Desszert Archives - Oldal 8 a 15-ből

2014-09-102020-10-22

Narancsos kókuszkocka sütés nélkül

Sokszor olyankor születnek a legjobb dolgok, amikor az ember kicsit sem készül rá, csak „kényszerből” próbál megoldani egy helyzetet. Ez is egy ilyen történet. Mint már annyiszor, ismét besokalltam a konyhámban gyülekező, kókusztej készítéséből visszamaradt, kiszárított reszelékből. A legutolsó, egyébként igen sikeresnek bizonyult felhasználása a paleo mákos pite volt, de most nem fűlt hozzá a fogam. Gyorsabbat, különlegesebbet szerettem volna. Sikerült. 🙂

Hozzávalók az alaphoz:

7-8 dkg zsírtalanított, kiszárított kókuszreszelék (ennyi marad 20 dkg kókuszreszelékből készült tej után)
15-16 dkg kókusztej vagy víz
1 narancs
1/2 citrom leve (kicsi citrom)
10 dkg kókuszzsír
édesítés (én mézet használtam, és kövezzetek meg, de nem mértem le, mennyit – kóstolgattam)

A reszeléket a kókusztejjel visszanedvesítettem. Leturmixoltam egy egész narancsot, összegyúrtam a többi hozzávalóval, majd egy üvegtál (kb.15 x 20 cm-es) aljára simítottam a masszát. Hűtőbe tettem, amíg az öntet elkészült.

Hozzávalók a csokikrémhez:

50 g kakaó
50 g kókuszzsír
40 g édesítés (nálam méz)
1-2 dl kókusztej (sajnos szintén nem mértem le pontosan)

A hozzávalókat alaposan összekevertem, a tejből annyit csorgattam hozzá, hogy olyan olvasztott csokoládé állaga legyen (se nem túl híg, se nem túl sűrű). A hűtőből kivett masszára simítottam, majd visszatettem dermedni.

Mivel a hideg kókuszzsír az, ami összetartja az egészet, ezért mindenképpen hűtős történet, de nem kell sokat várni, hogy megszilárduljon. 🙂

Első alkalommal evőkanállal kis kupacokat tettem egy tálcára a masszából, majd erre halmoztam a kicsit sűrűbbre kevert csokit. Így egy kicsit „vendégvárósabb” verziót kapunk, ha ismét készül, teszek fel képet.

Tetszett a recept?

Alakítsd ki a saját paleo konyhádat, iratkozz fel a Paleo konyha hírlevelére!

Recepteket, gyakorlati tanácsokat, és érdekes, hasznos elméleti infókat is küldök Neked.

Vezetéknév

Keresztnév

Az adatkezelési tájékoztatót elolvastam és elfogadom.

Levélszemetet (spam) nem küldök. A hírlevélre való feliratkozással egyben elfogadod, hogy reklám tartalmú (eDM) levelet is kaphatsz tőlem.

Paleo konyha - Haász Niki

2014-07-27

Kakaós avokádópuding sárgadinnyével

Szerintem édesség éhség esetére ez egy igazán jó, gyors és könnyű nyári desszert. Ha nem sárgadinnyével, hanem valamilyen savanykás bogyós gyümölccsel kombináljuk, jól behűtve még üdítőbb élmény. 🙂

Annak a kedvéért, aki nem annyira járatos avokádó ügyben: ha azonnal szeretnénk felhasználni, akkor olyat vásároljunk, ami se nem túl kemény, se nem túl puha. Ekkor éppen fogyasztásra érett, de ez csak 1-2 napig tart. Ha keményet veszünk, ne tegyük hűtőbe, pár nap alatt beérik otthon. 🙂 A túlérett bebarnul, szörnyű az íze, gyakorlatilag fogyasztásra alkalmatlan.

Hozzávalók:

2 nagyobb, érett avokádó
3 ek. kakaópor
3 ek. méz (aki nem használja, annak egyéb paleo édesítés, xilit, eritrit és/vagy stevia)
fél lime leve (helyette lehet kevés citromlé is)
1/4 sárgadinnye (vagy valamilyen bogyós gyümölcs)

Az avokádók húsát kikaparom, villával jól összetöröm, és a dinnye kivételével a többi hozzávalóval alaposan kikeverem (én botmixerrel csináltam). A dinnyét apróra felkockázom, és egy-egy maréknyit szufléforma aljába szórok. Rákanalazom a pudingot, a tetejét pedig a maradék dinnyekockákkal díszítem.

Behűtve a legjobb, de „szükség” esetén azonnal is fogyasztható. 🙂

2014-07-13

Gesztenyelisztes paleocsinta

Régóta szemeztem vele, tegnap próbáltam ki először. Most már bánom, hogy nem hamarabb… Ez az első olyan palacsinta recept – a hagyományosat is beleértve -, aminek a tésztáját egyszer sem sikerült elszakítanom sütés közben! Sosem szerettem palacsintát sütni, pont azért, mert kevés volt a sikerélmény. Nálunk ez a Sanyi specialitása volt mindig, most lehet, hogy megnyertem ezt is. 🙂 Szóval nem szakad, és nagyon finom! 🙂 Az eredeti leírásban nem szerepel semmi édesítő, én sem tettem bele. A gesztenye- és kókuszliszt önmagában is elég édes nekem, a töltelékről nem is beszélve.

A recept Seffer Lilla oldaláról való, a képekre kattintva is megtaláljátok. Nem változtattam rajta szinte semmit, annyi, hogy vizet kevesebbet kívánt nálam a tészta, de gondolom, ez attól is függ, ki mekkora kanállal méri a liszteket.

Múlt hétvégén Vértessomlón voltunk a Templom Fesztiválon, onnan szereztünk be nyírfacukros termelői őszibarack lekvárt, nagyon finom volt hozzá. 🙂

2014-07-10

Borpuding – kompromisszumos!

Mindenekelőtt szeretném leszögezni, hogy ez a recept több szempontból is kompromisszumos. Az alkohol nem számít paleonak, és a tápiókaliszt is viták tárgyát képezi. Mentségemre legyen mondva, hogy a tápiókát részben Elmira tanácsára fogyasztom néha, hízókúra céljából. Alkoholt nem iszom rendszeresen, de be kell valljam, hogy nem iktattam ki teljesen az életemből. Erről a desszertről azt gondolom, hogy egy évben egyszer, például szülinapi különlegességként abszolút elfogadható. A tápiókát egyébként akár ki is lehet váltani zselatinnal, vagy útifű maghéjjal. Az eredeti recept szerint ez valójában fehérboros krémleves lenne, de nekem annyira besűrűsödött, hogy puding lett belőle. 🙂

Hozzávalók:

1 mk. mézeskalács-fűszerkeverék, vagy 1 darabka fahéj
30g tápióka keményítő
2 tk. porxukor (sima eritrit vagy xilit is jó)
750 ml fehérbor
1 tojás
10 dkg-nyi édesítés (eritrit/xilit/stevia)
300 ml víz

A vizet felforraljuk a fűszerrel. A keményítőt 2 ek. hideg vízzel elkeverjük, a forró (de már nem forrásban lévő!) vízhez keverjük, majd ismét felforraljuk. Hozzáöntjük a fehérbort, melegítjük egy kicsit. A tojást szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a cukorral, és hozzádjuk a borhoz.

A tojásfehérjét a porxukorral felverjük, teáskanállal forrásban lévő vízbe szaggatjuk, lefedve 5 percig állni hagyjuk.

A pudingot tálkákba töltjük, tetejére szedjük szűrőlapáttal a tojáshabot.

Hidegen a legfinomabb! 🙂

2014-07-012014-07-01

Máktej és mákos „tészta”

Kevésbé zsíros, mit a többi magtej, de akik szeretik a mákot, azoknak kötelező kipróbálni! 🙂 Önmagában is finom, ráadásul izgalmas alapanyag lehet turmixokhoz, pudingokhoz, sütikhez… Nem teljesen értem, mitől lesz fehér, de tetszik. 🙂

Szóval a következőképpen készítettem: fogtam egy bögre (2,5 dl) darálatlan mákot, és beáztattam vízbe pár órára (fitátmentesítés céljából). A vizet leöntöttem róla egy nagyobb gézlap és egy szűrő segítségével, majd a mákot turmixgépbe tettem. Felöntöttem annyi vízzel, hogy összesen 1 l legyen, majd maximum fokozaton úgy 4 percig járattam a gépet. A végén egy konyharuha segítségével átszűrtem. Mivel itt már darált mákról van szó, a szűréshez inkább konyharuhát javaslok, a gézen átférnek a szemcsék. Egy tál fölé szűrőt tettem, bele a konyharuhát. Beleöntöttem a tejet, és megvártam, amíg annyira átcsurog, hogy a ruhát összefogva ki tudtam nyomni a nedvességet belőle. A csurgáshoz türelem kell, egy kis kavargatással igyekeztem gyorsítani. Datolyával összeturmixolva igazi ínyencség! 🙂

A visszamaradó mákot nehogy kidobjátok, akár sütibe is felhasználható, én most reszelt almával és egy kis kókuszzsírral összeforgatva mákos „tésztát” csináltam belőle… 🙂 Ha „sima” darált mákból csináljátok, nem kell a zsír! Próbáljátok ki, ez is nagyon finom és egyszerű!