Paleo zsemle

Nagyon ritkán fogyasztok kenyérpótlót, ennek is köszönhető, hogy nem sok kenyér vagy zsemle recepttel találkozhattatok a blogon. Amikor néha mégis nekiállok valami paleo pékárut sütni, elsősorban a kihívás motivál, hogy össze tudok-e hozni valami ehetőt. 🙂 Ez a zsemle most több lett, mint ehető, kifejezetten finom! Természetesen csak a véletlen műve, hiszen, mint mondtam, gyakorlatom szinte semmi ezen a téren… 🙂 Kétféle verzióban is készült, a mandulás verzió kicsit édeskésebb, a szezámos kevésbé, de mindkettő nagyon jó lett.

paleo zsemle mini

Hozzávalók:

  • 7,5 dkg darált mandula vagy darált szezámmag
  • 2 ek. útifű maghéj darálva
  • 2 dl víz
  • 5 dkg szezámliszt
  • 5 dkg gesztenyeliszt
  • 2 ek. kókuszzsír
  • 2 db tojás
  • 1 csapott tk. só
  • 1 tk. szódabikarbóna (vagy foszfát- és gluténmentes sütőpor)
  • szezámmag a tetejére

Az útifű maghéjat beáztattam a vízbe (kb. 15 perc). Összekevertem a száraz hozzávalókat, majd alaposan összedolgoztam az összes többivel és a megduzzadt útifű maghéjjal. Egy 10-15 percet nem árt állni hagyni a masszát, jobban összeáll. Akkor jó, ha szépen formázható kis gombócokat tudunk gyúrni, amit egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk. Ha hígnak tűnik a massza, tegyünk még hozzá valamelyik maglisztből (ez nálam pont azoknál a zsemlécskéknél nem történt meg, amelyeket fotóztam, ezért lettek kicsit laposabbak… 🙂 ) Aki nem gyakorlott még ilyesmiben, annak üzenem, hogy kicsi golyókat kell formázni, a végeredmény kb. negyede lesz egy „normál” zsemlének! A tetejüket szezámmaggal szórjuk, és 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük. Fogyasztás előtt hagyjuk kihűlni!

paleo zsemle 3mini

Nagyon finom tényleg! 🙂 A maglisztek arányán változtatva tudunk variálni, hogy sósabb vagy édeskésebb ízű legyen. Én meg szoktam kóstolni a nyers masszát, ebből már sejteni lehet, hogy milyen lesz a végeredmény.

Rántott máj szezámos bundában

Korábban kísérleteztem már paleo rántott csirkével, akkor a szezámmag helyett őrölt mandula volt a külső borítása a husinak. Az is nagyon fincsi volt, de tekintve, hogy imádom a szezámmagot, nálam most ez a kedvenc. 🙂 Tegnapelőtt sült sertésmájat ettünk velővel, együtt vásároltunk be hozzá, és Sanyi jó szokásához híven vagy egy hétre való adagot kért a pultnál. Na jó, végül így két részletben elfogyasztottuk, a lényeg, hogy a sült májhoz már nem fűlt a fogam, valami más ízre vágytam. Tegnap este elég későn értem haza, így a köret már el is maradt, de a máj elkészült (úgy éjfél előtt egy kicsivel), és nagyon fincsi lett! Sajnos a kép nem a legjobb, ez főleg a fáradtságomnak köszönhető, nézzétek el nekem! 🙂

tmp_rantott maj1131547573

Szóval a sertésmájat olyan 1 cm vastag szeletekre vágtam, és szezámlisztbe, sózott tojásba, majd őrölt szezámmagba forgattam, és kókuszzsírban sütöttem ki közepes lángon. A végén elfogyott a szezámlisztem, így kókuszliszttel helyettesítettem – nem lehetett megmondani, hogy melyik melyik, amikor ettük, úgyhogy használjátok bátran!

Citromos avokádókrémes torta

Mint azt már észrevehettétek, nagyon szeretem az avokádókrémeket.  🙂 Jöhet sósan vagy édesen is, és imádok kísérletezni vele. Az egyetlen problémám, hogy nem nagyon tudom előre tervezni az elkészítésüket. Általában akkor vásárolok avokádót, amikor le van árazva. Ha ilyenkor már érett, nincs mese, fel kell használni, mert hamar tönkremegy. Ha éretlen, otthon tárolom pár napig, néha megnyomkodom, hogy jó-e már, és ha igen, hajrá! 🙂 Annyit tehetek ilyenkor, hogy ha napra teszem, gyorsabban érik. Most hétvégén ez utóbbi történt, vagyis a néhány napja éretlenül vásárolt avokádók várták jobb (?) sorsukat, és szombatra lettek tökéletesek. Így aztán ezzel a tortával háláltam meg a nőnapra kapott gyönyörű rózsacsokrot… 🙂

tmp_citromkrémes torta 41520242450

Hozzávalók az alaphoz:

  • 6 dkg mandula
  • 4 dkg szezámmag
  • 2 db tojás
  • 2 ek. eritrit
  • 1 mk. szódabikarbóna

A magokat ledaráltam, a tojásokat felvertem, és minden hozzávalót alaposan összekevertem. 18 cm-es, sütőpapírral kibélelt tortaformában sütöttem 170 fokon 30 percig.

tmp_citromkrémes torta 1-889975564

Hozzávalók a krémhez:

  • 4 db érett avokádó
  • 2 db citrom (csalóka lehet, inkább kóstoljátok, mert mérettől és lédússágtól is függ)
  • 18-20 db (aszalt) datolya
  • 2 ek. kókuszzsír

A datolyákat alaposan lemostam, majd feldarabolva alacsony lángon pároltam őket kb 1 dl vízzel, amíg magukba szívták a nedvességet. Botmixerrel jól összeturmixoltam az avokádókkal, a citrom levével és a kókuszzsírral. A krémet a kihűlt alapra kentem, a tetejét reszelt étcsokival szórtam meg (kb. 3-4 dkg volt).

Sanyi az első falat után: „Ez jó!”. Második falat: „Naggyon jó!!!” 🙂

Szezámos-sajtos ropogtatnivaló

Úgy alakult az idei Karácsonyunk, hogy nem beszéltük meg, ki mit süt, így csak édes sütemények kerültek az asztalra. Ha bárki készült volna egy kis sós ropogtatnivalóval, biztosan az lett volna a legkapósabb. 🙂 Szó ami szó, nagyon kívántam már valami sós finomságot, emiatt született ez a ropogós.

tmp_szezamos_ropogos_1-1012268038

Hozzávalók:

  • 10 dkg darált mandula
  • 5 dkg darált dió
  • 10 dkg szezámmag
  • 5 dkg parmezán lereszelve
  • 2 mk. só
  • 1 tojás

A száraz hozzávalókat összekevertem, a tojást felvertem, majd az egészet összegyúrtam. Két sütőpapír között jó vékonyra nyújtottam, feldaraboltam, és 180 fokon 10-15 percig sütöttem.

tmp_szezamos_ropogos_2-2117620478

A recept Anita szezámmagos ropogósának átdolgozásával született. Pillanatok alatt eltüntettük, ha kettőnél több embernek készül, minimum dupla adagot javaslok. 🙂

„Túrós”-gyümölcsös paleo kosárkák

Ezt a receptet ismét a helyzet szülte, a története a következő: hivatalosak voltunk apukámékhoz tegnap egy nagy családi karácsonyozós ünneplésre. Természetesen szerettem volna vinni magammal valami fincsi paleo sütit. A terv a málnás-túrós paleo kocka volt, de miután leghamarabb előző este tíz-tizenegy körül tudtam volna nekiállni, abban maradtam magammal, hogy majd másnap délelőtt megpróbálom összehozni, legrosszabb esetben csak karácsonyi teasütemény lesz belőle, az úgyis hamar készen van. Sikerült reggel elég későn felkelnem, így a torta ötletét elvetettem, viszont azon kattogott az agyam, hogy hogyan lehetne mégis elsütni a paleo túró poént. Így jutott eszembe, miután nekiálltam a teasüti összeállításának, hogy talán ha kihagyom belőle a kókuszzsírt, akkor nem folyik szét sütés közben a tészta, és a muffin formákat kibélelve vele, talán úgy is marad. Ezeket a kosárkákat azután bármivel megtölthetem. Így is lett, és nagyon kis mutatós, finom desszertet sikerült összehozni.

tmp_kosarkak4391138976

Hozzávalók a tésztához:

  • 14 dkg mandula
  • 8 dkg szezámmag
  • 8 dkg kókuszreszelék
  • 2 ek. kókuszliszt
  • 4 tojás
  • 1/2 mk. szódabikarbóna
  • 4 ek. eritrit
  • 2 ek. méz
  • 4 mk. fahéj
  • 2 mk. gyömbér
  • 4 tk. kakaó

A magokat aprítógépben finomra őröltem, hozzáadtam a többi szárazanyagot, a tojásokat kikevertem a mézzel és az eritrittel, majd minden hozzávalót összekevertem. A masszát muffin formákba nyomkodtam, vékonyan az aljához, és a falához tapasztottam. Azért ne legyen túl vastag, mert a szódabikarbóna miatt picit meg fog duzzadni a tészta. 175 fokon kb. 15 percig sütöttem őket.

tmp_kosarkak31774137499

A túrókrém hozzávalói:

  • 20 dkg paleo túró (most kisebb tojásaim voltak, ennyi lett belőle)
  • 200 ml Cocomas kókuszkrém
  • 4-5 ek. kókuszzsír
  • 4-5 ek. paleo édesítő (én mézet használtam)
  • vanília aroma
  • 2 tojás sárgája
  • 1 citrom héja
  • kevés citromlé (kb. 1 mk.)

A hozzávalókat alaposan összekevertem, és 1/2-1 órára hűtőbe tettem dermedni. A kihűlt kosárkák aljára 3-3 szem epret/málnát tettem, és megtöltöttem őket a túrókrémmel. A tetejükre étcsokit reszeltem.

Nagyon finom, kiadós és mutatós vendégváró. 🙂