Zöldség chips

Eddig céklából, sütőtökből és zellerből készítettem el, de a lehetőségek tárháza szinte végtelen. Olvastam például, hogy káposztából is nagyon finom. Tapasztalatom szerint köretként is megállja a helyét, például egy jó kis sült csirkecomb mellé. 🙂 Abszolút kiváltható vele a hagyományos burgonya chips, nem kell lemondani  az esti film melletti nassolásról! Moziba is magunkkal vihetjük, csak ügyesen kell becsempészni. 🙂

Cékla chips
Cékla chips

Elkészítése:

Bármi legyen is az alapanyag, a lényeg, hogy nagyon vékonyra kell szelni, és alacsony lángon (ez nálam 140 fok volt), lehetőség szerint légkeveréses programmal kb. 40-50 percig szárítsuk ropogósra az adott zöldséget/gyümölcsöt. A légkeverés segítségével nem ég meg idő előtt, illetve egyszerre több tepsiben is készíthetjük egymás alá/fölé pakolva. Én szeletelés után (amit vékony uborka szeletelővel végeztem) sütőpapírra helyeztem, és egy szilikonos ecset segítségével olvasztott kókuszzsírral kentem be a zöldségeket. Sütés közben figyeltem, hogy akkor szedjem ki, amikor már ropogós, de még nem égett. Nagyon finom lett mindegyik, nekünk a só/bors sem hiányzott hozzá. Ha valaki mégis szeretné, csak sütés után fűszerezze!

Ötlet: még nem próbáltam, de szinte biztos vagyok benne, hogy kacsa- vagy libazsírral kenve még ízletesebb a végeredmény!

Zöldséges fasírt karfiolkrémmel

Nem titok, hogy az elkészítése Trollanyu „Shepherd’s pie – paleo” receptjén alapul. Szemeztem vele egy pár napja, és végül megszületett. Csak azért nem az eredeti verzió, mert nem készültem rá rendesen, és 1-2 hozzávaló nem volt itthon, illetve tápióka keményítőről például csak mostanában hallottam először. A lényeg, hogy fantasztikus lett a végeredmény, úgy tervezem, pár nap múlva ismét megcsinálom. 🙂

tmp_zoldseges fasirt karfiolkremmel 02-140846634

Hozzávalók a fasírt részéhez:

  • 500 g darált hús
  • 1/8 zeller
  • 1 nagy répa
  • 1 tojás
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. só
  • bors
  • 1 tk. oregánó
  • 1 tk. tárkony

A zellert és a répát, miután megtisztítottam és feldaraboltam őket, aprítógépben kisebb darabokra daráltam. Az összes hozzávalót összegyúrtam, és libazsírral kikent sütőtálba simítottam.

tmp_zoldseges fasirt karfiolkremmel449097312

Hozzávalók a karfiolkrémhez:

  • 1 fej karfiol
  • 1 tojás
  • 1 gerezd fokhagyma
  • bors
  • őrölt szerecsendió

A karfiolt megtisztítottam, és rózsáira szedve puhára pároltam. Alaposan összeturmixoltam a többi hozzávalóval, és a húsos alapra kentem.

Alufóliával lefedve először 190 fokon 30 percig sütöttem előmelegített sütőben, majd alufólia nélkül még visszatoltam kb. 15-20 percre.

Sült zeller

Semmi extra recept, inkább csak egy ötlet a krumpli kiváltására, na és az eredmény: nem semmi! Többször olvastam már róla paleos fórumokon, oldalakon, de eddig még nem próbáltam. Ezután viszont muszáj lesz többször is beiktatni, már csak azért is, mert a Sanyi odaáig volt érte. Egyenesen azt találta mondani, hogy a sült krumpli csak jelenthet nála… 🙂 Én a sült krumplit nem szerettem, de ez nekem is nagyon ízlik.

tmp_sult_zeller_02118543212

A zellert elnegyedeltem, vékony szeletekre vágtam, és annyi kókuszzsírban sütöttem, hogy ellepje. Akkor lehet szépre sütni, ha mindig csak annyi zellerszeletet teszünk a serpenyőbe, amennyit szét tudunk teríteni anélkül, hogy fedésben lennének. Emiatt picit macerás, de gyorsan sül. Olyannyira, hogy igen, sikerült is 1-2 darabot kissé megégetnem, mint ahogy a képeken látszik is. Legközelebb szemfülesebb leszek. 🙂

tmp_sult_zeller_01b2002010480

Most már bevallom, hogy chipsnek készült, csak türelmetlen voltam ahhoz, hogy nagyon vékony szeletkéket vágjak a zellerből 🙂 Majd máskor… 🙂

Zellerkrémleves

Szerencsére mi imádjuk a zellert, de ezzel a levessel szerintem annak is édemes legalább egyszer megpróbálkoznia, aki nincs oda érte.  Nagyon finom, laktató, legalábbis én elég sűrűre hagytam, így az volt… 🙂 A levest nálunk paradicsomos husi követte paleo tésztával, na az már kifogott mindkettőnkön.

tmp_zellerkremleves01-718030787

Hozzávalók:

  • 2 fej zeller
  • 1 szál sárgarépa
  • 1-2 fej vöröshagyma
  • 2-3 ek. kókuszzsír
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 tk szerecsendió
  • bors
  • reszelt parmezán a tetejére

Az apróra vágott hagymát a zsíron megdinsztelem, hozzáadom a zúzott fokhagymát, a megpucolt, feldarabolt zellert és répát, összeforgatom, és fedő alatt pár percig párolom. Felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi, hozzáadom a fűszereket, és puhára főzöm a zöldségeket. Botmixerrel összeturmixolom, ha szükséges, felöntöm még vízzel, és forralok még egyet rajta.

tmp_zellerkremleves02-1995474210

Mi reszelt parmezánnal szórtuk meg tálaláskor, ez nagyon finom volt hozzá, de biztosan jó más krémleves-betéttel is.

Paleo brokkolipüré (most éppen sült kolbász mellé)

Hétköznapokon ha nem felejtem el, általában a Gastroyaltól szoktam ebédet rendelni a munkahelyemre. Nagyon meg vagyok elégedve a paleo ételeikkel, legutóbb a karfiolpüréjük váltotta ki belőlem, hogy „ezt ki kell próbálnom!” :-). Nem sikerült szép karfiolt találnom, brokkolit viszont annál inkább. Gondoltam, miért is ne? Nem bántam meg. Zeller is került bele, de üzenem azoknak, akik esetleg nem szeretik, hogy nem dominál az íze a pürében, inkább csak olyan, mintha fűszerezve lenne vele.

tmp_brokkolipure2-1806970003

Hozzávalók 2 főre:

  • 1 fej brokkoli
  • 1 nem túl nagy fej zeller
  • 1 púpos ek. kókuszzsír
  • színes bors

Először sós vízben puhára főztem a megtisztított, feldarabolt zellert és a brokkoli keményebb részeit (az alsóbb szár részeket), majd ugyanabban a vízben megfőztem a brokkoli rózsáit is. villával összenyomkodtam őket, fűszereztem, és belekevertem a kókuszzsírt. Végül botmixerrel pürésítettem.

tmp_sult kolbasz es brokkolipure478283468

Nagyon ízletes, krémes, mutatós köret, jól passzolt a sült kolbászhoz is, aminek az ízét és illatát most nem ecsetelném… 🙂

Jó étvágyat! 🙂