Beküldve:

Szűzpecsenye tejszínes gombás mártásban

Bevallom, ezt nem mostanában, hanem még a „szűzpecsenyés” korszakomban készítettem. Beleakadtam a fotójába, és mivel úgy gondolom, igazán kár volna kihagyni, illetve már ígértem is Nektek, ezennel megosztom Veletek is ezt a finomságot. 🙂 Bár mostanság nem túl szerencsés befűteni a konyhát, ha úgy döntötök, hogy mégis megteszitek, próbáljátok ki, mert nagyon finom! 🙂 Az eredeti (nem paleo) recept egy szakácskönyvemből, „A főzés nagy enciklopédiájából” származik.

tmp_tejszines gombas sertes1512785883

Hozzávalók:

  • 600 g sertés szűzpecsenye
  • kókuszzsír a sütéshez
  • 2 fej hagyma
  • 200 g gomba
  • 200 ml kókusztejszín (mandula- vagy kesutejszín is jó helyette)
  • 1-2 ek. mustármagos mustár
  • só
  • bors

tejszines gombas husi 1

A sertésszűzből kb. 1 cm vastag korongokat vágunk, forró zsíron megpirítjuk mindkét felét. A hagymát apróra vágva megpirítjuk a szaftban, majd hozzáadjuk, és pár percig pároljuk a szintén megtisztított, vékonyra szelt gombát is. Hozzáadjuk a tejszínt, a fűszereket és a mustárt, pár percig forraljuk, majd beletéve a húst is, készre pároljuk.

A kókusztejszín ad neki egy kis egzotikus ízvilágot, de egyáltalán nem éreztem dominánsnak, nekem nagyon ízlett. Mandula- vagy kesutejszínnel bátran helyettesíthető a kevésbé bevállalósoknak. 🙂

Beküldve:

Fasírtgolyók kínai kellel

Eredetileg kínai kel főzeléket szerettem volna készíteni tegnap estére, de ahhoz már elég fáradt voltam, illetve a Sanyi sikeresen be is aludt vacsorakészítés közben… 🙂 Persze mikor megkapta, gyorsan felébredt, annyira, hogy még ki is ment a konyhába repetáért. 🙂 Szóval finom lett tényleg, és gyorsan kisültek a kis golyócskák.

tmp_fasirtgolyok539473116

Hozzávalók:

  • 400 g darát sertéshús
  • 2 db tojás
  • 1 kisebb fej vöröshagyma aprítva
  • 1 szál sárgarépa aprítva
  • 1/4 zeller (kis fej volt) aprítva
  • 1 gerezd fokhagyma szétnyomva
  • 1 tk. só
  • bors
  • kakukkfű
  • bazsalikom
  • kókuszzsír a sütéshez
  • pár kínai kel levél a tálaláshoz

A fasírt hozzávalóit összekevertem, és apró golyókat formázva belőle közepes lángon kisütöttem őket a zsírban. Kínai kel leveleken tálaltam, nagyon finom volt hozzá! 🙂

Beküldve:

Sült hús gombás zellerkrémmel

Már megszokhattátok, hogy általában este szoktam főzni, ez most sem volt másképp. Pár nappal ezelőtt készült ez a vacsora, és csak annyit fűznék hozzá, hogy nagggyon finom! 🙂 Ráadásul a husifalatokkal tunkolva a zellerkrémet sajátos hangulata van az egésznek. Korábban főztem egy kicsit extrább vacsit, ahol ugyanígy meg kellett pirítani az elején a húst, és miután megfűszereztem, legszívesebben abbahagytam volna az egész főzőcskét, hogy befalhassam mindet! 🙂 Akkor ott nem állt meg a dolog, amit végül is nem bántunk meg (recept hamarosan), de később eszembe jutott ez a sztori, és odagondoltam a husik mellé valami mártogatóst. Maga a „krém” nem is igazán krém, hanem tulajdonképpen zellerpüré kicsit újragondolva. Fincsi!! 🙂

tmp_sult hus zellerkremmel 2-1345730381

Hozzávalók:

  • kb. 500 g hús (igazából bármi lehet, nálam ismét szűzpecsenye volt, így ezt ajánlom leginkább :-))
  • kb. 10 dkg ghí vagy kókuszzsír a sütéshez
  • só
  • színes bors
  • 1 fej zeller
  • 1 ek. mangalica zsír
  • 1 ek. kókuszzsír (+ kevés a gomba párolásához)
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • csipetnyi szerecsendió
  • 10 dkg (csiperke) gomba

Megpucoltam, és kis darabkákra vágtam a zellert, majd bő vízben feltettem főni. A húst kb. 1 cm vastag korongokra vágtam, és a zsiradékon megpirítottam mindkét oldalát. Sóztam, borsoztam, félretettem. A gombát megpucoltam, apró darabokra vágtam, és kevés kókuszzsíron fedő alatt megpároltam. A megpuhult zellert egy keverőtálba téve összeturmixoltam a mangalica- és kókuszzsírral, majd hozzáadtam a széttört fokhagymát, a szerecsendiót, kb. 1 tk. sót, és végül belekevertem a gombát is.

tmp_sult hus zellerkremmel496008951

Kézzel-lábbal ettem, így esett jól… 🙂

Beküldve:

Rakott sertésszűz

Miután néhány hete a Sanyi feltöltötte a mélyhűtőt sertésszűz csíkokkal, várható még pár recept a főszereplésével. 🙂 Természetesen más hússal is helyettesíthető, a fantáziátokra bízom. Ez a verzió kifejezetten a Sanyi ötlete volt, sőt, az elkészítése is abszolút közös munka. Nagyon finom lett, és engem meglepett, hogy bár tojás egyáltalán nem került bele, szépen összesült annyira, hogy szeletelhető legyen. Szóval tökéletes. 🙂

tmp_rakott sertesszuz2022488589

Hozzávalók:

  • 50 dkg sertésszűz
  • kb. 10-12 szál kis sárgarépa
  • 1/4 fej karfiol
  • 3 kis fej hagyma
  • kb. 15-18 szelet császárszalonna
  • 200 ml kókuszkrém
  • 2 ek. mustármagos mustár
  • kb. 10 cm-es póréhagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 ek. bazsalikom
  • só
  • bors
  • borsikafű
  • majoranna

tmp_rakott sertesszuz 2887958373

A húst kb. 1 cm-es szeletekre vágtuk, a répát vékonyra karikáztuk, a karfiolt apróra daraboltuk. A répát és a karfolt összekevertük. A kókuszkrémbe belekevertem a mustárt, a széttört fokhagymát, a felaprított póréhagymát és a bazsalikomot. Egy kisebb tepsibe a következőképpen rétegeztük a hozzávalókat: szalonna csíkok, karfiol-répa keverék, hús szeletek, fűszerek, csíkokra vágott hagyma, kevés mártás, majd újra szalonna… Két ilyen réteg lett, a végén a szalonna tetejére még mártás került. Lefóliáztuk, így sült 200 fokon egy órán keresztül, majd fólia nélkül még 15 percig.

Beküldve:

Borjúpörkölt

Na igen, egy olyan másfél évvel ezelőtt egy valamirevaló pörköltet se igen tudtam volna összehozni, ma ez már, a paleos trükközések mellett gyerekjátéknak tűnik. 🙂 Amúgy már régen is imádtam/imádtuk, ezt mi sem bizonyítja jobban, mint, hogy az éppen négy évvel ezelőtti, kissé rendhagyó esküvőnkön is bográcsos marhapörkölt volt a menü. 🙂 Gyakorlatilag bármikor jöhet. Sűríteni liszttel viszont sosem szoktam, nem is nagyon értem, miért van rá szükség, amikor magától is szépen besűrűsödik, csak elég hagyma kell hozzá. Anyukám és a nagymamám azt szokták mondani, hogy egy jó pörkölt ott kezdődik, hogy amikor úgy látod, már túl sok hagymát pucoltál hozzá, akkor tegyél bele még 1-2 fejjel… 🙂 Szóval ez egy elég klasszikus pörkölt verzió szerintem, rutinos háziasszonyoknak nyilván semmi szüksége ilyen receptekre, de ha olyan házitündérekre gondolok, mint én voltam 1-2 évvel ezelőtt, akkor nagyon is jól jöhet. 🙂

tmp_borjupaprikas2108529384

Hozzávalók:

  • 80-90 dkg borjúhús (én combból csináltam)
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3 ek. zsír
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 púpos ek. pirospaprika
  • 1 db paprika
  • 1 db paradicsom
  • 1 babérlevél
  • só
  • bors

A húst megmostam, megtisztítottam a kötőszövetes rétegtől, majd felkockáztam. A hagymát apróra vágva megdinszteltem a zsíron, hozzáadtam a széttört fokhagymát, majd a húst is, és fehéredésig forgattam. Közben sóztam, és a végén hozzászórtam a pirospaprikát is. Megkevertem, felöntöttem kb. 3-4 dl vízzel, hozzáadtam a csíkokra vágott paprikát, a meghámozott, félbe vágott paradicsomot és a babérlevelet. Megborsoztam, és alacsony lángon fedő alatt rotyogtattam, amíg megpuhult (kb. 1-1,5 óra). A végén levettem a fedőt, feljebb tekertem a lángot, és teljes sűrűsödésig forraltam. Nekem nem volt rá szükség, de ha elforrna róla a víz főzés közben, akkor pótolni kell.

Figyelem! Autoimmun betegeknek a paradicsom és a paprika nem fér bele a paleoba!