a szószt és a többi fűszert. Kevés vízzel hígítottam, alacsony lángon rotyogtattam, amíg megpuhult a hús. Néha pótoltam a vizet, ha szükséges volt.

Kevés zsiradékon megpirítottam 10 dkg bacon szalonnát, amit tálaláskor a húsra szórtam.

Hozzávalók a cukkini tésztához:

1 nagyobb cukkini
1 ek. zsiradék
só
bors

A cukkinit meghámoztam (ha lágy a héja, nem szükséges), hosszában vastag csíkokra reszeltem. Felforrósítottam a zsiradékot, hozzáadtam a cukkinit, sóztam, borsoztam, és addig forgattam, amíg finoman megpuhult.

Figyelem! Autoimmun betegeknek a paradicsom nem fér bele a paleoba!