Paleo tejes pite eperrel

Ma reggel azzal ébredtem, hogy valami brownie-szerű süteményt ennék, csak kakaómentesen… 🙂 Mostanában többször készítettem paleo csokit, a kakaóból egy időre elegem lett, viszont imádom a brownie finom, krémes állagú tésztáját. Ez a tejes pite született belőle, nekem nagyon ízlik, három nagy szelettel betoltam reggelire. 🙂

tmp_tejes pite 1a-2003999524

Hozzávalók:

  • 15 dkg finomra darált mandula
  • 5 dkg kókuszliszt
  • 1/2 mk. szódabikarbóna
  • 3 tojás
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 10 dkg eritrit
  • 1 tk. vanília aroma
  • 1,5 dl kókusztej
  • 1 banán
  • 25 dkg (fagyasztott, kiolvasztott) eper

tmp_tejes pite 2a-269666273

Az eritrit kivételével összekevertem a száraz hozzávalókat. A tojást az eritrittel és az aromával habosra vertem, hozzáadtam a kókuszzsírt is, majd beleöntöttem a lisztkeveréket. Alaposan összekevertem, felöntöttem a tejjel, és hozzáadtam a péppé nyomott banánt is. Összekutyultam, és kókuszzsírral kikent, kis méretű tepsibe simítottam a tésztát. A tetejére tettem az epreket, és 175 fokon 45 percig sütöttem (az utolsó 10 percben légkeverésen ment a sütő, hogy ne égjen meg a teteje).

Szezámos-sajtos ropogtatnivaló

Úgy alakult az idei Karácsonyunk, hogy nem beszéltük meg, ki mit süt, így csak édes sütemények kerültek az asztalra. Ha bárki készült volna egy kis sós ropogtatnivalóval, biztosan az lett volna a legkapósabb. 🙂 Szó ami szó, nagyon kívántam már valami sós finomságot, emiatt született ez a ropogós.

tmp_szezamos_ropogos_1-1012268038

Hozzávalók:

  • 10 dkg darált mandula
  • 5 dkg darált dió
  • 10 dkg szezámmag
  • 5 dkg parmezán lereszelve
  • 2 mk. só
  • 1 tojás

A száraz hozzávalókat összekevertem, a tojást felvertem, majd az egészet összegyúrtam. Két sütőpapír között jó vékonyra nyújtottam, feldaraboltam, és 180 fokon 10-15 percig sütöttem.

tmp_szezamos_ropogos_2-2117620478

A recept Anita szezámmagos ropogósának átdolgozásával született. Pillanatok alatt eltüntettük, ha kettőnél több embernek készül, minimum dupla adagot javaslok. 🙂

“Túrós”-gyümölcsös paleo kosárkák

Ezt a receptet ismét a helyzet szülte, a története a következő: hivatalosak voltunk apukámékhoz tegnap egy nagy családi karácsonyozós ünneplésre. Természetesen szerettem volna vinni magammal valami fincsi paleo sütit. A terv a málnás-túrós paleo kocka volt, de miután leghamarabb előző este tíz-tizenegy körül tudtam volna nekiállni, abban maradtam magammal, hogy majd másnap délelőtt megpróbálom összehozni, legrosszabb esetben csak karácsonyi teasütemény lesz belőle, az úgyis hamar készen van. Sikerült reggel elég későn felkelnem, így a torta ötletét elvetettem, viszont azon kattogott az agyam, hogy hogyan lehetne mégis elsütni a paleo túró poént. Így jutott eszembe, miután nekiálltam a teasüti összeállításának, hogy talán ha kihagyom belőle a kókuszzsírt, akkor nem folyik szét sütés közben a tészta, és a muffin formákat kibélelve vele, talán úgy is marad. Ezeket a kosárkákat azután bármivel megtölthetem. Így is lett, és nagyon kis mutatós, finom desszertet sikerült összehozni.

tmp_kosarkak4391138976

Hozzávalók a tésztához:

  • 14 dkg mandula
  • 8 dkg szezámmag
  • 8 dkg kókuszreszelék
  • 2 ek. kókuszliszt
  • 4 tojás
  • 1/2 mk. szódabikarbóna
  • 4 ek. eritrit
  • 2 ek. méz
  • 4 mk. fahéj
  • 2 mk. gyömbér
  • 4 tk. kakaó

A magokat aprítógépben finomra őröltem, hozzáadtam a többi szárazanyagot, a tojásokat kikevertem a mézzel és az eritrittel, majd minden hozzávalót összekevertem. A masszát muffin formákba nyomkodtam, vékonyan az aljához, és a falához tapasztottam. Azért ne legyen túl vastag, mert a szódabikarbóna miatt picit meg fog duzzadni a tészta. 175 fokon kb. 15 percig sütöttem őket.

tmp_kosarkak31774137499

A túrókrém hozzávalói:

  • 20 dkg paleo túró (most kisebb tojásaim voltak, ennyi lett belőle)
  • 200 ml Cocomas kókuszkrém
  • 4-5 ek. kókuszzsír
  • 4-5 ek. paleo édesítő (én mézet használtam)
  • vanília aroma
  • 2 tojás sárgája
  • 1 citrom héja
  • kevés citromlé (kb. 1 mk.)

A hozzávalókat alaposan összekevertem, és 1/2-1 órára hűtőbe tettem dermedni. A kihűlt kosárkák aljára 3-3 szem epret/málnát tettem, és megtöltöttem őket a túrókrémmel. A tetejükre étcsokit reszeltem.

Nagyon finom, kiadós és mutatós vendégváró. 🙂

Málnás-fahéjas paleo muffin

Vasárnapi reggelinek készült, részben, hogy valami ünnepi hangulatot teremtsek a lakásban az illatával, részben pedig, hogy megtörjem egy kicsit a reggeli tojásrántotta-sorozatot… 🙂 Egy külföldi oldalon találtam a receptet, csak apró módosításokat iktattam bele, mint hogy mandulaliszt helyett darált mandulát, áfonya helyett málnát használtam, a juharszirupot pedig eritrit-stevia kombóval váltottam ki. Így is nagyon finom lett, számomra is meglepően könnyed, és egyáltalán nem fujtós, ami paleo muffinok esetében sajnos néha előfordul. Nagyon jót tesz neki a málna fanyarsága és nedvessége, a fahéj ízéről és illatáról nem is beszélve.

tmp_malnas_muffin_31989838092

Hozzávalók:

  • 20 dkg darált mandula
  • 1 ek. kókuszliszt
  • 10 dkg-nak megfelelő paleo édesítő (7 dkg eritrit, 1/1 kk. stevia por)
  • 3 tk. fahéj
  • 1/2 tk. szódabikarbóna
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 60 ml kókusztej
  • 1tk. vanília aroma
  • 2 tojás
  • 10 dkg fagyasztott málna + 10 szem a tetejére

Összekevertem külön a száraz, és külön a nedves hozzávalókat (az utóbbit alaposan, habosra), majd vegyítettem a kettőt. Beleforgattam a 10 dkg fagyasztott málnát, szilikonos muffin formákba kanalaztam, és mindegyik tetejére tettem 1-1 szem málnát díszítésként. Egy pici fahéjjal még megszórtam, és 175 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütöttem.

tmp_malnas_muffin_2-566414978

Ez az egyik legfinomabb paleo muffin, amit eddig ettem, köszönet érte Monica Bravonak! 🙂

Paleo szaloncukor – nagyon finom! :-)

Valahogy soha nem voltam oda őrülten a szaloncukrokért, persze minden évben beszereztünk, inkább csak a dekoráció, na meg a Sanyi kedvéért…. 🙂 Ez a verzió viszont azt hiszem, kedvenc lesz. Ha nem szaloncukorként, akkor bonbon formában, de tuti, hogy máskor is kerül belőle az asztalra. Kicsit olyan csokis kekszhez hasonlítanám az ízét, amit nem mellékesen imádok, így talán érthető a lelkesedésem. 🙂

tmp_szaloncukor21989838092

Hozzávalók (kb. 22-25 darabhoz):

  • 20 dkg aszalt datolya
  • 6 dkg mandula
  • 4 dkg kókuszreszelék
  • 2 dkg kakaópor
  • 1 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. narancslé
  • 1 csipet só
  • kevés kakaó és/vagy kókuszliszt a hempergetéshez.

tmp_szaloncukor4371211765

A datolyákat kimagoztam, forró víz alatt lemostam róla a szirupot, és aprítóban összeturmixoltam. A mandulát a kókuszreszelékkel finomra aprítottam, hozzáadtam a többi szárazanyagot, és összekeverve a datolyához öntöttem. A narancslevet is hozzátéve az aprítóban megpróbáltam összedolgozni, de kicsit sok lett az anyag benne, így a végén még kézzel összegyúrtam. Kis diónyi golyókat formáztam a masszából, és az ujjaimmal két oldalról összelapítottam. Egy részét így hagytam, pár darabot kókuszlisztbe forgattam, a maradékot pedig kakaóba.

tmp_szaloncukor3816455859

Most nem tettem bele, de simán el tudok képzelni a közepükbe valamilyen aszalt gyümölcsöt, vagy magot. Érdemes kipróbálni, szerintem sokaknál nagy kedvenc lehet! 🙂