Nem éppen szokványos, de egyre népszerűbb alapanyag a gari. Manióka, tápióka vagy cassava néven is ismerhetitek. Mostanában szeretem használni, mert úgy tűnik, hogy hosszú távon nekem a kicsit magasabb szénhidrát tartalmú paleo válik be igazán, erről majd írok később. Szerintem szuper választás, már csak azért is, mert a manióka dara előállításakor (a héján kívül) az egész gyökeret feldolgozzák, tehát nem finomított alapanyag. A hámozás feltétlenül szükséges, mert nyersen a manióka gyökér cianidokat tartalmaz, de mire az asztalunkra kerül, az átmosásnak, préselésnek köszönhetően már nem kell ciánmérgezéstől tartanunk. 🙂 Erről picit részletesebben a National Geographic oldalán olvashattok, a feldolgozási folyamatról pedig itt tudtok megnézni egy néhány perces videót.
A tejbegrízhez nagyon hasonló állagú, ízében azért kevésbé hasonlító kását lehet a gariból készíteni. Sós ételekbe, levesekbe, főzelékekbe sűrítésként is használják, nekem még nem sikerült megtalálnom a megfelelő receptet hozzá. Van egy jellegzetes savanykás íze, ami néhány csepp citromlével és édesítéssel egészen túrószerű hatást ad, így túrós nudlinak vagy édes kásának tökéletes lehet. 😉
Hozzávalók
- 4 dl kókusztej
- 5 ek. gari
- csipetnyi só
- néhány csepp citromlé
- késhegynyi stevia por (egyéb édesítőt is használhatsz)
- kevés őrölt vanília
- málna és fahéj a tetejére
Elkészítés
A kókusztejet és a garit egy lábosban alacsony lángon, folyamatosan kevergetve összefőzöd, közben hozzáadagolod a sót, citromlevet, édesítőt és a vaníliát. Néhány perc alatt elkészül. Akkor a legfinomabb, ha fagyasztott málnát teszel a meleg kására. 😋
Jó étvágyat! 🙂