Vaníliás kókuszpuding friss gyümölccsel

Sziasztok! Tudom, régen jelentkeztem utoljára, ennek az az oka, hogy egy pár nap múlva kezdődő nyári túra lázában égünk egy ideje. 🙂 Finnországba utazunk, amit már régen meg szerettünk volna tenni. Sajnos nem sok időre, de így is igényelt egy kis szervezést a dolog.  Hogy mit fogunk ott enni? Egyelőre sajnos fogalmam sincs, remélhetőleg sok halat! 🙂 Az éttermek állítólag nagyon drágák, így azt valószínűleg kihagyjuk, hogy a szupermarketekben és a piacokon mit és mennyiért lehet beszerezni, majd kiderül. Gondoltam rá, hogy sütök egy kis paleo kenyeret, amit elvihetünk magunkkal, de sajnos elég szűkösek a pakolási lehetőségeink, tekintve, hogy fapados géppel utazunk, és csak kézipoggyász lesz nálunk. Szerintem még a Balatonra se mentünk ilyen kevés cuccal, mint most fogunk. 🙂 Ha betuszkolható, betuszkolom… 🙂 Szóval nagy csodákat nem készítettem mostanában, bár van még pár megosztatlan recept, ígérem, hamarosan pótolom. Addig ismét egy könnyű nyári finomsággal jövök, amit Posta Reni Paleolit Életmód Magazinban megjelent citromos kókuszpudingja inspirált.

tmp_Puding146400649

Hozzávalók:

  • 6 dl kókusztej
  • 3 dl víz
  • 2 csomag zselatin por
  • 10 dkg kókuszreszelék ledarálva
  • 1 rúd vanília
  • édesítés ízlés szerint (eritrit/stevia/xilit) – nálam eritrit-stevia kombó volt, de sajnos nem emlékszem a pontos mennyiségre
  • apróra vágott gyümölcs

A vizet a kókusztejjel, az édesítővel és a zselatinnal folyamatos keverés mellett felforraltam, hozzákevertem a kókuszreszeléket és a vaníliarúd kikapart magjait, majd elzártam a lángot. Mikor langyosra hűlt, az apróra vágott gyümölcsökkel együtt pudingformákba töltöttem és a hűtőben hagytam megdermedni.

Ötlet: Azóta készítettem egy még könnyebb és gyorsabb verzióját, amikor 0,5 l kókusztejbe tettem édesítést és vaníliát (kókuszt nem), majd zselatin fixszel kikeverve betettem dermedni a hűtőbe. 1-2 óra múlva botmixerrel összeturmixoltam, és friss eperrel rétegeztem tányérokba. Isteni! 🙂

Természetesen amennyire időm és energiám engedi, igyekszem beszámolni a finnországi étkekről, ha nem is itt, legalább a Facebook-os oldalon. Drukkoljatok, hogy ne éhezzünk! 😀

Print Friendly, PDF & Email

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

*