Paleo szilvás gombóc

Ez is egy olyan étel, amit paleo életmódom során szerettem meg igazán. Persze azelőtt is fogyasztottam, főleg a nagyi féle verziókat, de a gyümölcsös ételek valahogy nem mindig jöttek be, főleg állagprobléma okán. 🙂 Valljuk be, ha valakinek ilyen fura rigolyái vannak, a szilvás gombóc löttyedt szilvája nem lesz a kedvence. 🙂

Na, most hogy ilyen szuper nyálcsorgatós bevezetőt írtam hozzá, talán térjünk a lényegre, mielőtt végleg továbbálltok. 😀 Szóval idén rengeteg szilvát szedtünk a kertben, és szép kis fél kilós csomagokban ott sorakoznak a hűtőben, jobb sorukra várva. Ez a jobb sor az esetek 90%-ában szilvás gombóc vagy szilvaszósz képében fog elérkezni, remélem, ők sem bánják.

A gombóchoz annyit fűznék még hozzá, hogy mint mostanában rendesen, nem édesítettem pluszban sem természetesen, sem mesterségesen. Így szerintem szuper kis reggeli lett belőle, legalábbis mi rendszeresen reggel fogyasztjuk, odakint a szilvafa alatt… 🙂

Jöjjön a recept! 😉 (Az eredetijét a Peak oldalán találjátok.)

A gombócokhoz:

  • körülbelül 15-20 db szilva (én egész szilvákat teszek egy gombócba, a szilva méretétől is függ, hogy végül hány gombóc lesz belőle)
  • 55 dkg hámozott, főtt édesburgonya villával összetörve (kb 3 közepesen nagy darab)
  • 10 dkg kókuszliszt
  • 10 dkg tápióka keményítő
  • 15 dkg gesztenye liszt
  • 2 púpozott evőkanál kollagén
  • 6-8 evőkanál kókusztejszín vagy olvasztott ghee
  • kevés fahéj

A hempergetéshez:

  • 50% kókuszreszelék
  • 50% darált mák

A liszteket variálhatod, lehet akár egyféle is (tiszta tápióka keményítőt használva kissé ruganyos lett a tészta), és a mennyiséget tekintve a lényeg, hogy „gombócolható” állagú legyen. A szilván és a fahéjon kívül az összes többi hozzávalót összegyúrom. A szilvákat kimagozom, elfelezem, és 1-1 csipet fahéjat szórok a felekre. Egy egész szilvát teszek a gombócokba, és annyi tésztával vonom be, hogy éppen ne essen szét. Lobogó vízbe teszem őket, megvárom, amíg feljönnek a tetejére, majd még 1-2 percig főzöm őket. Szűrőkanállal kiszedve meghempergetem a mákos-kókuszos darában.

A bevonatot rád bízom, nálunk kilószámra fogy itthon a mák és a kókusz. 😀

Tipp: ha fagyasztott szilvát használsz, használat előtt engedd fel, különben könnyen szétmállik a tészta!

Egészségedre! 🙂

Reggeli mákos gyümölcsguba

Már régóta a repertoáron van, de most jött el igazán a gyümölcsevés szezonja! 🙂 Ha szereted a mákot, ezt imádni fogod… nem gondoltam volna, de a mák és a banán nagyon jók együtt. Ez a verzió ma reggel a banán mellett mangóval készült – Sanyi eredetileg így álmodta meg a receptet -, én almával kicsit jobban szeretem, csak az most nem volt itthon.

Hozzávalók 1 főre:

  • 1 db banán
  • 1 db mangó vagy alma
  • kevés citromlé
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 4 ek. darált mák

A gyümölcsöket meghámozom (az almát nem szoktam), feldarabolom. Meglocsolom pár csepp citromlével, majd összeforgatom a mákkal és az olívaolajjal.

5 perc alatt elkészül ez a finom, könnyű reggeli! 🙂

Paleo palacsinta almás mákos töltelékkel

Az a helyzet, hogy nem terveztem közzétenni, ezért ez az egyetlen szerény fotó. A Sanyi viszont reklamált, így köszönjétek neki a mai desszertünket. 🙂 Tulajdonképpen egyszer már volt itt a blogon ez a tészta, a recept eredetije Seffer Lilla oldaláról való. Ma nem volt itthon minden hozzávaló, így egy kicsit módosult a dolog, de nem ártott neki egyáltalán.

  • Szóval a palacsintatésztába került összesen 10 db tojás, 10 evőkanál gesztenyeliszt, 4 evőkanál nyílgyökér liszt, 3 evőkanál kókuszzsír, és kb. 2,5-3 dl víz. Mindezt alaposan homogénre kevertem, majd – mivel egy kisebb méretű serpenyőm van csak a célra – egyszerre fél merőkanálnyi anyagot folyattam a forró lapra, így sütöttem ki őket.
  • A töltelékre büszke vagyok, mert szerintem egyszerű, és szuper finom: 3 nagyobb alma húsát leturmixoltam, és összedolgoztam 20 dkg darált mákkal, majd belekevertem még egy almát lereszelve. Szaftos, édes, finom! 🙂

palacsinta

Ez az adag elég tetemes, holnapra is jut belőle (a képen már csak a fele van). 🙂 Ja, nagyon tudom ajánlani palacsintasütéshez a most a Sparban pontokért + talán 1500 Ft-ért kapható hőálló, szilikonos sültfordító lapátot (most néztem meg a nevét, a célnak tényleg megfelel 🙂 ), nagy hasznát vettem. Amúgy a tészta szuper, nem szakad egyáltalán.

Máktej és mákos „tészta”

Kevésbé zsíros, mit a többi magtej, de akik szeretik a mákot, azoknak kötelező kipróbálni! 🙂 Önmagában is finom, ráadásul izgalmas alapanyag lehet turmixokhoz, pudingokhoz, sütikhez… Nem teljesen értem, mitől lesz fehér, de tetszik. 🙂

tmp_maktej1593874067

Szóval a következőképpen készítettem: fogtam egy bögre (2,5 dl) darálatlan mákot, és beáztattam vízbe pár órára (fitátmentesítés céljából). A vizet leöntöttem róla egy nagyobb gézlap és egy szűrő segítségével, majd a mákot turmixgépbe tettem. Felöntöttem annyi vízzel, hogy összesen 1 l legyen, majd maximum fokozaton úgy 4 percig járattam a gépet. A végén egy konyharuha segítségével átszűrtem. Mivel itt már darált mákról van szó, a szűréshez inkább konyharuhát javaslok, a gézen átférnek a szemcsék. Egy tál fölé szűrőt tettem, bele a konyharuhát. Beleöntöttem a tejet, és megvártam, amíg annyira átcsurog, hogy a ruhát összefogva ki tudtam nyomni a nedvességet belőle. A csurgáshoz türelem kell, egy kis kavargatással igyekeztem gyorsítani. Datolyával összeturmixolva igazi ínyencség! 🙂

tmp_makos teszta-1106854174

A visszamaradó mákot nehogy kidobjátok, akár sütibe is felhasználható, én most reszelt almával és egy kis kókuszzsírral összeforgatva mákos „tésztát” csináltam belőle… 🙂 Ha „sima” darált mákból csináljátok, nem kell a zsír! Próbáljátok ki, ez is nagyon finom és egyszerű!

Paleo mákos pite

Egy újabb kísérlet a kókusztej készítése után fennmaradó reszelék felhasználására. Jelentem, eddig ez a legjobb! 🙂 Olyannyira, hogy amikor kóstolót vittem nem paleos, de fogyókúrázni szándékozó apukáméknak belőle, rögtön elkérték a receptjét, és már másnap náluk is elkészült… 🙂 Még a kókusztej készítését is bevállalták érte. 🙂 Ennek köszönhetően azt is sikerült megtudni, hogy nem csak mákliszttel, hanem mákkal is működik a dolog, csak kicsit kevesebb zsírt kell hozzáadni. Szóval tuti siker, legalábbis nálunk.

tmp_makos suti reszelekbol-1519482686

Hozzávalók:

  • 20 dkg kókuszreszelékből készült tej előállítása során visszamaradó, még nedves reszelék (lemértem, 24 dkg volt)
  • 20 dkg mákliszt (lehet ugyanennyi mák is)
  • 3 db alma
  • 5 dkg-nyi édesítés (én 1/4 mk. steviát használtam) – édesszájúaknak mehet picit több is
  • 5 ek. kókuszzsír (ha nem lisztet, hanem mákot használsz, akkor csak 3 ek.)
  • 4 db tojás
  • 1 tk. vanília aroma
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 3 marék mazsola

Összekevertem a máklisztet a reszelékkel és a szódabikarbónával, a tojást pedig felvertem az édesítővel, a zsírral és a vaníliával. Összegyúrtam az egészet, hozzáadva a lereszelt almákat és a mazsolát. Kókuszzsírral kikent tepsiben 180 fokon 30 percig sütöttem.

Nem száraz, nem vizes, könnyű és finom, remek reggeli lehet! 🙂