december 2013 - Oldal 2 a 3-ből

2013-12-122014-01-21

Paleo szaloncukor – nagyon finom! :-)

Valahogy soha nem voltam oda őrülten a szaloncukrokért, persze minden évben beszereztünk, inkább csak a dekoráció, na meg a Sanyi kedvéért…. 🙂 Ez a verzió viszont azt hiszem, kedvenc lesz. Ha nem szaloncukorként, akkor bonbon formában, de tuti, hogy máskor is kerül belőle az asztalra. Kicsit olyan csokis kekszhez hasonlítanám az ízét, amit nem mellékesen imádok, így talán érthető a lelkesedésem. 🙂

Hozzávalók (kb. 22-25 darabhoz):

20 dkg aszalt datolya
6 dkg mandula
4 dkg kókuszreszelék
2 dkg kakaópor
1 ek. kókuszliszt
2 ek. narancslé
1 csipet só
kevés kakaó és/vagy kókuszliszt a hempergetéshez.

A datolyákat kimagoztam, forró víz alatt lemostam róla a szirupot, és aprítóban összeturmixoltam. A mandulát a kókuszreszelékkel finomra aprítottam, hozzáadtam a többi szárazanyagot, és összekeverve a datolyához öntöttem. A narancslevet is hozzátéve az aprítóban megpróbáltam összedolgozni, de kicsit sok lett az anyag benne, így a végén még kézzel összegyúrtam. Kis diónyi golyókat formáztam a masszából, és az ujjaimmal két oldalról összelapítottam. Egy részét így hagytam, pár darabot kókuszlisztbe forgattam, a maradékot pedig kakaóba.

Most nem tettem bele, de simán el tudok képzelni a közepükbe valamilyen aszalt gyümölcsöt, vagy magot. Érdemes kipróbálni, szerintem sokaknál nagy kedvenc lehet! 🙂

2013-12-102014-01-21

Paleo csokoládé házilag

Egész életemben a csokiimádók táborát gyarapítottam, és ez most sincs másképpen. 🙂 Szerencsémre az utóbbi években a paleotól függetlenül inkább az étcsokoládék felé húztam, a fehéret (ami ugyebár sosem látott kakaót) pedig nem is szerettem. Nekem kompromisszumként olykor belefér, hogy eszem magas kakaótartalmú bolti étcsokit, de meg kell, hogy mondjam, össze sem lehet hasonlítani a házilag elkészíthető verzióval, ami sokkal finomabb (szerintem).

A recept Pocak Pannának köszönhető. Amióta először kipróbáltam, rendszeresen készítem, akár táblás csokiként, kis módosítással muffin töltelékként, vagy egy kevés kókusztejjel hígítva csokimázként, öntetként. Ezt a mostanit azért készítettem, mert vendégek jöttek hozzánk, köztük egy kisfiú, akinek Mikulásra szántuk. Végül legalább akkora sikere volt, mint a banános pudingtortának, sőt amíg itt voltak a vendégek, készítenem kellett még egyet… 🙂 Szerencsére pillanatok alatt elkészül, így egyáltalán nem okozott problémát.

Hozzávalók:

50 g olvasztott kókuszzsír
50 g kakaó
40 g méz
vanília aroma (ízlés szerint más is lehet)
1-2 ek. kókusztej (opció, én most csak azért tettem bele, hogy könnyebben tudjam a formákba kenni)
aszalt gyümölcs és/vagy valamilyen mag (én most aszalt meggyet használtam)

Az aszalt gyümölcs/mag kivételével a többi hozzávalót gépi habverővel alaposan kikeverem. Szilikonos bonbon forma vagy muffin forma aljába beleszórjuk a gyümölcsöt vagy magot, és rákenjük a csokit. Ha muffin formát használunk, vigyázzunk, hogy ne legyen túl vastag réteg. Hűtőbe téve megvárjuk, amíg megdermed (ha valamiért sietős, tegyük nyugodtan a mélyhűtőbe). Csak fogyasztás előtt vegyük ki, mert sajnos melegben könnyen olvad. Tovább bírja, ha nincs benne kókusztej, amikor táblás csokit készítek, nem szoktam beletenni.

Ha csak egy picit is szereted a csokoládét, ki kell próbálnod! 🙂

2013-12-052014-01-21

Sertéscomb szeletek hagymás sütőtökágyon

A tegnapi vacsora elsősorban arról szólt, hogy „gyorsan finomat!”. Hozzáteszem ez gyakran így van, főleg amikor este fél tízkor érek haza… 🙂 Jelenleg szabadságon vagyok, de tegnap egész nap nem voltam itthon, és most kivételesen nem volt kedvem sokat bíbelődni vele. Ilyenkor a legjobban a tepsis ételeket szeretem, amit csak betolok a sütőbe, és várom, hogy elkészüljön.

Egy kis méretű sütőtálat kikentem vastagon házi sertészsírral, beleszórtam három felaprított vöröshagymát és kb. 30-40 dkg hámozott, felkockázott sütőtököt. Négy sertéscomb szeletet (bő fél kg volt) fűszereztem mindkét oldalán (só, bors, borsikafű, kakukkfű), és ráhelyeztem őket a sütőtökre, majd a tetejére tettem még a sertészsírból. Alufóliával lefedve 180 fokon sütöttem úgy 50 percig, majd levettem a fóliát, és pirulásig visszatoltam (ez is volt még egy bő fél óra).

A Sanyi nincs oda a sertéshúsért, de nem győzte dicsérni, és azt hiszem, egy kicsit kevesellte az adagot… 🙂

2013-12-042014-01-21

Málnás-túrós paleo kocka

Természetesen nem véletlenül álltam neki a paleo túró elkészítésének, terveim voltak vele. 🙂 Hősiesen bevallom, tekercsnek indult a dolog, de miután nem akart tekeredni a tészta, Sanyi segítségével megoldottuk a gordiuszi csomót, és túrós kocka lett belőle. Az élvezeti értéke ettől egyáltalán nem csökkent, és még pofás is lett… 🙂 Ez egy habkönnyű finomság, senki ne ijedjen meg a tészta vastagságától, mivel nincs benne semmilyen liszt, csak kakaó és tojáshab, tényleg nagyon légies hatása van. A tészta alapötlete innen származik, hasonlót szoktam régebben készíteni „elefánt könnye” néven, lehet, hogy majd előkeresem a receptjét, mert azt tényleg könnyen lehetett tekercselni.

A tészta hozzávalói:

1,5 dl kókusztej
6 dkg kakaó
15 dkg eritrit
5 tojás

A kókusztejet elkezdtem felmelegíteni, mikor már forró volt, gyors mozdulatokkal elkevertem benne a kakaót. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét habbá vertem, a sárgáját az eritrittel habosra kevertem. A kakaókrémet a sárgájához kevertem, majd az egészet összeforgattam a tojáshabbal. Egy 25×35 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a tésztát, és 180 fokon kb. 15-20 percig sütöttem. A sütőből kivéve egy sütőpapírral bélelt tepsibe borítottam, és amíg kihűlt, letakartam egy nedves konyharuhával.

A túrókrém hozzávalói:

27 dkg házi paleo túró (nekem ennyi lett a 10 tojásfehérjéből)
200 ml Cocomas kókuszkrém
3 ek lágy kókuszzsír
4 ek méz (vagy más paleo édesítő)
1 citrom héja
vanília aroma

A hozzávalókat habverővel alaposan összekevertem, és kb. 10-15 percre mélyhűtőbe tettem, hogy a kókuszzsír megdermedve összetartsa a krémet.

A túrókrémet a tészta egyik felére kentem, rászórtam 25 dkg felengedett fagyasztott málnát, majd levágtam a tészta másik felét, és ráborítottam. Hűtőbe tettem kb. másfél órára, tálaláskor porxukorral hintettem meg a tetejét.

Nem mondom, hogy nem macerás, de bőven megéri! 🙂

2013-12-042013-12-04

Paleo túró (totu)

Halogattam egy ideje az elkészítését, őszintén szólva voltak fenntartásaim vele kapcsolatban. Most már nincsenek… 🙂 Ránézésre és ízre is kísértetiesen hasonlít a valódi túróra. Talán a zsírosság hiánya az egyetlen, ami megkülönbözteti, de ez egy kis kókuszzsírral könnyedén orvosolható. A belőle készített túrókrémem pedig maga a tökély… 🙂 Senki meg nem mondaná,hogy nincs benne túró.

Az elkészítés módját Anita oldalán találtam, örök hálám érte!

A hozzávalók:

1l víz
1 citrom leve
10 tojás fehérjéje

A vizet a citromlével felforraltam, beleöntöttem a tojásfehérjéket, majd amikor már teljesen kicsapta (kb. 3 perc), gézen átszűrtem. Hagytam kihűlni, kicsöpögni, majd alaposan „kifacsartam” belőle a vizet. Lehet, hogy még alaposabban is lehetett volna csavarni, mindenesetre így 27 dkg paleo túróm lett. Villával összetörtem, és kész! 🙂