Utam a paleóval és ami mögötte van – valami, amit még nem tudtál rólam

Mielőtt a lényegre térnék, egy számomra kedves hírrel kezdenék: október 8-án (kedden) előadást tartok a Budapesti Paleo klubban! 🙂

  • Az előadás címe: Természetesen baba! – Létezik megmagyarázatlan meddőség?
  • Helyszín: Budapest VIII., Baross u. 3., Subud 12-es kapucsengő
  • Időpont: 2019. október 8. (kedd) 17:00
  • A részvétel regisztrációhoz kötött, jelentkezni a gszabok@gmail.com email címen lehet. 😉

Ha van olyan ismerősöd, barátod, rokonod, akit érint a téma, kérlek add tovább az infót, sokat segíthet neki!

És akkor térjünk vissza a lényegre, honnan is jött nekem ez az egész?

Már nem titok, hogy annak idején (te jó ég, lassan már 7 éve!) az a tény terelt a paleo étrend felé, hogy babát szerettünk volna, de akkor már 4 éve sikertelenül próbálkoztunk. Azután – ahogy az sok esetben lenni szokott – elindult egy lavina, és az étrend váltásból életmód váltás lett, jómagam pedig a megoldások keresése közben biológusból természetgyógyász és hormonegyensúly-tanácsadó lettem. 🙂

Időközben a sok erőfeszítés meghozta gyümölcsét: megérkezett a mi kis Manónk is, illetve igazság szerint két kis Manó érkezett hozzánk.

Az első babánk 2016 szeptemberében, egy fertőzés miatt sajnos túl hamar jött a világra, és másfél napot töltött csak közöttünk. Egészséges, stramm kisfiú volt, de 24 hetesen még túl korán, túl nagy feladattal került szembe. Nagyon nehéz időszak volt, sokat tanultunk belőle. Ezután testi-lelki regeneráció következett.
2019 februárjában pedig újból megélhettük a csodát: egy gyönyörű és egészséges kisfiú személyében, aki azóta is szebbé varázsolja a napjainkat. 🙂

Már út közben éreztem, hogy ez a rengeteg megpróbáltatás nem lehet hiába, és talán nem is véletlen. Én, aki addig jórészt sodródtam az árral, és fogalmam sem volt, hogy mihez kezdek majd a biológus végzettségemmel, egyre tisztábban láttam magam előtt a küldetésem. Nem lehet másként, mint hogy a hozzám hasonlóan babáért küzdő sorstársaimon segítsek. Az a rengeteg tapasztalat és tudásanyag, ami felhalmozódott bennem az elmúlt 10 évben, mások számára éveket jelenthet egy babaprojekt kapcsán.

Nos, hát részben ezért tűntem el az utóbbi időben gyakrabban. Amellett, hogy továbbra is szeretném veletek megosztani a legjobb paleo receptjeinket, elindítottam egy másik oldalt is, amin keresztül a nehezített teherbeeséssel küzdő párokat szeretném segíteni, ez a Niki Nature.

Tudom, hogy sokan szeretitek a Paleo konyha oldalt és a recepteket, én ezért nagyon hálás vagyok. Úgy éreztem, tartozom Nektek annyival, hogy legalább nagy vonalakban elmesélem a történetünket. Köszönöm, ha elolvastad! 🙂

A végén szeretném ismét felhívni a figyelmed az előadásomra, mert komolyan gondolom, hogy nagy segítség lehet a nehezített teherbeeséssel küzdő pároknak. Az előadás keretein belül választ adok arra is, hogy miben segített nekem a paleo, és mi minden másra volt szükségem ahhoz, hogy célba érjek. 🙂☝️

Print Friendly, PDF & Email

Paleo mogyorókrém

Azelőtt nem is szerettem a mogyorót. Igazából egyiket sem. Ja, igazából nem is tudtam, hogy a törökmogyoró létező dolog. 😀 A Mikulás-csomagom alja mindig földimogyoróval volt tele, és az a mennyiség éppen elégnek tűnt egy évre.

Aztán jött a paleo, én meg megvilágosodtam. Kiderült számomra, hogy a mogyorós csokiba egyáltalán nem földimogyorót tesznek, és ez nagyon meglepett, emlékszem. Mindig tanul az ember valamit. 🙂

Szóval mogyorókrém. Mondhatnám azt is, hogy Nutella, és mindenki tudná miről van szó, de igazából az a helyzet, hogy az meg sem közelíti a valódi mogyorókrém minőséget. Bár nagyon eteti magát, az egyszer biztos. Ja, arról meg ne is beszéljünk, hogy a klasszikus mogyorókrém valószínűleg nem is édes. Persze lehet hogy tévedek, tessék nyugodtan kijavítani! 😉

A lényeg, hogy valami ihletettség folytán feltétlenül el kellett készítenem. Ó igen, emlékszem, a férjem adta az ihletet… 😀 Nagyon-nagyon finom lett, de ha rám hallgattok, hagyjátok úgy egy napig érni. Úgy még sokkal jobb, elhihetitek. Bár lehet, hogy csak sok volt a kóstoló készítés közben, nem tudom. 🙂

Hozzávalók:

  • 20 dkg törökmogyoró
  • 20 dkg 80 %-os étcsoki (nálam belefért, de persze paleo csoki is lehet)
  • 1 evőkanál méz
  • sűrű kókusztej (pl. Aroy-D), amennyit felvesz a massza (sajnos nem mértem, valahol 1 és 2 dl között lehetett)
  • csipetnyi só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj (lehetőleg semleges ízű), vagy ghee
  • 1 mk. őrölt vanília
  • + 1 db tiszta konyharuha, amit nem annyira sajnálsz… 😉

A törökmogyorót egy serpenyőben folyamatos rázogatás közben hevítsd fel, és addig pörköld, amíg látod, hogy kezd lepattogni a héja. Az egész néhány percet vesz igénybe, ne aggódj. Öntsd az egészet egy tiszta konyharuhára, csomagold bele, és kezdd el ledörgölni vele a héját (nem fog mindegyikről lejönni, de nem baj). Ez a művelet is mindössze néhány perc, a legtovább talán az tart, hogy kiszedegesd a mogyorókat a héjmaradék közül. Ja, meg kimosni a konyharuhát. Ha sikerül. Na mindegy.

A csokoládét kezdd el vízgőz fölött megolvasztani. Amíg olvadozik, tedd a mogyorót egy aprítóba, és próbáld meg krémes állagig aprítani. Ez géptől is függően akár 10-15 perc, vagy több is lehet. Nem kell emiatt leégetned a motort, ha csak jó alaposan meg van őrölve, úgy is szuper lesz. 😉

Egy keverőtálba tégy bele minden hozzávalót, és gépi keverővel jó alaposan dolgozd össze. Tedd a masszát egy befőttes üvegben a hűtőbe. Bírd ki, hogy nem nyúlsz hozzá egy napig (nem fogod).

Tényleg nagyon fincsi lett, ettük paleo palacsintához, és khm magában is… 🙂 Szerintem sokáig eláll hűtőben, bár ezt nem teszteltük. Legközelebb úgy tervezem, hogy méz helyett áztatott datolyát teszek bele.

Print Friendly, PDF & Email

Paleo palacsinta

Mostanában megint rákaptam a házi kókusztej készítésre. 😋 Töredelmesen bevallom, hogy bizony gyakran kidobom a visszamaradó reszeléket, egyszerűen csak azért, mert nincs időm foglalkozni vele. Most viszont sikeresen új életre kelt palacsinta formájában, és egyáltalán nem bántam meg, máskor is készül még. 🙂 Igazából tényleg csak így van esélye mostanában újra felhasználódni, ha nem kell a kiszárítással vacakolnom, ugyanis sütőm jelenleg nincs sajnos. Mindenesetre ez így gyors is volt, finom is volt, úgyhogy hajrá! 😁

Hozzávalók:

  • kókusztej készítés után visszamaradó reszelék (10 dkg volt eredetileg)
  • 10 ek. gesztenyeliszt
  • 3 db banán
  • 4 db tojás
  • kókuszzsír a sütéshez

A banánt villával szétnyomkodtam, a tojást kicsit felvertem, majd az egészet összekevertem. Alacsony lángon, 1-1 kiskanálnyi kókuszzsíron sütöttem ki egyszerre egy palacsintát, ami 3 evőkanál masszát jelentett. Nem vékony, hanem ahogy a képeken is látjátok, inkább olyan amerikai stílusú palacsinták lettek, összesen 6 darab. Forgatni simán lehet, egyik kezemben a hét kilós manómmal is lazán megoldottam… 😅

Az öntet hozzávalói:

  • 20 szem fagyasztott eper
  • 1/2 liter házi kókusztej
  • pici stevia por
  • 1-2 csapott tk. konjac liszt (attól függ, milyen sűrűre szeretnéd)

Az egészet alaposan összeturmixolod, és kész. 😊

Egészségedre! 😉

Print Friendly, PDF & Email

Marhapörkölt gari gombóccal

Az úgy volt, hogy szürkemarha húst szerettünk volna rendelni, de nem volt, így maradtunk a legelő marha mellett. Kértünk lábszárat, kaptunk lapockát. 😀 Kicserélték volna, de úgy döntöttünk, ebből is összehozunk egy jó kis pörit. Így is lett. 😉

Szeretem én a pörkölthöz köretnek akár a salátát is, de most mindketten jobban kívántunk valami kiadósabb, amolyan nokedli-szerű verziót. Sanyi ötlete volt a gari gombóc, amit édes verzióban, különböző puding öntetekkel fogyasztunk általában. Na, ez a gari gombóc ízét és állagát tekintve nem nokedli szerű kicsit sem, de legalább kiadós, és mint kiderült, igazán finom így sósan is. 🙂

Szóval semmi sem úgy alakult, ahogy eredetileg elterveztük, de legalább olyan jó lett a végeredmény, sőt mivel tanultunk is belőle, ennek így kellett lennie… 🙂

Hozzávalók a marhapörkölthöz:

  • 1 kg marha lapocka
  • 3 kicsi vöröshagyma (kb. másfél normál)
  • 2 ek. zsír
  • 2 ek. pirospaprika
  • 1,5 tk. só
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 0,5-1 dl sűrített/passzírozott paradicsom

A hagymát csíkokra vágva üvegesre pároltam a zsíron, hozzáadtam a megtisztított, felkockázott húst, és néhány percig közepesen magas lángon átforgattam. Sóztam, megszórtam pirospaprikával, átkevertem, majd felöntöttem kb. 2 dl vízzel. Fedő nélkül alacsony lángon rotyogtattam amíg elkészült (úgy 3 óra alatt), a vége felé (kb. 2 óra után) adtam hozzá az áttört fokhagymát és a sűrített paradicsomot. Közben többször kellett pótolni a vizet, de így nagyon fincsi sűrű szaftja lett. Hmmm….

Hozzávalók a gari gombóchoz:

  • 16 dkg gari (cassava dara)
  • 4 db tojás
  • 4 ek. kókuszolaj
  • 1 mk. só

A recept eredetije egy édes gombóc, amit gyakran készítünk, és a Clean Paleo Facebook oldalán találtam egyszer. A hozzávalókat csak össze kell dolgozni alaposan, kicsit állni hagyni, és forró vízben
2-3 percig főzni. Én addig szoktam, amíg feljönnek a víz tetejére. Fontos, hogy frissen készítsétek, különben száraz lesz! Amikor édes verziót csinálok, kisebb nudlikat szoktam formázni, most viszont kb. diónyi gombócokat gyártottam, így puhább maradt (a képen még kisebbek vannak, másodjára készítettem a nagyobbakat, jó ötlet volt).
Nagyon finom, érdemes megkóstolni! 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Mézeskalács puding

Mostanában a kedvencem. 🙂 Igaz nem mindig mézeskalács fűszerezéssel készül, és ettől lesz valójában karácsonyi hangulata, gyakran csak vaníliát teszek bele. Akárhogy is, nálunk rendszeresen előfordul mostanában desszertként vagy reggeliként is akár.  A hosszan főtt csontleves mellett az ilyesfajta finomságokban lévő zselatin a növekvő pocakomnak is jót tesz, ez plusz egy jó indok a majdnem napi szintű fogyasztására nézve… 😉

Hozzávalók:

  • 6 dl kókusztej (én mindig házi kókusztejet használok)
  • 1 evőkanál zselatin
  • 2 db banán
  • csipetnyi stevia
  • 1 púpos teáskanálnyi mézeskalács fűszerkeverék
  • csipetnyi só
  • néhány csepp citromlé

Tipp: néhány evőkanál frissen facsart narancslével még jobb! 🙂

A zselatint melegítés, és folyamatos kevergetés közben feloldom 1-1,5 dl vízben, és a kókusztejhez keverem. Hűtőbe teszem dermedni, illetve általában fagyasztóba, mert türelmetlen típus vagyok… 🙂 Ha te is fagyasztóba teszed, kb. 1 óra múlva nézz rá, mert valószínűleg elkészült! Botmixerrel turmixold össze a többi hozzávalóval, és tálalhatod is! 🙂

+1 tipp: Ha nem fogy el rögtön, akkor érdemes minden alkalommal pici botmixerrel rámenni tálalás előtt, mert úgy krémesebb az állaga.

Jó étvágyat! 🙂

Print Friendly, PDF & Email