Resztelt máj sütőtökpürével

Ha sütőtökpüré, akkor nekem már mindegy is, mi van mellette… 🙂 A Sanyi nagyon “májas”, neki az az, ami jöhet, bármilyen formában. Tudom, hogy sokaknak jól jön az ilyen egyszerűbb receptek megosztása is, nem is feltétlenül maga a recept, csak az ötlet miatt. Hát tessék! 🙂 A püré ebben a formában szerintem isteni, fűszeres, mégis édeskés, de nem teljesen a megszokott formában, a kókusztej miatt. Próbáljátok ki!

maj1_mini

Hozzávalók a resztelt májhoz:

  • 1,2 kg sertésmáj
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy ek. kókuszzsír
  • bors
  • majoranna
  • só (csak fogyasztás előtt!)

Elkészítés:

A májat megmostam, vékony szeletekre vágtam. A vöröshagymát csíkokra vágva megpároltam a zsíron, majd hozzáadtam az áttört fokhagymát és a májat. Közepes lángon sütöttem, amíg kívül mindenhol megsült a máj, majd hozzáadtam kb. fél deci vizet, a majorannát és az őrölt borsot, majd alacsony lángon fedő alatt puhára pároltam. Sózni csak tálaláskor szabad, mert megkeményedik! Olvastam, hogy ha köménnyel együtt sütjük, akkor nem lesz kemény a sótól, de nem próbáltam még.

maj2_mini

Hozzávalók a sütőtökpüréhez:

  • 1 nagyobb sütőtök fele (megsütve 1 kg volt a húsa)
  • 3 ek. kókuszzsír
  • 2 ek. kókusztej
  • 2 mk. só (kóstold!)
  • bors
  • csipetnyi szerecsendió

Elkészítés:

A félbevágott sütőtököt 190 fokon kb. 40 perc alatt puhára sütöttem, majd kikanalaztam a húsát, és az összes többi hozzávalóval összeturmixoltam. A szerecsendió nagyon jót tesz neki (mint általában bármilyen zöldségpürének), de a mennyiséggel nagyon vigyázni kell, mert ha kicsit több kerül bele a kelleténél, keserű lesz.

Kenőmájas

Nagyon régen próbálok olyan kenőmájast készíteni, ami igazán annyira krémes és finom, ahogyan én szeretem. Ez olyan. 🙂 Az érdem nem egészen az enyém: úgy történt ugyanis, hogy a sógornőmtől saját készítésű kenőmájast kaptunk Karácsonyra. Sajnos Sanyi éppen beteg volt, így nem fogyasztottuk el azonnal, betettük a fagyasztóba későbbi felhasználásra. Amikor végül előkerült, a fagyasztásnak köszönhetően sajnos kissé vizes hatású lett, így hozzákevertem egy kevés zsiradékot. Ha ettetek már finomat…! 🙂 Szóval azonnal elkértem a receptet, és kis átalakítással elkészült a kedvenc kenőmájasom! 🙂

kenomajas2_mini

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemáj
  • 20 dkg sárgarépa
  • 1 db tojás
  • 10 dkg tisztított vaj (ghí) vagy kacsazsír (ha valakinek nem okoz problémát, és használja, lehet jó minőségű vaj is)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2-3 mk. só
  • 3 mk. majoranna
  • 2 mk. bazsalikom

kenomajas4_mini

Elkészítés:

A májat megmostam, és forrásban lévő vízbe dobva kb. 10-15 percig főztem. A répát megtisztítottam, feldaraboltam, és a megmosott tojással együtt egy másik fazékba tettem főni. A tojást forrástól számított 10 perc után kivettem, a répát egy kicsivel később, amikor teljesen megpuhult. A májat, a répát, a héjától megszabadított tojást, a zsiradékot és az összes fűszert egy mélyebb tálba tettem és botmixerrel alaposan összeturmixoltam.

kenomajas3_mini

A répát egyáltalán nem érezni ki belőle, de nagyon jó állagot ad neki, és persze roppant egészséges! 🙂

Májas-gombás rizottóval töltött cukkini

Nálam a paleo rizs egyértelműen a karfiolrizst jelenti, ebben az esetben is ezt használtam a rizottóhoz. Sikerült beszerezni egy valóban hatalmas, tölteni való cukkinit, és most először hús nélkül készült a töltelék. Vasárnapi vacsora lett belőle, persze csak azért, mert az ebédhez túl későn ébredtünk… 🙂 A tetejéről a sajt természetesen elhagyható, én időnkét – mint azt már észrevehettétek – beiktatok  egy kis kemény sajtot.

toltott_cukkini4mini3

Hozzávalók:

  • 1 nagy, tölteni való cukkini – nem mértem le, de kb. 40 centis lehetett
  • kb. 70 dkg sertésmáj (valószínűleg csirkemájjal is működik)
  • 25 dkg gomba – lehetett volna több is, a máj elnyomja az ízét
  • 1/3 fej karfiol – nagy fej volt
  • 2 db tojás
  • 1 fek vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. zsír
  • bors
  • majoranna
  • 8-10 dkg reszelt kemény (!) sajt a tetejére – elhagyható

toltott_cukkini2mini3

A cukkinit meghámoztam, hosszában, majd keresztbe is félbevágtam, kikapartam a belsejét, besóztam, és félretettem. A gombát megtisztítottam, feldaraboltam, a karfiolt aprítóban rizsszem nagyságúra őröltem. Egy evőkanálnyi zsíron megdinszteltem a felaprított vöröshagymát, majd hozzáadtam a karfiolt és a gombát. Sóztam, borsoztam, és fedő alatt, alacsony lángon félkeményre pároltam.

toltott_cukkini3mini3

Amíg elkészült, megmostam és felaprítottam a májat. A kész karfiolos-gombás keveréket egy nagyobb tálba borítottam. A serpenyőbe tettem egy újabb evőkanál zsírt, amin megfuttatam az átpréselt fokhagymát, majd hozzáadtam a májat. Sóval, majorannával ízesítettem, majdnem készre sütöttem. Hozzáadtam a karfiolrizses keverékhez, összeforgattam vele, és hagytam egy picit hűlni.

toltott_cukkini1mini3

A cukkinikről leöntöttem a vizet, kizsírozott tepsibe tettem őket. Felvertem két tojást, összedolgoztam a májas rizottóval. Kézzel töltöttem meg a cukkiniket, úgy, hogy jól kinyomkodtam a nedvességet a töltelékből. Előmelegített, 190 fokos sütőben 40 percig sütöttem, majd tetejükre szórtam a reszelt sajtot, és visszatoltam, amíg ráolvadt.

Májas batyu

Ez volt a tegnapi vacsoránk, és azt kell, hogy mondjam, nagyon büszke vagyok rá! 🙂 Nyálcsorgatóan guszta volt illatra és küllemre is, és az íze sem maradt el a várttól. Finom puha maradt benne a májas töltelék, a ropogósra sült szalonna a parmezánnal pedig megkoronázta az egészet. Ha valaki egyáltalán nem fogyaszt sajtot, szerintem nyugodtan kihagyható, anélkül is finom és mutatós lesz! 🙂 Gyorsan elkészült, nem olyan macerás, mint azt első ránézésre gondolná az ember.

tmp_majas batyu 5-269666273

Hozzávalók:

  • kb. 65 dkg csirkemáj
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 ek. zsír
  • majoranna (sok)
  • 2 db tojás
  • 12 szelet császárszalonna
  • kevés reszelt parmezán

tmp_majas batyu 6-2003999524

A májat megmostam, apróra daraboltam. A hagymát szintén apróra vágva a zsíron megdinszteltem, majd hozzáadtam a májat, fűszereztem, és 1-2 percig sütöttem. Nem kell teljesen készre  pirítani, mert betoljuk még a sütőbe is. Hagytam egy picit kihűlni, és a két, felvert tojással összeforgattam. 6 db szufléformát 2-2 keresztbe tett császárszalonnával kibéleltem, és megtöltöttem őket a májjal. A szalonnák végét ráhajtottam, és 180 fokos sütőben kb. 10 percig sütöttem. A tetejüket megszórtam reszelt parmezánnal, és visszatoltam még úgy 7-8 percre a sajt pirulásáig.

Nagyon mutatós, nagyon finom! 🙂

Lecsós csirkemáj karfiolrizzsel

A mai (illetve már a tegnapi) vacsora gyors volt, kiadós, és nagyon finom. 🙂 A gyorsasága elsősorban a Sanyi anyukájának köszönhető, aki rendszeresen ellát bennünet minden jóval, többek között gyakran kapunk tőle fagyasztott lecsót. 🙂 Így ezzel a részével sok dolgom nem volt, a máj és a karfiolrizs pedig mint tudjuk, hamar elkészül.

tmp_lecsos_maj_karfiolrizzsel886774300

A lecsót egy lábosban felolvasztottam, csak egy kevés vizet tettem alá, és amikor már 1-2 perce forrt, hozzáadtam a besózott csirkemájat. Körülbelül 10-15 perc alatt elkészült. A karfiolrizs receptjét itt olvashatjátok. Vacsorára, ebédre is ajánlom! A karfiolrizs szerintem nagyon jól passzol a májhoz.