Niki, Author at Paleo konyha - Oldal 38 a 42-ből

2013-11-242013-12-02

Paleo brokkolipüré (most éppen sült kolbász mellé)

Hétköznapokon ha nem felejtem el, általában a Gastroyaltól szoktam ebédet rendelni a munkahelyemre. Nagyon meg vagyok elégedve a paleo ételeikkel, legutóbb a karfiolpüréjük váltotta ki belőlem, hogy „ezt ki kell próbálnom!” :-). Nem sikerült szép karfiolt találnom, brokkolit viszont annál inkább. Gondoltam, miért is ne? Nem bántam meg. Zeller is került bele, de üzenem azoknak, akik esetleg nem szeretik, hogy nem dominál az íze a pürében, inkább csak olyan, mintha fűszerezve lenne vele.

Hozzávalók 2 főre:

1 fej brokkoli
1 nem túl nagy fej zeller
1 púpos ek. kókuszzsír
só
színes bors

Először sós vízben puhára főztem a megtisztított, feldarabolt zellert és a brokkoli keményebb részeit (az alsóbb szár részeket), majd ugyanabban a vízben megfőztem a brokkoli rózsáit is. villával összenyomkodtam őket, fűszereztem, és belekevertem a kókuszzsírt. Végül botmixerrel pürésítettem.

Nagyon ízletes, krémes, mutatós köret, jól passzolt a sült kolbászhoz is, aminek az ízét és illatát most nem ecsetelném… 🙂

Jó étvágyat! 🙂

2013-11-232014-01-21

Répás husifalatok az esti tévézéshez…

Ez nem egy különleges, vagy bonyolult recept, inkább maga a kivitelezés az érdekes benne. Bár nagyon finom zöldség- és gyümölcschipseket lehet készíteni, ha még nem vacsoráztunk, akkor helyettük szerintem ez az ideális választás a tévé előtti csipegetéshez. 🙂 Pontos receptet nem is írnék, nem ez a lényeg.

Készítünk egy nekünk tetsző fasírt alapot, hozzákeverünk reszelt répát, vagy bármilyen egyéb zöldséget, és egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe elosztjuk a masszát. Nekem egy ilyen nagy tepsire egy 400g húsból, egy répából és három tojásból álló keverék jutott, így szép vékonyra tudtam simítani. 180 fokon addig sütöttem, amíg szépen megpirult a teteje, majd kivéve megfordítottam a húslapot, és visszatettem, hogy megpiruljon a másik fele is. A fordítás szerintem maximum 2 részletben megoldható, elég jól összeáll a massza. Nem mondom, hogy ropogós lesz, de nagyon jót tesz neki a kétoldali pirítás. Ha kész, kis darabkákra vágjuk, és szalvétával bélelt tálba borítjuk.

Megkockáztatom, hogy vendégségben sós „sütinek” is megteszi. 🙂 Az egyetlen hátránya, hogy az ember lánya hajlamos belőle sokat fogyasztani, ha nem veszik el előle a tálat. 🙂

2013-11-222014-01-21

Elmira-féle kakaós-mézes, almával bolondítva

A Mezei Elmira és Szendi Gábor által közösen szerkesztett első paleolit szakácskönyvben található ennek a sütinek az alapreceptje. Csak apró módosításokat végeztem rajta, mint például, hogy lecseréltem a vajat kókuszzsírra, illetve az eredeti receptben nem szerepel az alma, ami szerintem sokat dob rajta (bár a tészta önmagában is finom). Így Karácsony közeledtével különösen aktuális, ünnepi hangulatot teremt a lakásban.

Hozzávalók:

15 dkg őrölt mandula
5 dkg őrölt kókuszreszelék
5 dkg őrölt szezámmag
8 dkg kókuszzsír
4 tojás
2 ek. méz
1 ek. kakaópor
2 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 púpos ek. eritrit
1 kávéskanál szódabikarbóna
0,5 kg hámozott, szeletelt alma
1/2 kávéskanál fahéj
2 ek. darált törökmogyoró

A kókuszzsírt kikevertem a kakaóval, a mézeskalács fűszerrel, a mézzel és az eritrittel, majd hozzáadtam a tojásokat. A többi száraz hozzávalót összevegyítettem, és a masszához kevertem. Egy kb. 20×30 cm-es tepsit kikentem kókuszzsírral, az alját betakartam az almákkal, meghintettem a fahéjjal, és elegyengettem rajta a tésztát. A tetejét megszórtam a törökmogyoróval. 180 fokos sütőben 25 percig sütöttem.

Mi most vacsorára fogyasztottuk, gyorsan elkészült, nagyon finom lett, és ugye mondanom sem kell, milyen illatok lengték be a lakást? 🙂

2013-11-212014-01-21

Csirkemájjal töltött alma

Amikor készítettem a házi kenőmájast, akkor jöttem rá, hogy ezt az apróra darabolt májas, fűszeres „pörköltet” töltelékként fel lehetne használni (ez nyilván nem korszakalkotó ötlet, de ismételten hangsúlyoznám, hogy kezdő vagyok a főzés terén… :-)). Szóval tegnapelőtt este hazafelé a vonaton azon gondolkodtam, hogy mi legyen a megtöltendő… Először csirkemellre gondoltam, de mostanában kicsit sok a húsból, így elvetettem az ötletet. Aztán eszembe jutott a sütőtök, de nyilván már elegetek van belőle, egyéb zöldséghez meg nem nagyon fűlt a fogam. És akkor jött a korszakalkotó ötlet: alma! Nem emlékszem, hogy korábban ettem-e már májat almával, de alapvetően jó gondolatnak tűnt, a képzeletemben harmonizáltak az ízek. És tényleg! Jó szívvel ajánlom kipróbálásra, mutatós és finom is. 🙂 A tetejét megszórtam sajttal, ami ugye nem egészen paleo, bár ha pl. parmezán, akkor szerintem abszolút elfogadható. Én azt most nem kaptam, be kellett érnem füstölt edámival, ezt néha engedélyezem magamnak.

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemáj
5 kisebb fej hagyma
3-4 ek. kókuszzsír
só
bors
majoránna (sok)
6 db nagy alma
5-10 dkg kemény sajt a tetejére

A csirkemájat megmosom, apróra vágom. A zsíron üvegesre párolom a hagymát, hozzáadom a májat és a fűszereket. Összeforgatom, pár percig pirítom, majd félrehúzom. Az almákat meghámozom, kiszedem a magházat (én késsel csináltam, de van erre való speciális eszköz is), és kiskanállal kikaparom az alma belsejét, hogy bele tudjam majd tölteni a májat. Minél vékonyabb az alma fala, annál jobb lesz a végeredmény, de ügyeljünk, hogy ne lyukasszuk át az oldalát! 🙂 A magház kiszedése miatt nekem mindegyik almának lett egy kisebb lyuk az alján, ezeket lefedtem 1-1 vékony almaszelettel. Megtöltöttem őket a májjal, a tetejükre reszeltem a sajtot, és 180 fokos sütőben a sajt barnulásáig, úgy 15 percig sütöttem. Salátával tálaltam.

Gazdaságos, különleges és nem utolsó sorban finom is! 🙂

2013-11-202014-01-18

Paleo málnatorta

Egy kedves ismerősöm születésnapjára készült ez a torta, amit a képeken láttok, az a próbaverzió. A tésztája gyakorlatilag a paleo brownie tésztájával egyezik meg, csak két részletben kell sütni. Ha jól emlékszem, az első paleo sütemény amit készítettem, az Pocak Panna epres sajttortája volt. Hihetetlenül finom, könnyű mandulavajas krémje van, gyakorlatilag ez a málnakrém alapja ennél a tortánál is. Javaslom, hogy a mandulavajat házilag készítsétek ha tudjátok, sokkal gazdaságosabb, és nem annyira bonyolult feladat. Nyugodt szívvel mondhatom, hogy ez az egyik legfinomabb torta, amit valaha ettem! 🙂

A receptet 26 cm-es tortaformára adom meg, ha kisebbet szeretnétek, felezzétek meg a hozzávalókat és készítsétek 18 cm-esben! (Elég kiadós, viszont nagyon finom! :-))

A tészta:

10 dkg finomra őrölt mandula
5 dkg kókuszliszt
5 dkg kakaópor
3 tojás
12 dkg eritrit
10 dkg kókuszzsír
rumaroma
kb. 2-3 dl magtej
1 banán

A tojást kikeverem az eritrittel és a rumaromával, hozzáadom a kókuszzsírt is. A kakaót, mandulát és kókuszlisztet összekeverem, és a magtejjel felváltva a tojáshoz öntöm. A magtejből annyit adjunk, hogy egy lágy (nem folyós!) masszát kapjunk. A banánt péppé nyomva keverem bele. A tortaformát kibélelem sütőpapírral, a masszát elfelezem, és mindkét adagot 175 fokon kb. 20 percig sütöm. A lényeg, hogy már ne legyen ragacsos, de még ne száradjon ki. Sütés után óvatosan félreteszem hűlni.

A krém:

30 dkg mandulavaj
3 citrom leve
vanília aroma
14 dkg olvasztott kókuszzsír
16 dkg méz (vagy egyéb paleo édesítő)
400 g málna

A hozzávalókat összeturmixolom és egy rövid időre beteszem dermedni a hűtőbe. Mikor a tortalapok kihűltek, az egyiket visszahelyezem a csatos formába, a közepére halmozom a krém 2/3-át, óvatosan (nekem 2 lapos fakanál segítségével sikerült) ráteszem a másik tortalapot, és megkenem a maradék krémmel. Hűtőbe teszem legalább 2 órára.

A születésnapra készült torta tetejére ráreszeltem 10 dkg étcsokoládét, nagyon jól mutatott! 🙂

Még egyszer boldog szülinapot Viki! 🙂