Grillezett csirke összesütött gyökérzöldségekkel

Csalóka a cím: a csirkének csak a combját és a szárnyát használtam fel, a többi része még a fagyasztómban pihen. 🙂

Nagyon gyakran készítek csirkecombot, egyrészt mert imádom, másrészt mert nincs vele sok macera. Sikerült nemrég három házi csirkét beszereznem egy kedves barátnőm közreműködésével. Lehet, hogy ez volt életem első három csirkéje, amit szétszedtem. Tessék nem kinevetni . Egész ügyesen megoldottam a feladatot. 🙂

Szóval a combok mellé így most szárnyak is jutottak, amit úgyszintén nagyon szeretünk ropogtatni. Én már csak olyan lusta szakács vagyok, hogy szeretem, ha minél egyszerűbben készülnek a dolgok, és megpróbáltam megoldani, hogy a szárny és a comb egy időben készüljön a sütőben, de egyik ízén/állagán se essen csorba. Jelentem, sikerült. 😀

A köret csak amolyan „dobjuk össze, ami a hűtőben van” alapon készült, de mint ilyenkor szokás, szenzációs lett. Észrevettétek már, hogy a legjobb dolgok akkor jönnek létre, ha nem készülünk rá?

Hozzávalók a sült csirkéhez (2 főre):

  • 2 db egész csirkecomb
  • 2 db csirkeszárny
  • 1 ek. zsír
  • kakukkfű
  • bors

A szárnytöveket a szárnyvégektől egy éles késsel szétválasztottam. A combokat és a szárnyakat is sóztam, borsoztam, zsírral bekentem. A csirkecombok alsó részét kakukkfűvel szórtam még meg. A szárnyakra esetleg ízlés szerint mehet egy kis csilipaprika por (a zsírral együtt bedörzsölve). 😉 Kicsit hagytam pihenni, majd 200 fokos sütőbe tettem őket sütőpapírra a felső sínre, és grill/légkeverés fokozatra állítottam. A szárnyakat először az alsó részükkel felfelé tettem be, majd 10 perc után megfordítottam őket, és összességében 35 percig voltak a sütőben. Ha pirosabban szereted, hagy még bent néhány percig nyugodtan, csak figyeld!

Hozzávalók a körethez (2 főre):

  • 1 nagyobb fej cékla
  • 1 nagyobb darab sárgarépa
  • 1/4 fej zeller (szintén egy nagyobb fej negyede)
  • 2 ek. kókuszolaj
  • 1 fej vöröshagyma

A hagymát felaprítva megpirítottam a kókuszolajon, majd hozzáadtam a megpucolt, apróbbra vágott zöldségeket. Sóztam, és fedő alatt, közepes lángon pirítottam/pároltam össze őket, időnként átkeverve.

Citromos salátát kínáltam még mellé.

Citromos öntet a salátához:

Egy pici befőttesüvegbe kimérem a következőket:

  • 1 ek. citromlé
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 ek. hideg víz
  • 1 mk. méz

Jól összerázom, és készen is van! 🙂
Ha gyakran salátázol, készíts kicsit nagyobb adagot, és tartsd hűtőben!

Fokhagymapürés sült zeller

Ezt a receptet eredetileg az első paleos szakácskönyvemben olvastam (Szendi Gábor – Mezei Elmira: Paleolit szakácskönyv II.). Annyira bejött nekünk, hogy azóta nagyon sokszor készítettem. Néha köretnek, de sokszor csak úgy magában ettük. Tényleg nagyon finom, és nincs vele sok macera. A fokhagymát imádom, de azelőtt nem tudtam, hogy egészben megsütve milyen fincsi püré lesz belőle… 🙂 A mennyiségétől nem kell megijedni, így már sokkal lágyabb az íze.

tmp_fokhagymas sult zeller 2-1106854174

Hozzávalók:

  • 1 kg pucolt zellergumó
  • kb. 2 ek zsír
  • 2 fej (!) fokhagyma
  • bors
  • zöld fűszer ízlés szerint (én a legtöbbször kihagyom, de csak mert lusta vagyok :-))

tmp_fokhagymas sult zeller 11593874067

Egy tepsit kizsírozok, majd a zellert felaprítva beleszórom (kis darabkákra szoktam vágni, mert akkor hamarabb elkészül). Fűszerezem, összeforgatom, és a zsírt elosztom a tetején. Két fej fokhagymát megmosok, és a zellerdarabok közé teszem. 170 fokos, előmelegített sütőben sütöm kb. 1-1,5 órán keresztül.

Amikor elkészült, kiveszem a fokhagymákat. Megvárom, amíg kicsit kihűlnek, a végüket levágva kinyomom belőlük a pürét, majd hozzákeverem a zellerhez.

Sült hús gombás zellerkrémmel

Már megszokhattátok, hogy általában este szoktam főzni, ez most sem volt másképp. Pár nappal ezelőtt készült ez a vacsora, és csak annyit fűznék hozzá, hogy nagggyon finom! 🙂 Ráadásul a husifalatokkal tunkolva a zellerkrémet sajátos hangulata van az egésznek. Korábban főztem egy kicsit extrább vacsit, ahol ugyanígy meg kellett pirítani az elején a húst, és miután megfűszereztem, legszívesebben abbahagytam volna az egész főzőcskét, hogy befalhassam mindet! 🙂 Akkor ott nem állt meg a dolog, amit végül is nem bántunk meg (recept hamarosan), de később eszembe jutott ez a sztori, és odagondoltam a husik mellé valami mártogatóst. Maga a „krém” nem is igazán krém, hanem tulajdonképpen zellerpüré kicsit újragondolva. Fincsi!! 🙂

tmp_sult hus zellerkremmel 2-1345730381

Hozzávalók:

  • kb. 500 g hús (igazából bármi lehet, nálam ismét szűzpecsenye volt, így ezt ajánlom leginkább :-))
  • kb. 10 dkg ghí vagy kókuszzsír a sütéshez
  • színes bors
  • 1 fej zeller
  • 1 ek. mangalica zsír
  • 1 ek. kókuszzsír (+ kevés a gomba párolásához)
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • csipetnyi szerecsendió
  • 10 dkg (csiperke) gomba

Megpucoltam, és kis darabkákra vágtam a zellert, majd bő vízben feltettem főni. A húst kb. 1 cm vastag korongokra vágtam, és a zsiradékon megpirítottam mindkét oldalát. Sóztam, borsoztam, félretettem. A gombát megpucoltam, apró darabokra vágtam, és kevés kókuszzsíron fedő alatt megpároltam. A megpuhult zellert egy keverőtálba téve összeturmixoltam a mangalica- és kókuszzsírral, majd hozzáadtam a széttört fokhagymát, a szerecsendiót, kb. 1 tk. sót, és végül belekevertem a gombát is.

tmp_sult hus zellerkremmel496008951

Kézzel-lábbal ettem, így esett jól… 🙂

Húsos zöldségfelfújt

Tegnap este azon gondolkodtam, melyik husit olvasszam fel a mélyhűtöttek közül. Végül a darált húsra esett a választás, részben mert talán a leggyorsabban olvad fel, részben mert a legegyszerűbbnek tűnt elkészíteni. A Sanyi nem dobta tőle a hátasokat, mondta, hogy miatta igazán nem muszáj… végül persze egyáltalán nem bánta meg. Olyannyira, hogy a vacsora alatt minden második mondata az volt, hogy „Ezt muszáj feltenned a blogra, nagyon finom!”. 🙂 Az igazsághoz hozzátartozik, hogy talán soha nem születik meg a recept, ha pár hónapja nem készítem el Elmira fűszeres karfiolpüréjét, ami mély nyomokat hagyott bennem. 🙂

tmp_husos felfujt 3737666818

Hozzávalók:

  • 1/2 kg darált sertéshús
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • bors
  • kakukkfű
  • bazsalikom
  • 1,5-2 fej zeller (gondolom, más zöldség is megteszi, én ezzel készítettem)
  • 4 pici (vagy egy nagy) sárgarépa lereszelve
  • 2 ek. (nálam mangalica) zsír
  • 1 ek. kókuszzsír
  • fehér bors
  • csipet szerecsendió
  • 4 db tojás
  • majoranna
  • kemény sajt a tetejére

A húst a fűszereivel (só, bors, kakukkfű, bazsalikom) és a szétnyomott fokhagymával összeforgatom tűz felett, majdnem készre sütöm. A zellert kis darabokra vágva megfőzöm, amikor megpuhult, a zsírokkal és a fűszerekkel (só, fehér bors, szerecsendió) egy botmixer segítségével alaposan összeturmixolom (ez maga a zellerpüré :-)). A pürébe belekeverem a tojások sárgáját, majd hozzáadom a húst és a reszelt sárgarépát is. A tojások fehérjéjét csipetnyi sóval kemény habbá verem és óvatosan összeforgatom a masszával. Kókuszzsírral kikent tepsibe öntöm, a tetejét megborsozom, és majorannával elkevert reszelt kemény sajttal szórom be vastagon. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm.

tmp_husos felfujt 12108529384

Isteni! 🙂

Csirkemell csíkok zöldségágyon

Ez a vacsora nem úgy indult, hogy megosztom majd a blogon, de annyira finom lett, hogy mindenképpen éremesnek tartom rá. Eredetileg a cél mindössze annyi volt – mint megannyi más alkalommal -, hogy gyorsan összehozzak valami ehetőt a hűtőszekrényem nyújtotta lehetőségeken belül. 🙂

tmp_csirkemell zoldsegagyon-1444697340

Hozzávalók:

  • 1 szál póréhagyma
  • 3 db nagy sárgarépa
  • 1 fej zeller
  • 2-3 ek. kókuszzsír
  • 3 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 80 dkg csirkemell
  • 2 ek. mangalica zsír (vagy bármilyen más zsír)
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 tk. tárkony
  • 1 tk. bazsalikom
  • 1 ek. mustármagos mustár

tmp_csirkemell zoldsegagyon 1-327671897

A póréhagymát felkarikáztam, és megpároltam a kókuszzsíron. A zellert feldaraboltam, és a répával együtt vékony szeletekre vágtam. Mikor a hagyma megpárolódott, hozzáadtam az áttört fokhagymát, majd a zöldségeket. Sóztam, borsoztam, és kb. 1,5 dl vízzel fedő alatt félpuhára pároltam. A csirkemelleket megmostam, csíkokra vágtam, és a zsíron a fűszerekkel és a mustárral fehéredésig összeforgattam. Ezután ráborítottam a párolt zöldség tetejére, lefedtem, és 190 fokos sütőben 30 percig sütöttem.