Tojásos lecsó

Számomra a leg-leg-leg… 🙂 Gyerekként egyáltalán nem voltam hajlandó megenni, mondván, hogy én ugyan nem eszek fonnyadt zöldséget. Valahol ott törtem meg, amikor anyukám belemártott egy szelet kenyeret a szaftjába, hogy legalább azt kóstoljam meg. Imádtam. A fonnyadt zöldségnek egy darabig még sikerült ellenállnom, aztán megtört a jég.  Azóta nincs megállás. Bármikor, bármennyit. Tojásosan, naná.

A saját konyhámban most az okozza a legnagyobb problémát, hogy én már csak nosztalgiából is, de jó szaftosan, lédúsan szeretem, pedig a kenyér ugye már a múlté. Sanyi viszont ragaszkodik, akarom mondani ragaszkodna a lémentes verzióhoz. Na jó, néha igazán megpróbálok a kedvére tenni, de valahogy akkor se nagyon jön össze. Hiába, az én konyhám, az én váram… 😀

Hozzávalók:

  • 1 kg lecsó paprika
  • 60-70 dkg érett paradicsom
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 1 ek. kókuszzsír
  • 8 db tojás
  • ízlés szerinti zöld fűszer (petrezselyemmel és kakukkfűvel is nagyon finom)

A hagymát megpucolom, csíkokra vágom, és egy nagyobb lábosban a felhevített kókuszzsíron megpirítom. Közben megmosom és felkarikázom a paprikát (ez nálam kardinális kérdés, karikázom, és nem kockázom! 😉 ). Hozzáadom a megpirult hagymához, és aláöntök egy fél dl vizet. Átforgatom, sózom.
Amíg összeesik kissé a paprika, vízforralóban vizet forralok, és ráöntöm az egész paradicsomokra (lepje el teljesen). 1-2 percig hagyom őket benne, majd kiveszem, és lefejtem róluk a héjukat. Így pikkpakk lejön. Amikor a paprika már összeesett, hozzáadom a paradicsomot, utánsózom, ha kell, és közben felütöm a tojásokat egy tálba. A tojásokat is megsózom, összekeverem (nem nagyon, a Sanyi kedvéért 🙂 ), és az elkészült lecsóhoz öntöm. Kicsit forralom, átkeverem még, majd lehúzom a tűzről. A zöld fűszert a végén forgatom bele.

Hmmm… jó étvágyat! 🙂

Pulykamell falatok paradicsomos szósszal, cukkini tésztával

Ebben a formában először készítettem ezt a vacsorát. Általában darált húst használok hozzá, a cukkinit pedig vékonyabbra szoktam reszelni. Ezúton jelentem, hogy a cukkini tészta vastag csíkokra reszelve az igazi! 🙂 Nagy kedvenc mostanában, gyakori vacsoravendég. Mivel a cukkini gyakorlatilag szinte ízetlen (szerintem), azt hozunk ki belőle, amit csak szeretnénk.

bolognai1

Hozzávalók a paradicsomos pulykamell falatokhoz:

  • kb. 0,5 kg pulykamell
  • 1 ek. zsír a sütéshez
  • 2 gerezd átpréselt fokhagyma
  • kb. 0,5 l paradicsompüré (máskor friss paradicsomot használok, hámozom, turmixolom)
  • 1-2 dl víz
  • 1 tk. oregánó
  • 2 tk. bazsalikom
  • só, bors
  • 10 dkg bacon szalonna (elhagyható)

A pulykamellet megmostam, csíkokra vágtam, majd a forró zsírban megfuttatott fokhagymához adtam. Addig kavartam, amíg megfehéredett minden oldala, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a szószt és a többi fűszert. Kevés vízzel hígítottam, alacsony lángon rotyogtattam, amíg megpuhult a hús. Néha pótoltam a vizet, ha szükséges volt.

Kevés zsiradékon megpirítottam 10 dkg bacon szalonnát, amit tálaláskor a húsra szórtam.

IMG_0245

Hozzávalók a cukkini tésztához:

  • 1 nagyobb cukkini
  • 1 ek. zsiradék
  • bors

A cukkinit meghámoztam (ha lágy a héja, nem szükséges), hosszában vastag csíkokra reszeltem. Felforrósítottam a zsiradékot, hozzáadtam a cukkinit, sóztam, borsoztam, és addig forgattam, amíg finoman megpuhult.

bolognai10

Figyelem! Autoimmun betegeknek a paradicsom nem fér bele a paleoba!

Paradicsomos csirkemell falatok paleo tésztával

Az elmúlt hetekben többször is elkészítettem ezt a paradicsomos husit, hol kelbimbóval, hol zellerpürével tálalva. Új szerzeményeim között szerepelt ez a szezámlisztes orsótészta, amit most főztem hozzá. Olyannyira nem csalódtam benne, hogy ízre gyakorlatilag nem éreztem különbséget mondjuk egy durumlisztes verzióhoz képest, állagra pedig abszolút hozta a tőle elvárt tészta-érzést. Mondjuk, nem is tudom, mire számítottam. Végtére ez is csak lisztből és tojásból készül, nem igaz? 🙂

tmp_paradicsomos_csirke01-718030787

A paradicsomos csirke hozzávalói:

  • 2-3 fej vöröshagyma
  • 2-3 ek. kókuszzsír
  • 85 dkg csirkemell
  • kis konzerv sűrített paradicsom
  • bazsalikom (nálam 1 evőkanál)
  • oregánó (nálam 1 evőkanál)
  • bors

A csirkemellet megmosom, feldarabolom. Az apróra vágott hagymát kókuszzsíron megdinsztelem, hozzáadom a husit, és fehéredésig keverem. Kevés (kb. másfél deci) vizet öntök alá, fűszerezem, és fedő alatt, alacsony lángon puhára párolom. Hozzáadom a sűrített paradicsomot, összeforralom, és kész.

A tésztát előírás szerint főztem sós vízben kb. 12 percig, és a biztonság kedvéért pici kókuszolajat is tettem són kívül a főzővízbe.

tmp_paradicsomos_csirke_03-1995474210

A tészta tényleg teljesen rendben van, úgyhogy valószínűleg máskor is veszek majd belőle, viszont kellemes tapasztalat, hogy nem volt semmi olyan érzésem, hogy “Úristen, de régen ettem ilyet!”. 🙂 Pedig korábban nagyon is szerettem. Mindenesetre bátran ajánlom minden tészta-imádónak! 🙂

Figyelem! Autoimmun betegeknek a paradicsom nem fér bele a paleoba!

Szalonnába göngyölt, paradicsompürével töltött sertésszűz

Valamelyik nap beszereztünk egy szép sertésszűz darabot. Amikor sertéshúst készítek, mindig arra törekszem, hogy lehetőleg ne legyen száraz a végeredmény, ami sajnos nem mindig jön össze, de a jó szándék megvan… 🙂 Itt most összesen három oldalról támogattam meg ezt a dolgot. Az egyik, hogy a pardicsomos szósszal együtt sütöttem, a másik, hogy az egészet bebugyoláltam császárszalonna szeletekkel, a harmadik pedig, biztos, ami tuti, hogy brokkolipürét készítettem hozzá. 🙂

tmp_szalonnas_sertesszuz_2-130185436

Hozzávalók (2 főre):

  • kb. 65 dkg-os sertésszűz darab
  • 10-12 szelet császárszalonna
  • zsír a sütőtál kikenéséhez
  • bors
  • 3 paradicsom
  • 1 tk. mustár (én mustármagosat használtam)
  • 1 gerezd fokhagyma

A húst megmostam, sóval, borssal fűszereztem, és hosszában bevágtam (igyekeztem egy picit üregesre kialakítani, több-kevesebb sikerrel). A sütőtálat kikentem zsírral, és keresztben belefektettem a szalonnaszeleteket. A paradicsomokat meghámoztam, és összeturmixoltam a mustárral, fokhagymával, sóval, borssal. A húst a tálra fektettem, beletöltöttem a paradicsomos szószt, és beburkoltam a szalonnákkal. Mivel nekem épp, hogy csak összeért a tetején a két szalonnavég, hogy ne csússzon szét, a tetejére tettem még keresztben 3 bacon szeletet. Először 200 fokon sütöttem 15 percig, majd 180 fokon még kb. egy órát.

tmp_szalonnas_sertesszuz_5-1597195496

Egyáltalán nem lett száraz, finoman megpuhult, és jó választás volt hozzá a brokkolipüré.  🙂

Figyelem! Autoimmun betegeknek a paradicsom nem fér bele a paleoba!