sütőtök Archives - Paleo konyha

2015-11-042015-11-03

Sütőtökgolyó

Mostanában, ha kókusztejet készítettem, gyakran kidobtam a visszamaradó reszeléket. Volt egy időszak, amikor lelkiismeretesen kiszárítottam, elcsomagoltam, egészen addig, míg egyszer csak azt vettem észre, hogy nem férek el tőle a konyhában. Akkor döntöttem úgy, hogy ha azonnal nem használom fel, inkább kidobom. Most felhasználtam. 🙂 Finom, könnyű, gyors desszert született.

Hozzávalók:

24 dkg nedves kókuszreszelék (kókusztej készítése után visszamaradt reszelék, ez 20 dkg kókuszreszelék felhasználása után marad nekem)
45-50 dkg megsült sütőtök hús
7 dkg kókuszzsír
2 tk. őrölt gyömbér
1 tk. őrölt vanília
kb. 25 dkg-nyi édesítés (nálam 1 csapott mk. stevia por + 2 ek. méz)
csipet só

A sütőtök húsát pépesre turmixolom, majd minden hozzávalót alaposan összegyúrok. Hűtőbe teszem rövid időre (kb. 15-20 perc elég), majd kis golyókat formázok belőle. Ilyenkor még elég nedves a massza, így is finom, de ha hagyjuk állni a hűtőben, szikkad egy kicsit, és jobban összeáll. Emiatt, ha azonnali fogyasztásra kell, akkor inkább a 45 dkg sütőtököt javaslom, máskülönben mehet az 50 dkg. A gyömbért ki ne hagyjátok, az a lelke az egésznek! 🙂

2015-10-092015-10-08

Resztelt máj sütőtökpürével

Ha sütőtökpüré, akkor nekem már mindegy is, mi van mellette… 🙂 A Sanyi nagyon „májas”, neki az az, ami jöhet, bármilyen formában. Tudom, hogy sokaknak jól jön az ilyen egyszerűbb receptek megosztása is, nem is feltétlenül maga a recept, csak az ötlet miatt. Hát tessék! 🙂 A püré ebben a formában szerintem isteni, fűszeres, mégis édeskés, de nem teljesen a megszokott formában, a kókusztej miatt. Próbáljátok ki!

Hozzávalók a resztelt májhoz:

1,2 kg sertésmáj
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagy ek. kókuszzsír
bors
majoranna
só (csak fogyasztás előtt!)

Elkészítés:

A májat megmostam, vékony szeletekre vágtam. A vöröshagymát csíkokra vágva megpároltam a zsíron, majd hozzáadtam az áttört fokhagymát és a májat. Közepes lángon sütöttem, amíg kívül mindenhol megsült a máj, majd hozzáadtam kb. fél deci vizet, a majorannát és az őrölt borsot, majd alacsony lángon fedő alatt puhára pároltam. Sózni csak tálaláskor szabad, mert megkeményedik! Olvastam, hogy ha köménnyel együtt sütjük, akkor nem lesz kemény a sótól, de nem próbáltam még.

Hozzávalók a sütőtökpüréhez:

1 nagyobb sütőtök fele (megsütve 1 kg volt a húsa)
3 ek. kókuszzsír
2 ek. kókusztej
2 mk. só (kóstold!)
bors
csipetnyi szerecsendió

Elkészítés:

A félbevágott sütőtököt 190 fokon kb. 40 perc alatt puhára sütöttem, majd kikanalaztam a húsát, és az összes többi hozzávalóval összeturmixoltam. A szerecsendió nagyon jót tesz neki (mint általában bármilyen zöldségpürének), de a mennyiséggel nagyon vigyázni kell, mert ha kicsit több kerül bele a kelleténél, keserű lesz.

2014-10-25

Sütőtökkrémes reggeli

Örömmel jelentem, hogy ma 1 éves a Paleo konyha! 😀 Ennek örömére mi mást oszthatnék meg sütőtök szezonban, mint egy szuper sütőtökös reggelit?? 🙂

Most olvastam el Dr. Légrády Péter: Tojás, táplálkozás, egészség című könyvét, amit mindenkinek melegen ajánlok. Könnyen olvasható, érdekes, és praktikus tanácsokkal szolgál. Tőle tanultam meg, milyen fontos és egészséges a tojás fogyasztása, lehetőleg reggelire. Segít kiüríteni az éjszaka bekoncentrálódó epehólyag tartalmát, segítve ezzel a tökéletes emésztést, és megelőzendő az epekő kialakulását. No, ennek köszönhetően eldöntöttem, hogy bármit reggelizzek is, tojássárgája lehetőség szerint mindig fog kerülni bele.

Hozzávalók:

egy fél, sült sütőtök kikapart belseje
400 ml zsíros kókusztej (leginkább Real Thai)
4 tojás sárgája
1 citrom leve
1 mk. őrölt vanília
1 tk. fahéj
gyömbér is mehet, mi most kihagytuk
4 db alma

Elkészítés:

Az almákból kettőt meghámoztam, pürésítettem, és a másik két alma kivételével a többi hozzávalóval összedolgoztam. A két almát feldaraboltam, azokat tálaláskor adtuk a krémhez, a tetejét fahéjjal hintettük meg.

Ez a sütőtökkrém valójában a tegnapi reggelink volt. Előző napról maradt egy fél, megsütött tököm, így nem volt kérdéses az alapanyag. 🙂 A megadott mennyiség kapacitástól függően szerintem úgy 3-4 adag lehet, mondjuk, mi ketten elfogyasztottuk, így igencsak laktató volt. A tojássárgáját tekintve úgy kellene számolni vele, hogy egy főre legalább kettő jusson belőle.

2014-10-02

Húsos tökös rudak

Sütőtök szezon van, jaj nektek! 🙂 Mostantól minden második recept sütőtökös lesz, ha rajtam múlik… 🙂 És ez a mai! Ritkán szoktam ennyire lelkesedni az ötleteimért, de ez most hűha! 🙂 Nem csak azért, mert szerintem oltári finom és nincs vele sok macera, hanem mert roppant praktikus is: husi és zöldség 2 in 1, ráadásul kis, könnyen hordozható falatkák formájában. Melegen és hidegen is nagyon finom, tesztelve! 🙂

Hozzávalók:

egy közepes sütőtőtök kb. negyede
0,5 kg darált hús
3 db tojás
3 gerezd áttört fokhagyma
1 tk. só
bors
kakukkfű, borsikafű, vagy egyéb zöld fűszer ízlés szerint

Elkészítés:

A sütőtököt meghámozom, kisebb rudakra, kockákra vágom. A többi hozzávalót kézzel alaposan összedolgozom, egészen addig, míg egy jól összeálló masszát kapok. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, és 180 fokra előmelegítem a sütőt. Egyenként minden sütőtök darab köré húsos masszát simítok vizes kézzel, a tepsire helyezem őket, és 45 percig sütöm.

Ideális kiránduláshoz és az uzsonnás dobozba is. Reggelire, ebédre, vacsorára… bármikor! 🙂

2014-09-27

Kókusztejes csirkemell falatok fokhagymás sütőtökkel

Ez egy elég egzotikus ízvilágú étel lett, nekem nagyon ízlett. Picit féltem a kókusztejtől, de sikerült úgy eltalálni a fűszerezés mértékét, hogy kellően ellensúlyozta a tej édességét, és tényleg szuper íze volt így. 🙂 A sütőtökből az egyik negyedet reggelire elfogyasztottam, magában is isteni volt!

Hozzávalók a kókusztejes csirkéhez:

2 db csirkemell
kb. 3 dl sűrű kókusztej
1 ek. kókuszzsír
só
bors
kb. 1,5 dl víz

A csirkemelleket felcsíkozom, és tűz felett a kókuszzsíron átforgatom, amíg mindenhol kifehéredik. Megsózom, hozzáöntöm a kókusztejet és a vizet. Borsozom, majd néha átkevergetve készre főzöm.

Hozzávalók a fokhagymás sütőtökhöz:

1 közepes sütőtök
1 ek. kókuszzsír
3-4 gerezd fokhagyma
só
bors

A sütőtököt hosszában elnegyedelem, kikaparom a magokat, és egy alufóliával bélelt tepsibe helyezem a negyedeket. Az áttört fokhagymát és a sót összekeverem a kókuszzsírral, bekenem vele a tökök húsát, majd borsot őrlök rájuk. 220 fokra előmelegített sütőben 50-55 percig sütöm.

A kész sütőtök húsát kikapartam egy kanállal a héjából, így tálaltam a husi mellé.