Karfiolpizza

Sajtot ritkán fogyasztunk, és akkor is csak parmezán, Grana Padano és társai jöhetnek szóba, vagyis a hosszan érlelt, kemény sajtok. Szerencsére egyikünk sem allergiás a tejtermékekre, így néhanapján belefér egy ilyen kis kihágás. Ebben a receptben a sajt a pizzatészta egyik fő alkotórésze, ezért tényleg csak “ünnepnapokra”, alkalmanként ajánlom. Ha szeretnél igazán finom pizzát enni, akkor viszont meg kell kóstolnod!

Eddig kétszer készítettem összesen, de Sanyi már az első alkalommal kijelentette, hogy ez jobb, mint az igazi! 🙂 Állagában lágyabb persze, de ez csak hasznára válik szerintem. Én most tettem bele egy kis bambuszrost lisztet, ez segíti, hogy picit ropogósabb legyen a széle, és jobban összeálljon, de nyugodtan elhagyható, anélkül is nagyon finom!

Hozzávalók a tésztához:

  • 1 fej karfiol (55 dkg volt)
  • kókuszzsír a karfiol párolásához
  • 1 nagyobb, vagy 2 pici tojás
  • 10 dkg Grana Padano, vagy egyéb kemény sajt
  • 1 ek. bazsalikom
  • 1 púpos tk. oregánó
  • 2 gerezd fokhagyma áttörve
  • 2-3 ek. bambuszrost liszt (elhagyható)

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A karfiolt durvára darálom (késsel is apríthatod nyugodtan), a kókuszzsíron megpárolom, majd kikeverem a többi hozzávalóval. Ha nem használsz semmilyen lisztet a tésztába, érdemes kinyomkodni a karfiolból a nedvességet párolás után. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, 4 lapos korongot formázok rá a masszából. Betolom a sütőbe, barnulásig sütöm. Kiveszem, rárakom a feltétet, majd visszateszem, és készre sütöm.

Egyben is készíthető a “tészta”, de így elosztva könnyebben kezelhető.

Most ez került rá:

  • sűrített paradicsom (korongonként 2-3 ek.)
  • 8 szelet bacon
  • 1/2 fej lilahagyma szeletelve
  • kevés sajt (Grana Padano) a tetejére

Nem paleós ismerősökkel, rokonokkal is érdemes megkóstoltatni, van olyan jó, mint a megszokott, tutiegészséges pizzájuk! 😉

Print Friendly, PDF & Email

Gyömbéres répa, retek… tőkehalmáj

Egy könnyű vacsorát hoztam ma Nektek. Pontosabban nálunk most vacsora volt, de napindítónak is tökéletes, tapasztalatból mondom! 🙂 Több verzióban kóstoltuk már, gyömbér helyett zöld curry pasztával (isteni!), halmáj helyett avokádóval… Kicsit mindig más, a lényeg ugyanaz. A pikánsan fűszerezett, karamellizált répahasábok nagyon jól harmonizálnak a hűvös, lédús vajretekkel. A halmáj vagy az avokádó adja a “tartalmat”, vagyis, ha reggelire fogyasztod, sem éhezel meg ebédig.

Hozzávalók:

  • 40 dkg sárgarépa
  • 1 db vajretek
  • 1 ek. kókusz- vagy kacsazsír
  • 2-3 cm-es gyömbér darab
  • 1 ek. szárított koriander levél
  • 1/2 citrom leve
  • 2 konzerv tőkehalmáj saját olajában

A kacsazsírt egy wokban felforrósítottam, rádobtam a csíkokra szelt sárgarépát, sóztam, és magas lángon, gyakran forgatva karamellizáltam, puhítottam. A gyömbérdarabot megtisztítottam, apróra vágtam, és mikor a répa már majdnem készen volt, ráborítottam. Ettől kezdve még 2-3 percig sütöttem, a végén megszórtam a koriander zölddel. A vajretket meghámoztam, felkockáztam, enyhén besóztam, és a répához kevertem. Meglocsoltam a citromlével, végül a tőkehalmájjal tálaltam.

Pár napja tértünk haza Izlandról, így nálunk most valóban izlandi (füstölt) tőkehalmáj kerülhetett az asztalra 🙂 , de bármelyik nagyobb élelmiszerboltban be tudtok szerezni belőle. Nagyon-nagyon finom, és roppant egészséges. Tele van omega-3 zsírsavval, és persze D-vitaminnal. Ebben az időben nem árt töltekezni vele! 😉

Jó étvágyat! 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Répás lepény, avagy répasüti

Lepény, mert lapos, de tulajdonképpen inkább süti, és ha ismeritek, mind ízében, mind állagában eléggé hasonlít a szórt túrós rétesre. Nem tudom minek köszönhető, mert az összetevőik metszete meglehetősen kis halmaz, amennyire emlékszem, a tojásban talán ki is merül… 🙂 Akár reggelire, akár desszertnek el tudom képzelni. Reggeli esetén a plusz édesítés akár el is hagyható.

8-V2

Hozzávalók:

  • 1 kg sárgarépa
  • 4 dkg házi kókuszliszt
  • 10 dkg kókuszzsír
  • 2 db alma
  • 10 dkg mazsola
  • 6 db tojás
  • 1/2 mk. stevia por
  • 1 tk. gyömbér

Elkészítés:

A sárgarépákat megpucolom, felkarikázom, puhára főzöm, majd villával szétnyomkodom. Az almákat nagy lyukú reszelőn lereszelem, a tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, az összes többi hozzávalót pedig alaposan összedolgozom. Óvatosan összeforgatom a habbá vert fehérjékkel, és kókuszzsírral kikent tepsibe simítom. 190 fokos előmelegített sütőben 30 percig sütöm.

Melegen könnyen szétesik, de kihűlve szépen szeletelhető.

Print Friendly, PDF & Email

Vaníliás paleo krémtúró

Egy nagyon jó kis alap krémtúrót hoztam Nektek, ami tetszés szerint variálható tovább. Mi még csak így vaníliásan ettük, egy kis málnával megspékelve, de lelki szemeim és ízlelőbimbóim már látják, várják a karácsonyi narancsos-fahéjas változatot. 🙂 Vendégségben is sikere volt, és nem véletlen, hogy a madártejhez hasonlították az ízét. Ha azt vesszük, ez tulajdonképpen madártej zselatinnal. Annyira egészséges és tápláló desszert vagy akár reggeli, hogy sokat gondolkodtam azon, vajon hogyan lehetne kispórolni belőle az édesítést… Ha valakinek van ötlete, ne fogja vissza magát! 🙂 Egyelőre azzal oldottam meg ezt a kérdést, hogy 90%-ban steviát használtam.

turokrem1_mini

Hozzávalók:

  • 10 db tojás
  • 1 l kókusztej
  • 20 g zselatin por
  • 1 púpos mk vanília őrlemény
  • kb. 25-30 dkg-nyi édesítés (nálam 1 mk stevia por + 2 ek méz)
  • 1/2 – 1 citrom leve
  • 20 g kókuszzsír – a totuhoz
  • 2 tk só – a totuhoz
  • 1 citrom leve – a totuhoz

turokrem4_mini

Elkészítés:

Szétválasztom a tojásokat, majd először a totut készítem el Szafi receptje alapján, mert szerintem így a legfinomabb. A kókusztejből 9 dl-t felforralok, és folyamatos keverés közben vékony sugárban a tojássárgájákra csorgatom (ha nem így járunk el, könnyen kicsapódhat a forró tejtől a sárgája). A maradék 1 dl kókusztejhez hozzáadom a zselatint, és szintén folyamatosan keverve forrásig hevítem, majd hozzáöntöm a 9 dl-hez. Hagyom kihűlni, közben édesítem, hozzáadom a vaníliát és egy fél citrom levét. Ha mézet is használsz, azt legfeljebb szoba hőmérsékletű folyadékba keverd! Ha kihűlt, hozzáadom a totut, kóstolom, hogy elég édes, illetve túrószerű-e. Ha kell, adok még hozzá édesítőt vagy citromlevet.

turokrem3_mini

Hűtőbe teszem, és igen, sajnos várni kell rá minimum 3-4 órát… Este készítsd el, alvás közben nehezebb a hűtőajtót nyitogatni! 🙂 Tálalás előtt egy kanállal alaposan keverd össze, ettől lesz fincsi túrókrém állaga.

Jó reggelt, jó étvágyat! 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Banános-almás tojásfelfújt

Ha igazán fincsi reggelire vágysz, és éppen eleged van a szalonnás tojásrántottából, szuper választás. Nem kell vele sokat dolgozni, de a sütés miatt azért minimum 20 percet igénybe vesz, így ha nincs rá időd reggel, előző este is elkészítheted. Hidegen is nagyon finom. Egész biztosan… 😉

bananos2b_mini

Hozzávalók 1 személyre:

  • 2 db tojás
  • 1 dl sűrű kókusztej (Real Thai vagy Aroy-D)
  • 1 db banán
  • 1 db kis nyári alma
  • 1/2 mk. őrölt vanília
  • csipetnyi stevia por

bananos1b_mini

Elkészítés:

Egy kis kenyérsütő formát kibélelek sütőpapírral, beleteszem a banánt és a hámozott, feldarabolt almát. Hideg sütőbe teszem, 190 fokra kapcsolom be. Amíg felmelegszik, a tojást kikeverem a kókusztejjel, a vaníliával és a steviával. Mikor felmelegedett a sütő, és a gyümölcsök kissé megbarnultak, rácsorgatom a tojásos keveréket, és visszatolom 15 percre. 5-10 percet hagyjuk hűlni.

bananos3_mini
Az első, alma nélküli verzió – sült tejberizsre emlékeztetett az íze 🙂

A hozzávalók mennyisége tulajdonképpen szabadon variálható, többféle verzióban is próbáltam már, egyik sem sikerült rosszul. 🙂 Dupla adag is mehet egy kenyérsütőbe, csak előfordulhat, hogy 1-2 perccel több időre van szüksége, hogy összeálljon. Nagyobb mennyiséget desszert gyanánt egy kisebb tepsiben sütöttem, arányaiban kevesebb tojással, több kókusztejjel és édesítővel. Ekkor 25 percig is eltarthat a sütés. Ha kicsit megnyomkodjátok a tojásos réteg tetejét, érezni, hogy folyik-e még. Akkor a legfinomabb, amikor már nem folyós, de még nem is szilárdult meg teljesen.

Jó étvágyat! 🙂

Print Friendly, PDF & Email