Őszi húsos muffin

Az ötlet nem teljesen új keletű, úgy emlékszem, szeptemberben csináltuk az első húsos muffinunkat. Sanyi ötlete volt, hogy tegyünk bele gyümölcsöt, ami nekem elsőre kissé bizarrnak tűnt, de a végeredmény egy igazán ínyenc falat lett! 🙂

Szerintem vendégvárónak is tökéletes, de elcsomagolva tízórainak, uzsonnának is teljesen megfelel. Volt, hogy sajtot is tettünk a tetejére, ez most kimaradt, de nincs hiányérzetem emiatt. A szőlőtől lesz igazán különleges, legutóbb nagy szemű pirosat tettünk bele, azzal talán még jobb volt. 😉

tmp_P111068366596370
Az összekutyulandók

Különleges, mégis egyszerű: az alaphoz a hozzávalókat összekutyuljuk, majd muffin formákba kanalazva mindegyikbe belenyomkodjuk a gyümölcsöt. Az alapból a sütőtök természetesen nem maradhatott ki, végül is őszi muffinról beszélünk, nem? 🙂

tmp_nyers husos-1583068774
Nyersen szebb…

Sütés után érdemes várni egy picit, amíg igazán összeérnek az ízek, persze forrón is jó, csak nem érezni… 😀

tmp_P1110701-111363136
… sütve finomabb 🙂

A hozzávalók:

  • 400 g darált marhahús
  • 25 dkg reszelt sütőtök
  • 3 tojás
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 nagy ek. zsír
  • 2 tk. pirospaprika
  • 1,5 tk. só
  • bors
  • 1 púposabb tk. gyömbérpor
  • 1 alma
  • kb. 20 db nagyobb szőlőszem

Az alma és a szőlő kivételével a hozzávalókat kézzel alaposan összekevertem, majd a muffin formákba kanalaztam. Mindegyikbe 1-1 szelet almát és 1-1 szőlőt tettem. Khm… a sütési hőfokról és időről csak kalkulációim vannak, mert úgy tűnik, eddig bírta a tűzhelyünk hőfokszabályozója… 🙂 Szóval szerintem úgy 180-190 fokon kb. 30-40 perc lehet.

Boldog születésnapot anyukám!

A mai napon édesanyám születésnapját ünnepeljük. 🙂
A menü a következőkből állt:

  • Sütőtök krémleves pirított baconnel
  • Kesutejes csirkepörkölt karfiolrizzsel
  • Mákos-almás pitetorta Elmira receptje szerint 🙂

tmp_P1110593-844544639

Degeszre ettük magunkat, a sütire már csak hellyel-közzel maradt kapacitásunk, ami csak azért nem baj, mert így jut későbbre is… 🙂 Mezei Elmira blogján találtam a receptet, nagyon megtetszett, és nem csalódtunk benne. Nem az a tipikus születésnapi torta, pláne hogy én egy kis tepsiben készítettem… 🙂 Ellenben illatos, rusztikus, finom sütemény és nem utolsó sorban nagyon mutatós is.

A receptet a képre kattintva éritek el Elmira oldalán.

Próbáljátok ki Ti is!

 

Sütőtökös-csokis muffin

Igen, tudom, a paleo nem az édességekről szól. Két okom is van arra, hogy mégis miért pont egy édes muffinnal indítom a blogot. Az egyik, hogy ez az első olyan recept, amit teljesen magam dolgoztam ki, és büszke is vagyok rá, mert aki kóstolta, elégedett volt vele. A másik pedig, hogy szerintem igenis fontosak a paleo édességek azoknak az édesszájúaknak, akik egyelőre csak kacérkodnak az étrendváltás gondolatával. Gyorsan visszahőkölhet az, aki úgy érzi, hogy le kell mondania valamiről. A legtöbb fogyókúrás projekt is ezen bukik el..

Sütőtökös-csokis muffin
Sütőtökös-csokis muffin

Ez a muffin eredetileg az október 5-i váci paleos rendezvény muffin versenyére készült, és bár nem hozta el nekem a fődíjat, az elő- és „utókóstolók” körében is nagy sikert aratott. A dolog pikantériája az, hogy ráadásul a verseny után – kis módosításokkal – készített muffin lett a legfinomabb, így ennek a receptjét osztom meg Veletek:

Tészta:

  • 7 ek. őrölt mandula
  • 3 ek. kókuszliszt
  • 1/2 kávéskanál stevia por (ez kb 10dkg xilitnek vagy eritritnek felel meg)
  • 1/2 tk. szódabikarbóna
  • 1 tk. gyömbérpor (minél púposabb, annál pikánsabb lesz)
  • 1 piros alma lereszelve
  • 15 dkg sült sütőtök (nyersen, pucolva kb. 22 dkg)
  • 3 tojás (csipet sóval felverve)

A hozzávalókat összekeverve lágy masszát kapunk. 1-1 evőkanálnyit tettem körülbelül a muffin formákba, és a közepüket benyomkodva kosárformákat csináltam. Ide jön kb. 2 tk. töltelék.

Töltelék

  • 50 g kókuszzsír
  • 50 g kakaópor
  • 50 g eritrit

Az eritritet összekeverés előtt 2-3 ek. vízzel sziruppá összemelegítem, különben nem lesz jó, de mehet helyette 40 g porxukor is, azt nem kell sziruposítani (sima xilittel még nem próbáltam). A hozzávalókat gépi habverővel alaposan összekeverem és annyi vizet teszek hozzá közben, hogy olyan lágy pudingos állaga legyen.

Miután belekerül a töltelék, a kosárkák szélét óvatosan ráhajtogatom és a maradék tésztával befedem őket.
1 almát lereszelve a tetejükre halmozok.
170-180 fokos sütőben kb. fél óra.
Ez a mennyiség 12 db kisméretű muffin formához elég.

Jó étvágyat hozzá! 🙂