mandula Archives - Oldal 3 a 5-ből

2013-12-122014-01-21

Paleo szaloncukor – nagyon finom! :-)

Valahogy soha nem voltam oda őrülten a szaloncukrokért, persze minden évben beszereztünk, inkább csak a dekoráció, na meg a Sanyi kedvéért…. 🙂 Ez a verzió viszont azt hiszem, kedvenc lesz. Ha nem szaloncukorként, akkor bonbon formában, de tuti, hogy máskor is kerül belőle az asztalra. Kicsit olyan csokis kekszhez hasonlítanám az ízét, amit nem mellékesen imádok, így talán érthető a lelkesedésem. 🙂

Hozzávalók (kb. 22-25 darabhoz):

20 dkg aszalt datolya
6 dkg mandula
4 dkg kókuszreszelék
2 dkg kakaópor
1 ek. kókuszliszt
2 ek. narancslé
1 csipet só
kevés kakaó és/vagy kókuszliszt a hempergetéshez.

A datolyákat kimagoztam, forró víz alatt lemostam róla a szirupot, és aprítóban összeturmixoltam. A mandulát a kókuszreszelékkel finomra aprítottam, hozzáadtam a többi szárazanyagot, és összekeverve a datolyához öntöttem. A narancslevet is hozzátéve az aprítóban megpróbáltam összedolgozni, de kicsit sok lett az anyag benne, így a végén még kézzel összegyúrtam. Kis diónyi golyókat formáztam a masszából, és az ujjaimmal két oldalról összelapítottam. Egy részét így hagytam, pár darabot kókuszlisztbe forgattam, a maradékot pedig kakaóba.

Most nem tettem bele, de simán el tudok képzelni a közepükbe valamilyen aszalt gyümölcsöt, vagy magot. Érdemes kipróbálni, szerintem sokaknál nagy kedvenc lehet! 🙂

2013-12-022014-01-21

Illatos karácsonyi teasütemény

Kezd magával ragadni a karácsonyi hangulat. Mindig is imádtam ezt az időszakot, de most, életemben először, még adventi koszorút is készítettem. 🙂 Tegnap elkezdtem nézegetni a karácsonyi paleos sütiket, és mikor hazaértem, muszáj volt sütnöm valamit, annyira megkívántam az édeset… Sajnos vagy sem, de mindig nagyon szerettem a sima, lisztes teasüteményeket, és valami hasonlót szerettem volna produkálni. Sikerült! 🙂 Olyan finom lett elsőre, hogy nem is szándékozom módosítani rajta semmit, ráadásul még másnap is illatozik… Lehet, hogy harmadnap is, de erről sajnos már nem tudok beszámolni. 🙂 Nagyon gyorsan elkészül, a sütéssel együtt legfeljebb 45 percemet vette igénybe.

Hozzávalók:

7 dkg mandula
4 dkg szezámmag
4 dkg kókuszreszelék
1/3 mk. szódabikarbóna
2 tojás
5 dkg lágy kókuszzsír
2 ek. eritrit
1 ek. méz
2 mk. fahéj
1 mk. gyömbérpor
2 tk. kakaó a tészta felébe

A mandulát, szezámmagot és kókuszreszeléket aprítóban finomra darálom, hozzákeverem a szódabikarbónát és a fűszereket. A tojásokat a zsírral, az eritrittel és a mézzel kikeverem, majd összevegyítem a szárazanyaggal. A tészta felébe belekevertem a kakaót. Sütőpapírral bélelt tepsibe egy-egy teáskanálnyi halmokat tettem. Érdemes a halmok között teret hagyni, mert sütés közben szétlapulnak. 180 fokon sütöttem, sajnos nem figyeltem, hogy meddig, de olyan 15-20 perc lehetett. Figyeltem, hogy nagyjából mikor jó, és amikor elkezdte megkapni a szélét, kivettem. 🙂

Nem mondom, hogy óriási volt a különbség a kakaós és nem kakaós verzió között, annyit azonban megfigyeltem, hogy a kakaós kevésbé lapult el. Ezen valószínűleg 1-2 teáskanál kókuszliszttel is lehet segíteni, de engem egyáltalán nem zavart, így lett tökéletes! 🙂

Miközben ezt írtam, elfogyott az a maradék pár darab is, jaj… 🙂

2013-11-252013-12-02

Paleo kókuszgolyó aszalt meggyel, törökmogyorós bundában

Sokáig gondolkodtam, hogy hogyan is nevezzem el ezt a desszertet. Igazából annyi minden került bele, hogy nem nagyon lehet egy jellegzetességét kiemelni. Mindenesetre az összhatás szuper lett, így nem szeretném kihagyni a blogból, csak mert nem vagyok elég kreatív nevet találni neki. 🙂 Egy valamit be kell vallanom: a datolyaszilva (amit egyébként most fedeztem fel) nagyon finom gyümölcs, de nemigen érezni ki az ízét ebben a formában, az édesítéshez és a nedvesítéshez viszont nagyon jól jött.

Hozzávalók:

5 dkg darált mandula
10 dkg kókuszreszelék
kb. 3 csapott ek. kókuszliszt
1 ek. kókuszzsír
12 szem datolya
1 datolyasziva
1 banán
aszalt meggy a közepükre
darált törökmogyoró a hempergetéshez

A datolyákat alaposan lemosom, a héját a folyó víz alatt ledörzsölöm róla. A datolyaszilva húsával és a banánnal összeturmixolom, majd a darált mandulával, a kókuszreszelékkel és a kókuszzsírral összegyúrom. Annyi kókuszlisztet adok hozzá, hogy formázható legyen a massza, majd kis golyókat gyúrok belőle, és a közepükre egy-egy aszalt meggyet teszek. A végén darált törökmogyoróban hempergetem őket.

Szerintem úgy jó igazán, ha picik a golyók, mert a tészta édes ízét így jól ellensúlyozza a meggy fanyarsága.

A cicámnak is tetszett, csak ő nem megette, hanem elgurigatta az utolsó darabot… 😀

2013-11-222014-01-21

Elmira-féle kakaós-mézes, almával bolondítva

A Mezei Elmira és Szendi Gábor által közösen szerkesztett első paleolit szakácskönyvben található ennek a sütinek az alapreceptje. Csak apró módosításokat végeztem rajta, mint például, hogy lecseréltem a vajat kókuszzsírra, illetve az eredeti receptben nem szerepel az alma, ami szerintem sokat dob rajta (bár a tészta önmagában is finom). Így Karácsony közeledtével különösen aktuális, ünnepi hangulatot teremt a lakásban.

Hozzávalók:

15 dkg őrölt mandula
5 dkg őrölt kókuszreszelék
5 dkg őrölt szezámmag
8 dkg kókuszzsír
4 tojás
2 ek. méz
1 ek. kakaópor
2 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 púpos ek. eritrit
1 kávéskanál szódabikarbóna
0,5 kg hámozott, szeletelt alma
1/2 kávéskanál fahéj
2 ek. darált törökmogyoró

A kókuszzsírt kikevertem a kakaóval, a mézeskalács fűszerrel, a mézzel és az eritrittel, majd hozzáadtam a tojásokat. A többi száraz hozzávalót összevegyítettem, és a masszához kevertem. Egy kb. 20×30 cm-es tepsit kikentem kókuszzsírral, az alját betakartam az almákkal, meghintettem a fahéjjal, és elegyengettem rajta a tésztát. A tetejét megszórtam a törökmogyoróval. 180 fokos sütőben 25 percig sütöttem.

Mi most vacsorára fogyasztottuk, gyorsan elkészült, nagyon finom lett, és ugye mondanom sem kell, milyen illatok lengték be a lakást? 🙂

2013-11-202014-01-18

Paleo málnatorta

Egy kedves ismerősöm születésnapjára készült ez a torta, amit a képeken láttok, az a próbaverzió. A tésztája gyakorlatilag a paleo brownie tésztájával egyezik meg, csak két részletben kell sütni. Ha jól emlékszem, az első paleo sütemény amit készítettem, az Pocak Panna epres sajttortája volt. Hihetetlenül finom, könnyű mandulavajas krémje van, gyakorlatilag ez a málnakrém alapja ennél a tortánál is. Javaslom, hogy a mandulavajat házilag készítsétek ha tudjátok, sokkal gazdaságosabb, és nem annyira bonyolult feladat. Nyugodt szívvel mondhatom, hogy ez az egyik legfinomabb torta, amit valaha ettem! 🙂

A receptet 26 cm-es tortaformára adom meg, ha kisebbet szeretnétek, felezzétek meg a hozzávalókat és készítsétek 18 cm-esben! (Elég kiadós, viszont nagyon finom! :-))

A tészta:

10 dkg finomra őrölt mandula
5 dkg kókuszliszt
5 dkg kakaópor
3 tojás
12 dkg eritrit
10 dkg kókuszzsír
rumaroma
kb. 2-3 dl magtej
1 banán

A tojást kikeverem az eritrittel és a rumaromával, hozzáadom a kókuszzsírt is. A kakaót, mandulát és kókuszlisztet összekeverem, és a magtejjel felváltva a tojáshoz öntöm. A magtejből annyit adjunk, hogy egy lágy (nem folyós!) masszát kapjunk. A banánt péppé nyomva keverem bele. A tortaformát kibélelem sütőpapírral, a masszát elfelezem, és mindkét adagot 175 fokon kb. 20 percig sütöm. A lényeg, hogy már ne legyen ragacsos, de még ne száradjon ki. Sütés után óvatosan félreteszem hűlni.

A krém:

30 dkg mandulavaj
3 citrom leve
vanília aroma
14 dkg olvasztott kókuszzsír
16 dkg méz (vagy egyéb paleo édesítő)
400 g málna

A hozzávalókat összeturmixolom és egy rövid időre beteszem dermedni a hűtőbe. Mikor a tortalapok kihűltek, az egyiket visszahelyezem a csatos formába, a közepére halmozom a krém 2/3-át, óvatosan (nekem 2 lapos fakanál segítségével sikerült) ráteszem a másik tortalapot, és megkenem a maradék krémmel. Hűtőbe teszem legalább 2 órára.

A születésnapra készült torta tetejére ráreszeltem 10 dkg étcsokoládét, nagyon jól mutatott! 🙂

Még egyszer boldog szülinapot Viki! 🙂