Paleo kókuszos keksz

Nem is értem, hogy eddig miért nem került fel a blogra ez a recept. Pofonegyszerű, gyors, laktató reggeli ez a paleo keksz, ha éppen édesre vágysz. Annyira laktató, hogy ma reggel kicsit túltoltam a dolgot, és 10 darab fél tenyérnyi keksz után szabályosan rosszul lettem, persze ez csakis a mohóságomnak köszönhető. 🙂 Mondjuk a másfél éves kisfiamnak háromtól sem lett semmi baja, úgyhogy talán más szempontból is bennem van a hiba… 😀

Az alább vázolt mennyiségből amúgy 20 darab keksz készült. Igen, jól látjátok, hogy életem párjának így csökkentett adag jutott, de vessen magára, aki átaludja a reggelit… 😀 (Már csak azért is, mert mindketten jobban jártunk volna, ha nem így tesz. 😉 )

Hozzávalók 20 darabhoz:

  • 3 darab éretlenebb banán (minél ízesebb, annál jobb lesz a keksz is)
  • 2,5 pohár kókuszreszelék (kb.)
  • 2 púpos evőkanál kollagén (ha csak desszertnek készül, elhagyható, de jelentősen javít a tápértékén)

A tálaláshoz:

  • extra szűz kókuszzsír (a sima is teljesen jó, csak most volt itthon és felvágok vele)
  • áfonya

A banánokat villával összetörjük, majd összedolgozzuk a kókuszreszelékkel és a kollagénnel. Sütőpapírral bélelt tepsire egy-egy evőkanálnyi adagot tettem, majd kézzel, illetve egy villa segítségével ellapogattam őket. Hideg sütőbe tettem a felső rácsra, így 180 fokra állítva 20 perc alatt készült el. Figyeld, mert a sütőtől is függ a dolog!

Kihűlve, de még lehetőleg frissen fogyaszd, idővel egyre jobban bepuhul, persze attól még finom. 🙂

El tudom képzelni egy kis rácsurgatott olvasztott csokival is desszertként…

Print Friendly, PDF & Email

Paleo szilvás gombóc

Ez is egy olyan étel, amit paleo életmódom során szerettem meg igazán. Persze azelőtt is fogyasztottam, főleg a nagyi féle verziókat, de a gyümölcsös ételek valahogy nem mindig jöttek be, főleg állagprobléma okán. 🙂 Valljuk be, ha valakinek ilyen fura rigolyái vannak, a szilvás gombóc löttyedt szilvája nem lesz a kedvence. 🙂

Na, most hogy ilyen szuper nyálcsorgatós bevezetőt írtam hozzá, talán térjünk a lényegre, mielőtt végleg továbbálltok. 😀 Szóval idén rengeteg szilvát szedtünk a kertben, és szép kis fél kilós csomagokban ott sorakoznak a hűtőben, jobb sorukra várva. Ez a jobb sor az esetek 90%-ában szilvás gombóc vagy szilvaszósz képében fog elérkezni, remélem, ők sem bánják.

A gombóchoz annyit fűznék még hozzá, hogy mint mostanában rendesen, nem édesítettem pluszban sem természetesen, sem mesterségesen. Így szerintem szuper kis reggeli lett belőle, legalábbis mi rendszeresen reggel fogyasztjuk, odakint a szilvafa alatt… 🙂

Jöjjön a recept! 😉 (Az eredetijét a Peak oldalán találjátok.)

A gombócokhoz:

  • körülbelül 15-20 db szilva (én egész szilvákat teszek egy gombócba, a szilva méretétől is függ, hogy végül hány gombóc lesz belőle)
  • 55 dkg hámozott, főtt édesburgonya villával összetörve (kb 3 közepesen nagy darab)
  • 10 dkg kókuszliszt
  • 10 dkg tápióka keményítő
  • 15 dkg gesztenye liszt
  • 2 púpozott evőkanál kollagén
  • 6-8 evőkanál kókusztejszín vagy olvasztott ghee
  • kevés fahéj

A hempergetéshez:

  • 50% kókuszreszelék
  • 50% darált mák

A liszteket variálhatod, lehet akár egyféle is (tiszta tápióka keményítőt használva kissé ruganyos lett a tészta), és a mennyiséget tekintve a lényeg, hogy “gombócolható” állagú legyen. A szilván és a fahéjon kívül az összes többi hozzávalót összegyúrom. A szilvákat kimagozom, elfelezem, és 1-1 csipet fahéjat szórok a felekre. Egy egész szilvát teszek a gombócokba, és annyi tésztával vonom be, hogy éppen ne essen szét. Lobogó vízbe teszem őket, megvárom, amíg feljönnek a tetejére, majd még 1-2 percig főzöm őket. Szűrőkanállal kiszedve meghempergetem a mákos-kókuszos darában.

A bevonatot rád bízom, nálunk kilószámra fogy itthon a mák és a kókusz. 😀

Tipp: ha fagyasztott szilvát használsz, használat előtt engedd fel, különben könnyen szétmállik a tészta!

Egészségedre! 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Reggeli vaníliás süti

Jó ideje (szerencsére 🙂 ) olyan reggeliken kell törnöm a fejem, amit a másfél évesemnek is nyugodt szívvel adok. Ez általában kisebb probléma, ha sós reggeli készül, az édeseknél nagyobb kihívás. Neki nem szoktam külön édesíteni semmivel sem, nem is szeretnék, viszont ugyanazt esszük mindannyian. Így van az, hogy miatta még egészségesebbek vagyunk… 🙂 Álszent lennék, ha azt mondanám, hogy sosem kapunk be a háta mögött egy-két finomságot, amiből neki nem jut, de ez egyre ritkábban fordul elő, és szeretnénk nullára redukálni az esetszámot.

További nehezítő tényező a háztartásunkban egy ideje a sütő hiánya. Pontosabban sütő van (nagy szerelmem ráadásul, és már borzasztóan hiányzik), csak nincs beüzemelve. Ez egy hosszabb sztori, a lényege annyi, hogy a ház összes elektromos vezetékének cseréje szükségeltetik hozzá… 😀

Szóval korábbi szokásomtól eltérően mostanában igény esetén vadászom a mikrós süti recepteket, amikből bevallom, eddig kevés igazán jót találtam. Ez a mostani kókuszsüti ugyan nem a legeslegegyszerűbb “összekeverem és kész” típusú recept, de szerintem megéri azt a kis plusz fáradtságot, hogy felverjem külön a tojás fehérjéjét és a sárgáját, mert amúgy meg 8 perc alatt elkészül a mikróban. Egészen biztos, hogy sütőben is megoldható a dolog, talán még finomabb is, próbáljátok ki (és számoljatok be róla)! 😉

Eddig 4 alkalommal készült, és egészen biztos, hogy nem a most hétvégi eresztés volt az utolsó. 🙂 Az adagot tekintve ez a mennyiség hármunknak bőven elég reggelire, néhányatoknak talán sok is lesz.

Hozzávalók

  • 8 evőkanál kókuszliszt (kicsit púposan mérem)
  • 2 csipet só
  • 2 banán szétnyomva
  • 4 db tojás szétválasztva
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 4 evőkanál kókusztej (vagy zselatinos kókuszpuding)
  • 1 teáskanál vanília őrlemény
  • 2 teáskanál fahéj (opcionális)

A tojások fehérjéjét keményedésig, a sárgáját világosodásig verem – érdemes ebben a sorrendben, akkor nem kell letakarítani a habverőt. Összekeverem a száraz hozzávalókat, majd hozzáadom a szétnyomott banánokat, a kókuszolajat és a tojások sárgáját, végül az egészet összeforgatom a tojásfehérjével.

Egy akkora kerek üvegtálat, ami pont befér a mikróba (kb. 20 centi átmérőjű) kikenek kókuszolajjal, és belesimítom a masszát. 750 watton 8 perc alatt készül el. Ha a közepe még lágy lenne, tegyétek vissza 1-1 percre. Ha kisebb adagot készítesz, kevesebb idő is elég. Fontos, hogy a tál, amiben készíted, elég nagy legyen, így nem lesz túl vastag benne a tészta.

Pár percet hagyd hűlni (nehéz kivárni, de menni fog, szurkolok 🙂 ), aztán tálalhatod. Kicsit nedves állagú, ez teljesen normális, de szerintem pont jó így.

Van, hogy csak megszórom mirelit gyümölccsel -jóóó sokkal 😀 – ami istenien szétolvad rajta, hmmm… a képen látható verziót zselatinos kókuszpudinggal tálaltam. A pudinghoz 1 liter házi kókusztejet 2 evőkanál zselatinnal kötök meg, amikor elkészül (ha sietsz, akkor tedd fagyasztóba, így kb “csak” 1-1,5 óra, de függ a tej kiindulási hőfokától is) összeturmixolom botmixerrel. Lehet édesíteni persze, én manapság már nem szoktam. 🙂 Arra figyelj, hogy ha ilyen pudingot teszel rá, kicsit jobban hűljön ki a tészta, különben szép tejtócsában fog úszni az egész. Amitől ugyan nem lesz rossz, csak kevésbé látványos. 😀

Az eredeti receptet itt találjátok, én némileg módosítottam rajta.

Jó étvágyat! 😉

Print Friendly, PDF & Email

Paleo palacsinta

Mostanában megint rákaptam a házi kókusztej készítésre. 😋 Töredelmesen bevallom, hogy bizony gyakran kidobom a visszamaradó reszeléket, egyszerűen csak azért, mert nincs időm foglalkozni vele. Most viszont sikeresen új életre kelt palacsinta formájában, és egyáltalán nem bántam meg, máskor is készül még. 🙂 Igazából tényleg csak így van esélye mostanában újra felhasználódni, ha nem kell a kiszárítással vacakolnom, ugyanis sütőm jelenleg nincs sajnos. Mindenesetre ez így gyors is volt, finom is volt, úgyhogy hajrá! 😁

Hozzávalók:

  • kókusztej készítés után visszamaradó reszelék (10 dkg volt eredetileg)
  • 10 ek. gesztenyeliszt
  • 3 db banán
  • 4 db tojás
  • kókuszzsír a sütéshez

A banánt villával szétnyomkodtam, a tojást kicsit felvertem, majd az egészet összekevertem. Alacsony lángon, 1-1 kiskanálnyi kókuszzsíron sütöttem ki egyszerre egy palacsintát, ami 3 evőkanál masszát jelentett. Nem vékony, hanem ahogy a képeken is látjátok, inkább olyan amerikai stílusú palacsinták lettek, összesen 6 darab. Forgatni simán lehet, egyik kezemben a hét kilós manómmal is lazán megoldottam… 😅

Az öntet hozzávalói:

  • 20 szem fagyasztott eper
  • 1/2 liter házi kókusztej
  • pici stevia por
  • 1-2 csapott tk. konjac liszt (attól függ, milyen sűrűre szeretnéd)

Az egészet alaposan összeturmixolod, és kész. 😊

Egészségedre! 😉

Print Friendly, PDF & Email

Reggeli kókusztejes gari kása

Nem éppen szokványos, de egyre népszerűbb alapanyag a gari. Manióka, tápióka vagy cassava néven is ismerhetitek. Mostanában szeretem használni, mert úgy tűnik, hogy hosszú távon nekem a kicsit magasabb szénhidrát tartalmú paleo válik be igazán, erről majd írok később. Szerintem szuper választás, már csak azért is, mert a manióka dara előállításakor (a héján kívül) az egész gyökeret feldolgozzák, tehát nem finomított alapanyag. A hámozás feltétlenül szükséges, mert nyersen a manióka gyökér cianidokat tartalmaz, de mire az asztalunkra kerül, az átmosásnak, préselésnek köszönhetően már nem kell ciánmérgezéstől tartanunk. 🙂 Erről picit részletesebben a National Geographic oldalán olvashattok, a feldolgozási folyamatról pedig itt tudtok megnézni egy néhány perces videót.

A tejbegrízhez nagyon hasonló állagú, ízében azért kevésbé hasonlító kását lehet a gariból készíteni. Sós ételekbe, levesekbe, főzelékekbe sűrítésként is használják, nekem még nem sikerült megtalálnom  a megfelelő receptet hozzá. Van egy jellegzetes savanykás íze, ami néhány csepp citromlével és édesítéssel egészen túrószerű hatást ad, így túrós nudlinak vagy édes kásának tökéletes lehet. 😉

Hozzávalók

  • 4 dl kókusztej
  • 5 ek. gari
  • csipetnyi só
  • néhány csepp citromlé
  • késhegynyi stevia por (egyéb édesítőt is használhatsz)
  • kevés őrölt vanília
  • málna és fahéj a tetejére

Elkészítés

A kókusztejet és a garit egy lábosban alacsony lángon, folyamatosan kevergetve összefőzöd, közben hozzáadagolod a sót, citromlevet, édesítőt és a vaníliát. Néhány perc alatt elkészül. Akkor a legfinomabb, ha fagyasztott málnát teszel a meleg kására. 😋

Jó étvágyat! 🙂

Print Friendly, PDF & Email