mandula Archives - Paleo konyha

2018-01-212018-02-15

Paleo sport szelet bonbon

Ritkán van türelmem macerás étkekhez, ezzel ma sem voltam másképp. Hétvégenként az ebéd nálunk gyakorta egybeesik a reggelivel, így alakult, hogy a mai főétkezésünk hagymás-kolbászos tojásrántotta volt salátával. 😀 Ja, most jut eszembe, hogy ébredés után azért összedobtam egy-egy mákos gyümölcsgubát, úgyhogy miket is beszélek?!? Rendes háziasszony módjára adtam az uramnak reggelit és ebédet is!

Na de mi legyen a desszert? Mert az ugye kell… Eszembe jutott, hogy van a spejzban egy üvegcse mandulavaj, ajándékba kaptuk még valamikor. Biztosan ti is jártatok már úgy, hogy valamit addig-addig tartogattatok a kamrában egy esetleges jeles alkalomra, mígnem lejárt a szavatossága… vagy nem? Velem rendszeresen előfordul. Sajnálom „csak úgy” felhasználni, aztán sosem lesz belőle semmi. Majdnem így jártam ezzel a mandulavajjal is, de szerencsére még idejében megmentettem… 🙂 Különben is, carpe diem! Ezentúl igyekezni fogok.

Szóval feltúrtam a netet, hogy Pocak Panna isteni epres sajttortáján kívül mire tudnám használni, amikor is belebotlottam egy piszok gyors, ínycsiklandozó receptbe. Nem sokat módosítottam rajta, de például a diót lecseréltem málnára, mert nekem úgy már túl tömény lett volna.

Mandulavajat te is tudsz gyártani mandulából egy jó minőségű konyhai aprító segítségével. Beleteszed a mandulát az aprítóba, és (teljesítménytől függően) 5-15 percig járatod, amíg vajjá nem őrli. Persze vigyázz, hogy ne melegedjen túl, én például egy fagyasztható zselépárnát szoktam az aprító nyele köré csavarni, amíg járatom. 🙂

Hozzávalók:

13 dkg mandulavaj
4 dkg kakaó
6 dkg méz (igen, most teljes egészében mézet használtam, helyettesítsd bátran eritrittel vagy xilittel, esetleg egy részét váltsd ki steviával)
2 kupaknyi rumaroma
10-15 dkg málna

A málnán kívül az összes többi hozzávalót keverd ki, majd formázz belőle kis golyókat! Nyomkodd be a tetejüket az ujjaddal, és tedd a fagyasztóba kb. 15-20 percre. Ezalatt elkészül, és el is fogy a tojásrántotta. 🙂 Ha van időd, és türelmes is vagy (de jó neked!), akkor a sima hűtőben hűtsd legalább 1-2 órát.

Tálalás előtt tegyél 1-1 málnaszemet a mélyedésekbe. Nem fog elfogyni az összes málna (nekem 18 kis bonbonom készült), de jólesik mellé is szemezgetni.

Nagyon gyors, finom és kiadós desszert, akár váratlan vendégeknek is tökéletes! 😉

Elindult a Paleo konyha recept klubja, csatlakozz Te is hozzánk!
Megoszthatod a kedvenc receptjeidet, és ötletet meríthetsz másokéból.
Várunk! 😉

2017-10-192018-02-15

Céklás brownie

Mindenféle brownieval lelkesen szoktam próbálkozni, már csak azért is, mert nem nagyon lehet elrontani, legfeljebb, ha kiszárítjuk. Ezzel a verzióval a Diéták & Álmok blogon futottam össze nemrég, rögtön tudtam, hogy még lesz közünk egymáshoz. Picit kellett csak paleósítani, és elsőre is nagyon finom lett. Annyira, hogy másnap már készült is a következő. 🙂

Hozzávalók:

30 dkg főtt cékla
20 dkg 80%-os étcsokoládé
15 dkg kókuszzsír
15 dkg-nyi édesítés, nálam ez 3/4 mk. stevia por
6 db tojás
7 + 5 dkg mandula
3 dkg natúr kakaópor

A céklát egy aprítóban ledaráltam (nem krémesre, de apróra). A csokoládét a kókuszzsírral és a stevia porral összeolvasztottam, hagytam kihűlni. 7 dkg manulát porrá daráltam, a maradékot pedig késsel felaprítottam kicsit. A tojásokat a kihűlt csokis masszával alaposan kikevertem, majd belement az aprított mandulán kívül az összes többi hozzávaló is. Szilikonos formába töltöttem (kb. 20*20-as tepsinek felel meg), de sütőpapír is használható. Megszórtam a mandulával, végül betettem a 180 fokra előmelegített sütőbe. Nekem 22 perc alatt elkészült.

Jó étvágyat! 🙂

Elindult a Paleo konyha recept klubja, csatlakozz Te is hozzánk!
Megoszthatod a kedvenc receptjeidet, és ötletet meríthetsz másokéból.
Várunk! 😉

2015-01-142020-10-19

Málnás vaníliapuding torta

Az a helyzet, hogy egyszerűen imádom a madártejet, nem tudom megunni. Hogy hogy jön ez ide? A madártejből indult ez a torta. Azt már tudjátok, hogy nálunk, ha édességre vágyunk, ma már a legritkább esetben kerül sütemény az asztalra. Általában valamilyen „pacsmagolós” finomságot készítek: krémeket, turmixokat, vagy persze madártejet. Most sem a saját kedvünkre tettem ezzel a tortával, hanem vendégségbe voltunk hivatalosak. Születésnap. Ha születésnap, akkor azért dukál a torta. Nem ez volt „a” szülinapi torta, ami amúgy olyan szép volt, hogy nem is tudtam volna űberelni. Na nem paleos volt, de azért szép. 🙂

Szóval a lényeg, hogy olyasmit szerettem volna készíteni, ami valamelyest összhangban van a mostani „még egészségesebb” paleo desszertjeimmel. Nemrég csináltam paleo madártejet, ahol a sodót a tojások sárgájával és egy pici zselatinnal sűrítettem. Isteni lett! 🙂 Ezt gondoltam valamilyen formában átvinni ebbe a tortába. Először arra gondoltam, hogy egyenesen madártej torta legyen, habbal a tetején (ami késik, nem múlik 🙂 ), de végül nem tudtam kihagyni belőle a kedvencemet: a málnát. Így a fehérjékből készítettem egy kicsit savanykás túrószerű réteget, ami szerintem nagyon jól passzolt az egészhez.

A receptet 18 cm-es tortaformára adom meg. A vaníliapuding nem fért bele teljesen, de ne aggódjatok, el fog fogyni a maradék. 🙂

Az alap

10 dkg mandula
10-12 szem aszalt datolya
1 ek. kókuszzsír

A datolyákat úgy fél órára vízbe áztattam (aszalt datolyák voltak), majd jól átmostam, és aprítóban homogénre daráltam a mandulával és a kókuszzsírral. A masszát kókuszzsírral mindenhol kikent tortaforma aljába simítottam.

A „túrós réteg”

10 db tojásfehérje
3 ek. kókuszzsír
1/2 citrom leve
csipet só
kb. 10-15 dkg-nyi édesítés (jajj, kövezzetek meg, de már megint nem mértem le… kóstolás!)
15 dkg málna
1 tk. zselatin
1/2 dl víz

A tojásfehérjéket egy nagyobb lábosnyi, csipet sóval és pár csepp citromlével fűszerezett lobogó vízbe folyattam, 1-2 percig főztem. Szűrőkanállal kiszedtem, tiszta konyharuhán keresztül kinyomkodtam a levét, amennyire tudtam. Összekevertem a kókuszzsírral, a citromlével és az édesítővel (pici stevia port és kevés mézet használtam). A zselatint a vízben előírás szerint (forralással) feloldottam, majd a masszához kevertem. Az egészet picit átturmixoltam botmixerrel, majd hűtőbe tettem dermedni. Mikor már nem folyt, az alapra simítottam.

A vaníliapuding

1 l kókusztej
10 tojás sárgája
1/2 mk. őrölt Bourbon vanília
kb. 20 dkg-nyi édesítés (khm… kóstold! 🙂 )
30 g zselatin por
15-20 dkg málna a tetejére

A kókusztejet a zselatinnal együtt, folyamatosan kevergetve felforraltam, majd óvatosan, szintén folyamatos keverés mellett a tojások sárgájára folyattam. Részben steviát használtam az édesítéshez, ezt már ekkor belekevertem, részben pedig mézet, amit csak kihűlés után, a vaníliával együtt. Mikor eléggé kihűlt, betettem a mélyhűtőbe kb. 20-30 percre, mert ott gyorsan kocsonyásodik. A részben összeállt krémet rákentem a málnás rétegre (nem fért rá mind, maradt egy kis kóstoló 🙂 ) és a hűtőbe tettem. A málnát már ekkor is ráteheted akár, én csak a teljes dermedés után pakoltam meg vele.

Igen, sajnos állnia kell egy éjszakát a hűtőben, hogy szépen szeletelhető legyen, de kanállal is finom, tapasztalatból mondom! 😀

Tetszett a recept?

Alakítsd ki a saját paleo konyhádat, iratkozz fel a Paleo konyha hírlevelére!

Recepteket, gyakorlati tanácsokat, és érdekes, hasznos elméleti infókat is küldök Neked.

Vezetéknév

Keresztnév

Az adatkezelési tájékoztatót elolvastam és elfogadom.

Levélszemetet (spam) nem küldök. A hírlevélre való feliratkozással egyben elfogadod, hogy reklám tartalmú (eDM) levelet is kaphatsz tőlem.

Paleo konyha - Haász Niki

2014-10-012014-10-02

Paleo zsemle

Nagyon ritkán fogyasztok kenyérpótlót, ennek is köszönhető, hogy nem sok kenyér vagy zsemle recepttel találkozhattatok a blogon. Amikor néha mégis nekiállok valami paleo pékárut sütni, elsősorban a kihívás motivál, hogy össze tudok-e hozni valami ehetőt. 🙂 Ez a zsemle most több lett, mint ehető, kifejezetten finom! Természetesen csak a véletlen műve, hiszen, mint mondtam, gyakorlatom szinte semmi ezen a téren… 🙂 Kétféle verzióban is készült, a mandulás verzió kicsit édeskésebb, a szezámos kevésbé, de mindkettő nagyon jó lett.

Hozzávalók:

7,5 dkg darált mandula vagy darált szezámmag
2 ek. útifű maghéj darálva
2 dl víz
5 dkg szezámliszt
5 dkg gesztenyeliszt
2 ek. kókuszzsír
2 db tojás
1 csapott tk. só
1 tk. szódabikarbóna (vagy foszfát- és gluténmentes sütőpor)
szezámmag a tetejére

Az útifű maghéjat beáztattam a vízbe (kb. 15 perc). Összekevertem a száraz hozzávalókat, majd alaposan összedolgoztam az összes többivel és a megduzzadt útifű maghéjjal. Egy 10-15 percet nem árt állni hagyni a masszát, jobban összeáll. Akkor jó, ha szépen formázható kis gombócokat tudunk gyúrni, amit egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk. Ha hígnak tűnik a massza, tegyünk még hozzá valamelyik maglisztből (ez nálam pont azoknál a zsemlécskéknél nem történt meg, amelyeket fotóztam, ezért lettek kicsit laposabbak… 🙂 ) Aki nem gyakorlott még ilyesmiben, annak üzenem, hogy kicsi golyókat kell formázni, a végeredmény kb. negyede lesz egy „normál” zsemlének! A tetejüket szezámmaggal szórjuk, és 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük. Fogyasztás előtt hagyjuk kihűlni!

Nagyon finom tényleg! 🙂 A maglisztek arányán változtatva tudunk variálni, hogy sósabb vagy édeskésebb ízű legyen. Én meg szoktam kóstolni a nyers masszát, ebből már sejteni lehet, hogy milyen lesz a végeredmény.

2014-09-132014-09-14

Almás morzsasüti

Sanyi anyukája elhalmozott minket a kertjükben érő zöld almákkal, aminek jó részét sütiben tervezem felhasználni. Ennek ellenére ehhez a verzióhoz pont, hogy valami lédúsabb almát javasolnék, ami picit szaftosabbá teszi a végeredményt. Persze így sem rossz egyáltalán, sőt! 🙂

Hozzávalók:

0,5 kg alma (tisztított súly)
8 dkg aszalt vörös áfonya (elhagyható, vagy pl. mazsola is mehet bele)
2 ek. porxukor az alma szórásához
1 tk. fahéj
7 dkg őrölt mandula
5 dkg őrölt törökmogyoró
8 dkg gesztenyeliszt
4 dkg kókuszliszt
10 dkg xilit vagy eritrit (én 1/2 mk. stevia port használtam, ezért, hogy a szárazanyag tartalom nagyjából megmaradjon, kicsit emeltem a lisztek mennyiségén a leírthoz képest)
10 dkg kókuszzsír

Az almákat meghámoztam, felkockáztam, és egy kókuszzsírral kikent sütőtálba szórtam az áfonyával együtt. A tetejét meghintettem a porxukorral kikevert fahéjjal. A tésztához a többi hozzávalót kézzel összedolgoztam, és az alma tetejére morzsoltam. 180 fokos, előmelegített sütőben alufóliával letakarva sütöttem 30 percig, majd levéve a fóliát, visszatettem, míg megbarnult a teteje (kb. 5-10 perc).

Édes kesutejföllel meglocsolva még finomabb! 🙂