Beküldve:

Fűszeres csirkemell

Az első recept a blogon, amit nem én készítettem. Tegnapelőtt este, mire hazaértem munkából, itthon várt a vacsora, elkészítve, lefotózva! Szóval a Sanyi keze munkáját dícséri a dolog. 🙂 Nem csak szép, de finom is lett, úgyhogy mindenképpen megér  egy posztot!

csirkemell1_mini

Hozzávalók:

  • 60 dkg csirkemell
  • 2 fej vöröshagyma
  • szalonna (kb. 1 centi vastag szelet felkockázva)
  • kókuszzsír
  • só
  • bors
  • zöldfűszerek – ami a keze ügyébe került, azt beletette 🙂 – biztosan volt benne rozmaring, borsikafű és kapor
  • 1/2 citrom leve

csirkemell2_mini

Így készítette:

A csirkemellet nagyobb csíkokra vágta, besózta (nem nagyon, mert a szalonna is jó sós volt), közben a kókuszzsíron üvegesre sütötte a szalonnát. Ez utóbbihoz hozzáadta a feldarabolt hagymát, majd a husit is. Amíg az alsó fele kicsit megsült, ráfacsarta egy fél citrom levét, és megszórta a fűszerekkel. Kifehérítette a hús másik oldalát is, majd alacsony lángon, lefedve párolta készre. A végén a kiengedett vizet elforralta róla,és kicsit mepirította a húst.

csirkemell3_mini

Nagyon finom vacsi volt, köszönöm szépen! 🙂

Beküldve:

Vörösboros marharagu

Sokáig vallottam, és tulajdonképpen vallom ma is, hogy a hús a marhahúsnál kezdődik. Alapvetően semmi bajom a többivel sem, sőt rendszeresen fogyasztom őket, na de egy jó marhapörkölt…! 🙂 Ezt a vacsorát Tejbegríz Julia Child receptjéből alkotott műve ihlette, pár dologban tértem csak el tőle, például a sűrítéshez egyáltalán nem használtam lisztet. Gyakorlott paleósoknak nem árulok el titkot azzal, hogy nem is volt rá semmi szükség. 🙂 Időigényes, picit macerás (tényleg nem nagyon), de higgyétek el, hogy minden időt és fáradtságot megér! Olyan omlós, szaftos, ízes a végeredmény, hogy nehéz lenne bármivel is felülmúlni ezt az élményt. Szóval ha ráérős a vasárnap délelőtt, vagy khm… péntek este nyolckor nem átalltok nekiállni ilyesminek, akkor ki ne hagyjátok! 🙂

marharagu4_mini

A felvázolt adag nem kevés, minimum kétszeri ebédre elég két éhes embernek.

Hozzávalók:

  • 1,5 kg pörköltnek való marhahús – nálam lábszár volt
  • 25-30 dkg szalonna
  • 6-7 dl vörösbor
  • 2-3 fej vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1/2 kg sárgarépa
  • 1/2 l marhahúsleves
  • 20 dkg szeletelt gomba – nálam hőkezelt volt
  • egy befőttes üvegnyi házi savanyúság – nálam sóval savanyított sütőtök – vagy gyöngyhagyma
  • 2-3 ek. sűrített paradicsom (elhagyható)
  • só
  • bors
  • kakukkfű
  • kevés kókuszzsír

marharagu2_mini

Elkészítés:

A húst megtisztítottam, nagyobb darabokra vágtam. A szalonnát felkockáztam, kevés kókuszzsírral együtt tettem forró serpenyőbe, és alacsony lángon kisütöttem a zsírját, pirítottam. A szalonnát félretettem, és a zsíron nagy lángon hirtelen megsütöttem a húsdarabok minden oldalát (elég nagy serpenyőm van, így ez nekem két részletben sikerült, kisebb serpenyőben inkább 4-5 több adagonként érdemes), majd őket is félretettem. Megpároltam a feldarabolt vöröshagymát, hozzáadtam a szétnyomott fokhagymákat, majd a felkarikázott répát, amit pár percig pirítottam. Egy tűzálló (fedővel rendelkező) edénybe beletettem a húst, fűszereztem, majd hozzáadtam a szalonnát és a hagymás répát is. A húslevest felforrósítottam, és a paradicsompürével, illetve a borral együtt a húshoz öntöttem. Jól összekavartam az egészet, lefedtem, és 200 fokos sütőbe tettem. Kb. negyed óra után levettem a hőfokot 150 fokra, és légkeverésen 2 órán keresztül hagytam a sütőben. A sütőből kivéve és a fedőt félre húzva alacsony lángon még egy órán keresztül főztem. Így szépen besűrűsödött az egész, és csodásan megpuhult a hús. A gombát és a savanyított sütőtököt az utolsó 10 percben adtam hozzá (ha a gomba nem hőkezelt, kicsit korábban tegyétek bele). Tálaláskor aprított petrezselyemmel szórtam meg.

marharagu3_mini

A bor valójában az alkoholtartalma miatt nem teljesen paleo, ennyi főzés után viszont kár ezen aggódni.

Hogy mivel ettük? Kanállal! 🙂 Na jó, egy kevés savanyú káposzta lecsúszott mellé…

marharagu1_mini

A recept eredetére visszatérve, ha nem láttátok még a Julie és Julia c. filmet, akkor feltétlenül nézzétek meg! 🙂

Beküldve:

Gesztenyés pulykatekercs

Hétköznap a munkahelyemre általában a Paleofutártól szoktam ebédet rendelni, egyelőre meg vagyok elégedve velük. Valamelyik nap gesztenyével töltött csirkecomb volt a terítéken, és hát az a helyzet, hogy le voltam nyűgözve. A csirkecomb ugyan nem a kedvencem, de az a gesztenyetöltelék, és az összhatás… mennyei volt. Persze, lehet, hogy csak azért, mert az újdonság erejével hatott és nem mellesleg imádom a gesztenyét. 🙂

gesztenyehusi1_mini

Szóval elhatároztam, hogy valami hasonlót én is szeretnék alkotni. Egyik este villámcsapásként hasított belém egy nagyszerű ötlet: húspalacsintát készítek gesztenyetöltelékkel. Lelkesen nekiálltam, hogy megnézzem a jó öreg Interneten, hogy nagyjából hogyan néz ki egy húshoz való gesztenyés töltet. Az első találat amit kidobott, Stahl Judit receptje volt, ahol az ÉN ötletemet valósította meg úgy 3 évvel ezelőtt… hallatlan! Mindenesetre nem tántorított el, csak kissé törte le a lelkesedésem. Elvégre mégis csak az ÉN ötletem volt, nem igaz? 🙂

gesztenyehusi3_mini

Hozzávalók:

  • 60 dkg pulykamell
  • 25 dkg natúr gesztenyemassza
  • 1 db banán
  • 1 kis fej vöröshagyma (normál méretűnek elég a fele)
  • 1 ek. szárított bazsalikom
  • só
  • 3-4 ek. kókuszzsír
  • 10-12 bacon szelet (elhagyható)

gesztenyehusi6_mini

Elkészítés:

A pulykamellet jó vékony szeletekre vágtam, kicsit ki is klopfoltam, besóztam. A gesztenyemasszát összedolgoztam a péppé nyomott banánnal, az apróra vágott hagymával és a bazsalikommal. A bacon szeleteket egyenként egy nagyobb  vágódeszkára fektettem, mindegyikre egy-egy szelet húst tettem. A húsokat megkentem a gesztenyemasszával, majd feltekertem őket. Nem mindegyik tekercshez jutott bacon, azokat hústűvel tűztem össze, a többit nem volt szükséges. Egy serpenyőben forró kókuszzsíron 3-4 percig sütöttem minden oldalukon őket (amíg mindenhol megpirult), majd egy  kisebb tepsibe tettem a tekercseket, és meglocsoltam a maradék forró zsírral. 100 fokon még 25 percig pároltam a húsokat.

gesztenyehusi4_mini

Utólag megsúgom, hogy bár a fotón nagyon jól mutat, azért is írtam, hogy a bacon elhagyható, mert ugyan azzal is nagyon finom volt, nekem anélkül jobban ízlett. 🙂

Beküldve:

Szalmarépa és pulykafasírt

Onnan indult az egész, hogy megkérdeztem a Sanyit, mit szeretne enni vacsorára. A válasz az volt, hogy valami fasírtot, olyasmit, amit a hamburgerekbe tesznek. Ha már fasírt, és nem hamburger, akkor legalább szalmakrumpli, izé… dehogy: szalmarépa! 🙂 A végén a fasírt teljesen mellékes – bár igen jó – lett, főszerepbe a sült répa került. Valami isteni, de komolyan! Nem az én ötletem, valakitől hallottam nemrég, hogy imádja így a répát, és ez ott és akkor eszembe jutott. Miért is ne? Fantasztikus ötlet volt. Azóta rendszeresen készül, nem véletlenül. Sanyi egyenesen kijelentette, hogy a szalmakrumpli ehhez képest gyenge próbálkozás. 🙂

repakrumpli2_mini

A szalmarépa:

A répát vékony csíkokra vágom, és forró, bő kókuszzsírban kisütöm. Tálalás előtt sózom. Ennyi. 🙂

Tudom, az elnevezés kicsit sántít, vékonyabbra kellett volna vágnom, de a „hasábrépa” kevésbé tetszett. 🙂

repakrumpli1_mini

A pulykafasírt:

Hozzávalók:

  • 0,5 kg darált pulykahús
  • 3 db tojás
  • 1 tk. só
  • bors
  • 1 fej vöröshagyma aprítva
  • 3-4 gerezd fokhagyma áttörve
  • kókuszzsír a sütéshez

Összegyúrom a hozzávalókat, és forró zsírban kisütöm a fasírtokat. 🙂

repakrumpli5_mini

Beküldve:

Fasírtgolyók zöldség körettel, avagy az egyszerű is lehet különleges :)

Jól sejtitek, itt most nem a recepten van a hangsúly. Amiatt osztom meg Veletek ezt a vacsorát, hogy lássátok: egyszerű dolgokat is tálalhatunk kedvesen, viccesen, minimális fantáziával. Mi sem eszünk itthon folyton extra dolgokat, de már rászoktam arra, hogy akkor is odafigyelek a tálalásra, ha nem készülök belőle cikket írni. 🙂 Tényleg sokkal jobban esik így az étel, lehet bármilyen finom. Általában amikor egyedül reggelizem itthon, akkor sem feledkezem el a körítésről, jót tesz a lelkemnek. 🙂 Ezt a vacsora gyors is, olcsó is, finom is. Magunk elé húztuk a két tálat, fogtunk egy-egy villát, és felváltva szemezgettünk belőle az esti műsor alatt.

szivecske_2_minicica1_mini2Hozzávalók a fasírtgolyókhoz:

  • 0,5 kg darált pulyka hús
  • 3 db tojás
  • 1 fej vöröshagyma
  • só
  • bors
  • oregánó
  • bazsalikom
  • kókuszzsír a golyók sütéséhez

 

Hozzávalók a körethez:

  • 6-7 szál sárgarépa
  • só
  • bors
  • petrezselyem zöld
  • 1 db salátacukkini
  • 1 ek. kacsazsír

cica2_mini

Elkészítés:

A sárgarépákat megtisztítottam, feldaraboltam, majd a kacsazsíron a fűszerekkel és 0,5 dl vízzel fedő alatt, alacsony lángon puhára pároltam. Mikor kész lett, kiszedtem a serpenyőből a répát, és az alatta maradt zsíron a meghámozott, felkarikázott cukkini szeletek mindkét oldalát 1-2 perc alatt megsütöttem.

Amíg a répa párolódott, a fasírtgolyókhoz összedolgoztam minden hozzávalót (a hagymát felaprítva), majd teáskanállal forró kókuszzsírba szaggatva a masszát, kisütöttem.

szivecske_3_mini

Oké, segítek: a cukkinis tál cicafejet próbál formázni. 🙂