Karfiolpizza

Sajtot ritkán fogyasztunk, és akkor is csak parmezán, Grana Padano és társai jöhetnek szóba, vagyis a hosszan érlelt, kemény sajtok. Szerencsére egyikünk sem allergiás a tejtermékekre, így néhanapján belefér egy ilyen kis kihágás. Ebben a receptben a sajt a pizzatészta egyik fő alkotórésze, ezért tényleg csak “ünnepnapokra”, alkalmanként ajánlom. Ha szeretnél igazán finom pizzát enni, akkor viszont meg kell kóstolnod!

Eddig kétszer készítettem összesen, de Sanyi már az első alkalommal kijelentette, hogy ez jobb, mint az igazi! 🙂 Állagában lágyabb persze, de ez csak hasznára válik szerintem. Én most tettem bele egy kis bambuszrost lisztet, ez segíti, hogy picit ropogósabb legyen a széle, és jobban összeálljon, de nyugodtan elhagyható, anélkül is nagyon finom!

Hozzávalók a tésztához:

  • 1 fej karfiol (55 dkg volt)
  • kókuszzsír a karfiol párolásához
  • 1 nagyobb, vagy 2 pici tojás
  • 10 dkg Grana Padano, vagy egyéb kemény sajt
  • 1 ek. bazsalikom
  • 1 púpos tk. oregánó
  • 2 gerezd fokhagyma áttörve
  • 2-3 ek. bambuszrost liszt (elhagyható)

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A karfiolt durvára darálom (késsel is apríthatod nyugodtan), a kókuszzsíron megpárolom, majd kikeverem a többi hozzávalóval. Ha nem használsz semmilyen lisztet a tésztába, érdemes kinyomkodni a karfiolból a nedvességet párolás után. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, 4 lapos korongot formázok rá a masszából. Betolom a sütőbe, barnulásig sütöm. Kiveszem, rárakom a feltétet, majd visszateszem, és készre sütöm.

Egyben is készíthető a “tészta”, de így elosztva könnyebben kezelhető.

Most ez került rá:

  • sűrített paradicsom (korongonként 2-3 ek.)
  • 8 szelet bacon
  • 1/2 fej lilahagyma szeletelve
  • kevés sajt (Grana Padano) a tetejére

Nem paleós ismerősökkel, rokonokkal is érdemes megkóstoltatni, van olyan jó, mint a megszokott, tutiegészséges pizzájuk! 😉

Print Friendly

Kakaós krémpuding

Ha ettetek már finomat…! Az elmúlt hetekben minden leárazott avokádó a környékünkön ebben a pudingban végezte. 🙂 Annyira krémes, könnyű és finom, hogy a Danette elbujdokolhat. Ha a tápértékét nézzük, akkor szegény még el is áshatja magát. Egy szerencsés délutánon véletlenül sikerült megtalálnom a hozzávalók tökéletes arányát, szaladtam is vissza a konyhába, hogy tudom-e reprodukálni. Sikerült, nem is egyszer… 🙂

Megkésve bár, de elhoztam Nektek, jó étvágyat hozzá! 😉

Hozzávalók:

  • 1 db érett avokádó
  • 2 db banán
  • 2,5 dl kókusztej (általában házi kókusztejet használok)
  • 3 ek. kakaó (kicsit púposan mérve)
  • 1/4 mk. stevia por (kb. 5 dkg-nyi édesítésnek felel meg)
  • 2 tk. citromlé – nem elhagyható!

Az elkészítése roppant egyszerű: tedd egy keverőtálba az összes hozzávalót, és turmixold krémesre az egészet! 🙂 Én botmixerrel szoktam készíteni.

A tetejét a fotó kedvéért most rózsaborssal szórtam, természetesen nélkülözhető, bár nem rossz hozzá egyáltalán.

Egyszer véletlenül kimaradt belőle a citromlé, azonnal érezhető volt, hogy valami nem stimmel, ezért is írtam, hogy nem elhagyható.

Ötlet: bár nem próbáltam, de azt gondolom, hogy az egyik, vagy akár mindkét banánt lehet helyettesíteni avokádóval, csak akkor több édesítés kell hozzá.

Nagyon gyorsan elfogy, de szerencsére elkészíteni sem tart tovább! 😉

Print Friendly

Gyömbéres répa, retek… tőkehalmáj

Egy könnyű vacsorát hoztam ma Nektek. Pontosabban nálunk most vacsora volt, de napindítónak is tökéletes, tapasztalatból mondom! 🙂 Több verzióban kóstoltuk már, gyömbér helyett zöld curry pasztával (isteni!), halmáj helyett avokádóval… Kicsit mindig más, a lényeg ugyanaz. A pikánsan fűszerezett, karamellizált répahasábok nagyon jól harmonizálnak a hűvös, lédús vajretekkel. A halmáj vagy az avokádó adja a “tartalmat”, vagyis, ha reggelire fogyasztod, sem éhezel meg ebédig.

Hozzávalók:

  • 40 dkg sárgarépa
  • 1 db vajretek
  • 1 ek. kókusz- vagy kacsazsír
  • 2-3 cm-es gyömbér darab
  • 1 ek. szárított koriander levél
  • 1/2 citrom leve
  • 2 konzerv tőkehalmáj saját olajában

A kacsazsírt egy wokban felforrósítottam, rádobtam a csíkokra szelt sárgarépát, sóztam, és magas lángon, gyakran forgatva karamellizáltam, puhítottam. A gyömbérdarabot megtisztítottam, apróra vágtam, és mikor a répa már majdnem készen volt, ráborítottam. Ettől kezdve még 2-3 percig sütöttem, a végén megszórtam a koriander zölddel. A vajretket meghámoztam, felkockáztam, enyhén besóztam, és a répához kevertem. Meglocsoltam a citromlével, végül a tőkehalmájjal tálaltam.

Pár napja tértünk haza Izlandról, így nálunk most valóban izlandi (füstölt) tőkehalmáj kerülhetett az asztalra 🙂 , de bármelyik nagyobb élelmiszerboltban be tudtok szerezni belőle. Nagyon-nagyon finom, és roppant egészséges. Tele van omega-3 zsírsavval, és persze D-vitaminnal. Ebben az időben nem árt töltekezni vele! 😉

Jó étvágyat! 🙂

Print Friendly

A Nagy Paleo konyha teszt kiértékelése

Megcsináltuk! 😀

nagy-paleo-konyha-teszt-ok

Két hét, csupa paleo menü, csupa hagyományos alapanyagból. Nagyon köszönöm Mindenkinek, aki részt vett benne, figyelemmel követte! Köszönet a sok hasznos visszajelzésért is!

Mit is teszteltünk? Két dolgot: az egyik, hogy megoldható-e kompromisszumok és speciális alapanyagok nélkül a paleo étkezés, a másik, hogy vajon mennyiből lehet mindezt kihozni?

A teszt ötlete eredetileg pusztán az anyagiak miatt fogalmazódott meg bennem. Később rájöttem, hogy van egy másik, legalább annyira fontos része, mégpedig az, hogy bemutassam, milyen jókat és változatosan lehet enni hagyományos paleo alapanyagokból. Ezalatt a két hét alatt ugyanolyan jókat és sokat ettünk, mint máskor, amit részben az is mutat, hogy egyikőnk sem fogyott és nem is hízott egy dekát sem a két hét alatt.

Na és akkor mennyi az annyi? Ennyi 🙂 :

A Nagy Paleo konyha teszt költségvetése

  1. nap – 1 345 Ft
  2. nap – 1 452 Ft
  3. nap – 1 320 Ft
  4. nap – 1 568 Ft
  5. nap – 1 400 Ft
  6. nap – 1 242 Ft
  7. nap – 1 717 Ft
  8. nap – 1 606 Ft
  9. nap – 1 368 Ft
  10. nap – 1 397 Ft
  11. nap – 1 284 Ft
  12. nap – 1 223 Ft
  13. nap – 1 378 Ft
  14. nap – 1 411 Ft

+ 1 000 Ft fűszer költség

Összesen: 20 711 Ft

Átlagosan 1 nap költsége fejenként: 1 479 Ft

Az az igazság, hogy nem kívánok állást foglalni költség ügyben. Hogy kinek mi olcsó vagy drága, nagyon is relatív, az pedig, hogy milyen változást okoz valakinél az átállás az anyagiakat tekintve, attól is függ, hogy mennyit költött azelőtt az étkezésére. Mindenki vonja le a maga tanulságát ebből a tesztből! 🙂 Annyit megjegyeznék azért, hogy mindenképpen próbálj ki legalább egy-két napnyi menüsort ahhoz, hogy állást foglalhass. Nem mindegy ugyanis, hogy azok a mennyiségek, amiket mi ettünk, esetleg a fél fogadra sem elegek, vagy éppen ellenkezőleg: a fele is elég lenne. Ha nem paleósan étkezel jelenleg, már csak azért is tégy próbát, mert ránézésre szinte biztos, hogy nem fogod tudni eldönteni, vajon megelégednél-e ezzel a mennyiséggel.

Hogy számomra mi a tanulság? Leginkább az, hogy ha minden napra magam főzöm az ebédet, akkor nem kevés pénzt lehet spórolni. Azt, hogy hagyományos alapanyagokból változatos, finom paleo ételeket lehet készíteni, már eddig is tudtam. 😉

5-E2

Párhuzamos példaként bemutatom édesapámék 1 hetes, nem paleo menüjét, amit nagyjából abban az időszakban fogyasztottak, amikor a teszt zajlott. Azt kértem tőlük, hogy ne változtassanak semmit a napi menüjükön, csak írják össze, hogy mikor mennyit költöttek rá.

Apu
nap reggeli ebéd vacsora kávé, tea az étkezések között összesen
hétfő 3 db szalámis szendvics tojásleves, gordon szelet, rizs, saláta mandarin
tea
620 Ft 1 100 Ft 220 Ft 85 Ft 2 025 Ft
kedd 3 db turistás szendvics rakott kel 2 db szendvics
tea üdítő tea
645 Ft 1 100 Ft 340 Ft 85 Ft 2 170 Ft
szerda 3 db szalámis szendvics kebele főtt virsli, kenyér
tea üdítő tea
620 Ft 990 Ft 260 Ft 85 Ft 1 955 Ft
csütörtök 3 db szalámis szendvics húsleves, rántott hús, rizs kolbász, sajt, kenyér
tea üdítő tea
620 Ft 860 Ft 210 Ft 85 Ft 1 775 Ft
péntek 3 db szalámis szendvics gulyásleves, palacsinta 3 db szendvics
tea üdítő
620 Ft 960 Ft 410 Ft 85 Ft 2 075 Ft
szombat májkrémes szendvics zöldborsóleves, sült csirkemell, nokedli banán, mogyoró
tea
320 Ft 420 Ft 210 Ft 320 Ft 1 270 Ft
vasárnap 3 db hotdog (pékáru) zöldborsóleves, gombás csirkemell, nokedli szőlő, chips
tea
560 Ft 570 Ft 450 Ft 410 Ft 1 990 Ft
Enikő
nap reggeli ebéd vacsora kávé, tea az étkezések között összesen
hétfő 2 kifli, 2 sajtkocka töltött dagadó, rizs banánturmix (2 banán)
tea
162 Ft 800 Ft 230 Ft 1 192 Ft
kedd 2 db szendvics húsleves, rizskoch
tea
320 Ft 1 100 Ft 1 420 Ft
szerda 2 db kifli, felvágott sült csirkecomb, galuska 2 szelet kenyér, felvágott, 1 szelet csoki
240 Ft 900 Ft 270 Ft 1 410 Ft
csütörtök 1 zsemle, felvágott, 1 sajtos rúd húsleves, óvári szelet, rizs pattogatott kukorica napközben
270 Ft 1 100 Ft 115 Ft 320 Ft 1 805 Ft
péntek 2 szelet kenyér, felvágott, paradicsom leves, sajtos hús, rizs, burgonya, uborka saláta somlói galuska
tea
240 Ft 495 Ft 120 Ft 320 Ft 1 175 Ft
szombat 2 szelet kenyér, felvágott, paprika leves, sajtos csirke, hasábburgonya, uborka saláta
tea
260 Ft 495 Ft 250 Ft 1 005 Ft
vasárnap 2 db szendvics sült csirke, rizs, saláta banánturmix (3 banán)
tea
166 Ft 445 Ft 325 Ft 325 Ft 1 261 Ft

Egy heti költségük két főre összesen: 22 528 Ft

Átlagosan 1 nap költsége fejenként: 1 609 Ft

Hétfőtől péntekig a munkahelyükön ebédeltek, nem ők főztek, csak hétvégén. Ez persze dob egy kicsit a hétköznapi árakon, ugyanakkor viszont érdemes összehasonlítani az ételek, illetve az étkezések mennyiségét a Nagy Paleo konyha tesztben szereplőkével! Míg a tesztben naponta négyszer, kiadósan étkeztünk, náluk a maximum a napi 3 étkezés, de az is előfordul, hogy csak 2. Ez önmagában nem probléma persze, de a költségek tekintetében sokat számít.

Ha csak azokat a napokat nézzük, amikor ők főztek (szombat, vasárnap):

Átlagosan 1 nap költsége fejenként (hétvégén): 1 382 Ft

Sokan kérdeztétek, hogy lesz-e folytatás? Talán nem árulok el nagy titkot azzal, hogy a Nagy Paleo konyha teszt nem az elmúlt két hétben zajlott nálunk. 2015 november 23. és december 6. között teszteltünk valójában (ha tudom, hogy január 1-től csökken a húsok áfája, talán idén kezdtük volna… 😀 ). Abban a 14 napban a menük elkészítésére, fotózására, dokumentálására volt idő. A képek szerkesztése, a részletes számítások elkészítése és a cikkek megírása az ezt követő időszakban történt. Egy ilyen két hetes anyag megírása tehát annál a 14 napnál jóval több időt vesz igénybe, ezért nem lehetséges azonnali folytatás. Biztos vagyok benne viszont, hogy lesz még hasonló kezdeményezés részemről, nehezen ülök meg a fenekemen. 🙂 Amennyiben azonban bárki úgy érzi, saját napi menüjének bemutatásával szeretne segíteni a paleo közösségnek, szívesen adok neki terepet. 😉

6-R2

Köszönöm Enikőnek és édesapámnak az összehasonlításhoz nyújtott segítséget!

Köszönöm Sanyinak, hogy megette amit főztem neki, hogy nem fogadott el semmit a “cukros bácsiktól”, és hogy elviselt ezalatt a két hét alatt! 😀

Köszönöm Nektek, hogy velünk tartottatok a teszt során! 🙂

Print Friendly

Nagy Paleo konyha teszt – 14. nap

Vasárnap

nagy-paleo-konyha-teszt-14-nap

Ez a nap is eljött. Mintha csak most kezdtük volna, nem?

Ha még mindig nem tudod, hogy miről is szól ez a teszt, itt elolvashatod.

REGGELI

Na igen, maradt 1-2 dolog az előző napokról, ráadásul a vasárnap reggelek olyan ágyban maradósak, nem bánom, ha nem kell sokat foglalkozni a reggelivel. Így aztán megettük, amit találtunk… 😀

Mindent bele! 🙂

  • Töltött káposzta maradéka (tegnapi ebéd kb. 15%-a) – 187 Ft (1 243 Ft *0,15)
  • 37,5 dkg sült sütőtök (péntekről maradt) – 75 Ft
  • 2 db (30 dkg) banán – 75 Ft
  • 2 dkg kesudió – 80 Ft

14-R

EBÉD

Marhahúsleves

  • 1-1 tál leves zöldséggel, hússal (szerdáról) – 540 Ft

10-V2b

Pulykamáj ragu zöldségpürével (felét ettük meg)

Életemben először találkoztam pulykamájjal, ami végül is egyáltalán nem rossz, sőt! 🙂

  • 92,2 dkg pulykamáj szívvel – 783 Ft
  • 25 dkg csiperke gomba – 169 Ft (100 Ft kedvezmény)
  • 2 fej (11 dkg) vöröshagyma – 20 Ft
  • 6 dkg sertészsír a sütéshez – 51 Ft
  • 1/2 fej karfiol – 200 Ft
  • 1 brokkoli – 340 Ft
  • 1 zeller – 135 Ft
  • 5 dkg sertészsír a püréhez – 43 Ft
  • 1,5 dl házi kókusztej – 38 Ft
  • bors
  • csipetnyi szerecsendió

14-EU1

14-EU2

A karfiolt és a zellert puhára főztem, a zsírral, a sóval, a borssal és a csipetnyi szerecsendióval összeturmixoltam. Kissé sikerült túlfűszereznem, ezért került bele a kókusztej, ami minden szempontból nagyon jót tett neki, és nem, egyáltalán nem lett kókuszíze a pürének! A brokkolit kevés sóval megpároltam, de már nem turmixoltam, csak simán belekevertem a pürébe.

A pulykaszíveket megtisztítottam, elnegyedeltem. Zsíron megpirítottam az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadtam a szíveket, párszor átforgattam, majd hozzáadtam 0,5 dl vizet, sóztam, és tartaléklángon, fedő alatt puhára pároltam. A vége felé hozzáadtam a nagyobb darabokra vágott gombákat is (a kisebbeket egyben hagytam), azokat is sóztam.

A májat hirtelen kell sütni, hogy finom puha maradjon. Nagyon köpköd sütés közben, védőfelszerelés ajánlott! 🙂 Nekem van egy kifejezetten erre a célra való fémháló, amit a serpenyőre teszek ilyenkor, nagyon jó szolgálatot tesz. Felforrósított zsíron, közepesen magas lángon néhány perc alatt megpirítottam minden oldalukat, majd lekapcsoltam a lángot, sóztam, és fedő alatt hagytam pihenni még 3-4 percet. Nagyon finom lett így!

UZSONNA

Tipikus példája annak, hogy egy desszertet nem kell túlbonyolítani, mégis lehet isteni finom! 🙂

Csokoládés narancsgerezdek

  • 50 g kakaópor – 140 Ft
  • 50 g kókuszzsír – 63 Ft
  • 25 g méz – 50 Ft
  • kb. 1/8 mk. stevia por – 8 Ft
  • 1,5 dl házi kókusztej – 34 Ft
  • 2 db narancs – 140 Ft

14-UU

A narancsokat gerezdjeire szedtem, a többi hozzávalót pedig összeturmixoltam. Csak mártogatni kell és kész is! 🙂

Ez maradt belőle:

14-UU3

… valójában pár perccel később már ez se… 😉

VACSORA

Marhahúsleves

10-V

14. napi zárás

Reggeli: 417 Ft
Ebéd: 1 430 Ft (1 779 Ft /2 + 540 Ft)
Uzsonna: 435 Ft
Vacsora: 540 Ft (2 699 Ft /5)

Összesen: 2 822 Ft

14. nap költsége fejenként: 1 411 Ft

Még nem tűnök el egyáltalán, nemsokára jövök a kiértékeléssel! Véleményeket, tapasztalatokat szívesen veszek hozzá!

Nagyon köszönöm, hogy velem tartottatok, szuperjó érzés ám! 🙂

Ha van kedved hozzá, tedd próbára a Te konyhádat és költségvetésedet is! Örülök, ha megosztod velem a tapasztalataidat! 🙂

Print Friendly