Reggeli vaníliás süti

Jó ideje (szerencsére 🙂 ) olyan reggeliken kell törnöm a fejem, amit a másfél évesemnek is nyugodt szívvel adok. Ez általában kisebb probléma, ha sós reggeli készül, az édeseknél nagyobb kihívás. Neki nem szoktam külön édesíteni semmivel sem, nem is szeretnék, viszont ugyanazt esszük mindannyian. Így van az, hogy miatta még egészségesebbek vagyunk… 🙂 Álszent lennék, ha azt mondanám, hogy sosem kapunk be a háta mögött egy-két finomságot, amiből neki nem jut, de ez egyre ritkábban fordul elő, és szeretnénk nullára redukálni az esetszámot.

További nehezítő tényező a háztartásunkban egy ideje a sütő hiánya. Pontosabban sütő van (nagy szerelmem ráadásul, és már borzasztóan hiányzik), csak nincs beüzemelve. Ez egy hosszabb sztori, a lényege annyi, hogy a ház összes elektromos vezetékének cseréje szükségeltetik hozzá… 😀

Szóval korábbi szokásomtól eltérően mostanában igény esetén vadászom a mikrós süti recepteket, amikből bevallom, eddig kevés igazán jót találtam. Ez a mostani kókuszsüti ugyan nem a legeslegegyszerűbb “összekeverem és kész” típusú recept, de szerintem megéri azt a kis plusz fáradtságot, hogy felverjem külön a tojás fehérjéjét és a sárgáját, mert amúgy meg 8 perc alatt elkészül a mikróban. Egészen biztos, hogy sütőben is megoldható a dolog, talán még finomabb is, próbáljátok ki (és számoljatok be róla)! 😉

Eddig 4 alkalommal készült, és egészen biztos, hogy nem a most hétvégi eresztés volt az utolsó. 🙂 Az adagot tekintve ez a mennyiség hármunknak bőven elég reggelire, néhányatoknak talán sok is lesz.

Hozzávalók

  • 8 evőkanál kókuszliszt (kicsit púposan mérem) – 4 evőkanállal is tesztelve, úgy is nagyon finom, levegősebb tésztát kapunk
  • 2 csipet só
  • 2 banán szétnyomva
  • 4 db tojás szétválasztva
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 4 evőkanál kókusztej (vagy zselatinos kókuszpuding)
  • 1 teáskanál vanília őrlemény
  • 2 teáskanál fahéj (opcionális)

A tojások fehérjéjét keményedésig, a sárgáját világosodásig verem – érdemes ebben a sorrendben, akkor nem kell letakarítani a habverőt. Összekeverem a száraz hozzávalókat, majd hozzáadom a szétnyomott banánokat, a kókuszolajat és a tojások sárgáját, végül az egészet összeforgatom a tojásfehérjével.

Egy akkora kerek üvegtálat, ami pont befér a mikróba (kb. 20 centi átmérőjű) kikenek kókuszolajjal, és belesimítom a masszát. 750 watton 8 perc alatt készül el. Ha a közepe még lágy lenne, tegyétek vissza 1-1 percre. Ha kisebb adagot készítesz, kevesebb idő is elég. Fontos, hogy a tál, amiben készíted, elég nagy legyen, így nem lesz túl vastag benne a tészta.

Pár percet hagyd hűlni (nehéz kivárni, de menni fog, szurkolok 🙂 ), aztán tálalhatod. Kicsit nedves állagú, ez teljesen normális, de szerintem pont jó így.

Van, hogy csak megszórom mirelit gyümölccsel -jóóó sokkal 😀 – ami istenien szétolvad rajta, hmmm… a képen látható verziót zselatinos kókuszpudinggal tálaltam. A pudinghoz 1 liter házi kókusztejet 2 evőkanál zselatinnal kötök meg, amikor elkészül (ha sietsz, akkor tedd fagyasztóba, így kb “csak” 1-1,5 óra, de függ a tej kiindulási hőfokától is) összeturmixolom botmixerrel. Lehet édesíteni persze, én manapság már nem szoktam. 🙂 Arra figyelj, hogy ha ilyen pudingot teszel rá, kicsit jobban hűljön ki a tészta, különben szép tejtócsában fog úszni az egész. Amitől ugyan nem lesz rossz, csak kevésbé látványos. 😀

Az eredeti receptet itt találjátok, én némileg módosítottam rajta.

Jó étvágyat! 😉

Puha kakaós banánsüti

Az egész nyarunkat végigkísérte ez a süti. Nagyon hálás darab, mert  gyorsan elkészül, és a nem paleós delikvensek is kérik az utánpótlást. 🙂 Recept elkérés számában azt hiszem,  jelenleg ő van a toplistámon. Nem kifejezetten diétás a banánok miatt, na de nem is kell az egész tepsivel betolni… 😀

Hozzávalók:

  • 4 banán szétnyomva
  • 1/2 citrom leve
  • 8 dkg olvasztott kókuszzsír
  • 1,5 dl kókusztej
  • 6 dkg kakaópor
  • 5 dkg kókuszliszt
  • 1 tk sütőpor
  • 3 db tojás
  • 5-10 dkg-nyi édesítés (nálam 1/3 mk. stevia por
  • csipetnyi só

A tojásokat az édesítővel és a sóval habosra verem (amíg kivilágosodik és megnő a térfogata), majd belekeverem a többi hozzávalót (szárazanyagot előtte külön összevegyítem, a legvégén adom hozzá). Kisebb, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. 160 fokon, légkeverésen 35 perc alatt elkészül.

Melegen még nagyon lágy, kihűlve jobb tartása van a tésztának. Málnával a legfinomabb! 🙂

Boldog Nőnapot! <3

 

10 perces házi kókusztej és kókuszliszt készítése

Sokan nem mernek nekiállni, pedig egyáltalán nem macerás. Csak egyszer kell kipróbálni, hogy rájöjjön az ember lánya, mennyire megéri! 🙂

Már nagyon régóta érik ez a cikk, csak egyszerűen eddig nem jutottam el oda, hogy fázisfotókat készítsek. Higgyétek el, egy körülbelül 1,5×3 négyzetméteres konyhában ez nem is olyan egyszerű a géppel, állvánnyal, lámpával, hogy ne essek el benne, ne kenjem össze, és még használjam is… 🙂 Lényeg a lényeg: elkészült. Ezt a turbó verziót ebben a formában kényszerből fejlesztettem ki, mert nálunk gyakran előfordul, hogy “kókusztej kell, de most”. Hideg vízből készítve nekem nem jött be, forralva meg ugyan szuper zsíros, gazdag, finom tej lesz belőle, csak győzze az ember kivárni, amíg kihűl.

A 10 perc a kókusztej készítésére vonatkozik, a lisztet, ha nem nedvesen kívánjuk felhasználni, ki kell még szárítani, ami sütőben úgy 15-20 perc.

Akkor kezdjünk is neki! 🙂

Hozzávalók:

  • 20 dkg kókuszreszelék (fontos infó a recept végén, olvasd el!)
  • 5 dl forralt víz
  • 7 dl hideg víz
  • 1 db tejforraló edény
  • 1 db, minimum 2 l-es tál
  • 1 db nagy szűrő
  • 1 db, min. 40×40 cm-es gézlap vagy konyharuha
  • turmixgép (végső esetben botmixer is jó lehet, de nem lesz ugyanolyan gazdag, zsíros a tej, így nem a legjobb választás)
  • vízforraló (elhagyható persze, csak úgy picit lassabb lesz)

Lépések:

1. A tejforraló edény aljába beleszórjuk a kókuszreszeléket, és vízforralóban forralt 5 dl vizet öntünk hozzá.

kokusztej2_m

2. Alágyújtunk, és még 1 percig forraljuk.

kokusztej3_m

3. 2 percre állni hagyjuk, majd hozzáöntjük a hideg vizet.

kokusztej6_m

4. Az egészet gyorsan turmixgépbe töltjük, és maximum fokozaton 3 percig járatjuk.

kokusztej8_m

5. Közben a tálra rátesszük a szűrőt…

kokusztej4_m

6. … arra pedig ráborítjuk a gézlapot/konyharuhát.

kokusztej5_m

7. Amikor letelt a 3 perc, beleborítjuk az egészet a gézzel bélelt szűrőbe.

kokusztej9_mini

8. Összefogjuk az anyagot a négy sarkánál és alaposan kicsavarjuk belőle a tejet.

kokusztej10_m

9. A nedves kókuszreszeléket sütőlemezre simítjuk,

kokusztej12_m

10. és hideg sütőbe téve, azt 150 fokra állítva kb. 17-18 perc alatt kiszárítjuk.

kokusztej11_m

Kész! 😀

kokusztej13b_m

Frissítés! Nagyon sok múlik a kókuszreszelék minőségén. Sajnos az eddig használt (a képeken is szereplő) Spar Budget-féle már nem a régi, mert beszállítót váltottak. Az új reszelékük fehérített, fűrészpor-szerű, egyáltalán nem ajánlom. A lényeg, hogy próbáljatok minél nagyobb szemű, nem fehérített reszeléket választani. Olyan minőséget, mint ez volt, még nem találtam, de talán a Kalifa és a Tesco reszelék a legjobb választás. Szárazabbak viszont, így több vizet szívnak magukba, ezért a recept szerinti 20 dkg helyett 10-13 dkg-mal érdemes próbálkozni. Az a lényeg, hogy a forralás közben ne egy sűrű kókuszmassza legyen, tudjon egy kicsit “rotyogni”.

Figyelem! A házi kókuszliszt nem ugyanolyan, mint a boltban vásárolt. A bolti sokkal finomabb, tejporszerű, több nedvességet szív magába.

A kókusztejet hűtőbe téve vastag zsírréteg válik ki a tetején. Ez akár külön is felhasználható, de vissza is lehet olvasztani a tejbe. Kókusztejes turmixokba én mindig beleteszem. 🙂

Répás lepény, avagy répasüti

Lepény, mert lapos, de tulajdonképpen inkább süti, és ha ismeritek, mind ízében, mind állagában eléggé hasonlít a szórt túrós rétesre. Nem tudom minek köszönhető, mert az összetevőik metszete meglehetősen kis halmaz, amennyire emlékszem, a tojásban talán ki is merül… 🙂 Akár reggelire, akár desszertnek el tudom képzelni. Reggeli esetén a plusz édesítés akár el is hagyható.

8-V2

Hozzávalók:

  • 1 kg sárgarépa
  • 4 dkg házi kókuszliszt
  • 10 dkg kókuszzsír
  • 2 db alma
  • 10 dkg mazsola
  • 6 db tojás
  • 1/2 mk. stevia por
  • 1 tk. gyömbér

Elkészítés:

A sárgarépákat megpucolom, felkarikázom, puhára főzöm, majd villával szétnyomkodom. Az almákat nagy lyukú reszelőn lereszelem, a tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, az összes többi hozzávalót pedig alaposan összedolgozom. Óvatosan összeforgatom a habbá vert fehérjékkel, és kókuszzsírral kikent tepsibe simítom. 190 fokos előmelegített sütőben 30 percig sütöm.

Melegen könnyen szétesik, de kihűlve szépen szeletelhető.

Almás morzsasüti

Sanyi anyukája elhalmozott minket a kertjükben érő zöld almákkal, aminek jó részét sütiben tervezem felhasználni. Ennek ellenére ehhez a verzióhoz pont, hogy valami lédúsabb almát javasolnék, ami picit szaftosabbá teszi a végeredményt. Persze így sem rossz egyáltalán, sőt! 🙂

morzsasuti8

Hozzávalók:

  • 0,5 kg alma (tisztított súly)
  • 8 dkg aszalt vörös áfonya (elhagyható, vagy pl. mazsola is mehet bele)
  • 2 ek. porxukor az alma szórásához
  • 1 tk. fahéj
  • 7 dkg őrölt mandula
  • 5 dkg őrölt törökmogyoró
  • 8 dkg gesztenyeliszt
  • 4 dkg kókuszliszt
  • 10 dkg xilit vagy eritrit (én 1/2 mk. stevia port használtam, ezért, hogy a szárazanyag tartalom nagyjából megmaradjon, kicsit emeltem a lisztek mennyiségén a leírthoz képest)
  • 10 dkg kókuszzsír

morzsasuti5

Az almákat meghámoztam, felkockáztam, és egy kókuszzsírral kikent sütőtálba szórtam az áfonyával együtt. A tetejét meghintettem a porxukorral kikevert fahéjjal. A tésztához a többi hozzávalót kézzel összedolgoztam, és az alma tetejére morzsoltam.  180 fokos, előmelegített sütőben alufóliával letakarva sütöttem 30 percig, majd levéve a fóliát, visszatettem, míg megbarnult a teteje (kb. 5-10 perc).

morzsasuti7

Édes kesutejföllel meglocsolva még finomabb! 🙂

morzsasuti9
Szuper reggeli! 🙂