répa Archives - Paleo konyha

2015-03-22

Lágy csokoládétorta málnahabbal

Kedvenc férjemnek készült ez a süti, Sándor nap alkalmából. Ennek a napnak most már van egy másik nevezetessége is: két éve, éppen március 18-án kezdtem el paleózni. Szóval dupla ünnep. 🙂 Meg kell, hogy mondjam, ez a desszert nagyon is méltó volt hozzá. Nem volt célom, de olyan íze lett, mintha egy nagyon finom, lágy keksztekercset enne az ember, üdítő málnahabbal megkoronázva, ami istenien passzolt az édes alaphoz. Egyetlen hibája, hogy nem nagyon lehet abbahagyni… 🙂

Hozzávalók a csokis alaphoz:

55 dkg répa (hámozva, főzve 45 dkg volt)
20 dkg totu
1 db banán
5 ek. kakaópor
1,5 dl sűrű kókusztej (nálam Aroy-D)
2 ek. kókuszzsír
3 ek. nyílgyökér liszt
2 ek. kókuszliszt
6-8 evőkanálnyi paleo édesítés – kóstold!
1 tk. vanília őrlemény
1 ek. zselatin fix (sima zselatin is jó lehet, abból valószínűleg kicsit kevesebb is elég)

Elkészítés:

A répákat meghámoztam, és karikákra vágva puhára főztem. Botmixer segítségével a banánnal együtt simára turmixoltam, majd belekevertem az összes többi hozzávalót (ha sima zselatint használsz, azt előzőleg forrald össze a kókusztejjel!). Egy 20 cm-es tortaformát kikentem kókuszzsírral, behintettem kókuszliszttel, és belekanalaztam a masszát. Pár órára sajnos hűtőbe kell tenni, hogy szépen összeálljon.

Hozzávalók a málnahabhoz:

2 dl jó zsíros kókusztej (Aroy-D vagy Real Thai)
200 g málna
pár csepp citromlé

Elkészítés:

A kókusztejet habbá vertem (ezért kell, hogy jó zsíros legyen, különben nem fog menni), majd hozzákevertem a málnát és a citromlevet. A csokis alap tetejére halmoztam a habot.

2015-01-242015-01-24

Kenőmájas

Nagyon régen próbálok olyan kenőmájast készíteni, ami igazán annyira krémes és finom, ahogyan én szeretem. Ez olyan. 🙂 Az érdem nem egészen az enyém: úgy történt ugyanis, hogy a sógornőmtől saját készítésű kenőmájast kaptunk Karácsonyra. Sajnos Sanyi éppen beteg volt, így nem fogyasztottuk el azonnal, betettük a fagyasztóba későbbi felhasználásra. Amikor végül előkerült, a fagyasztásnak köszönhetően sajnos kissé vizes hatású lett, így hozzákevertem egy kevés zsiradékot. Ha ettetek már finomat…! 🙂 Szóval azonnal elkértem a receptet, és kis átalakítással elkészült a kedvenc kenőmájasom! 🙂

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj
20 dkg sárgarépa
1 db tojás
10 dkg tisztított vaj (ghí) vagy kacsazsír (ha valakinek nem okoz problémát, és használja, lehet jó minőségű vaj is)
2 gerezd fokhagyma
2-3 mk. só
3 mk. majoranna
2 mk. bazsalikom

Elkészítés:

A májat megmostam, és forrásban lévő vízbe dobva kb. 10-15 percig főztem. A répát megtisztítottam, feldaraboltam, és a megmosott tojással együtt egy másik fazékba tettem főni. A tojást forrástól számított 10 perc után kivettem, a répát egy kicsivel később, amikor teljesen megpuhult. A májat, a répát, a héjától megszabadított tojást, a zsiradékot és az összes fűszert egy mélyebb tálba tettem és botmixerrel alaposan összeturmixoltam.

A répát egyáltalán nem érezni ki belőle, de nagyon jó állagot ad neki, és persze roppant egészséges! 🙂

2014-03-31

Csirkemell csíkok zöldségágyon

Ez a vacsora nem úgy indult, hogy megosztom majd a blogon, de annyira finom lett, hogy mindenképpen éremesnek tartom rá. Eredetileg a cél mindössze annyi volt – mint megannyi más alkalommal -, hogy gyorsan összehozzak valami ehetőt a hűtőszekrényem nyújtotta lehetőségeken belül. 🙂

Hozzávalók:

1 szál póréhagyma
3 db nagy sárgarépa
1 fej zeller
2-3 ek. kókuszzsír
3 gerezd fokhagyma
só
bors
80 dkg csirkemell
2 ek. mangalica zsír (vagy bármilyen más zsír)
1 tk. kakukkfű
1 tk. tárkony
1 tk. bazsalikom
1 ek. mustármagos mustár

A póréhagymát felkarikáztam, és megpároltam a kókuszzsíron. A zellert feldaraboltam, és a répával együtt vékony szeletekre vágtam. Mikor a hagyma megpárolódott, hozzáadtam az áttört fokhagymát, majd a zöldségeket. Sóztam, borsoztam, és kb. 1,5 dl vízzel fedő alatt félpuhára pároltam. A csirkemelleket megmostam, csíkokra vágtam, és a zsíron a fűszerekkel és a mustárral fehéredésig összeforgattam. Ezután ráborítottam a párolt zöldség tetejére, lefedtem, és 190 fokos sütőben 30 percig sütöttem.

2014-01-302014-02-02

Zöldséges fasírt karfiolkrémmel

Nem titok, hogy az elkészítése Trollanyu „Shepherd’s pie – paleo” receptjén alapul. Szemeztem vele egy pár napja, és végül megszületett. Csak azért nem az eredeti verzió, mert nem készültem rá rendesen, és 1-2 hozzávaló nem volt itthon, illetve tápióka keményítőről például csak mostanában hallottam először. A lényeg, hogy fantasztikus lett a végeredmény, úgy tervezem, pár nap múlva ismét megcsinálom. 🙂

Hozzávalók a fasírt részéhez:

500 g darált hús
1/8 zeller
1 nagy répa
1 tojás
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk. só
bors
1 tk. oregánó
1 tk. tárkony

A zellert és a répát, miután megtisztítottam és feldaraboltam őket, aprítógépben kisebb darabokra daráltam. Az összes hozzávalót összegyúrtam, és libazsírral kikent sütőtálba simítottam.

Hozzávalók a karfiolkrémhez:

1 fej karfiol
1 tojás
1 gerezd fokhagyma
só
bors
őrölt szerecsendió

A karfiolt megtisztítottam, és rózsáira szedve puhára pároltam. Alaposan összeturmixoltam a többi hozzávalóval, és a húsos alapra kentem.

Alufóliával lefedve először 190 fokon 30 percig sütöttem előmelegített sütőben, majd alufólia nélkül még visszatoltam kb. 15-20 percre.

2013-11-232014-01-21

Répás husifalatok az esti tévézéshez…

Ez nem egy különleges, vagy bonyolult recept, inkább maga a kivitelezés az érdekes benne. Bár nagyon finom zöldség- és gyümölcschipseket lehet készíteni, ha még nem vacsoráztunk, akkor helyettük szerintem ez az ideális választás a tévé előtti csipegetéshez. 🙂 Pontos receptet nem is írnék, nem ez a lényeg.

Készítünk egy nekünk tetsző fasírt alapot, hozzákeverünk reszelt répát, vagy bármilyen egyéb zöldséget, és egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe elosztjuk a masszát. Nekem egy ilyen nagy tepsire egy 400g húsból, egy répából és három tojásból álló keverék jutott, így szép vékonyra tudtam simítani. 180 fokon addig sütöttem, amíg szépen megpirult a teteje, majd kivéve megfordítottam a húslapot, és visszatettem, hogy megpiruljon a másik fele is. A fordítás szerintem maximum 2 részletben megoldható, elég jól összeáll a massza. Nem mondom, hogy ropogós lesz, de nagyon jót tesz neki a kétoldali pirítás. Ha kész, kis darabkákra vágjuk, és szalvétával bélelt tálba borítjuk.

Megkockáztatom, hogy vendégségben sós „sütinek” is megteszi. 🙂 Az egyetlen hátránya, hogy az ember lánya hajlamos belőle sokat fogyasztani, ha nem veszik el előle a tálat. 🙂