kókuszreszelék Archives - Oldal 2 a 4-ből

2014-09-102020-10-22

Narancsos kókuszkocka sütés nélkül

Sokszor olyankor születnek a legjobb dolgok, amikor az ember kicsit sem készül rá, csak „kényszerből” próbál megoldani egy helyzetet. Ez is egy ilyen történet. Mint már annyiszor, ismét besokalltam a konyhámban gyülekező, kókusztej készítéséből visszamaradt, kiszárított reszelékből. A legutolsó, egyébként igen sikeresnek bizonyult felhasználása a paleo mákos pite volt, de most nem fűlt hozzá a fogam. Gyorsabbat, különlegesebbet szerettem volna. Sikerült. 🙂

Hozzávalók az alaphoz:

7-8 dkg zsírtalanított, kiszárított kókuszreszelék (ennyi marad 20 dkg kókuszreszelékből készült tej után)
15-16 dkg kókusztej vagy víz
1 narancs
1/2 citrom leve (kicsi citrom)
10 dkg kókuszzsír
édesítés (én mézet használtam, és kövezzetek meg, de nem mértem le, mennyit – kóstolgattam)

A reszeléket a kókusztejjel visszanedvesítettem. Leturmixoltam egy egész narancsot, összegyúrtam a többi hozzávalóval, majd egy üvegtál (kb.15 x 20 cm-es) aljára simítottam a masszát. Hűtőbe tettem, amíg az öntet elkészült.

Hozzávalók a csokikrémhez:

50 g kakaó
50 g kókuszzsír
40 g édesítés (nálam méz)
1-2 dl kókusztej (sajnos szintén nem mértem le pontosan)

A hozzávalókat alaposan összekevertem, a tejből annyit csorgattam hozzá, hogy olyan olvasztott csokoládé állaga legyen (se nem túl híg, se nem túl sűrű). A hűtőből kivett masszára simítottam, majd visszatettem dermedni.

Mivel a hideg kókuszzsír az, ami összetartja az egészet, ezért mindenképpen hűtős történet, de nem kell sokat várni, hogy megszilárduljon. 🙂

Első alkalommal evőkanállal kis kupacokat tettem egy tálcára a masszából, majd erre halmoztam a kicsit sűrűbbre kevert csokit. Így egy kicsit „vendégvárósabb” verziót kapunk, ha ismét készül, teszek fel képet.

Tetszett a recept?

Alakítsd ki a saját paleo konyhádat, iratkozz fel a Paleo konyha hírlevelére!

Recepteket, gyakorlati tanácsokat, és érdekes, hasznos elméleti infókat is küldök Neked.

Vezetéknév

Keresztnév

Az adatkezelési tájékoztatót elolvastam és elfogadom.

Levélszemetet (spam) nem küldök. A hírlevélre való feliratkozással egyben elfogadod, hogy reklám tartalmú (eDM) levelet is kaphatsz tőlem.

Paleo konyha - Haász Niki

2014-05-12

Epres-kókuszos tekercs

Ez a recept nagy sajnálatomra nem az én művem, de annyira de annyira finom és szép süti, hogy muszáj megosztanom Veletek. 🙂 A kedvenc Facebook-os klubomban Endrődi Rita tette közzé ezt a receptet egy-két hete képpel együtt, és rögtön tudtam, hogy ki kell próbálnom. Régi kedvencem a kókuszos keksztekercs, és a kép alapján nagyon hasonlónak tűnt (ő nem tett bele epret). Miután elkészült, kiderült, hogy ízében nem sok köze van hozzá, de ez semmit nem von le az értékéből. 🙂 A kókuszkrémbe én az ajánlott pár csepp citromlénél kicsit többet tettem, így egészen túrószerű hatása lett.

Hozzávalók a „tésztához”:

6 db tojás
2 ek. kakaó
3 ek. eritrit/xilit vagy 1 nagyobb banán péppé nyomva (Sanyi szerint így a tuti :-)) vagy 3/4 mk. stevia por
csipetnyi só

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a csipet sóval kemény habbá verem. A sárgáját kikeverem a kakaóval és az édesítővel, majd óvatosan összeforgatom a habbal. Sütőpapírral bélelt tepsiben (25×35 cm) 180 fokon 15 percig sütöm, majd hagyom kihűlni.

Hozzávalók a krémhez:

20 dkg kókuszreszelék
3 ek. kókuszzsír
2 ek. eritrit/xilit vagy méz
1 dl víz
vanília
kevés citromlé (kóstoljátok hozzáadás közben, nálam úgy 1 ek. lett)
kb. 10 szem eper

A reszeléket a zsírral aprító segítségével krémmé dolgozom (1-2 perc), majd kikeverem a többi hozzávalóval (az epren kívül).

A tésztát kifordítom egy másik sütőpapírra, óvatosan lehúzom róla a papírt. Megkenem a krémmel, és belenyomkodom az apróra vágott epreket. Feltekerem, és a hűtőbe teszem. 5-10 perces állás után fogyasztható is! 🙂

Hatalmas előnye az íze és a külleme mellett, hogy irtó gyorsan elkészül: attól a perctől kezdve, hogy kiléptem a konyhába nekiállni, egy órán belül már fogyasztottuk is, úgy, hogy egy picit még a hűtőben is állt. 🙂

2014-03-252014-03-25

Paleo mákos pite

Egy újabb kísérlet a kókusztej készítése után fennmaradó reszelék felhasználására. Jelentem, eddig ez a legjobb! 🙂 Olyannyira, hogy amikor kóstolót vittem nem paleos, de fogyókúrázni szándékozó apukáméknak belőle, rögtön elkérték a receptjét, és már másnap náluk is elkészült… 🙂 Még a kókusztej készítését is bevállalták érte. 🙂 Ennek köszönhetően azt is sikerült megtudni, hogy nem csak mákliszttel, hanem mákkal is működik a dolog, csak kicsit kevesebb zsírt kell hozzáadni. Szóval tuti siker, legalábbis nálunk.

Hozzávalók:

20 dkg kókuszreszelékből készült tej előállítása során visszamaradó, még nedves reszelék (lemértem, 24 dkg volt)
20 dkg mákliszt (lehet ugyanennyi mák is)
3 db alma
5 dkg-nyi édesítés (én 1/4 mk. steviát használtam) – édesszájúaknak mehet picit több is
5 ek. kókuszzsír (ha nem lisztet, hanem mákot használsz, akkor csak 3 ek.)
4 db tojás
1 tk. vanília aroma
1 tk. szódabikarbóna
3 marék mazsola

Összekevertem a máklisztet a reszelékkel és a szódabikarbónával, a tojást pedig felvertem az édesítővel, a zsírral és a vaníliával. Összegyúrtam az egészet, hozzáadva a lereszelt almákat és a mazsolát. Kókuszzsírral kikent tepsiben 180 fokon 30 percig sütöttem.

Nem száraz, nem vizes, könnyű és finom, remek reggeli lehet! 🙂

2014-03-06

Datolyás-kókuszos süti

Elég gyakran készítek házi kókusztejet, és általában csak gyűlik-gyűlik a visszamaradó, kiszárított kókuszreszelék. Tegnap elég lelkes voltam ahhoz, hogy kísérletezzek egy kicsit vele, és egészen jó lett a végeredmény. Általában az a gondom ezekkel a sütikkel, hogy a reszelék miatt kissé fújtósra sikerülnek, de ebben az esetben ezt elég hatásosan sikerült kiküszöbölni. Azt nem állítom, hogy semmi „fűrészpor-feelingje” nem volt, de eddig messze ez a legjobb próbálkozás. Ezt az igazolja leginkább, hogy a Sanyi indulás előtt egy felet vett csak magához, mert mint mondta, „nem akart útközben megfulladni” :-), aztán már bánta, mert egészen bejött neki. 🙂 Ráadásul eredetileg bele szerettem volna reszelni egy almát is, ami végül kimaradt, de majd legközelebb… 🙂 Szóval tegnap ez volt a reggelim és a délutáni nasim is. Estére már nem jutott, mert a Sanyi betolta a maradékot. 🙂

Hozzávalók:

25 db nagyobb (nálam aszalt) datolya – ez ízléstől függően lehet több is, akkor édesebb lesz
kb. 0,5 dl víz
10 dkg dió
8 dkg kiszárított, kókusztej készítésből visszamaradt kókuszreszelék (ennyi lett az eredetileg 20 dkg-ból)
3 marék mazsola
4 ek. kókuszzsír
3 db tojás

A datolyákat először forró vízben alaposan lemostam, majd a vízzel és a dióval aprítógépben jól összedaráltam. Egy keverőtálba betettem az összes többi hozzávalóval együtt, és kézzel összegyúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanálnyi gombócokat tettem, ellapítottam őket, és 180 fokon kb. 25 percig sütöttem, amíg szépen megbarnultak.

Tipp: Reszeljetek bele egy almát is, csak dobhat rajta! 🙂

2014-02-07

Sütőtökös kocka mandarinos csokoládékrémmel

Amíg még van valamirevaló használható sütőtök a piacon, igyekszem élni a lehetőséggel. 🙂 Ez a süti eredetileg reggeli süteménynek készült, krém nélkül, végül inkább amolyan vendégváró falat lett belőle. Az igazság az, hogy a tészta önmagában picit fújtós lenne a kókusz miatt, de a krém ezt remekül ellensúlyozza, illetve a díszítésnek szánt mandarin is besegít, így már posztolásra érdemesnek éreztem a végeredményt. 🙂 Azért nem kell ám megijedni tőle, krém nélkül is simán betoltuk a tepsi felét… 🙂

Hozzávalók a tésztához:

kb. 50 dkg hámozott sütőtök
20 dkg apró (vagy apróra darált) kókuszreszelék
8 dkg kókuszliszt
3 ek. eritrit
4 db tojás
1 mk. gyömbér
1 ek. kókuszzsír
1-1,5 dl kókusztej
1 mk. szódabikarbóna

A sütőtököt aprítógépben alaposan ledaráltam, a tojásokat az eritrittel és a zsírral felvertem, a száraz hozzávalókat elegyítettem, majd mindent összekevertem. Egy kb. 25 x35 cm-es, kókuszzsírral kikent tepsi aljába nyomkodtam a tésztát, és 180 fokon 30 percig sütöttem.

Hozzávalók a krémhez:

4 db avokádó
2 db banán
4 db mandarin (magozva) + 3-4 db a díszítéshez
6 ek. kakaó
2 púpos ek. kókuszzsír
6-8 ek. eritrit

Minden hozzávalót egy tálba tettem, és krémesre turmixoltam.

Mikor a tészta kihűlt, rákentem a tetejére a krémet, és hűtőbe tettem kicsit dermedni. Tálaláskor felkockáztam, és a tetejüket 1-1 gerezd mandarinnal díszítettem.