Reggeli vaníliás süti

Jó ideje (szerencsére 🙂 ) olyan reggeliken kell törnöm a fejem, amit a másfél évesemnek is nyugodt szívvel adok. Ez általában kisebb probléma, ha sós reggeli készül, az édeseknél nagyobb kihívás. Neki nem szoktam külön édesíteni semmivel sem, nem is szeretnék, viszont ugyanazt esszük mindannyian. Így van az, hogy miatta még egészségesebbek vagyunk… 🙂 Álszent lennék, ha azt mondanám, hogy sosem kapunk be a háta mögött egy-két finomságot, amiből neki nem jut, de ez egyre ritkábban fordul elő, és szeretnénk nullára redukálni az esetszámot.

További nehezítő tényező a háztartásunkban egy ideje a sütő hiánya. Pontosabban sütő van (nagy szerelmem ráadásul, és már borzasztóan hiányzik), csak nincs beüzemelve. Ez egy hosszabb sztori, a lényege annyi, hogy a ház összes elektromos vezetékének cseréje szükségeltetik hozzá… 😀

Szóval korábbi szokásomtól eltérően mostanában igény esetén vadászom a mikrós süti recepteket, amikből bevallom, eddig kevés igazán jót találtam. Ez a mostani kókuszsüti ugyan nem a legeslegegyszerűbb “összekeverem és kész” típusú recept, de szerintem megéri azt a kis plusz fáradtságot, hogy felverjem külön a tojás fehérjéjét és a sárgáját, mert amúgy meg 8 perc alatt elkészül a mikróban. Egészen biztos, hogy sütőben is megoldható a dolog, talán még finomabb is, próbáljátok ki (és számoljatok be róla)! 😉

Eddig 4 alkalommal készült, és egészen biztos, hogy nem a most hétvégi eresztés volt az utolsó. 🙂 Az adagot tekintve ez a mennyiség hármunknak bőven elég reggelire, néhányatoknak talán sok is lesz.

Hozzávalók

  • 8 evőkanál kókuszliszt (kicsit púposan mérem)
  • 2 csipet só
  • 2 banán szétnyomva
  • 4 db tojás szétválasztva
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 4 evőkanál kókusztej (vagy zselatinos kókuszpuding)
  • 1 teáskanál vanília őrlemény
  • 2 teáskanál fahéj (opcionális)

A tojások fehérjéjét keményedésig, a sárgáját világosodásig verem – érdemes ebben a sorrendben, akkor nem kell letakarítani a habverőt. Összekeverem a száraz hozzávalókat, majd hozzáadom a szétnyomott banánokat, a kókuszolajat és a tojások sárgáját, végül az egészet összeforgatom a tojásfehérjével.

Egy akkora kerek üvegtálat, ami pont befér a mikróba (kb. 20 centi átmérőjű) kikenek kókuszolajjal, és belesimítom a masszát. 750 watton 8 perc alatt készül el. Ha a közepe még lágy lenne, tegyétek vissza 1-1 percre. Ha kisebb adagot készítesz, kevesebb idő is elég. Fontos, hogy a tál, amiben készíted, elég nagy legyen, így nem lesz túl vastag benne a tészta.

Pár percet hagyd hűlni (nehéz kivárni, de menni fog, szurkolok 🙂 ), aztán tálalhatod. Kicsit nedves állagú, ez teljesen normális, de szerintem pont jó így.

Van, hogy csak megszórom mirelit gyümölccsel -jóóó sokkal 😀 – ami istenien szétolvad rajta, hmmm… a képen látható verziót zselatinos kókuszpudinggal tálaltam. A pudinghoz 1 liter házi kókusztejet 2 evőkanál zselatinnal kötök meg, amikor elkészül (ha sietsz, akkor tedd fagyasztóba, így kb “csak” 1-1,5 óra, de függ a tej kiindulási hőfokától is) összeturmixolom botmixerrel. Lehet édesíteni persze, én manapság már nem szoktam. 🙂 Arra figyelj, hogy ha ilyen pudingot teszel rá, kicsit jobban hűljön ki a tészta, különben szép tejtócsában fog úszni az egész. Amitől ugyan nem lesz rossz, csak kevésbé látványos. 😀

Az eredeti receptet itt találjátok, én némileg módosítottam rajta.

Jó étvágyat! 😉

Print Friendly, PDF & Email

Paleo mogyorókrém

Azelőtt nem is szerettem a mogyorót. Igazából egyiket sem. Ja, igazából nem is tudtam, hogy a törökmogyoró létező dolog. 😀 A Mikulás-csomagom alja mindig földimogyoróval volt tele, és az a mennyiség éppen elégnek tűnt egy évre.

Aztán jött a paleo, én meg megvilágosodtam. Kiderült számomra, hogy a mogyorós csokiba egyáltalán nem földimogyorót tesznek, és ez nagyon meglepett, emlékszem. Mindig tanul az ember valamit. 🙂

Szóval mogyorókrém. Mondhatnám azt is, hogy Nutella, és mindenki tudná miről van szó, de igazából az a helyzet, hogy az meg sem közelíti a valódi mogyorókrém minőséget. Bár nagyon eteti magát, az egyszer biztos. Ja, arról meg ne is beszéljünk, hogy a klasszikus mogyorókrém valószínűleg nem is édes. Persze lehet hogy tévedek, tessék nyugodtan kijavítani! 😉

A lényeg, hogy valami ihletettség folytán feltétlenül el kellett készítenem. Ó igen, emlékszem, a férjem adta az ihletet… 😀 Nagyon-nagyon finom lett, de ha rám hallgattok, hagyjátok úgy egy napig érni. Úgy még sokkal jobb, elhihetitek. Bár lehet, hogy csak sok volt a kóstoló készítés közben, nem tudom. 🙂

Hozzávalók:

  • 20 dkg törökmogyoró
  • 20 dkg 80 %-os étcsoki (nálam belefért, de persze paleo csoki is lehet)
  • 1 evőkanál méz
  • sűrű kókusztej (pl. Aroy-D), amennyit felvesz a massza (sajnos nem mértem, valahol 1 és 2 dl között lehetett)
  • csipetnyi só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj (lehetőleg semleges ízű), vagy ghee
  • 1 mk. őrölt vanília
  • + 1 db tiszta konyharuha, amit nem annyira sajnálsz… 😉

A törökmogyorót egy serpenyőben folyamatos rázogatás közben hevítsd fel, és addig pörköld, amíg látod, hogy kezd lepattogni a héja. Az egész néhány percet vesz igénybe, ne aggódj. Öntsd az egészet egy tiszta konyharuhára, csomagold bele, és kezdd el ledörgölni vele a héját (nem fog mindegyikről lejönni, de nem baj). Ez a művelet is mindössze néhány perc, a legtovább talán az tart, hogy kiszedegesd a mogyorókat a héjmaradék közül. Ja, meg kimosni a konyharuhát. Ha sikerül. Na mindegy.

A csokoládét kezdd el vízgőz fölött megolvasztani. Amíg olvadozik, tedd a mogyorót egy aprítóba, és próbáld meg krémes állagig aprítani. Ez géptől is függően akár 10-15 perc, vagy több is lehet. Nem kell emiatt leégetned a motort, ha csak jó alaposan meg van őrölve, úgy is szuper lesz. 😉

Egy keverőtálba tégy bele minden hozzávalót, és gépi keverővel jó alaposan dolgozd össze. Tedd a masszát egy befőttes üvegben a hűtőbe. Bírd ki, hogy nem nyúlsz hozzá egy napig (nem fogod).

Tényleg nagyon fincsi lett, ettük paleo palacsintához, és khm magában is… 🙂 Szerintem sokáig eláll hűtőben, bár ezt nem teszteltük. Legközelebb úgy tervezem, hogy méz helyett áztatott datolyát teszek bele.

Print Friendly, PDF & Email

Paleo palacsinta

Mostanában megint rákaptam a házi kókusztej készítésre. 😋 Töredelmesen bevallom, hogy bizony gyakran kidobom a visszamaradó reszeléket, egyszerűen csak azért, mert nincs időm foglalkozni vele. Most viszont sikeresen új életre kelt palacsinta formájában, és egyáltalán nem bántam meg, máskor is készül még. 🙂 Igazából tényleg csak így van esélye mostanában újra felhasználódni, ha nem kell a kiszárítással vacakolnom, ugyanis sütőm jelenleg nincs sajnos. Mindenesetre ez így gyors is volt, finom is volt, úgyhogy hajrá! 😁

Hozzávalók:

  • kókusztej készítés után visszamaradó reszelék (10 dkg volt eredetileg)
  • 10 ek. gesztenyeliszt
  • 3 db banán
  • 4 db tojás
  • kókuszzsír a sütéshez

A banánt villával szétnyomkodtam, a tojást kicsit felvertem, majd az egészet összekevertem. Alacsony lángon, 1-1 kiskanálnyi kókuszzsíron sütöttem ki egyszerre egy palacsintát, ami 3 evőkanál masszát jelentett. Nem vékony, hanem ahogy a képeken is látjátok, inkább olyan amerikai stílusú palacsinták lettek, összesen 6 darab. Forgatni simán lehet, egyik kezemben a hét kilós manómmal is lazán megoldottam… 😅

Az öntet hozzávalói:

  • 20 szem fagyasztott eper
  • 1/2 liter házi kókusztej
  • pici stevia por
  • 1-2 csapott tk. konjac liszt (attól függ, milyen sűrűre szeretnéd)

Az egészet alaposan összeturmixolod, és kész. 😊

Egészségedre! 😉

Print Friendly, PDF & Email

Mézeskalács puding

Mostanában a kedvencem. 🙂 Igaz nem mindig mézeskalács fűszerezéssel készül, és ettől lesz valójában karácsonyi hangulata, gyakran csak vaníliát teszek bele. Akárhogy is, nálunk rendszeresen előfordul mostanában desszertként vagy reggeliként is akár.  A hosszan főtt csontleves mellett az ilyesfajta finomságokban lévő zselatin a növekvő pocakomnak is jót tesz, ez plusz egy jó indok a majdnem napi szintű fogyasztására nézve… 😉

Hozzávalók:

  • 6 dl kókusztej (én mindig házi kókusztejet használok)
  • 1 evőkanál zselatin
  • 2 db banán
  • csipetnyi stevia
  • 1 púpos teáskanálnyi mézeskalács fűszerkeverék
  • csipetnyi só
  • néhány csepp citromlé

Tipp: néhány evőkanál frissen facsart narancslével még jobb! 🙂

A zselatint melegítés, és folyamatos kevergetés közben feloldom 1-1,5 dl vízben, és a kókusztejhez keverem. Hűtőbe teszem dermedni, illetve általában fagyasztóba, mert türelmetlen típus vagyok… 🙂 Ha te is fagyasztóba teszed, kb. 1 óra múlva nézz rá, mert valószínűleg elkészült! Botmixerrel turmixold össze a többi hozzávalóval, és tálalhatod is! 🙂

+1 tipp: Ha nem fogy el rögtön, akkor érdemes minden alkalommal pici botmixerrel rámenni tálalás előtt, mert úgy krémesebb az állaga.

Jó étvágyat! 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Paleo sport szelet bonbon

Ritkán van türelmem macerás étkekhez, ezzel ma sem voltam másképp. Hétvégenként az ebéd nálunk gyakorta egybeesik a reggelivel, így alakult, hogy a mai főétkezésünk hagymás-kolbászos tojásrántotta volt salátával. 😀 Ja, most jut eszembe, hogy ébredés után azért összedobtam egy-egy mákos gyümölcsgubát, úgyhogy miket is beszélek?!? Rendes háziasszony módjára adtam az uramnak reggelit és ebédet is!

Na de mi legyen a desszert? Mert az ugye kell… Eszembe jutott, hogy van a spejzban egy üvegcse mandulavaj, ajándékba kaptuk még valamikor. Biztosan ti is jártatok már úgy, hogy valamit addig-addig tartogattatok a kamrában egy esetleges jeles alkalomra, mígnem lejárt a szavatossága… vagy nem? Velem rendszeresen előfordul. Sajnálom “csak úgy” felhasználni, aztán sosem lesz belőle semmi. Majdnem így jártam ezzel a mandulavajjal is, de szerencsére még idejében megmentettem… 🙂 Különben is, carpe diem! Ezentúl igyekezni fogok.

Szóval feltúrtam a netet, hogy Pocak Panna isteni epres sajttortáján kívül mire tudnám használni, amikor is belebotlottam egy piszok gyors, ínycsiklandozó receptbe. Nem sokat módosítottam rajta, de például a diót lecseréltem málnára, mert nekem úgy már túl tömény lett volna.

Mandulavajat te is tudsz gyártani mandulából egy jó minőségű konyhai aprító segítségével. Beleteszed a mandulát az aprítóba, és (teljesítménytől függően) 5-15 percig járatod, amíg vajjá nem őrli. Persze vigyázz, hogy ne melegedjen túl, én például egy fagyasztható zselépárnát szoktam az aprító nyele köré csavarni, amíg járatom. 🙂

Hozzávalók:

  • 13 dkg mandulavaj
  • 4 dkg kakaó
  • 6 dkg méz (igen, most teljes egészében mézet használtam, helyettesítsd bátran eritrittel vagy xilittel, esetleg egy részét váltsd ki steviával)
  • 2 kupaknyi rumaroma
  • 10-15 dkg málna

A málnán kívül az összes többi hozzávalót keverd ki, majd formázz belőle kis golyókat! Nyomkodd be a tetejüket az ujjaddal, és tedd a fagyasztóba kb. 15-20 percre. Ezalatt elkészül, és el is fogy a tojásrántotta. 🙂 Ha van időd, és türelmes is vagy (de jó neked!), akkor a sima hűtőben hűtsd legalább 1-2 órát.

Tálalás előtt tegyél 1-1 málnaszemet a mélyedésekbe. Nem fog elfogyni az összes málna (nekem 18 kis bonbonom készült), de jólesik mellé is szemezgetni.

Nagyon gyors, finom és kiadós desszert, akár váratlan vendégeknek is tökéletes! 😉

Elindult a Paleo konyha recept klubja, csatlakozz Te is hozzánk!
Megoszthatod a kedvenc receptjeidet, és ötletet meríthetsz másokéból.
Várunk! 😉

Print Friendly, PDF & Email