Kesutejfölös tepsis fasírt cukkinivel

Nem olyan régen fedeztem fel a közelünkben egy szuper húsboltot, ahol láthatóan nagyon odafigyelnek a minőségre, ráadásul adalékmentes kolbászt, virslit is árulnak. Ezúttal darált sertéshúst vettem csak, annyira friss és guszta volt, hogy egyszerűen nem lehetett elmenni mellette szó nélkül. 🙂 Cukkini még volt a hűtőmben a Sanyi anyukájának kertjéből, ezt használtam fel ehhez a jó kis egytálételhez.

cukkinis_tejfolos_fasirt_1mini

Tejföl helyett gyakran kókusztejszínt használok, ami egyébként egészségesebb megoldás ugye a fitinsavak elkerülése végett, most viszont volt még otthon kesudió, így “néha belefér” alapon őt tejfölösítettem. Nem lehet elégszer elmondani, hogy ha valaki rendszeresen fogyaszt magtejet, magtejfölt, előtte jó sokáig áztassa a magokat!

cukkinis_tejfolos_fasirt_2mini

Hozzávalók:

  • 80 dkg darált sertéshús
  • 1 nagy cukkini
  • 80 g kesudió
  • 2 db tojás
  • 1 fej vöröshagyma
  • bors
  • kakukkfű
  • borsikafű
  • kókuszzsír

cukkinis_tejfolos_fasirt_3mini

A cukkinit meghámoztam, és vastagabb (kb. 1 cm-es) karikákra vágtam. Kókuszzsíron megpirítottam a karikák mindkét oldalát, majd egy kisebb kizsírozott sütőtál aljára fektettem, és besóztam őket. A vöröshagymát apróra vágva megpároltam, hozzáadtam a darált húst és a fűszereket, majd folyamatosan kavargatva gyakorlatilag készre sütöttem a húst. A korábban beáztatott kesudiót (legjobb, ha 1-2 napig ázik) összeturmixoltam egy kicsivel több vízzel, mint amennyi ellepi, illetve adtam még hozzá két tojást és egy csipet sót. A húst a cukkinire terítettem, és rácsorgattam a kesutejfölös keveréket. Előmelegített, 180 fokos sütőben 30 percig sütöttem.

cukkinis_tejfolos_fasirt_5mini

Szűzpecsenye tejszínes gombás mártásban

Bevallom, ezt nem mostanában, hanem még a “szűzpecsenyés” korszakomban készítettem. Beleakadtam a fotójába, és mivel úgy gondolom, igazán kár volna kihagyni, illetve már ígértem is Nektek, ezennel megosztom Veletek is ezt a finomságot. 🙂 Bár mostanság nem túl szerencsés befűteni a konyhát, ha úgy döntötök, hogy mégis megteszitek, próbáljátok ki, mert nagyon finom! 🙂 Az eredeti (nem paleo) recept egy szakácskönyvemből, “A főzés nagy enciklopédiájából” származik.

tmp_tejszines gombas sertes1512785883

Hozzávalók:

  • 600 g sertés szűzpecsenye
  • kókuszzsír a sütéshez
  • 2 fej hagyma
  • 200 g gomba
  • 200 ml kókusztejszín (mandula- vagy kesutejszín is jó helyette)
  • 1-2 ek. mustármagos mustár
  • bors

tejszines gombas husi 1

A sertésszűzből kb. 1 cm vastag korongokat vágunk, forró zsíron megpirítjuk mindkét felét. A hagymát apróra vágva megpirítjuk a szaftban, majd hozzáadjuk, és pár percig pároljuk a szintén megtisztított, vékonyra szelt gombát is. Hozzáadjuk a tejszínt, a fűszereket és a mustárt, pár percig forraljuk, majd beletéve a húst is, készre pároljuk.

A kókusztejszín ad neki egy kis egzotikus ízvilágot, de egyáltalán nem éreztem dominánsnak, nekem nagyon ízlett. Mandula- vagy kesutejszínnel bátran helyettesíthető a kevésbé bevállalósoknak. 🙂

Sült hús gombás zellerkrémmel

Már megszokhattátok, hogy általában este szoktam főzni, ez most sem volt másképp. Pár nappal ezelőtt készült ez a vacsora, és csak annyit fűznék hozzá, hogy nagggyon finom! 🙂 Ráadásul a husifalatokkal tunkolva a zellerkrémet sajátos hangulata van az egésznek. Korábban főztem egy kicsit extrább vacsit, ahol ugyanígy meg kellett pirítani az elején a húst, és miután megfűszereztem, legszívesebben abbahagytam volna az egész főzőcskét, hogy befalhassam mindet! 🙂 Akkor ott nem állt meg a dolog, amit végül is nem bántunk meg (recept hamarosan), de később eszembe jutott ez a sztori, és odagondoltam a husik mellé valami mártogatóst. Maga a “krém” nem is igazán krém, hanem tulajdonképpen zellerpüré kicsit újragondolva. Fincsi!! 🙂

tmp_sult hus zellerkremmel 2-1345730381

Hozzávalók:

  • kb. 500 g hús (igazából bármi lehet, nálam ismét szűzpecsenye volt, így ezt ajánlom leginkább :-))
  • kb. 10 dkg ghí vagy kókuszzsír a sütéshez
  • színes bors
  • 1 fej zeller
  • 1 ek. mangalica zsír
  • 1 ek. kókuszzsír (+ kevés a gomba párolásához)
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • csipetnyi szerecsendió
  • 10 dkg (csiperke) gomba

Megpucoltam, és kis darabkákra vágtam a zellert, majd bő vízben feltettem főni. A húst kb. 1 cm vastag korongokra vágtam, és a zsiradékon megpirítottam mindkét oldalát. Sóztam, borsoztam, félretettem. A gombát megpucoltam, apró darabokra vágtam, és kevés kókuszzsíron fedő alatt megpároltam. A megpuhult zellert egy keverőtálba téve összeturmixoltam a mangalica- és kókuszzsírral, majd hozzáadtam a széttört fokhagymát, a szerecsendiót, kb. 1 tk. sót, és végül belekevertem a gombát is.

tmp_sult hus zellerkremmel496008951

Kézzel-lábbal ettem, így esett jól… 🙂

Rakott sertésszűz

Miután néhány hete a Sanyi feltöltötte a mélyhűtőt sertésszűz csíkokkal, várható még pár recept a főszereplésével. 🙂 Természetesen más hússal is helyettesíthető, a fantáziátokra bízom. Ez a verzió kifejezetten a Sanyi ötlete volt, sőt, az elkészítése is abszolút közös munka. Nagyon finom lett, és engem meglepett, hogy bár tojás egyáltalán nem került bele, szépen összesült annyira, hogy szeletelhető legyen. Szóval tökéletes. 🙂

tmp_rakott sertesszuz2022488589

Hozzávalók:

  • 50 dkg sertésszűz
  • kb. 10-12 szál kis sárgarépa
  • 1/4 fej karfiol
  • 3 kis fej hagyma
  • kb. 15-18 szelet császárszalonna
  • 200 ml kókuszkrém
  • 2 ek. mustármagos mustár
  • kb. 10 cm-es póréhagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 ek. bazsalikom
  • bors
  • borsikafű
  • majoranna

tmp_rakott sertesszuz 2887958373

A húst kb. 1 cm-es szeletekre vágtuk, a répát vékonyra karikáztuk, a karfiolt apróra daraboltuk. A répát és a karfolt összekevertük. A kókuszkrémbe belekevertem a mustárt, a széttört fokhagymát, a felaprított póréhagymát és a bazsalikomot. Egy kisebb tepsibe a következőképpen rétegeztük a hozzávalókat: szalonna csíkok, karfiol-répa keverék, hús szeletek, fűszerek, csíkokra vágott hagyma, kevés mártás, majd újra szalonna… Két ilyen réteg lett, a végén a szalonna tetejére még mártás került. Lefóliáztuk, így sült 200 fokon egy órán keresztül, majd fólia nélkül még 15 percig.

Fonott fokhagymás sertésszűz

Ehhez a recepthez most sokat nem fűznék hozzá, este volt, éhesek voltunk,  megsütöttem, megettük… 😀 Sokat nem kell szórakozni vele, és nagyon finom! 🙂 Ráadásul elég mutatós, vendégeknek is nyugodt szívvel tálalható!

tmp_fonott sertes 42108529384

Hozzávalók:

  • 1 sertésszűz
  • 6 szelet császárszalonna
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 2-3 evőkanál zsír

tmp_fonott sertes 6127498239

A hús végeit egyben hagyva, a közepét három csíkra vágtam. Sóztam, borsoztam, és belefontam a császárszalonnát. Egy evőkanál zsírban elkevertem a szétnyomott fokhagymagerezdeket, bekentem vele a hús tetejét. Kizsírozott tepsibe tettem, aláöntöttem kb. 0,5 dl vizet, és alufóliával lefedtem. 200 fokon 50 percig sütöttem, majd levettem róla az alufóliát, és egy sínnel feljebb helyezve pirosra sütöttem (kb. 15-20 perc, én grill fokozaton csináltam, néha meglocsoltam a levével). Karfiolrizzsel tálaltam.