Paleo mogyorókrém

Azelőtt nem is szerettem a mogyorót. Igazából egyiket sem. Ja, igazából nem is tudtam, hogy a törökmogyoró létező dolog. 😀 A Mikulás-csomagom alja mindig földimogyoróval volt tele, és az a mennyiség éppen elégnek tűnt egy évre.

Aztán jött a paleo, én meg megvilágosodtam. Kiderült számomra, hogy a mogyorós csokiba egyáltalán nem földimogyorót tesznek, és ez nagyon meglepett, emlékszem. Mindig tanul az ember valamit. 🙂

Szóval mogyorókrém. Mondhatnám azt is, hogy Nutella, és mindenki tudná miről van szó, de igazából az a helyzet, hogy az meg sem közelíti a valódi mogyorókrém minőséget. Bár nagyon eteti magát, az egyszer biztos. Ja, arról meg ne is beszéljünk, hogy a klasszikus mogyorókrém valószínűleg nem is édes. Persze lehet hogy tévedek, tessék nyugodtan kijavítani! 😉

A lényeg, hogy valami ihletettség folytán feltétlenül el kellett készítenem. Ó igen, emlékszem, a férjem adta az ihletet… 😀 Nagyon-nagyon finom lett, de ha rám hallgattok, hagyjátok úgy egy napig érni. Úgy még sokkal jobb, elhihetitek. Bár lehet, hogy csak sok volt a kóstoló készítés közben, nem tudom. 🙂

Hozzávalók:

  • 20 dkg törökmogyoró
  • 20 dkg 80 %-os étcsoki (nálam belefért, de persze paleo csoki is lehet)
  • 1 evőkanál méz
  • sűrű kókusztej (pl. Aroy-D), amennyit felvesz a massza (sajnos nem mértem, valahol 1 és 2 dl között lehetett)
  • csipetnyi só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj (lehetőleg semleges ízű), vagy ghee
  • 1 mk. őrölt vanília
  • + 1 db tiszta konyharuha, amit nem annyira sajnálsz… 😉

A törökmogyorót egy serpenyőben folyamatos rázogatás közben hevítsd fel, és addig pörköld, amíg látod, hogy kezd lepattogni a héja. Az egész néhány percet vesz igénybe, ne aggódj. Öntsd az egészet egy tiszta konyharuhára, csomagold bele, és kezdd el ledörgölni vele a héját (nem fog mindegyikről lejönni, de nem baj). Ez a művelet is mindössze néhány perc, a legtovább talán az tart, hogy kiszedegesd a mogyorókat a héjmaradék közül. Ja, meg kimosni a konyharuhát. Ha sikerül. Na mindegy.

A csokoládét kezdd el vízgőz fölött megolvasztani. Amíg olvadozik, tedd a mogyorót egy aprítóba, és próbáld meg krémes állagig aprítani. Ez géptől is függően akár 10-15 perc, vagy több is lehet. Nem kell emiatt leégetned a motort, ha csak jó alaposan meg van őrölve, úgy is szuper lesz. 😉

Egy keverőtálba tégy bele minden hozzávalót, és gépi keverővel jó alaposan dolgozd össze. Tedd a masszát egy befőttes üvegben a hűtőbe. Bírd ki, hogy nem nyúlsz hozzá egy napig (nem fogod).

Tényleg nagyon fincsi lett, ettük paleo palacsintához, és khm magában is… 🙂 Szerintem sokáig eláll hűtőben, bár ezt nem teszteltük. Legközelebb úgy tervezem, hogy méz helyett áztatott datolyát teszek bele.

Print Friendly, PDF & Email

Paleo palacsinta

Mostanában megint rákaptam a házi kókusztej készítésre. 😋 Töredelmesen bevallom, hogy bizony gyakran kidobom a visszamaradó reszeléket, egyszerűen csak azért, mert nincs időm foglalkozni vele. Most viszont sikeresen új életre kelt palacsinta formájában, és egyáltalán nem bántam meg, máskor is készül még. 🙂 Igazából tényleg csak így van esélye mostanában újra felhasználódni, ha nem kell a kiszárítással vacakolnom, ugyanis sütőm jelenleg nincs sajnos. Mindenesetre ez így gyors is volt, finom is volt, úgyhogy hajrá! 😁

Hozzávalók:

  • kókusztej készítés után visszamaradó reszelék (10 dkg volt eredetileg)
  • 10 ek. gesztenyeliszt
  • 3 db banán
  • 4 db tojás
  • kókuszzsír a sütéshez

A banánt villával szétnyomkodtam, a tojást kicsit felvertem, majd az egészet összekevertem. Alacsony lángon, 1-1 kiskanálnyi kókuszzsíron sütöttem ki egyszerre egy palacsintát, ami 3 evőkanál masszát jelentett. Nem vékony, hanem ahogy a képeken is látjátok, inkább olyan amerikai stílusú palacsinták lettek, összesen 6 darab. Forgatni simán lehet, egyik kezemben a hét kilós manómmal is lazán megoldottam… 😅

Az öntet hozzávalói:

  • 20 szem fagyasztott eper
  • 1/2 liter házi kókusztej
  • pici stevia por
  • 1-2 csapott tk. konjac liszt (attól függ, milyen sűrűre szeretnéd)

Az egészet alaposan összeturmixolod, és kész. 😊

Egészségedre! 😉

Print Friendly, PDF & Email

Mézeskalács puding

Mostanában a kedvencem. 🙂 Igaz nem mindig mézeskalács fűszerezéssel készül, és ettől lesz valójában karácsonyi hangulata, gyakran csak vaníliát teszek bele. Akárhogy is, nálunk rendszeresen előfordul mostanában desszertként vagy reggeliként is akár.  A hosszan főtt csontleves mellett az ilyesfajta finomságokban lévő zselatin a növekvő pocakomnak is jót tesz, ez plusz egy jó indok a majdnem napi szintű fogyasztására nézve… 😉

Hozzávalók:

  • 6 dl kókusztej (én mindig házi kókusztejet használok)
  • 1 evőkanál zselatin
  • 2 db banán
  • csipetnyi stevia
  • 1 púpos teáskanálnyi mézeskalács fűszerkeverék
  • csipetnyi só
  • néhány csepp citromlé

Tipp: néhány evőkanál frissen facsart narancslével még jobb! 🙂

A zselatint melegítés, és folyamatos kevergetés közben feloldom 1-1,5 dl vízben, és a kókusztejhez keverem. Hűtőbe teszem dermedni, illetve általában fagyasztóba, mert türelmetlen típus vagyok… 🙂 Ha te is fagyasztóba teszed, kb. 1 óra múlva nézz rá, mert valószínűleg elkészült! Botmixerrel turmixold össze a többi hozzávalóval, és tálalhatod is! 🙂

+1 tipp: Ha nem fogy el rögtön, akkor érdemes minden alkalommal pici botmixerrel rámenni tálalás előtt, mert úgy krémesebb az állaga.

Jó étvágyat! 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Paleo sport szelet bonbon

Ritkán van türelmem macerás étkekhez, ezzel ma sem voltam másképp. Hétvégenként az ebéd nálunk gyakorta egybeesik a reggelivel, így alakult, hogy a mai főétkezésünk hagymás-kolbászos tojásrántotta volt salátával. 😀 Ja, most jut eszembe, hogy ébredés után azért összedobtam egy-egy mákos gyümölcsgubát, úgyhogy miket is beszélek?!? Rendes háziasszony módjára adtam az uramnak reggelit és ebédet is!

Na de mi legyen a desszert? Mert az ugye kell… Eszembe jutott, hogy van a spejzban egy üvegcse mandulavaj, ajándékba kaptuk még valamikor. Biztosan ti is jártatok már úgy, hogy valamit addig-addig tartogattatok a kamrában egy esetleges jeles alkalomra, mígnem lejárt a szavatossága… vagy nem? Velem rendszeresen előfordul. Sajnálom “csak úgy” felhasználni, aztán sosem lesz belőle semmi. Majdnem így jártam ezzel a mandulavajjal is, de szerencsére még idejében megmentettem… 🙂 Különben is, carpe diem! Ezentúl igyekezni fogok.

Szóval feltúrtam a netet, hogy Pocak Panna isteni epres sajttortáján kívül mire tudnám használni, amikor is belebotlottam egy piszok gyors, ínycsiklandozó receptbe. Nem sokat módosítottam rajta, de például a diót lecseréltem málnára, mert nekem úgy már túl tömény lett volna.

Mandulavajat te is tudsz gyártani mandulából egy jó minőségű konyhai aprító segítségével. Beleteszed a mandulát az aprítóba, és (teljesítménytől függően) 5-15 percig járatod, amíg vajjá nem őrli. Persze vigyázz, hogy ne melegedjen túl, én például egy fagyasztható zselépárnát szoktam az aprító nyele köré csavarni, amíg járatom. 🙂

Hozzávalók:

  • 13 dkg mandulavaj
  • 4 dkg kakaó
  • 6 dkg méz (igen, most teljes egészében mézet használtam, helyettesítsd bátran eritrittel vagy xilittel, esetleg egy részét váltsd ki steviával)
  • 2 kupaknyi rumaroma
  • 10-15 dkg málna

A málnán kívül az összes többi hozzávalót keverd ki, majd formázz belőle kis golyókat! Nyomkodd be a tetejüket az ujjaddal, és tedd a fagyasztóba kb. 15-20 percre. Ezalatt elkészül, és el is fogy a tojásrántotta. 🙂 Ha van időd, és türelmes is vagy (de jó neked!), akkor a sima hűtőben hűtsd legalább 1-2 órát.

Tálalás előtt tegyél 1-1 málnaszemet a mélyedésekbe. Nem fog elfogyni az összes málna (nekem 18 kis bonbonom készült), de jólesik mellé is szemezgetni.

Nagyon gyors, finom és kiadós desszert, akár váratlan vendégeknek is tökéletes! 😉

Elindult a Paleo konyha recept klubja, csatlakozz Te is hozzánk!
Megoszthatod a kedvenc receptjeidet, és ötletet meríthetsz másokéból.
Várunk! 😉

Print Friendly, PDF & Email

Paleo tiramisu

… mert ha van mascarpone, és van babapiskóta, akkor van tiramisu is!

És nem csak olyan mintha. Fantasztikus ízek, isteni harmóniában, ahogy kell. Amikor elkészült a krém, legszívesebben megölelgettem volna magam, olyan boldog voltam. 😀 És persze nagyon nagy akaraterőre volt szükségem, hogy ne toljam be az egészet a remekmű elkészültéig. Ugye említettem már, hogy egy hős vagyok? 😉

Hozzávalók:

  • 400 g paleo mascarpone – 800 ml (4 kis doboz) Cocomasból
  • 5 db friss, mosott tojás szétválasztva
  • 120 g édesítés a krémbe (én nyers mézet használtam)
  • 1 mk. őrölt vanília
  • 300 g paleo babapiskóta (4 adag)
  • 4 dl jó erős feketekávé (kihűtve)
  • 70 ml rum (rumaroma is megteszi)
  • 2 evőkanál holland kakaópor

Elkészítés:

Először is főzd le a kávét, add hozzá a rumot, és hagyd kihűlni.

A tojások sárgáját az édesítő kétharmadával fehéredésig verjük, a fehérjét pedig a maradék édesítővel keményre. A tojássárgákhoz hozzáadjuk a mascarponét, a vanília őrleményt, és alaposan kikeverjük. Meg ne kóstold, az istenért, ha szeretnéd, hogy maradjon belőle! Ezután óvatosan beleforgatjuk a fehérjét.

Egy magasabb falú tál aljára vékony réteg krémet kenünk (nem tudom, mire jó, de láttam egy videóban, és annyira guszta volt 🙂 ), majd a rumos kávéba mártott piskóták felével kirakjuk az alját. Csak egy pillanatig szabad a piskótát áztatni, és ne is merítsd a kávéba teljesen, csak félig (fektetett helyzetben)! Én ebből a mennyiségből dupla piskótarétegeket raktam a tálba, ez is volta a terv, mert piciket gyártottam. Ha kevesebb tésztával szereted, csökkentsd a mennyiséget.

Betakarjuk a piskótákat a krém kétharmadával, majd jöhet a következő (dupla) piskótaréteg. Rá a maradék krém kerül, végül megszórjuk a tetejét a kakaóval.

Legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük.

Az erős feketéről esetemben annyit megjegyeznék, hogy instant koffeinmentes kávét használtam hozzá, ami ugyan szentségtörésnek számít, de nincs kávéfőzőm, és nem bírom a koffeint… azért duzzogva, de elfogyott így is. 😉

Mivel zselatint nem, viszont annál több állaglazító tojásfehérjét használtam a krémben, nem annyira szépen szelhető, de miután megkóstoltad, ez már egyáltalán nem fog érdekelni… 😀

Elindult a Paleo konyha recept klubja, csatlakozz Te is hozzánk!
Megoszthatod a kedvenc receptjeidet, és ötletet meríthetsz másokéból.
Várunk! 😉

Print Friendly, PDF & Email