10 perces házi kókusztej és kókuszliszt készítése

Sokan nem mernek nekiállni, pedig egyáltalán nem macerás. Csak egyszer kell kipróbálni, hogy rájöjjön az ember lánya, mennyire megéri! 🙂

Már nagyon régóta érik ez a cikk, csak egyszerűen eddig nem jutottam el oda, hogy fázisfotókat készítsek. Higgyétek el, egy körülbelül 1,5×3 négyzetméteres konyhában ez nem is olyan egyszerű a géppel, állvánnyal, lámpával, hogy ne essek el benne, ne kenjem össze, és még használjam is… 🙂 Lényeg a lényeg: elkészült. Ezt a turbó verziót ebben a formában kényszerből fejlesztettem ki, mert nálunk gyakran előfordul, hogy “kókusztej kell, de most”. Hideg vízből készítve nekem nem jött be, forralva meg ugyan szuper zsíros, gazdag, finom tej lesz belőle, csak győzze az ember kivárni, amíg kihűl.

A 10 perc a kókusztej készítésére vonatkozik, a lisztet, ha nem nedvesen kívánjuk felhasználni, ki kell még szárítani, ami sütőben úgy 15-20 perc.

Akkor kezdjünk is neki! 🙂

Hozzávalók:

  • 20 dkg kókuszreszelék (fontos infó a recept végén, olvasd el!)
  • 5 dl forralt víz
  • 7 dl hideg víz
  • 1 db tejforraló edény
  • 1 db, minimum 2 l-es tál
  • 1 db nagy szűrő
  • 1 db, min. 40×40 cm-es gézlap vagy konyharuha
  • turmixgép (végső esetben botmixer is jó lehet, de nem lesz ugyanolyan gazdag, zsíros a tej, így nem a legjobb választás)
  • vízforraló (elhagyható persze, csak úgy picit lassabb lesz)

Lépések:

1. A tejforraló edény aljába beleszórjuk a kókuszreszeléket, és vízforralóban forralt 5 dl vizet öntünk hozzá.

kokusztej2_m

2. Alágyújtunk, és még 1 percig forraljuk.

kokusztej3_m

3. 2 percre állni hagyjuk, majd hozzáöntjük a hideg vizet.

kokusztej6_m

4. Az egészet gyorsan turmixgépbe töltjük, és maximum fokozaton 3 percig járatjuk.

kokusztej8_m

5. Közben a tálra rátesszük a szűrőt…

kokusztej4_m

6. … arra pedig ráborítjuk a gézlapot/konyharuhát.

kokusztej5_m

7. Amikor letelt a 3 perc, beleborítjuk az egészet a gézzel bélelt szűrőbe.

kokusztej9_mini

8. Összefogjuk az anyagot a négy sarkánál és alaposan kicsavarjuk belőle a tejet.

kokusztej10_m

9. A nedves kókuszreszeléket sütőlemezre simítjuk,

kokusztej12_m

10. és hideg sütőbe téve, azt 150 fokra állítva kb. 17-18 perc alatt kiszárítjuk.

kokusztej11_m

Kész! 😀

kokusztej13b_m

Frissítés! Nagyon sok múlik a kókuszreszelék minőségén. Sajnos az eddig használt (a képeken is szereplő) Spar Budget-féle már nem a régi, mert beszállítót váltottak. Az új reszelékük fehérített, fűrészpor-szerű, egyáltalán nem ajánlom. A lényeg, hogy próbáljatok minél nagyobb szemű, nem fehérített reszeléket választani. Olyan minőséget, mint ez volt, még nem találtam, de talán a Kalifa és a Tesco reszelék a legjobb választás. Szárazabbak viszont, így több vizet szívnak magukba, ezért a recept szerinti 20 dkg helyett 10-13 dkg-mal érdemes próbálkozni. Az a lényeg, hogy a forralás közben ne egy sűrű kókuszmassza legyen, tudjon egy kicsit “rotyogni”.

Figyelem! A házi kókuszliszt nem ugyanolyan, mint a boltban vásárolt. A bolti sokkal finomabb, tejporszerű, több nedvességet szív magába.

A kókusztejet hűtőbe téve vastag zsírréteg válik ki a tetején. Ez akár külön is felhasználható, de vissza is lehet olvasztani a tejbe. Kókusztejes turmixokba én mindig beleteszem. 🙂

Vaníliás paleo krémtúró

Egy nagyon jó kis alap krémtúrót hoztam Nektek, ami tetszés szerint variálható tovább. Mi még csak így vaníliásan ettük, egy kis málnával megspékelve, de lelki szemeim és ízlelőbimbóim már látják, várják a karácsonyi narancsos-fahéjas változatot. 🙂 Vendégségben is sikere volt, és nem véletlen, hogy a madártejhez hasonlították az ízét. Ha azt vesszük, ez tulajdonképpen madártej zselatinnal. Annyira egészséges és tápláló desszert vagy akár reggeli, hogy sokat gondolkodtam azon, vajon hogyan lehetne kispórolni belőle az édesítést… Ha valakinek van ötlete, ne fogja vissza magát! 🙂 Egyelőre azzal oldottam meg ezt a kérdést, hogy 90%-ban steviát használtam.

turokrem1_mini

Hozzávalók:

  • 10 db tojás
  • 1 l kókusztej
  • 20 g zselatin por
  • 1 púpos mk vanília őrlemény
  • kb. 25-30 dkg-nyi édesítés (nálam 1 mk stevia por + 2 ek méz)
  • 1/2 – 1 citrom leve
  • 20 g kókuszzsír – a totuhoz
  • 2 tk só – a totuhoz
  • 1 citrom leve – a totuhoz

turokrem4_mini

Elkészítés:

Szétválasztom a tojásokat, majd először a totut készítem el Szafi receptje alapján, mert szerintem így a legfinomabb. A kókusztejből 9 dl-t felforralok, és folyamatos keverés közben vékony sugárban a tojássárgájákra csorgatom (ha nem így járunk el, könnyen kicsapódhat a forró tejtől a sárgája). A maradék 1 dl kókusztejhez hozzáadom a zselatint, és szintén folyamatosan keverve forrásig hevítem, majd hozzáöntöm a 9 dl-hez. Hagyom kihűlni, közben édesítem, hozzáadom a vaníliát és egy fél citrom levét. Ha mézet is használsz, azt legfeljebb szoba hőmérsékletű folyadékba keverd! Ha kihűlt, hozzáadom a totut, kóstolom, hogy elég édes, illetve túrószerű-e. Ha kell, adok még hozzá édesítőt vagy citromlevet.

turokrem3_mini

Hűtőbe teszem, és igen, sajnos várni kell rá minimum 3-4 órát… Este készítsd el, alvás közben nehezebb a hűtőajtót nyitogatni! 🙂 Tálalás előtt egy kanállal alaposan keverd össze, ettől lesz fincsi túrókrém állaga.

Jó reggelt, jó étvágyat! 🙂

Banános-almás tojásfelfújt

Ha igazán fincsi reggelire vágysz, és éppen eleged van a szalonnás tojásrántottából, szuper választás. Nem kell vele sokat dolgozni, de a sütés miatt azért minimum 20 percet igénybe vesz, így ha nincs rá időd reggel, előző este is elkészítheted. Hidegen is nagyon finom. Egész biztosan… 😉

bananos2b_mini

Hozzávalók 1 személyre:

  • 2 db tojás
  • 1 dl sűrű kókusztej (Real Thai vagy Aroy-D)
  • 1 db banán
  • 1 db kis nyári alma
  • 1/2 mk. őrölt vanília
  • csipetnyi stevia por

bananos1b_mini

Elkészítés:

Egy kis kenyérsütő formát kibélelek sütőpapírral, beleteszem a banánt és a hámozott, feldarabolt almát. Hideg sütőbe teszem, 190 fokra kapcsolom be. Amíg felmelegszik, a tojást kikeverem a kókusztejjel, a vaníliával és a steviával. Mikor felmelegedett a sütő, és a gyümölcsök kissé megbarnultak, rácsorgatom a tojásos keveréket, és visszatolom 15 percre. 5-10 percet hagyjuk hűlni.

bananos3_mini
Az első, alma nélküli verzió – sült tejberizsre emlékeztetett az íze 🙂

A hozzávalók mennyisége tulajdonképpen szabadon variálható, többféle verzióban is próbáltam már, egyik sem sikerült rosszul. 🙂 Dupla adag is mehet egy kenyérsütőbe, csak előfordulhat, hogy 1-2 perccel több időre van szüksége, hogy összeálljon. Nagyobb mennyiséget desszert gyanánt egy kisebb tepsiben sütöttem, arányaiban kevesebb tojással, több kókusztejjel és édesítővel. Ekkor 25 percig is eltarthat a sütés. Ha kicsit megnyomkodjátok a tojásos réteg tetejét, érezni, hogy folyik-e még. Akkor a legfinomabb, amikor már nem folyós, de még nem is szilárdult meg teljesen.

Jó étvágyat! 🙂

Gyümölcsös csokoládéhab torta sütés nélkül

Oké, a gyümölcs nálam már megint málna. 🙂 De csak azért, mert abból mindig akad itthon, ráadásul az áfonya és a szeder tegnap elfogyott… Előrebocsátom, hogy a tésztával ünnepibb és persze kiadósabb a dolog, de – főleg ebben a hőségben – anélkül is tökéletes desszert. Mostanában mindig van nálunk a hűtőben sűrű, habbá verhető kókusztej (Aroy-D vagy Real Thai) és málna a fagyasztóban. Habosítás után kevés kakaó (vagy fahéj) és édesítő megy bele, majd lehet is kanalazni a jéghideg gyümölcsre. Édes felfrissülés! 🙂 Most egy kicsit – de tényleg csak egy kicsit – komolyabbra vettem a dolgot, megpróbáltam sütit készíteni a kedvencünkből. Az a helyzet, hogy elég jól sikerült. 😉

csokis malnatorta 2_mini

Hozzávalók

Tészta

  • 20 dkg Szafi fitt süteményliszt
  • 1 dl víz
  • 1 ek útifű maghéj
  • 1 mk vanília őrlemény
  • 2 mk szárított narancshéj (bioboltból szereztem)
  • 8 ek kókusztej
  • 1 ek kókuszzsír

Csokihab

  • 6 dl habbá verhető kókusztej (Real Thai vagy Aroy-D)
  • 3 ek holland kakaópor
  • édesítés (5-10 dkg-nyi ízlés szerint)
  • 2 tk konjac liszt

+ kb. 35 dkg fagyasztott bogyós gyümölcs

csokis malnatorta 1_mini

Elkészítés

A tésztához az útifű maghéjat beáztattam a vízbe kb. 10 percre, majd jól összedolgoztam a többi hozzávalóval. Egy 25 cm átmérőjű kerek üvegtál alját kikentem egy pici kókuszzsírral, belemorzsoltam a keveréket és egy picit lenyomkodtam.

A fagyasztott málnát épp csak átmostam egy kis hideg víz alatt, majd a tésztára szórtam.

A csokihabhoz a konjac liszt kivételével az összes hozzávalót elkezdtem együtt habbá verni, majd keverés közben a lisztet is beleszórtam. Miután összeállt a hab, a málna tetejére kanalaztam az egészet.

Legalább fél órán keresztül hagyjuk állni a hűtőben. Megéri a várakozást! 🙂

Eper kókuszhabbal – mi kell még?

Egy desszertet, főleg egy paleo desszertet a legritkább esetben kell túlbonyolítani. Egyébként is az a tapasztalatom, hogy sokszor a legegyszerűbb posztjaimra kapom a legtöbb lelkes visszajelzést, vagyis úgy látom, érdemes megosztani Veletek minden, elsőre jelentéktelennek tűnő receptet/ötletet is. 🙂 Na és eperszezonban mi lenne aktuálisabb, mint a friss eper kókuszhabbal? Ugye hogy ugye? 🙂

eperdesszert_mini

Két igen fontos hozzávalója az eper és a kókuszhab… 🙂 Utóbbit jó zsíros, Real Thai vagy Aroy-D kókusztejből, hűtéssel, habosra veréssel pillanatok alatt megoldhatjátok. Én csak őket javaslom jó szívvel, mert elvben semmi mást nem tartalmaznak a kókuszkivonaton és a vízen kívül, bár továbbra is rejtély számomra, hogy miért nem válik ki a tetejükön a zsír, mint a házi verziónál… Nekünk amúgy ők önmagukban is elég édesek, semmi egyebet nem teszünk bele. Az én kedvenc összeállításom a sok eper kevés habbal, a Sanyi szerint nem árt, ha mindenből sok van… 😀