Nemrég ismerkedtem meg a cobbler fogalmával, és el is csodálkoztam rajta, hogy eddig nem jött szembe velem. Végtelenül egyszerű, ugyanakkor istenien illatos én finom sütemény. Ráadásul a kedvenc évszakom hangulatát adja vissza. Elképzelem, ahogy egy bögre meleg tea kíséretében pokróccal az ölemben nézem a hulló faleveleket, miközben ezt a mennyei szilvás cobblert falatozom. Hmmmm…
A legjobb az egészben, hogy részemről nem igényel semmilyen plusz édesítést, úgy finom, ahogy van. Ha nálam édesebb szájú vagy, természetesen nem tilos felturbózni például egy csipetnyi stevia porral.
Hozzávalók
A töltelékhez
- 80 dkg magozott szilva
- 1 tk. fahéj
- 1 ek. gesztenyeliszt
A tésztához
- 8 dkg mandulaliszt
- 12 dkg gesztenyeliszt
- 1/2 tk. szódabikarbóna
- 5 dkg kókuszolaj
- 2 dl kókusztej
- 1 db tojás
- 2 tk. citromlé
- csipetnyi só
Elkészítés
A szilvákat apróra darabolom, majd a fahéjjal és az evőkanálnyi kókuszzsírral összeforgatom, végül egy körülbelül 20 cm átmérőjű hőálló tálba teszem.
Berakom az előmelegített, 190 fokos sütőbe 15 percre.
Amíg a szilva asütőben puhul, elkészítem a tésztát. Külön-külön kikeverem a száraz és a nedves hozzávalókat, majd összevegyítem őket. Ragacsos, nyúlós (de nem folyékony) massza lesz belőle. Amikor letelik a 15 perc, kiveszem a szilvákat, és a tetejére teszem evőkanálnyi halmokban a tésztát. Nem baj, ha nem fedi teljesen a gyümölcsös réteget!
Visszatolom a sütőbe, és további 30-35 percig sütöm. Hagyni kell langyosra hűlni, akkor a legfinomabb. 😉
TIPP: A szilva helyett más gyümölcsöt is használhatsz, akár különböző gyümölcsök keverékét is.
