Eper kókuszhabbal – mi kell még?

Egy desszertet, főleg egy paleo desszertet a legritkább esetben kell túlbonyolítani. Egyébként is az a tapasztalatom, hogy sokszor a legegyszerűbb posztjaimra kapom a legtöbb lelkes visszajelzést, vagyis úgy látom, érdemes megosztani Veletek minden, elsőre jelentéktelennek tűnő receptet/ötletet is. 🙂 Na és eperszezonban mi lenne aktuálisabb, mint a friss eper kókuszhabbal? Ugye hogy ugye? 🙂

eperdesszert_mini

Két igen fontos hozzávalója az eper és a kókuszhab… 🙂 Utóbbit jó zsíros, Real Thai vagy Aroy-D kókusztejből, hűtéssel, habosra veréssel pillanatok alatt megoldhatjátok. Én csak őket javaslom jó szívvel, mert elvben semmi mást nem tartalmaznak a kókuszkivonaton és a vízen kívül, bár továbbra is rejtély számomra, hogy miért nem válik ki a tetejükön a zsír, mint a házi verziónál… Nekünk amúgy ők önmagukban is elég édesek, semmi egyebet nem teszünk bele. Az én kedvenc összeállításom a sok eper kevés habbal, a Sanyi szerint nem árt, ha mindenből sok van… 😀

Frissítő nyári eperkrém

Mondtam én, hogy jövök még pohárkrémekkel! 🙂 Ilyenkor, mikor szezonja van, gyakorlatilag szinte nincs nálunk desszert eper nélkül… 🙂 A Sanyinak kedvence, persze én sem vetem meg… Mindenesetre hordja haza szorgosan szinte minden nap, így aztán “muszáj” valamit kezdeni vele. 🙂 Ez a mostani krém tényleg könnyű is, finom is, frissítő is.

tmp_eperkrem-1813750543

Hozzávalók:

  • kb. 30 szem eper
  • 2 db avokádó
  • 1 dl kókuszkrém (lehet több is,csak nekem most ennyi volt itthon)
  • 2 ek. xilit/eritrit vagy méz (kompromisszumos!)
  • 1 ek. citromlé

20 szem epret összeturmixoltam az avokádóval, az édesítéssel és a citromlével, majd hozzáforgattam a habbá vert kókuszkrémet. A maradék epret apróra vágva kevertem bele.

Egy kis mentát még el tudok képzelni hozzá…

Epres-kókuszos tekercs

Ez a recept nagy sajnálatomra nem az én művem, de annyira de annyira finom és szép süti, hogy muszáj megosztanom Veletek. 🙂 A kedvenc Facebook-os klubomban Endrődi Rita tette közzé ezt a receptet egy-két hete képpel együtt, és rögtön tudtam, hogy ki kell próbálnom. Régi kedvencem a kókuszos keksztekercs, és a kép alapján nagyon hasonlónak tűnt (ő nem tett bele epret). Miután elkészült, kiderült, hogy ízében nem sok köze van hozzá, de ez semmit nem von le az értékéből. 🙂 A kókuszkrémbe én az ajánlott pár csepp citromlénél kicsit többet tettem, így egészen túrószerű hatása lett.

tmp_kokusztekercs 2-748635639

Hozzávalók a “tésztához”:

  • 6 db tojás
  • 2 ek. kakaó
  • 3 ek. eritrit/xilit vagy 1 nagyobb banán péppé nyomva (Sanyi szerint így a tuti :-)) vagy 3/4 mk. stevia por
  • csipetnyi só

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a csipet sóval kemény habbá verem. A sárgáját kikeverem a kakaóval és az édesítővel, majd óvatosan összeforgatom a habbal. Sütőpapírral bélelt tepsiben (25×35 cm) 180 fokon 15 percig sütöm, majd hagyom kihűlni.

Hozzávalók a krémhez:

  • 20 dkg kókuszreszelék
  • 3 ek. kókuszzsír
  • 2 ek. eritrit/xilit vagy méz
  • 1 dl víz
  • vanília
  • kevés citromlé (kóstoljátok hozzáadás közben, nálam úgy 1 ek. lett)
  • kb. 10 szem eper

A reszeléket a zsírral aprító segítségével krémmé dolgozom (1-2 perc), majd kikeverem a többi hozzávalóval (az epren kívül).

A tésztát kifordítom egy másik sütőpapírra, óvatosan lehúzom róla a papírt. Megkenem a krémmel, és belenyomkodom az apróra vágott epreket. Feltekerem, és a hűtőbe teszem. 5-10 perces állás után fogyasztható is! 🙂

tmp_kokusztekercs239732863

Hatalmas előnye az íze és a külleme mellett, hogy irtó gyorsan elkészül: attól a perctől kezdve, hogy kiléptem a konyhába nekiállni, egy órán belül már fogyasztottuk is, úgy, hogy egy picit még a hűtőben is állt. 🙂

Epres finomság – negyedik házassági évfordulónkra :-)

Semmi extra, mégis ünnepi, és nagyon finom desszert. A cél az volt, hogy ne erre menjen rá a délután, maradjon idő egymásra is. 🙂 Ma kivételesen nem is főztem, egy közeli étteremben vacsoráztunk szarvas hátszínt kacsamájjal, gombával és grill zöldséggel. Arról fotó sajnos nem készült. 🙂

tmp_eper csokival1523753920

Kapóra jött, hogy a munkahelyem közelében isteni illatú és ízű termelői epervásár volt, szemeztem vele pár napja. A “recept” roppant egyszerű: mosd meg az epret, és öntsd le csokoládékrémmel. Tálalhatod! 🙂

tmp_eper csokival 2440376401
Természetesen egy tálból ettünk… 🙂

Paleo tejes pite eperrel

Ma reggel azzal ébredtem, hogy valami brownie-szerű süteményt ennék, csak kakaómentesen… 🙂 Mostanában többször készítettem paleo csokit, a kakaóból egy időre elegem lett, viszont imádom a brownie finom, krémes állagú tésztáját. Ez a tejes pite született belőle, nekem nagyon ízlik, három nagy szelettel betoltam reggelire. 🙂

tmp_tejes pite 1a-2003999524

Hozzávalók:

  • 15 dkg finomra darált mandula
  • 5 dkg kókuszliszt
  • 1/2 mk. szódabikarbóna
  • 3 tojás
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 10 dkg eritrit
  • 1 tk. vanília aroma
  • 1,5 dl kókusztej
  • 1 banán
  • 25 dkg (fagyasztott, kiolvasztott) eper

tmp_tejes pite 2a-269666273

Az eritrit kivételével összekevertem a száraz hozzávalókat. A tojást az eritrittel és az aromával habosra vertem, hozzáadtam a kókuszzsírt is, majd beleöntöttem a lisztkeveréket. Alaposan összekevertem, felöntöttem a tejjel, és hozzáadtam a péppé nyomott banánt is. Összekutyultam, és kókuszzsírral kikent, kis méretű tepsibe simítottam a tésztát. A tetejére tettem az epreket, és 175 fokon 45 percig sütöttem (az utolsó 10 percben légkeverésen ment a sütő, hogy ne égjen meg a teteje).