Desszert Archives - Oldal 10 a 15-ből

2014-04-05

Gesztenyekrém

Mint már tapasztalhattátok, imádom a pohárkrémeket – készíteni és persze enni is… 🙂 Valójában azért szeretem őket annyira, mert nagyon hamar elkészülnek, és nemigen lehet elrontani, tekintve, hogy menet közben folyamatosan kóstoható, variálható a dolog. Egyébként még hálás feladat is, mert egy jól sikerült krémet később akár sütibe is lehet használni. A gesztenyét régebben is szerettem, de ritkán fogyasztottam, mostanában többször megkívánom. Eredetileg a Csudafinom pohárkrém is emiatt született meg, csak abban nem volt túl intenzív az íze, ettől függetlenül tényleg csudafinom lett. 🙂 Ez a mostani verzó sokkal inkább visszaadja az eredeti elgondolást, és a naranccsal igazán jó párost alkot! 🙂

Hozzávalók:

2 csomag natúr gesztenyemassza (nálam Maroni)
2 db banán (valószínűleg avokádóval is működik, kicsit több édesítéssel)
1 Cocomas kókuszkrém (200 ml)
2-3 ek. eritrit vagy egyéb édesítő
2 db narancs a rétegzéshez

A banánt péppé nyomtam, és a többi hozzávalóval (a narancson kívül) gépi habverővel alaposan kikevertem. A narancs gerezdjeit kis darabkákra vágtam, és a masszával felváltva poharkba rétegeztem.

Biztos, hogy jövök még pohárkrémekkel! 🙂

2014-03-252014-03-25

Paleo mákos pite

Egy újabb kísérlet a kókusztej készítése után fennmaradó reszelék felhasználására. Jelentem, eddig ez a legjobb! 🙂 Olyannyira, hogy amikor kóstolót vittem nem paleos, de fogyókúrázni szándékozó apukáméknak belőle, rögtön elkérték a receptjét, és már másnap náluk is elkészült… 🙂 Még a kókusztej készítését is bevállalták érte. 🙂 Ennek köszönhetően azt is sikerült megtudni, hogy nem csak mákliszttel, hanem mákkal is működik a dolog, csak kicsit kevesebb zsírt kell hozzáadni. Szóval tuti siker, legalábbis nálunk.

Hozzávalók:

20 dkg kókuszreszelékből készült tej előállítása során visszamaradó, még nedves reszelék (lemértem, 24 dkg volt)
20 dkg mákliszt (lehet ugyanennyi mák is)
3 db alma
5 dkg-nyi édesítés (én 1/4 mk. steviát használtam) – édesszájúaknak mehet picit több is
5 ek. kókuszzsír (ha nem lisztet, hanem mákot használsz, akkor csak 3 ek.)
4 db tojás
1 tk. vanília aroma
1 tk. szódabikarbóna
3 marék mazsola

Összekevertem a máklisztet a reszelékkel és a szódabikarbónával, a tojást pedig felvertem az édesítővel, a zsírral és a vaníliával. Összegyúrtam az egészet, hozzáadva a lereszelt almákat és a mazsolát. Kókuszzsírral kikent tepsiben 180 fokon 30 percig sütöttem.

Nem száraz, nem vizes, könnyű és finom, remek reggeli lehet! 🙂

2014-03-092014-03-10

Citromos avokádókrémes torta

Mint azt már észrevehettétek, nagyon szeretem az avokádókrémeket. 🙂 Jöhet sósan vagy édesen is, és imádok kísérletezni vele. Az egyetlen problémám, hogy nem nagyon tudom előre tervezni az elkészítésüket. Általában akkor vásárolok avokádót, amikor le van árazva. Ha ilyenkor már érett, nincs mese, fel kell használni, mert hamar tönkremegy. Ha éretlen, otthon tárolom pár napig, néha megnyomkodom, hogy jó-e már, és ha igen, hajrá! 🙂 Annyit tehetek ilyenkor, hogy ha napra teszem, gyorsabban érik. Most hétvégén ez utóbbi történt, vagyis a néhány napja éretlenül vásárolt avokádók várták jobb (?) sorsukat, és szombatra lettek tökéletesek. Így aztán ezzel a tortával háláltam meg a nőnapra kapott gyönyörű rózsacsokrot… 🙂

Hozzávalók az alaphoz:

6 dkg mandula
4 dkg szezámmag
2 db tojás
2 ek. eritrit
1 mk. szódabikarbóna

A magokat ledaráltam, a tojásokat felvertem, és minden hozzávalót alaposan összekevertem. 18 cm-es, sütőpapírral kibélelt tortaformában sütöttem 170 fokon 30 percig.

Hozzávalók a krémhez:

4 db érett avokádó
2 db citrom (csalóka lehet, inkább kóstoljátok, mert mérettől és lédússágtól is függ)
18-20 db (aszalt) datolya
2 ek. kókuszzsír

A datolyákat alaposan lemostam, majd feldarabolva alacsony lángon pároltam őket kb 1 dl vízzel, amíg magukba szívták a nedvességet. Botmixerrel jól összeturmixoltam az avokádókkal, a citrom levével és a kókuszzsírral. A krémet a kihűlt alapra kentem, a tetejét reszelt étcsokival szórtam meg (kb. 3-4 dkg volt).

Sanyi az első falat után: „Ez jó!”. Második falat: „Naggyon jó!!!” 🙂

2014-03-06

Datolyás-kókuszos süti

Elég gyakran készítek házi kókusztejet, és általában csak gyűlik-gyűlik a visszamaradó, kiszárított kókuszreszelék. Tegnap elég lelkes voltam ahhoz, hogy kísérletezzek egy kicsit vele, és egészen jó lett a végeredmény. Általában az a gondom ezekkel a sütikkel, hogy a reszelék miatt kissé fújtósra sikerülnek, de ebben az esetben ezt elég hatásosan sikerült kiküszöbölni. Azt nem állítom, hogy semmi „fűrészpor-feelingje” nem volt, de eddig messze ez a legjobb próbálkozás. Ezt az igazolja leginkább, hogy a Sanyi indulás előtt egy felet vett csak magához, mert mint mondta, „nem akart útközben megfulladni” :-), aztán már bánta, mert egészen bejött neki. 🙂 Ráadásul eredetileg bele szerettem volna reszelni egy almát is, ami végül kimaradt, de majd legközelebb… 🙂 Szóval tegnap ez volt a reggelim és a délutáni nasim is. Estére már nem jutott, mert a Sanyi betolta a maradékot. 🙂

Hozzávalók:

25 db nagyobb (nálam aszalt) datolya – ez ízléstől függően lehet több is, akkor édesebb lesz
kb. 0,5 dl víz
10 dkg dió
8 dkg kiszárított, kókusztej készítésből visszamaradt kókuszreszelék (ennyi lett az eredetileg 20 dkg-ból)
3 marék mazsola
4 ek. kókuszzsír
3 db tojás

A datolyákat először forró vízben alaposan lemostam, majd a vízzel és a dióval aprítógépben jól összedaráltam. Egy keverőtálba betettem az összes többi hozzávalóval együtt, és kézzel összegyúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanálnyi gombócokat tettem, ellapítottam őket, és 180 fokon kb. 25 percig sütöttem, amíg szépen megbarnultak.

Tipp: Reszeljetek bele egy almát is, csak dobhat rajta! 🙂

2014-03-032014-03-08

Gyümölcskrémes torta, maradék csokis sütivel

Ez a torta, illetve a többlet tésztából készült „maradék-süti” még Valentin-napra készült, azóta is hallgatom, hogy mikor lesz legközelebb… 🙂 Tényleg jól sikerült, egyetlen hibája az volt, hogy szerintem kevés citromlevet tettem a krémbe, így a málnától kapott pirosságát elég hamar felváltotta a barnuló avokádó színe, a fotókon már ez látható. 🙂 Érdemes egyébként először a krémet elkészíteni, és a tészta elkészüléséig hűtőbe tenni, így nem nyomja majd szét a ráhelyezett tortalap.

A tészta hozzávalói (alaprecept: Szendi Gábor – Mezei Elmira: Paleolit szakácskönyv II.):

14 dkg gesztenyeliszt
4 dkg szezámliszt
10 dkg-nyi édesítő (nálam stevia por és eritrit keveréke volt)
1/2 tk. szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
8 db tojás
1 tk. vanília aroma
1 tábla 70%-os étcsokoládé (persze minél töményebb, annál jobb)

Először összekevertem a liszteket a szódabikarbónával, a citrom héjával és a 3/4 tábla csokoládé felaprított darabjaival, majd szétválasztottam a tojásokat, és a sárgáját habosra vertem az édesítőkkel és a vanília aromával. A sárgáját és a kemény habbá vert fehérjét felváltva kevertem a liszthez. Szív alakú szilikonos muffin formába töltöttem a tészta kb. 2/3-át. A maradék sajnos nem fért bele, így azt egy kenyérsütő formába öntve sütöttem ki, ebből lett a maradék-süti. 🙂 170 fokon 30-35 percig sütöttem.

A "maradék-süti" :-) — A „maradék-süti” 🙂

A krém hozzávalói:

3 db avokádó
1 db banán
25 dkg (fagyasztott) málna
édesítés (nálam 4 ek. méz)
4 ek. kókuszzsír
kevés lime vagy citrom leve

Az összes hozzávalót botmixerrel habosra kevertem.

A kihűlt tésztát vízszintesen kettévágtam, az alsó réteget megkentem a krém 2/3-ával, rátettem a felső lapot, és rákentem a maradék krémet. A tetejére a megmaradt csokoládét ráreszeltem.

Nem bírtuk ki, hogy hűtőbe tegyük fogyasztás előtt, látszik is a képen, hogy a krém még kikívánkozik… 🙂 Később lehűtve szépen összeállt. Akár krém nélkül a „maradék-süti” elkészítését is ajánlom, szerintem én is fogom még készíteni, mert egyszerű, gyors és finom, tökéletes volt például édes reggelinek! 🙂