Fodormentás sertéssült kelbimbóval

Napok óta készültem arra, hogy csináljak egy finom sertéssültet. Nézegettem különböző recepteket, hogy nagyjából milyen fűszereket szokás használni hozzá, mert bevallom, én azelőtt soha nem csináltam ilyet. Pár hete kaptam a sógornőmtől különböző kerti fűszernövényeket, amiket egy nagy tepsin szárítgattam egészen ideáig. Tegnap összeszedtem magam, hogy végre elcsomagoljam őket rendesen. Mondanom sem kell, az összes között a legillatozóbb a fodormenta volt… 🙂 Leültem a gép elé, hogy megnézzem, mégis mit szoktak fűszerezni vele az édességeken túl, és azt találtam, hogy bárány mellé például előszeretettel szolgálnak fel fodormenta szószt. Ekkor jött az isteni szikra, hogy akkor talán a sertést sem lehet annyira elrontani vele, de egy próbát mindenképpen megér, hiszen különben honnan tudom meg, hogy passzol-e? 🙂 Ha szerettek kipróbálni új dolgokat, és nyitottak vagytok szokatlan ízpárosításokra, javaslom, hogy Ti is kóstoljátok meg! Alapvetően megmarad a hús testessége, ugyanakkor kissé könnyedebb, friss íze lesz a mentától. Nekünk nagyon bejött, biztos, hogy máskor is készítem még! 🙂

tmp_sertessuteselott-51820264
A sütőbe tolás előtt

Finom omlósra szerettem volna készíteni, aminek elvileg az a titka, hogy lefedve, nem túl magas lángon elég sokáig sütjük. Tekintve, hogy a sütőm egy idő után úgy gondolta, hogy nem érzékeli többé a sütési hőfokot, és felfűtötte magát úgy rendesen, végül ki tudja mennyi ideig kétszázvalahány fokon sütöttem szegény husit… 🙂 Ez csupán azért érdekes, mert így végül nem tudom megmondani, hogy mi is az ideális sütési idő és hőfok… 🙁 Eredetileg 175 fokon terveztem sütni úgy két-két és fél órán keresztül, végül annyit tudok, hogy 175 fokon indult a dolog, és úgy két óra múlva, mikor ránéztem, már kétszázsok foknál tartott… Mindenesetre így is jó lett. 🙂

tmp_sertessult-1144074508
Frissen sülve

Hozzávalók a sülthöz:

  • 1 kg sertéscomb
  • 7 db kis fej vöröshagyma
  • 1 ek sertészsír
  • fekete és színes bors
  • kb. 3 teáskanálnyi szárított fodormenta
  • 1,5 dl víz

A combot megmostam, két részre vágtam és beledörzsöltem a fűszereket. Az edényt, amiben sütöttem, kikentem a zsírral (bár teflonos edényt használtam, azért nem akartam kispórolni a zsírt), beletettem a húst és a durvára vágott hagymákat, és meglocsoltam a vízzel. Üvegtetővel fedtem le (alufólia is bőven megteszi) és betoltam az előmelegített sütőbe. A fent részletezettek miatt a sütésről egyéb információval sajnos nem tudok szolgálni.

tmp_serteskozeli1035654304
Sertéssült tálalva

A kelbimbó köretként való elkészítése nagyon egyszerű:

Megpucolom a kelbimbókat, ami azt jelenti, hogy visszavágom egy kicsit a szárukat, és leszedem a fedőleveleit, majd forró, sós vízbe téve főzöm kb. 15 percig, közben borssal is ízesítem.

Tepsis sütőtökös fasírt

Az egész sütőtök mániám tulajdonképpen onnan indult, hogy vettem egy szép tököt „majd csak jó lesz valamire” alapon, aztán belebotlottam Márta húsos sütőtök pogácsájának receptjébe. Na, onnan nem volt megállás. Kétnaponta megsütöttem a pogácsát egy darabig, de nem sikerült ráunnom. Időközben alakítottam egy kicsit a recepten, például gyakran kihagyom belőle a sajtot, ami ugyan nagyon finom benne, de ugye mégsem teljesen paleo, és anélkül is tökéletesen megállja a helyét ez a fasírt. Szerintem két dolog dob rajta sokat, az egyik, hogy legyen benne elég hagyma, a másik természetesen a sütőtök… 🙂 Volt egy pár alkalom, amikor sietnem kellett az ebéd készítésével, akkoriban alakult úgy, hogy elvesztette pogácsa jellegét a dolog, nemes egyszerűséggel beszórtam a sütőtököt a tepsi aljába, rádobtam a húst, és mehet is a sütőbe… 🙂 A mai alkalom is egy ilyen volt, családi összejövetelre készültünk, és a torta készítése mellett mintegy mellékesen bedobtam sülni a fasírtot, hogy azért indulás előtt együnk még valamit. Mindig egy picit másképp készítem, sosem okoz csalódást, de ez a mai annyira jól sikerült, hogy mindenképpen megér egy posztot.

tmp_sutotokosfasirt-1853288587

Hozzávalók:

  • 1 kg pucolt sütőtök
  • 90 dkg darált sertéshús
  • 3 db kisebb fej vöröshagyma
  • 5 tojás
  • 1 ek pirospaprika
  • 2 csapott tk só
  • őrölt bors (5 tekerésnyi :-))

A sütőtököt vékony szeletkékre vágva a tepsi (25 x 35 cm) aljára helyezem, majd a fasírt hozzávalóit összegyúrom, és elosztom a tetején. 190 fokon bő fél órát sütöm. Ennyi. 🙂

tmp_sutotokosfasirt211956942618

A vacsoránk is ez volt, még mindig jól esett… A legjobb benne az, hogy nem igényel köretet, önmagában is teljes értékű élmény! 🙂

Fahéjas-banános pudingtorta

Amióta elkészítettem az isteni banánturmixomat, és rájöttem, hogy turmix és turmix között is van különbség, na azóta foglalkoztat a gondolat, hogy ebből valami többet is ki lehetne hozni. Igazából nem is kellett nagy erőfeszítést tenni hozzá, egyszerűen csak csináltam neki egy alapot, és megkötöttem a folyadékot egy kis zselatinnal.

tmp_torta32068106063

Az alap hozzávalói:

  • 10 dkg mandula/kesudió/mogyoró
  • 10-12 szem datolya
  • 1 ek. kókuszzsír
  • ha aszalt a datolya, akkor 1-2 ek. víz

Ha aszalt datolyát vásárolsz, ellenőrizd, hogy ne legyen rajta glükózszirup! A hozzávalókat aprítógépben összedolgoztam, és egy 18 cm-es, folpackkal kibélelt tortaforma aljába simítottam.

tmp_tortaszelet2-1171599327

A puding hozzávalói:

  • 4 db banán
  • csipetnyi stevia por (opció, kóstold meg, hogy elég édes-e nélküle)
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 kávéskanál őrölt vanília
  • 4 dl házi kókusztej
  • 1 zacskó zselatin fix VAGY 1,5 evőkanál zselatin por pici vízben oldva, és a kókusztejhez keverve

Turmixgépben az egészet alaposan összemixelem, az alapra öntöm, és minimum 3 órára hűtőszekrénybe teszem. A tetejét fahéjjal szórtam meg.

Gyors, olcsó, finom! Mi kell még? 🙂

Töltsd le ingyen a leggyorsabban elkészülő finomság recepteket
a "Paleo receptek természetesen" könyvemből!
... és mentsd ki magad a váratlan vendégek előtt a receptkönyv legegyszerűbb desszert ötleteivel!
Levélszemetet (spam) nem küldök. A hírlevélre való feliratkozással egyben elfogadod, hogy reklám tartalmú (eDM) levelet is kaphatsz tőlem.
Paleo konyha - Haász Nikoletta

Paleo kenyér házi kenőmájassal – hogy jól induljon a nap!

Az átállásom idején gyakorlatilag napi szinten sütöttem kenyeret, nem tudtam elképzelni nélküle az életemet. Mostanság jó, ha háromhetente készítek egyet, azt is csak a változatosság kedvéért. Általában avokádókrémmel, zsírral és/vagy szalámival, sonkával eszem, most újítottam egy kicsit.

tmp_teriteksotetszel-1853288587

Egy ideje foglalkoztat a gondolat, hogy kenőmájast készítsek, mindig is nagyon szerettem. Ma rá is értem (bár rájöttem, hogy nem igényel sok időt), volt is a hűtőben egy fél kiló máj, hát rászántam magam. Nem bántam meg. 🙂 A recept a femina.hu oldaláról származik, apró módosításokkal készítettem.

tmp_majkremarnyek-637112117

Hozzávalók:

  • 0,5 kg csirkemáj
  • 2 ek. kacsa- vagy libazsír
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bors
  • majoranna (sok)
  • rozmaring
  • bazsalikom

A hagymát apróra vágva megdinszteltem a zsíron, hozzáadtam a szintén felaprított májat, a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Fedő alatt 10-15 percig pároltam, majd botmixerrel összeturmixoltam. A tetejét reteklevéllel díszítettem. 🙂

A kenyeret ebben a formában most készítettem először, nagyon meg vagyok vele elégedve. Kívül ropogós, belül puha. Egy picit nedves ugyan a belseje, de számomra nem zavaróan, ha tovább sütöttem volna alacsony lángon, valószínőleg ezt is kiküszöbölhettem volna. Az íze pedig nagyon bejött.

tmp_szendvicsarnyek1956942618

Hozzávalók:

  • 5 dkg mandula
  • 5 dkg törökmogyoró
  • 3 dkg lenmag
  • 2 ek. kókuszliszt
  • 1 ek. szezámliszt
  • 1 ek. szezámmag
  • 3 tojás
  • 1 kávéskanál só
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 ek. útifű maghéj
  • 1 dl víz
  • 3 ek. kókuszzsír
  • 1 kávéskanál gyömbér (ízlés szerint más fűszer)

A magvakat a szezámmag kivételével aprítógépben finomra daráltam, hozzáadtam az útifű maghéj kivételével a többi száraz hozzávalót. Az útifű maghéjat a vízbe áztattam. A tojásokat a zsírral kikevertem, végül minden hozzávalót összegyúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem cipót formázva belőle. Először olyan 160 fokon sütöttem fél órát, majd 180 fokon még 15 percet.

Kiadós, finom reggeli volt! 🙂

Isteni banánturmix

Az egyike a legegyszerűbb, leggyorsabb és legfinomabb paleo édességeknek. Gyakorlatilag már a hozzávalók garantálják a sikert, hiszen mi rossz sülhet ki abból, ha banánt, kókusztejet, egy kis mézet összeturmixolunk, és megkoronázzuk egy kevés fahéjjal? Ugye, hogy ugye?

tmp_P11107911956760377

A hozzávalók:

  • 4 banán
  • annyi házi kókusztej, hogy 1l legyen a végeredmény
  • 1 ek. méz
  • vanília aroma
  • őrölt fahéj a tetejére

A fahéj kivételével őrült módon összeturmixoljuk a hozzávalókat, így jó habos lesz. Poharakba töltjük, és meghintjük fahéjjal.

A Sanyi kanalat is kért hozzá, mert úgy tovább tart… 😉