Paleo szaloncukor – nagyon finom! :-)

Valahogy soha nem voltam oda őrülten a szaloncukrokért, persze minden évben beszereztünk, inkább csak a dekoráció, na meg a Sanyi kedvéért…. 🙂 Ez a verzió viszont azt hiszem, kedvenc lesz. Ha nem szaloncukorként, akkor bonbon formában, de tuti, hogy máskor is kerül belőle az asztalra. Kicsit olyan csokis kekszhez hasonlítanám az ízét, amit nem mellékesen imádok, így talán érthető a lelkesedésem. 🙂

tmp_szaloncukor21989838092

Hozzávalók (kb. 22-25 darabhoz):

  • 20 dkg aszalt datolya
  • 6 dkg mandula
  • 4 dkg kókuszreszelék
  • 2 dkg kakaópor
  • 1 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. narancslé
  • 1 csipet só
  • kevés kakaó és/vagy kókuszliszt a hempergetéshez.

tmp_szaloncukor4371211765

A datolyákat kimagoztam, forró víz alatt lemostam róla a szirupot, és aprítóban összeturmixoltam. A mandulát a kókuszreszelékkel finomra aprítottam, hozzáadtam a többi szárazanyagot, és összekeverve a datolyához öntöttem. A narancslevet is hozzátéve az aprítóban megpróbáltam összedolgozni, de kicsit sok lett az anyag benne, így a végén még kézzel összegyúrtam. Kis diónyi golyókat formáztam a masszából, és az ujjaimmal két oldalról összelapítottam. Egy részét így hagytam, pár darabot kókuszlisztbe forgattam, a maradékot pedig kakaóba.

tmp_szaloncukor3816455859

Most nem tettem bele, de simán el tudok képzelni a közepükbe valamilyen aszalt gyümölcsöt, vagy magot. Érdemes kipróbálni, szerintem sokaknál nagy kedvenc lehet! 🙂

Paleo kókuszgolyó aszalt meggyel, törökmogyorós bundában

Sokáig gondolkodtam, hogy hogyan is nevezzem el ezt a desszertet. Igazából annyi minden került bele, hogy nem nagyon lehet egy jellegzetességét kiemelni. Mindenesetre az összhatás szuper lett, így nem szeretném kihagyni a blogból, csak mert nem vagyok elég kreatív nevet találni neki. 🙂 Egy valamit be kell vallanom: a datolyaszilva (amit egyébként most fedeztem fel) nagyon finom gyümölcs, de nemigen érezni ki az ízét ebben a formában, az édesítéshez és a nedvesítéshez viszont nagyon jól jött.

tmp_datolyagolyok1053020900

Hozzávalók:

  • 5 dkg darált mandula
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • kb. 3 csapott ek. kókuszliszt
  • 1 ek. kókuszzsír
  • 12 szem datolya
  • 1 datolyasziva
  • 1 banán
  • aszalt meggy a közepükre
  • darált törökmogyoró a hempergetéshez

A datolyákat alaposan lemosom, a héját a folyó víz alatt ledörzsölöm róla. A datolyaszilva húsával és a banánnal összeturmixolom, majd a darált mandulával, a kókuszreszelékkel és a kókuszzsírral összegyúrom. Annyi kókuszlisztet adok hozzá, hogy formázható legyen a massza, majd kis golyókat gyúrok belőle, és a közepükre egy-egy aszalt meggyet teszek. A végén darált törökmogyoróban hempergetem őket.

tmp_datolyagolyok_kozeli-819352047

Szerintem úgy jó igazán, ha picik a golyók, mert a tészta édes ízét így jól ellensúlyozza a meggy fanyarsága.

A cicámnak is tetszett, csak ő nem megette, hanem elgurigatta az utolsó darabot… 😀

Paleo málnatorta

Egy kedves ismerősöm születésnapjára készült ez a torta, amit a képeken láttok, az a próbaverzió. A tésztája gyakorlatilag a paleo brownie tésztájával egyezik meg, csak két részletben kell sütni. Ha jól emlékszem, az első paleo sütemény amit készítettem, az Pocak Panna epres sajttortája volt. Hihetetlenül finom, könnyű mandulavajas krémje van, gyakorlatilag ez a málnakrém alapja ennél a tortánál is. Javaslom, hogy a mandulavajat házilag készítsétek ha tudjátok, sokkal gazdaságosabb, és nem annyira bonyolult feladat. Nyugodt szívvel mondhatom, hogy ez az egyik legfinomabb torta, amit valaha ettem! 🙂

tmp_torta1-51820264

A receptet 26 cm-es tortaformára adom meg, ha kisebbet szeretnétek, felezzétek meg a hozzávalókat és készítsétek 18 cm-esben! (Elég kiadós, viszont nagyon finom! :-))

A tészta:

  • 10 dkg finomra őrölt mandula
  • 5 dkg kókuszliszt
  • 5 dkg kakaópor
  • 3 tojás
  • 12 dkg eritrit
  • 10 dkg kókuszzsír
  • rumaroma
  • kb. 2-3 dl magtej
  • 1 banán

A tojást kikeverem az eritrittel és a rumaromával, hozzáadom a kókuszzsírt is. A kakaót, mandulát és kókuszlisztet összekeverem, és a magtejjel felváltva a tojáshoz öntöm. A magtejből annyit adjunk, hogy egy lágy (nem folyós!) masszát kapjunk.  A banánt péppé nyomva keverem bele. A tortaformát kibélelem sütőpapírral, a masszát elfelezem, és mindkét adagot 175 fokon kb. 20 percig sütöm. A lényeg, hogy már ne legyen ragacsos, de még ne száradjon ki. Sütés után óvatosan félreteszem hűlni.

tmp_torta felvagva1035654304

A krém:

  • 30 dkg mandulavaj
  • 3 citrom leve
  • vanília aroma
  • 14 dkg olvasztott kókuszzsír
  • 16 dkg méz (vagy egyéb paleo édesítő)
  • 400 g málna

A hozzávalókat összeturmixolom és egy rövid időre beteszem dermedni a hűtőbe. Mikor a tortalapok kihűltek, az egyiket visszahelyezem a csatos formába, a közepére halmozom a krém 2/3-át, óvatosan (nekem 2 lapos fakanál segítségével sikerült) ráteszem a másik tortalapot, és megkenem a maradék krémmel. Hűtőbe teszem legalább 2 órára.

A születésnapra készült torta tetejére ráreszeltem 10 dkg étcsokoládét, nagyon jól mutatott! 🙂

Még egyszer boldog szülinapot Viki! 🙂

Paleo kenyér házi kenőmájassal – hogy jól induljon a nap!

Az átállásom idején gyakorlatilag napi szinten sütöttem kenyeret, nem tudtam elképzelni nélküle az életemet. Mostanság jó, ha háromhetente készítek egyet, azt is csak a változatosság kedvéért. Általában avokádókrémmel, zsírral és/vagy szalámival, sonkával eszem, most újítottam egy kicsit.

tmp_teriteksotetszel-1853288587

Egy ideje foglalkoztat a gondolat, hogy kenőmájast készítsek, mindig is nagyon szerettem. Ma rá is értem (bár rájöttem, hogy nem igényel sok időt), volt is a hűtőben egy fél kiló máj, hát rászántam magam. Nem bántam meg. 🙂 A recept a femina.hu oldaláról származik, apró módosításokkal készítettem.

tmp_majkremarnyek-637112117

Hozzávalók:

  • 0,5 kg csirkemáj
  • 2 ek. kacsa- vagy libazsír
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bors
  • majoranna (sok)
  • rozmaring
  • bazsalikom

A hagymát apróra vágva megdinszteltem a zsíron, hozzáadtam a szintén felaprított májat, a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Fedő alatt 10-15 percig pároltam, majd botmixerrel összeturmixoltam. A tetejét reteklevéllel díszítettem. 🙂

A kenyeret ebben a formában most készítettem először, nagyon meg vagyok vele elégedve. Kívül ropogós, belül puha. Egy picit nedves ugyan a belseje, de számomra nem zavaróan, ha tovább sütöttem volna alacsony lángon, valószínőleg ezt is kiküszöbölhettem volna. Az íze pedig nagyon bejött.

tmp_szendvicsarnyek1956942618

Hozzávalók:

  • 5 dkg mandula
  • 5 dkg törökmogyoró
  • 3 dkg lenmag
  • 2 ek. kókuszliszt
  • 1 ek. szezámliszt
  • 1 ek. szezámmag
  • 3 tojás
  • 1 kávéskanál só
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 ek. útifű maghéj
  • 1 dl víz
  • 3 ek. kókuszzsír
  • 1 kávéskanál gyömbér (ízlés szerint más fűszer)

A magvakat a szezámmag kivételével aprítógépben finomra daráltam, hozzáadtam az útifű maghéj kivételével a többi száraz hozzávalót. Az útifű maghéjat a vízbe áztattam. A tojásokat a zsírral kikevertem, végül minden hozzávalót összegyúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem cipót formázva belőle. Először olyan 160 fokon sütöttem fél órát, majd 180 fokon még 15 percet.

Kiadós, finom reggeli volt! 🙂

Paleo brownie

A brownie volt a kedvenc süteményem… pontosabban: a brownie a kedvenc süteményem! 🙂 Nem tudom, miért, mégsem próbáltam ki eddig a neten fellelhető paleo brownie receptek közül egyiket sem. Valamelyik nap viszont nagyon megkívántam, és nem akartam azzal hergelni magam, hogy nincs itthon valamelyik hozzávaló, így megpróbáltam magamtól összedobni egyet. Az eredmény: illatos, kakaós, krémes, nagyon finom! 🙂 Nyersen az íze a sport szeletre hasonlított, talán majd ebből is ki lehet még hozni valamit… 🙂

tmp_brownie6-97912955

Hozzávalók:

  • 10 dkg finomra őrölt mandula
  • 5 dkg kókuszliszt
  • 5 dkg kakaópor
  • 3 tojás
  • 12 dkg eritrit
  • 10-12 dkg kókuszzsír
  • rumaroma
  • kb. 3 dl magtej (én kesutejet használtam)
  • 1 banán

A tojást kikeverem az eritrittel és a rumaromával, hozzáadom a kókuszzsírt is. A kakaót, mandulát és kókuszlisztet összekeverem, és a magtejjel felváltva a tojáshoz öntöm. A lényeg, hogy egy nagyon lágy masszát kapjak. A banánt péppé nyomva keverem bele. Kókuszzsírral kikent kis méretű tepsiben 175 fokon kb. 30 percig sütöm, hogy a belseje még lágy legyen.

Az öntet 3 banán és 500 g fagyasztott sárgabarack összeturmixolásával készült, nagyon finom lett, de ezt a részét mindenkinek a fantáziájára bízom! 🙂