Főétel Archives - Oldal 3 a 12-ből

2016-01-06

Töltött káposzta

A világ legfinomabb töltött káposztáját a nagymamám készíti, ez nem kérdés… 🙂 Minden családi összejövetel kötelező résztvevője, egyszerűen kiköveteljük, nem maradhat el. A nagypapám Erdélyben született, a mama a kedvéért megtanult erdélyi töltött káposztát készíteni. Na, én ezen nőttem fel. Picit fura is volt mindig másoknál a pirospaprikás verzió, persze nem rossz, csak fura. Szóval az erdélyi töltött káposztában nincs ám pirospaprika, ellenben van benne borsikafű (csombor) és kapor. A most mellékelt képek nem ezt tükrözik, amikor fotóztam, éppen paprikásan készítettük… 🙂 na nem sokkal. Isteni finom, egy próbát mindenképpen megér. Nem kell aggódni, a rizst helyettesítő karfiolt az sem fogja felismerni benne, aki nem szereti.

Hozzávalók:

80 dkg darált hús (zsírosabb sertéshúst javaslok)
1 db tojás
1/2 fej karfiol
10 dkg füstölt szalonna
80 dkg vecsési savanyú káposzta
1tk. borsikafű
1tk. kapor
2 csapott tk. só
bors

Elkészítés:

A szalonnáról levágom a bőrt, és ledarálom (jobb híján én aprítóval szoktam). A karfiolt rizsszem nagyságúra aprítom, és a káposzta kivételével minden egyéb hozzávalóval összegyúrom. Gombócokat formázok, és a káposztával felváltva rétegzem egy lábosba (a káposztával kezdve). Pici borsikafű és kapor a káposztára is mehet még, csak a borsikafűvel csínján kell bánni, mert nagyon megsavanyíthatja a végeredményt. Felöntöm annyi vízzel, amennyi éppen nem lepi el. Felforralom, és alacsony lángon, lefedve készre főzöm (kb. 2 óra).

Na igen, éppen a káposztatöltögetést spórolom ki a dologból, de nézzétek el nekem! Így is ugyanolyan finom, és sokkal kevesebb a macera… 🙂

2015-12-182018-02-15

Spenótfőzelék

Kedvenc főzelékem. Fokhagymásan, tejbe áztatott zsemlével… izé, dehogy. Fokhagymásan, főtt répával sűrítve. 😀 Viccet félretéve, ez a verzió nagyon hasonlít arra, amit anyukám gyakran készített nekem, és én nagyon szerettem.

Hozzávalók

105 dkg gyorsfagyasztott parajpüré (3 db 35 dkg-os doboz volt)
70 dkg sárgarépa
2 dkg zsír
4 gerezd fokhagyma
1 tk. só
6 db tojás

Elkészítés

A spenótot pici víz hozzáadásával, lefedve, alacsony lángon felolvasztottam. A répákat megtisztítottam, feldaraboltam, és feltettem főni. A fokhagymagerezdeket áttörtem, megfuttattam a forró kókuszzsíron, hozzáadtam a felolvasztott spenótot és a sót. Miután a spenót felforrt, a főtt répát leszűrve hozzáadtam, és összeturmixoltam őket.

Lágy tükörtojással a legfinomabb, de az frissen jó, és ez a spenót most munkahelyi ebédnek készült, így főtt tojással ettük.

Ötlet: Kesutejföllel megbolondítva még finomabb! Egy maréknyi kesudiót összeturmixolsz jó alaposan annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, majd a kész főzelékbe kevered.

Elindult a Paleo konyha recept klubja, csatlakozz Te is hozzánk!
Megoszthatod a kedvenc receptjeidet, és ötletet meríthetsz másokéból.
Várunk! 😉

2015-12-06

Spenótos, shimeji gombás kacsamáj

Nem, én sem tudtam eddig, hogy létezik shimeji gomba. A gombákkal egyébként is hadilábon állok, az a helyzet, hogy nem nagyon szeretem egyiket sem. Lelkesen próbálkozom velük újra és újra, de eddig még nem tört meg a jég. Eddig. 🙂 Ez a shimeji gomba nagyon megtetszett, és leértékelve árulták, így hazahoztuk. Az a helyzet, hogy – szerintem – szinte semmi gomba íze nincsen, ellenben roppanós az állaga, és finom. Nekem találták ki! 🙂

Hozzávalók:

70 dkg kacsamáj
25 dkg spenótlevél
15 dkg shimeji gomba
3-4 gerezd fokhagyma
kacsazsír
só

Elkészítés:

A fokhagymagerezdeket áttöröm, megfuttatom a forró kacsazsíron, majd hozzáadom a megmosott, lecsepegtetett shimeji gombát és a májat. Sózom (egész nyugodtan, nem fog megkeményedni), néha átforgatom, és amikor már majdnem kész a máj, beleszórom a megmosott, lecsepegtetett spenótleveleket, és addig keverem, amíg az összeesik.

Fűszeres, sült sütőtökkel tálaltam.

2015-10-092015-10-08

Resztelt máj sütőtökpürével

Ha sütőtökpüré, akkor nekem már mindegy is, mi van mellette… 🙂 A Sanyi nagyon “májas”, neki az az, ami jöhet, bármilyen formában. Tudom, hogy sokaknak jól jön az ilyen egyszerűbb receptek megosztása is, nem is feltétlenül maga a recept, csak az ötlet miatt. Hát tessék! 🙂 A püré ebben a formában szerintem isteni, fűszeres, mégis édeskés, de nem teljesen a megszokott formában, a kókusztej miatt. Próbáljátok ki!

Hozzávalók a resztelt májhoz:

1,2 kg sertésmáj
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagy ek. kókuszzsír
bors
majoranna
só (csak fogyasztás előtt!)

Elkészítés:

A májat megmostam, vékony szeletekre vágtam. A vöröshagymát csíkokra vágva megpároltam a zsíron, majd hozzáadtam az áttört fokhagymát és a májat. Közepes lángon sütöttem, amíg kívül mindenhol megsült a máj, majd hozzáadtam kb. fél deci vizet, a majorannát és az őrölt borsot, majd alacsony lángon fedő alatt puhára pároltam. Sózni csak tálaláskor szabad, mert megkeményedik! Olvastam, hogy ha köménnyel együtt sütjük, akkor nem lesz kemény a sótól, de nem próbáltam még.

Hozzávalók a sütőtökpüréhez:

1 nagyobb sütőtök fele (megsütve 1 kg volt a húsa)
3 ek. kókuszzsír
2 ek. kókusztej
2 mk. só (kóstold!)
bors
csipetnyi szerecsendió

Elkészítés:

A félbevágott sütőtököt 190 fokon kb. 40 perc alatt puhára sütöttem, majd kikanalaztam a húsát, és az összes többi hozzávalóval összeturmixoltam. A szerecsendió nagyon jót tesz neki (mint általában bármilyen zöldségpürének), de a mennyiséggel nagyon vigyázni kell, mert ha kicsit több kerül bele a kelleténél, keserű lesz.

2015-06-19

Csirkeszív ragu

Kissé nehéz helyzetben vagyok, mert ez a vacsora nem most készült. Pár hete került az asztalra, és természetesen nem jegyeztem fel, hogy pontosan hogyan csináltam. Többször jártam már így, mert “úgysem felejtem el”, ami úgy 3 egész napig igaz is. Aztán azt is elfelejtem, hogy mit nem felejtek el… Mikor eljutok oda, hogy közzétegyem a kincsemet, izzasztó meló összeszedni az emlékeimet, de általában azért sikerül. 🙂 Ezt a csirkeszíves receptet pedig nem szívesen hagynám ki, mert annak ellenére, hogy maga a szív sosem tartozott a kedvenceim közé, most nagyon ízlett. Ilyen puha csirkeszívet még sosem ettem, kifejezetten jól esett. Szóval hajrá! 🙂

Hozzávalók:

1/2 kg csirkeszív
2 db vöröshagyma
2 ek. kókuszzsír
200 g csiperke gomba (konzerves, szeletelt verzió volt)
1/2 fej karfiol
1/2 kg sárgarépa
2 cukkini
1/2 dl víz
só
bors
kakukkfű
bazsalikom

Elkészítés (wokban javaslom):

A felszeletelt hagymát a kókuszzsíron üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a szíveket. Közepes lángon kifehérítettem őket, sóztam, hozzáadtam a vizet, és a legalacsonyabb lángon, lefedve kb. 10-15 percig rotyogtattam. Hozzáadtam a megtisztított, feldarabolt zöldségeket (a karfiolt rizsszerűre daráltam), kicsit utánasóztam, és fedő alatt tovább pároltam. Mikor a répa már majdnem teljesen megpuhult, belekevertem a gombát, és megszórtam a fűszerekkel. Fedő nélkül, kicsit magasabb lángon, időnként óvatosan átforgatva készre főztem.

A karfiol a végeredményben már nem nagyon mutatkozik, de legközelebb is így készíteném, mert finoman szaftossá tette az egészet. A cukkinivel óvatosan bánjatok, hamar párolódik, könnyen törik! Az sem baj, ha nem a többi zöldséggel, hanem egy kicsit később teszitek bele. Jó étvágyat! 🙂