Hamis túrós hólabdák

Maradt néhány tojásfehérjém és egy kevés házi kókuszlisztem is, gondoltam összehozom őket. Ez a finom, túróízű hólabda született belőle. 🙂

11-U6_mini

Hozzávalók:

  • 5 tojás fehérjéje
  • csipetnyi só
  • 1/2 +1/2 citrom leve
  • 10 dkg datolya
  • 8 dkg kókuszzsír
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 4 g házi kókuszliszt (kókusztej készítése után visszamaradó, kiszárított kókuszdara) a tésztába
  • 4 g házi kókuszliszt a hempergetéshez

11-U5_mini

Elkészítés:

A datolyákat langyos vízbe áztatom. A tojásfehérjéket egy fél citrom levével és a csipetnyi sóval elkeverem, majd egy nagyobb lábasnyi lobogó vízbe csorgatom. Kicsit kavarom, és úgy 1 perc múlva kiemelem egy szűrőkanál segítségével a fehérjét egy szűrő fölé helyezett gézlapra. Amikor kihűlt, kicsit kinyomkodom belőle a vizet. A datolyákat lemosom, ledörgölöm róluk a külső cukros mázat, és kimagozom őket. Aprítóba téve pépesítem, majd alaposan összedolgozom a többi hozzávalóval (a citrom másik felének levét is beleértve). Diónyi golyókat formázok a masszából és házi kókuszlisztbe forgatom őket.

11-U2_mini

„Túrós”-gyümölcsös paleo kosárkák

Ezt a receptet ismét a helyzet szülte, a története a következő: hivatalosak voltunk apukámékhoz tegnap egy nagy családi karácsonyozós ünneplésre. Természetesen szerettem volna vinni magammal valami fincsi paleo sütit. A terv a málnás-túrós paleo kocka volt, de miután leghamarabb előző este tíz-tizenegy körül tudtam volna nekiállni, abban maradtam magammal, hogy majd másnap délelőtt megpróbálom összehozni, legrosszabb esetben csak karácsonyi teasütemény lesz belőle, az úgyis hamar készen van. Sikerült reggel elég későn felkelnem, így a torta ötletét elvetettem, viszont azon kattogott az agyam, hogy hogyan lehetne mégis elsütni a paleo túró poént. Így jutott eszembe, miután nekiálltam a teasüti összeállításának, hogy talán ha kihagyom belőle a kókuszzsírt, akkor nem folyik szét sütés közben a tészta, és a muffin formákat kibélelve vele, talán úgy is marad. Ezeket a kosárkákat azután bármivel megtölthetem. Így is lett, és nagyon kis mutatós, finom desszertet sikerült összehozni.

tmp_kosarkak4391138976

Hozzávalók a tésztához:

  • 14 dkg mandula
  • 8 dkg szezámmag
  • 8 dkg kókuszreszelék
  • 2 ek. kókuszliszt
  • 4 tojás
  • 1/2 mk. szódabikarbóna
  • 4 ek. eritrit
  • 2 ek. méz
  • 4 mk. fahéj
  • 2 mk. gyömbér
  • 4 tk. kakaó

A magokat aprítógépben finomra őröltem, hozzáadtam a többi szárazanyagot, a tojásokat kikevertem a mézzel és az eritrittel, majd minden hozzávalót összekevertem. A masszát muffin formákba nyomkodtam, vékonyan az aljához, és a falához tapasztottam. Azért ne legyen túl vastag, mert a szódabikarbóna miatt picit meg fog duzzadni a tészta. 175 fokon kb. 15 percig sütöttem őket.

tmp_kosarkak31774137499

A túrókrém hozzávalói:

  • 20 dkg paleo túró (most kisebb tojásaim voltak, ennyi lett belőle)
  • 200 ml Cocomas kókuszkrém
  • 4-5 ek. kókuszzsír
  • 4-5 ek. paleo édesítő (én mézet használtam)
  • vanília aroma
  • 2 tojás sárgája
  • 1 citrom héja
  • kevés citromlé (kb. 1 mk.)

A hozzávalókat alaposan összekevertem, és 1/2-1 órára hűtőbe tettem dermedni. A kihűlt kosárkák aljára 3-3 szem epret/málnát tettem, és megtöltöttem őket a túrókrémmel. A tetejükre étcsokit reszeltem.

Nagyon finom, kiadós és mutatós vendégváró. 🙂

Málnás-túrós paleo kocka

Természetesen nem véletlenül álltam neki a paleo túró elkészítésének, terveim voltak vele. 🙂 Hősiesen bevallom, tekercsnek indult a dolog, de miután nem akart tekeredni a tészta, Sanyi segítségével megoldottuk a gordiuszi csomót, és túrós kocka lett belőle. Az élvezeti értéke ettől egyáltalán nem csökkent, és még pofás is lett… 🙂 Ez egy habkönnyű finomság, senki ne ijedjen  meg a tészta vastagságától, mivel nincs benne semmilyen liszt, csak kakaó és tojáshab, tényleg nagyon légies hatása van. A tészta alapötlete innen származik, hasonlót szoktam régebben készíteni „elefánt könnye” néven, lehet, hogy majd előkeresem a receptjét, mert azt tényleg könnyen lehetett tekercselni.

tmp_turos03886774300

A tészta hozzávalói:

  • 1,5 dl kókusztej
  • 6 dkg kakaó
  • 15 dkg eritrit
  • 5 tojás

A kókusztejet elkezdtem felmelegíteni, mikor már forró volt, gyors mozdulatokkal elkevertem benne a kakaót. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét habbá vertem, a sárgáját az eritrittel habosra kevertem. A kakaókrémet a sárgájához kevertem, majd az egészet összeforgattam a tojáshabbal. Egy 25×35 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a tésztát, és 180 fokon kb. 15-20 percig sütöttem. A sütőből kivéve egy sütőpapírral bélelt tepsibe borítottam, és amíg kihűlt, letakartam egy nedves konyharuhával.

tmp_turos02769566192

A túrókrém hozzávalói:

  • 27 dkg házi paleo túró (nekem ennyi lett a 10 tojásfehérjéből)
  • 200 ml Cocomas kókuszkrém
  • 3 ek lágy kókuszzsír
  • 4 ek méz (vagy más paleo édesítő)
  • 1 citrom héja
  • vanília aroma

A hozzávalókat habverővel alaposan összekevertem, és kb. 10-15 percre mélyhűtőbe tettem, hogy a kókuszzsír megdermedve összetartsa a krémet.

tmp_turos01204481774

A túrókrémet a tészta egyik felére kentem, rászórtam 25 dkg felengedett fagyasztott málnát, majd levágtam a tészta másik felét, és ráborítottam. Hűtőbe tettem kb. másfél órára, tálaláskor porxukorral hintettem meg a tetejét.

Nem mondom, hogy nem macerás, de bőven megéri! 🙂

Málnahab

Ma rakott kelt vacsoráztunk, és mintegy melléktermékként készült ez a málnahab, ugyanis megmaradt 5 tojás fehérjéje, amit azért nem árt mielőbb felhasználni. Finom, könnyű levezetés volt.

tmp_malnahab1775972266

A hozzávalók:

tmp_P11107701956760377

A kókusztejet összeturmixoltam a málnával (a kettő összesen volt 5 dl) és 3 ek. eritrittel, és alacsony lángon feltettem melegedni, közben 1 tk. eritrittel és egy csipet sóval habbá vertem a fehérjét. Mikor a málna elkezdett gyöngyözni, félrehúztam, és gyors mozdulatokkal egy fakanállal alaposan elkevertem benne a tojásfehérjét. Nem vette fel az összes folyadékot, mint az a képen is látszik, de ettől még egyáltalán nem lett rossz. 🙂

Hűtve fogyasztottuk, nehéz volt kivárni… 😉