Vaníliás kókuszpuding friss gyümölccsel

Sziasztok! Tudom, régen jelentkeztem utoljára, ennek az az oka, hogy egy pár nap múlva kezdődő nyári túra lázában égünk egy ideje. 🙂 Finnországba utazunk, amit már régen meg szerettünk volna tenni. Sajnos nem sok időre, de így is igényelt egy kis szervezést a dolog.  Hogy mit fogunk ott enni? Egyelőre sajnos fogalmam sincs, remélhetőleg sok halat! 🙂 Az éttermek állítólag nagyon drágák, így azt valószínűleg kihagyjuk, hogy a szupermarketekben és a piacokon mit és mennyiért lehet beszerezni, majd kiderül. Gondoltam rá, hogy sütök egy kis paleo kenyeret, amit elvihetünk magunkkal, de sajnos elég szűkösek a pakolási lehetőségeink, tekintve, hogy fapados géppel utazunk, és csak kézipoggyász lesz nálunk. Szerintem még a Balatonra se mentünk ilyen kevés cuccal, mint most fogunk. 🙂 Ha betuszkolható, betuszkolom… 🙂 Szóval nagy csodákat nem készítettem mostanában, bár van még pár megosztatlan recept, ígérem, hamarosan pótolom. Addig ismét egy könnyű nyári finomsággal jövök, amit Posta Reni Paleolit Életmód Magazinban megjelent citromos kókuszpudingja inspirált.

tmp_Puding146400649

Hozzávalók:

  • 6 dl kókusztej
  • 3 dl víz
  • 2 csomag zselatin por
  • 10 dkg kókuszreszelék ledarálva
  • 1 rúd vanília
  • édesítés ízlés szerint (eritrit/stevia/xilit) – nálam eritrit-stevia kombó volt, de sajnos nem emlékszem a pontos mennyiségre
  • apróra vágott gyümölcs

A vizet a kókusztejjel, az édesítővel és a zselatinnal folyamatos keverés mellett felforraltam, hozzákevertem a kókuszreszeléket és a vaníliarúd kikapart magjait, majd elzártam a lángot. Mikor langyosra hűlt, az apróra vágott gyümölcsökkel együtt pudingformákba töltöttem és a hűtőben hagytam megdermedni.

Ötlet: Azóta készítettem egy még könnyebb és gyorsabb verzióját, amikor 0,5 l kókusztejbe tettem édesítést és vaníliát (kókuszt nem), majd zselatin fixszel kikeverve betettem dermedni a hűtőbe. 1-2 óra múlva botmixerrel összeturmixoltam, és friss eperrel rétegeztem tányérokba. Isteni! 🙂

Természetesen amennyire időm és energiám engedi, igyekszem beszámolni a finnországi étkekről, ha nem is itt, legalább a Facebook-os oldalon. Drukkoljatok, hogy ne éhezzünk! 😀

Epres finomság – negyedik házassági évfordulónkra :-)

Semmi extra, mégis ünnepi, és nagyon finom desszert. A cél az volt, hogy ne erre menjen rá a délután, maradjon idő egymásra is. 🙂 Ma kivételesen nem is főztem, egy közeli étteremben vacsoráztunk szarvas hátszínt kacsamájjal, gombával és grill zöldséggel. Arról fotó sajnos nem készült. 🙂

tmp_eper csokival1523753920

Kapóra jött, hogy a munkahelyem közelében isteni illatú és ízű termelői epervásár volt, szemeztem vele pár napja. A “recept” roppant egyszerű: mosd meg az epret, és öntsd le csokoládékrémmel. Tálalhatod! 🙂

tmp_eper csokival 2440376401
Természetesen egy tálból ettünk… 🙂

Szupergyors málnafagyi csokiöntettel

Rengeteg alkalommal elkészítettük már, mert gyors, mert finom, és mert imádjuk a fagyit. 🙂 Öntet nélkül is tökéletes, de ha nem csak fagyi-, hanem édességéhes vagyok (ami amúgy egyre ritkábban fordul elő), akkor kerül rá csokiöntet is. Szó szerint pillanatok alatt elkészül, és azt kell, hogy mondjam, a legfinomabb gyümölcsfagyi, amit valaha ettem. Milyen is lenne, amikor színtiszta gyümölcsből készül? 🙂 Odaáig sosem jut, hogy turmixolás után még visszategyem a fagyasztóba, hogy esetleg formázható gombócokat csináljak belőle… na de kit érdekelnek a gombócok? 🙂 Különben is, akkor már nem lenne szupergyors.

tmp_malnafagyi737666818

A fagyi hozzávalói:

  • 450 g fagyasztatott málna
  • 3 db hűtött (vagy akár fagyasztott) banán

A csokiöntet:

  • 50 g kakaó
  • 50 g kókuszzsír
  • 40 g eritrit vagy más édesítő
  • kókusztej (kb. 1,5 dl)

A fagyasztott málnát előbb aprítóban ledarálom, majd botmixerrel alaposan összeturmixolom a banánnal. A fagyi kész! 🙂

Az öntethez a hozzávalókat gépi habverővel alaposan összedolgozom, a tejet fokozatosan csorgatva hozzá, amíg elérem a kívánt állagot.

A fagyit tálakba szedjük, és rácsorgatjuk a csokiöntetet. 🙂

Frissítés! Próbáltam eperrel is, de akkor nem jött össze, mert nem vitte az aprítóm. Azóta sikerült, a banánokat felkarikázva betettem a fagyasztóba, az epret pedig kivettem onnan, hogy egy kicsit felengedjen, épp csak annyira, hogy turmixolható legyen. Itt az eredmény:

tmp_eperfagyi737666818

Paleo tejes pite eperrel

Ma reggel azzal ébredtem, hogy valami brownie-szerű süteményt ennék, csak kakaómentesen… 🙂 Mostanában többször készítettem paleo csokit, a kakaóból egy időre elegem lett, viszont imádom a brownie finom, krémes állagú tésztáját. Ez a tejes pite született belőle, nekem nagyon ízlik, három nagy szelettel betoltam reggelire. 🙂

tmp_tejes pite 1a-2003999524

Hozzávalók:

  • 15 dkg finomra darált mandula
  • 5 dkg kókuszliszt
  • 1/2 mk. szódabikarbóna
  • 3 tojás
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 10 dkg eritrit
  • 1 tk. vanília aroma
  • 1,5 dl kókusztej
  • 1 banán
  • 25 dkg (fagyasztott, kiolvasztott) eper

tmp_tejes pite 2a-269666273

Az eritrit kivételével összekevertem a száraz hozzávalókat. A tojást az eritrittel és az aromával habosra vertem, hozzáadtam a kókuszzsírt is, majd beleöntöttem a lisztkeveréket. Alaposan összekevertem, felöntöttem a tejjel, és hozzáadtam a péppé nyomott banánt is. Összekutyultam, és kókuszzsírral kikent, kis méretű tepsibe simítottam a tésztát. A tetejére tettem az epreket, és 175 fokon 45 percig sütöttem (az utolsó 10 percben légkeverésen ment a sütő, hogy ne égjen meg a teteje).