Sokan nem mernek nekiállni, pedig egyáltalán nem macerás. Csak egyszer kell kipróbálni, hogy rájöjjön az ember lánya, mennyire megéri! 🙂
Már nagyon régóta érik ez a cikk, csak egyszerűen eddig nem jutottam el oda, hogy fázisfotókat készítsek. Higgyétek el, egy körülbelül 1,5×3 négyzetméteres konyhában ez nem is olyan egyszerű a géppel, állvánnyal, lámpával, hogy ne essek el benne, ne kenjem össze, és még használjam is… 🙂 Lényeg a lényeg: elkészült. Ezt a turbó verziót ebben a formában kényszerből fejlesztettem ki, mert nálunk gyakran előfordul, hogy „kókusztej kell, de most”. Hideg vízből készítve nekem nem jött be, forralva meg ugyan szuper zsíros, gazdag, finom tej lesz belőle, csak győzze az ember kivárni, amíg kihűl.
A 10 perc a kókusztej készítésére vonatkozik, a lisztet, ha nem nedvesen kívánjuk felhasználni, ki kell még szárítani, ami sütőben úgy 15-20 perc.
Akkor kezdjünk is neki! 🙂
Hozzávalók:
- 20 dkg kókuszreszelék (fontos infó a recept végén, olvasd el!)
- 5 dl forralt víz
- 7 dl hideg víz
- 1 db tejforraló edény
- 1 db, minimum 2 l-es tál
- 1 db nagy szűrő
- 1 db, min. 40×40 cm-es gézlap vagy konyharuha
- turmixgép (végső esetben botmixer is jó lehet, de nem lesz ugyanolyan gazdag, zsíros a tej, így nem a legjobb választás)
- vízforraló (elhagyható persze, csak úgy picit lassabb lesz)
Lépések:
1. A tejforraló edény aljába beleszórjuk a kókuszreszeléket, és vízforralóban forralt 5 dl vizet öntünk hozzá.
2. Alágyújtunk, és még 1 percig forraljuk.
3. 2 percre állni hagyjuk, majd hozzáöntjük a hideg vizet.
4. Az egészet gyorsan turmixgépbe töltjük, és maximum fokozaton 3 percig járatjuk.
5. Közben a tálra rátesszük a szűrőt…
6. … arra pedig ráborítjuk a gézlapot/konyharuhát.
7. Amikor letelt a 3 perc, beleborítjuk az egészet a gézzel bélelt szűrőbe.
8. Összefogjuk az anyagot a négy sarkánál és alaposan kicsavarjuk belőle a tejet.
9. A nedves kókuszreszeléket sütőlemezre simítjuk,
10. és hideg sütőbe téve, azt 150 fokra állítva kb. 17-18 perc alatt kiszárítjuk.
Kész! 😀
Frissítés! Nagyon sok múlik a kókuszreszelék minőségén. Sajnos az eddig használt (a képeken is szereplő) Spar Budget-féle már nem a régi, mert beszállítót váltottak. Az új reszelékük fehérített, fűrészpor-szerű, egyáltalán nem ajánlom. A lényeg, hogy próbáljatok minél nagyobb szemű, nem fehérített reszeléket választani. Olyan minőséget, mint ez volt, még nem találtam, de talán a Kalifa és a Tesco reszelék a legjobb választás. Szárazabbak viszont, így több vizet szívnak magukba, ezért a recept szerinti 20 dkg helyett 10-13 dkg-mal érdemes próbálkozni. Az a lényeg, hogy a forralás közben ne egy sűrű kókuszmassza legyen, tudjon egy kicsit „rotyogni”.
Figyelem! A házi kókuszliszt nem ugyanolyan, mint a boltban vásárolt. A bolti sokkal finomabb, tejporszerű, több nedvességet szív magába.
A kókusztejet hűtőbe téve vastag zsírréteg válik ki a tetején. Ez akár külön is felhasználható, de vissza is lehet olvasztani a tejbe. Kókusztejes turmixokba én mindig beleteszem. 🙂
