Főétel Archives - Oldal 7 a 12-ből

2014-07-212014-07-21

Szűzpecsenye tejszínes gombás mártásban

Bevallom, ezt nem mostanában, hanem még a „szűzpecsenyés” korszakomban készítettem. Beleakadtam a fotójába, és mivel úgy gondolom, igazán kár volna kihagyni, illetve már ígértem is Nektek, ezennel megosztom Veletek is ezt a finomságot. 🙂 Bár mostanság nem túl szerencsés befűteni a konyhát, ha úgy döntötök, hogy mégis megteszitek, próbáljátok ki, mert nagyon finom! 🙂 Az eredeti (nem paleo) recept egy szakácskönyvemből, „A főzés nagy enciklopédiájából” származik.

Hozzávalók:

600 g sertés szűzpecsenye
kókuszzsír a sütéshez
2 fej hagyma
200 g gomba
200 ml kókusztejszín (mandula- vagy kesutejszín is jó helyette)
1-2 ek. mustármagos mustár
só
bors

A sertésszűzből kb. 1 cm vastag korongokat vágunk, forró zsíron megpirítjuk mindkét felét. A hagymát apróra vágva megpirítjuk a szaftban, majd hozzáadjuk, és pár percig pároljuk a szintén megtisztított, vékonyra szelt gombát is. Hozzáadjuk a tejszínt, a fűszereket és a mustárt, pár percig forraljuk, majd beletéve a húst is, készre pároljuk.

A kókusztejszín ad neki egy kis egzotikus ízvilágot, de egyáltalán nem éreztem dominánsnak, nekem nagyon ízlett. Mandula- vagy kesutejszínnel bátran helyettesíthető a kevésbé bevállalósoknak. 🙂

2014-05-182014-05-18

Vasárnapi ebéd

Az igazság az, hogy rettentő elégedett vagyok azzal, hogy manapság 2-3 óra alatt el tudok készíteni egy vasárnapi ebédet, a levestől a desszertig. 🙂 Oké, ez lehet, hogy gyakorló háziasszonyoknál nem olyan nagy dolog, de lássuk be, még csak tanulom a „szakmát”, és nem mondtam, hogy nincs hova fejlődnöm. 🙂 Mindenesetre azt hiszem, a Sanyi is elégedett. 🙂

A húsleves csirkenyakból készült, sok zellerrel, mert imádjuk, és kuktában, mert úgy gyorsabb… 🙂 Ami belekerült: 0,5 kg csirkenyak, 1/2 fej zeller (jó nagy volt), 4 szál répa, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, só, bors, petrezselyemzöld és kakukkfű. A karalábét sajnos a boltban hagytam, de így is nagyon finom lett! 🙂

A főétel provance-i fűszerezésű csirkemell volt, gombás zellerpürével. Imádjuk a püréket, és nekem a csirkemell kicsit száraz lenne nélküle, de így isteni volt! 🙂 A kb. 75 dkg csirkemellnek egy kisebb tepsit kizsíroztam, belevágtam 1,5 fej vöröshagymát. A húst sóztam, és beszórtam provance-i fűszerkeverékkel. 200 fokon sütöttem alufóliával lefedve 30 percig, majd alufólia nélkül még negyed órát.

Desszertként a továbbra is töretlen sikerű epres kókusztekercs került az asztalra. 🙂

2014-05-142014-05-16

Fasírtgolyók kínai kellel

Eredetileg kínai kel főzeléket szerettem volna készíteni tegnap estére, de ahhoz már elég fáradt voltam, illetve a Sanyi sikeresen be is aludt vacsorakészítés közben… 🙂 Persze mikor megkapta, gyorsan felébredt, annyira, hogy még ki is ment a konyhába repetáért. 🙂 Szóval finom lett tényleg, és gyorsan kisültek a kis golyócskák.

Hozzávalók:

400 g darát sertéshús
2 db tojás
1 kisebb fej vöröshagyma aprítva
1 szál sárgarépa aprítva
1/4 zeller (kis fej volt) aprítva
1 gerezd fokhagyma szétnyomva
1 tk. só
bors
kakukkfű
bazsalikom
kókuszzsír a sütéshez
pár kínai kel levél a tálaláshoz

A fasírt hozzávalóit összekevertem, és apró golyókat formázva belőle közepes lángon kisütöttem őket a zsírban. Kínai kel leveleken tálaltam, nagyon finom volt hozzá! 🙂

2014-05-102014-05-10

Sült hús gombás zellerkrémmel

Már megszokhattátok, hogy általában este szoktam főzni, ez most sem volt másképp. Pár nappal ezelőtt készült ez a vacsora, és csak annyit fűznék hozzá, hogy nagggyon finom! 🙂 Ráadásul a husifalatokkal tunkolva a zellerkrémet sajátos hangulata van az egésznek. Korábban főztem egy kicsit extrább vacsit, ahol ugyanígy meg kellett pirítani az elején a húst, és miután megfűszereztem, legszívesebben abbahagytam volna az egész főzőcskét, hogy befalhassam mindet! 🙂 Akkor ott nem állt meg a dolog, amit végül is nem bántunk meg (recept hamarosan), de később eszembe jutott ez a sztori, és odagondoltam a husik mellé valami mártogatóst. Maga a „krém” nem is igazán krém, hanem tulajdonképpen zellerpüré kicsit újragondolva. Fincsi!! 🙂

Hozzávalók:

kb. 500 g hús (igazából bármi lehet, nálam ismét szűzpecsenye volt, így ezt ajánlom leginkább :-))
kb. 10 dkg ghí vagy kókuszzsír a sütéshez
só
színes bors
1 fej zeller
1 ek. mangalica zsír
1 ek. kókuszzsír (+ kevés a gomba párolásához)
1 nagyobb gerezd fokhagyma
csipetnyi szerecsendió
10 dkg (csiperke) gomba

Megpucoltam, és kis darabkákra vágtam a zellert, majd bő vízben feltettem főni. A húst kb. 1 cm vastag korongokra vágtam, és a zsiradékon megpirítottam mindkét oldalát. Sóztam, borsoztam, félretettem. A gombát megpucoltam, apró darabokra vágtam, és kevés kókuszzsíron fedő alatt megpároltam. A megpuhult zellert egy keverőtálba téve összeturmixoltam a mangalica- és kókuszzsírral, majd hozzáadtam a széttört fokhagymát, a szerecsendiót, kb. 1 tk. sót, és végül belekevertem a gombát is.

Kézzel-lábbal ettem, így esett jól… 🙂

2014-05-04

Rakott sertésszűz

Miután néhány hete a Sanyi feltöltötte a mélyhűtőt sertésszűz csíkokkal, várható még pár recept a főszereplésével. 🙂 Természetesen más hússal is helyettesíthető, a fantáziátokra bízom. Ez a verzió kifejezetten a Sanyi ötlete volt, sőt, az elkészítése is abszolút közös munka. Nagyon finom lett, és engem meglepett, hogy bár tojás egyáltalán nem került bele, szépen összesült annyira, hogy szeletelhető legyen. Szóval tökéletes. 🙂

Hozzávalók:

50 dkg sertésszűz
kb. 10-12 szál kis sárgarépa
1/4 fej karfiol
3 kis fej hagyma
kb. 15-18 szelet császárszalonna
200 ml kókuszkrém
2 ek. mustármagos mustár
kb. 10 cm-es póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek. bazsalikom
só
bors
borsikafű
majoranna

A húst kb. 1 cm-es szeletekre vágtuk, a répát vékonyra karikáztuk, a karfiolt apróra daraboltuk. A répát és a karfolt összekevertük. A kókuszkrémbe belekevertem a mustárt, a széttört fokhagymát, a felaprított póréhagymát és a bazsalikomot. Egy kisebb tepsibe a következőképpen rétegeztük a hozzávalókat: szalonna csíkok, karfiol-répa keverék, hús szeletek, fűszerek, csíkokra vágott hagyma, kevés mártás, majd újra szalonna… Két ilyen réteg lett, a végén a szalonna tetejére még mártás került. Lefóliáztuk, így sült 200 fokon egy órán keresztül, majd fólia nélkül még 15 percig.