Májjal sült csirkecomb fokhagymás céklapürével

Hú, ez a céklapüré recept egy ideje már kikívánkozik belőlem, egyszerűen imádjuk! Nem mindig fokhagymásan készítem, néha zöld fűszeresen, vagy csak natúran hagyom. Minden formában isteni! 🙂

Hozzávalók a céklapüréhez:

  • 1 kg cékla
  • 0,6 kg sárgarépa
  • 2 nagy gerezd áttört fokhagyma
  • 2 tk. citromlé
  • 2 tk. só
  • 5 ek. kókuszszír

A céklákat és a sárgarépákat megtisztítom, feldarabolom, és egy lábasban felteszem főni. Mikor megpuhulnak, leszűröm őket, hozzáadom a fűszereket és a kókuszzsírt, majd alaposan összeturmixolom.

Ma nem csak a püré, a sült is fokhagymásan készült, erre volt igényem… 🙂

Hozzávalók a májjal sült csirkecombokhoz:

  • 4-5 db csirke felsőcomb
  • 35 dkg csirkemáj
  • 1 ek. olvasztott kókuszzsír (+ egy kevés a sütőtál kikenéséhez)
  • 3 gerezd áttört fokhagyma

Kikentem a sütőtálat egy kis kókuszzsírral, beletettem húsokat, és a májat is, majd besóztam őket. Az olvasztott zsírban elkevertem a fokhagymát, rálocsoltam a tálban lévőkre, és jól átforgattam őket. A sütőt 200 fokra melegítettem elő, és felső rácson, grill és légkeverés állásban pirulásig sütöttem.

Nem sikerült megmenteni belőle másnapra egy kicsit sem. 🙂

Print Friendly

PaleoBites terméktesztelés

Pár hete kaptam egy felkérést, hogy kóstoljak, és véleményezzek néhány paleo terméket. A Tortafaló Kft. által újonnan kifejlesztett PaleoBites termékcsaládról van szó.

Nem hallottam azelőtt róluk, érdekeltek a termékeik, mert bár jómagam nem vagyok kényelmi- és késztermék párti, tudom, hogy sokaknak, főleg az első időben nagy segítség lehet.

Részletes véleményt kértek tőlem, hát lássuk 🙂 :

Csokis keksz

Naná, hogy ezzel indítottunk! 🙂 Nem bántam meg, részemről a lapkenyerek mellett ő a tuti befutó. Isteni pilóta keksz illata van, az állaga is rá emlékeztet leginkább. Nem túl morzsálódó, ami további plusz pont. Kiérezni az eritrit hűs ízét, és fogyasztás után maradt egy csepp stevia utóérzés a számban (Sanyi nem érezte). Engem különösebben egyik sem zavart, nem paleós kóstolók pedig nem is említették.

Összetevők: nem hidrogénezett kókuszzsír, egész tojás, édesítőszerek (eritrit, sztevia), kókusztejpor, kókuszliszt, étcsokoládé édesítőszerekkel 10% (kakaómassza, édesítőszerek: eritrit, sztevia; kakaóvaj, napraforgólecitin), tápióka keményítő, kókuszreszelék, mandulaliszt, zsírszegény kakaópor 5%, almarost, térfogatnövelő szer: szódabikarbóna (nátrium-hidrogénkarbonát), himalaya só. A kakaó szárazanyag az étcsokoládéban legalább 70%.

Vaníliás keksz

Vaníliás madártej illata van, ez nagyon nyerő nálam. Az eritritet itt is érezni, érdekes módon a steviát ennél a keksznél csak a Sanyi érezte utólag. Ez a nem paleós családtagok kedvence a kollekcióból. 🙂

Összetevők: nem hidrogénezett kókuszzsír, egész tojás, édesítőszerek (eritrit, sztevia), kókusztejpor, kókuszliszt, tápióka keményítő, kókuszreszelék, mandulaliszt, almarost, természetes vanília aroma 1 %, őrölt vaníliamag 0,3%, térfogatnövelő szer: szódabikarbóna (nátrium-hidrogénkarbonát), himalaya só.

Lapkenyér

Szintén nagyon finom illata van, ez tulajdonképpen az összes késztermékükről elmondható. A kekszeknél ropogósabb, amin meglepődtem, mert a lapkenyér elnevezés miatt kissé puhábbra számítottam. Ettől eltekintve egyáltalán nem rossz, sőt! Kifejezetten finom, és nagyon emlékeztetett valamire, amit régen igen szerettem… talán a sós perec volt az, de nem jöttem rá egyértelműen. Sanyi egy kis töpörtyű ízt vélt felfedezni, ami nem meglepő, tekintve, hogy disznózsír van benne. Rettentően “szívja a vizet” maga után, ha valamibe bele kellene kötnöm, talán ez lenne az.

Összetevők: tápióka keményítő, kókuszliszt, sertés zsír, lenmagliszt, teljes tojáslé, nem hidrogénezett kókuszzsír, kókusztejpor, lenmag, szezámmag, himalaya só, térfogatnövelő szer: szódabikarbóna (nátrium-hidrogénkarbonát), feketebors.

Snack

Sokáig nem ragoznám, formailag kisebb, vékonyabb, de íze, állaga és összetétele tökéletesen megegyezik a lapkenyérrel. Talán ez az egyetlen hibája, kicsit másra számítottam. Ettől eltekintve szerintem nagyon finom, nem paleós családtagjainknál azért az édes kekszek nagyobb sikert arattak. 🙂

Összetevők: tápióka keményítő, kókuszliszt, sertés zsír, lenmagliszt, teljes tojáslé, nem hidrogénezett kókuszzsír, kókusztejpor, lenmag, szezámmag, himalaya só, térfogatnövelő szer: szódabikarbóna (natrium-hidrogénkarbonát), feketebors.

Csokis puding

Nagyon kíváncsi voltam, mit lehet kihozni belőle. Elkészítése, állaga kísértetiesen hasonlít a hagyományos főzős pudingéra, talán kevésbé édes. Melegen és hidegen is kóstoltuk. Nekem nem lesz a kedvencem, de tény, hogy a hagyományos csokis pudingért sem rajongok. Sanyinak ízlett. Melegen kissé lisztes érzés a fogyasztása, behűtve jobban esett.

Összetevők: édesítőszerek: eritrit, sztevia;  kókusztejpor, tápióka keményítő, zsírszegény kakaópor 13%, bambuszrost, malanga liszt.

Paleo sűrítő keverék

Nos, vele meggyűlt a bajom. 🙂 Első körben valószínűleg azért, mert még sima liszttel sem sűrítettem soha főzeléket. Mindig saját anyagával szoktam, ezt is javaslom egyébként, már csak a tápanyagsűrűség optimalizálása miatt is. Ettől eltekinve megértem, ha valaki nehezen adja fel a régi szokásait, és talán néha jól is jön, ha nem ül ki a víz a főzelék tetejére. A problémámat ugyanakkor tetézte, hogy “egy adag” főzelékhez szól a megadott mennyiségű sűrítő anyag, amiről nem sok fogalmam volt, hogy mennyit jelenthet. Sikerült végül úrrá lennem a problémán, és készítettem egy finom, bár kissé híg főzeléket. Utólag rájöttem, hogy egy adag egy tányérnak felel meg, így kicsit többet kellet volna használnom a keverékből. A lisztes ízt itt is kiéreztem, mint a meleg pudingnál, de aki a hagyományos sűrítéshez szokott, annak talán fel sem tűnik.

Összetevők: kókusztejpor, tápióka keményítő, bambuszrost, malanga liszt.

Paleo lisztkeverék

Nagyon finom, nem túlságosan, de épp eléggé édes piskóta készíthető a megadott recept szerint. A citromhéj szerintem nem hiányozhat egy piskótából, ezért én azt is reszeltem bele. Első alkalommal tökéletes állagúra sikerült sütnöm, másodjára csak azért nem, mert nem követtem pontosan a leírást, és kiderült, hogy tészta ügyben nem érdemes rögtönöznöm. 🙂 Ettől függetlenül kicsit tömörebben is megállta a helyét, vendégségbe is vittünk belőle.

Összetevők: tápióka keményítő, kókuszliszt, bambuszrost.

A késztermékekre rá van írva, hogy “nyomokban glutént tartalmazhat”, feltételezem azért, mert nem csak paleo termékeket készítenek, és nincs külön gluténmentes konyhájuk.

Összességében elmondhatom, hogy bár a kis konyhám életét ezentúl sem fogják feldúlni a kényelmi- és késztermékek, azért vendégségben jól jöhet a piskóta alap, és néhanapján egy-két csokis vagy vaníliás keksz valószínűleg le fog csúszni… 🙂 Azoknak, akik szükségét érzik a kenyérpótléknak, javaslom kipróbálni a lapkenyeret, mert valóban nagyon finom!

Print Friendly

Mustáros pulykamell májjal, édesburgonya salátával

Mostanában gyakrabban készítek édesburgonyát, és egy kicsit utánajártam, mit érdemes tudni róla. Egy ideig abszolút száműzött volt a magyarországi paleo alapanyagai közül, később néhányan, majd egyre többen rehabilitálták. Nem meglepő, hogy vitatéma, tekintve, hogy glikémiás indexe (GI) vetekszik a burgonyáéval, gyakran felül is múlja azt.  GI-je függ a típusától, és elkészítési módjától is. Sütve akár 94-ig (!) is felkúszhat ez az érték. Ennek ellenére többen ajánlják cukorbetegség esetén is, mert kivonatáról bebizonyosodott, hogy javítja az inzulin érzékenységet. Ebben a kérdésben óvatos vagyok, ki tudja, hogy a sült/főtt édesburgonyában vajon ugyanaz a kivonat megtalálható-e még változatlan formában? A burgonyával egyébként csak távoli rokonok, részben talán ennek is köszönhető, hogy az abban lévő szaponinok az édesburgonyából szerencsére hiányoznak. A másik nagy különbség még, hogy az édesburgonyában rengeteg béta-karotin van, de vitamin- és ásványianyag tartalom tekintetében több komolyabb eltérést ne nagyon keressünk közöttük. Van még egy jó hírem viszont: vízben főzve az édesburgonya glikémiás indexe 40 és 50 közé tehető, ami igazán örvendetes! 🙂 Héjában, egy kis zöld fűszerrel puhára főzve ráadásul igen finom is, és pürének sem utolsó!

Akkor jöjjön a recept! 🙂

Hozzávalók:

  • 40 dkg pulykamell
  • 35 dkg csirkemáj
  • 2-3 fej vöröshagyma
  • 1 ek. mustármagos mustár
  • 1 púpos ek. kókuszzsír
  • 2 db édesburgonya
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 tk. só
  • 10 dkg spenótlevél

A vöröshagymákat megpucoltam, és csíkokra vágva a kókuszzsíron megpirítottam egy kicsit. Hozzáadtam a kockákra vágott pulykamellet, magas lángon kifehérítettem, majd sóztam, hozzáadtam a mustárt is, és alacsony lángon fedő alatt puhára pároltam. A végén feltekertem a lángot ismét, és hozzáadtam a csirkemájat. Sóztam, pár perc alatt készre sütöttem.

Az édesburgonyákat folyóvíz alatt lemostam, majd héjában feltettem főni őket annyi vízben, amennyi éppen ellepte. A vízbe beleszórtam a sót, kakukkfüvet, és puhára főztem a burgonyákat.

Spenótlevelekkel tálaltam.

Print Friendly

Puha kakaós banánsüti

Az egész nyarunkat végigkísérte ez a süti. Nagyon hálás darab, mert  gyorsan elkészül, és a nem paleós delikvensek is kérik az utánpótlást. 🙂 Recept elkérés számában azt hiszem,  jelenleg ő van a toplistámon. Nem kifejezetten diétás a banánok miatt, na de nem is kell az egész tepsivel betolni… 😀

Hozzávalók:

  • 4 banán szétnyomva
  • 1/2 citrom leve
  • 8 dkg olvasztott kókuszzsír
  • 2,5 dl kókusztej
  • 6 dkg kakaópor
  • 5 dkg kókuszliszt
  • 1 tk sütőpor
  • 3 db tojás
  • 5-10 dkg-nyi édesítés (nálam 1/3 mk. stevia por
  • csipetnyi só

A tojásokat az édesítővel és a sóval habosra verem (amíg kivilágosodik és megnő a térfogata), majd belekeverem a többi hozzávalót (szárazanyagot előtte külön összevegyítem, a legvégén adom hozzá). Kisebb, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. 160 fokon, légkeverésen 35 perc alatt elkészül.

Melegen még nagyon lágy, kihűlve jobb tartása van a tésztának. Málnával a legfinomabb! 🙂

Boldog Nőnapot! <3

 

Print Friendly

Karfiolpizza

Sajtot ritkán fogyasztunk, és akkor is csak parmezán, Grana Padano és társai jöhetnek szóba, vagyis a hosszan érlelt, kemény sajtok. Szerencsére egyikünk sem allergiás a tejtermékekre, így néhanapján belefér egy ilyen kis kihágás. Ebben a receptben a sajt a pizzatészta egyik fő alkotórésze, ezért tényleg csak “ünnepnapokra”, alkalmanként ajánlom. Ha szeretnél igazán finom pizzát enni, akkor viszont meg kell kóstolnod!

Eddig kétszer készítettem összesen, de Sanyi már az első alkalommal kijelentette, hogy ez jobb, mint az igazi! 🙂 Állagában lágyabb persze, de ez csak hasznára válik szerintem. Én most tettem bele egy kis bambuszrost lisztet, ez segíti, hogy picit ropogósabb legyen a széle, és jobban összeálljon, de nyugodtan elhagyható, anélkül is nagyon finom!

Hozzávalók a tésztához:

  • 1 fej karfiol (55 dkg volt)
  • kókuszzsír a karfiol párolásához
  • 1 nagyobb, vagy 2 pici tojás
  • 10 dkg Grana Padano, vagy egyéb kemény sajt
  • 1 ek. bazsalikom
  • 1 púpos tk. oregánó
  • 2 gerezd fokhagyma áttörve
  • 2-3 ek. bambuszrost liszt (elhagyható)

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A karfiolt durvára darálom (késsel is apríthatod nyugodtan), a kókuszzsíron megpárolom, majd kikeverem a többi hozzávalóval. Ha nem használsz semmilyen lisztet a tésztába, érdemes kinyomkodni a karfiolból a nedvességet párolás után. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, 4 lapos korongot formázok rá a masszából. Betolom a sütőbe, barnulásig sütöm. Kiveszem, rárakom a feltétet, majd visszateszem, és készre sütöm.

Egyben is készíthető a “tészta”, de így elosztva könnyebben kezelhető.

Most ez került rá:

  • sűrített paradicsom (korongonként 2-3 ek.)
  • 8 szelet bacon
  • 1/2 fej lilahagyma szeletelve
  • kevés sajt (Grana Padano) a tetejére

Nem paleós ismerősökkel, rokonokkal is érdemes megkóstoltatni, van olyan jó, mint a megszokott, tutiegészséges pizzájuk! 😉

Print Friendly