kakaó Archives - Oldal 3 a 4-ből

2013-12-272014-01-21

„Túrós”-gyümölcsös paleo kosárkák

Ezt a receptet ismét a helyzet szülte, a története a következő: hivatalosak voltunk apukámékhoz tegnap egy nagy családi karácsonyozós ünneplésre. Természetesen szerettem volna vinni magammal valami fincsi paleo sütit. A terv a málnás-túrós paleo kocka volt, de miután leghamarabb előző este tíz-tizenegy körül tudtam volna nekiállni, abban maradtam magammal, hogy majd másnap délelőtt megpróbálom összehozni, legrosszabb esetben csak karácsonyi teasütemény lesz belőle, az úgyis hamar készen van. Sikerült reggel elég későn felkelnem, így a torta ötletét elvetettem, viszont azon kattogott az agyam, hogy hogyan lehetne mégis elsütni a paleo túró poént. Így jutott eszembe, miután nekiálltam a teasüti összeállításának, hogy talán ha kihagyom belőle a kókuszzsírt, akkor nem folyik szét sütés közben a tészta, és a muffin formákat kibélelve vele, talán úgy is marad. Ezeket a kosárkákat azután bármivel megtölthetem. Így is lett, és nagyon kis mutatós, finom desszertet sikerült összehozni.

Hozzávalók a tésztához:

14 dkg mandula
8 dkg szezámmag
8 dkg kókuszreszelék
2 ek. kókuszliszt
4 tojás
1/2 mk. szódabikarbóna
4 ek. eritrit
2 ek. méz
4 mk. fahéj
2 mk. gyömbér
4 tk. kakaó

A magokat aprítógépben finomra őröltem, hozzáadtam a többi szárazanyagot, a tojásokat kikevertem a mézzel és az eritrittel, majd minden hozzávalót összekevertem. A masszát muffin formákba nyomkodtam, vékonyan az aljához, és a falához tapasztottam. Azért ne legyen túl vastag, mert a szódabikarbóna miatt picit meg fog duzzadni a tészta. 175 fokon kb. 15 percig sütöttem őket.

A túrókrém hozzávalói:

20 dkg paleo túró (most kisebb tojásaim voltak, ennyi lett belőle)
200 ml Cocomas kókuszkrém
4-5 ek. kókuszzsír
4-5 ek. paleo édesítő (én mézet használtam)
vanília aroma
2 tojás sárgája
1 citrom héja
kevés citromlé (kb. 1 mk.)

A hozzávalókat alaposan összekevertem, és 1/2-1 órára hűtőbe tettem dermedni. A kihűlt kosárkák aljára 3-3 szem epret/málnát tettem, és megtöltöttem őket a túrókrémmel. A tetejükre étcsokit reszeltem.

Nagyon finom, kiadós és mutatós vendégváró. 🙂

2013-12-122014-01-21

Paleo szaloncukor – nagyon finom! :-)

Valahogy soha nem voltam oda őrülten a szaloncukrokért, persze minden évben beszereztünk, inkább csak a dekoráció, na meg a Sanyi kedvéért…. 🙂 Ez a verzió viszont azt hiszem, kedvenc lesz. Ha nem szaloncukorként, akkor bonbon formában, de tuti, hogy máskor is kerül belőle az asztalra. Kicsit olyan csokis kekszhez hasonlítanám az ízét, amit nem mellékesen imádok, így talán érthető a lelkesedésem. 🙂

Hozzávalók (kb. 22-25 darabhoz):

20 dkg aszalt datolya
6 dkg mandula
4 dkg kókuszreszelék
2 dkg kakaópor
1 ek. kókuszliszt
2 ek. narancslé
1 csipet só
kevés kakaó és/vagy kókuszliszt a hempergetéshez.

A datolyákat kimagoztam, forró víz alatt lemostam róla a szirupot, és aprítóban összeturmixoltam. A mandulát a kókuszreszelékkel finomra aprítottam, hozzáadtam a többi szárazanyagot, és összekeverve a datolyához öntöttem. A narancslevet is hozzátéve az aprítóban megpróbáltam összedolgozni, de kicsit sok lett az anyag benne, így a végén még kézzel összegyúrtam. Kis diónyi golyókat formáztam a masszából, és az ujjaimmal két oldalról összelapítottam. Egy részét így hagytam, pár darabot kókuszlisztbe forgattam, a maradékot pedig kakaóba.

Most nem tettem bele, de simán el tudok képzelni a közepükbe valamilyen aszalt gyümölcsöt, vagy magot. Érdemes kipróbálni, szerintem sokaknál nagy kedvenc lehet! 🙂

2013-12-102014-01-21

Paleo csokoládé házilag

Egész életemben a csokiimádók táborát gyarapítottam, és ez most sincs másképpen. 🙂 Szerencsémre az utóbbi években a paleotól függetlenül inkább az étcsokoládék felé húztam, a fehéret (ami ugyebár sosem látott kakaót) pedig nem is szerettem. Nekem kompromisszumként olykor belefér, hogy eszem magas kakaótartalmú bolti étcsokit, de meg kell, hogy mondjam, össze sem lehet hasonlítani a házilag elkészíthető verzióval, ami sokkal finomabb (szerintem).

A recept Pocak Pannának köszönhető. Amióta először kipróbáltam, rendszeresen készítem, akár táblás csokiként, kis módosítással muffin töltelékként, vagy egy kevés kókusztejjel hígítva csokimázként, öntetként. Ezt a mostanit azért készítettem, mert vendégek jöttek hozzánk, köztük egy kisfiú, akinek Mikulásra szántuk. Végül legalább akkora sikere volt, mint a banános pudingtortának, sőt amíg itt voltak a vendégek, készítenem kellett még egyet… 🙂 Szerencsére pillanatok alatt elkészül, így egyáltalán nem okozott problémát.

Hozzávalók:

50 g olvasztott kókuszzsír
50 g kakaó
40 g méz
vanília aroma (ízlés szerint más is lehet)
1-2 ek. kókusztej (opció, én most csak azért tettem bele, hogy könnyebben tudjam a formákba kenni)
aszalt gyümölcs és/vagy valamilyen mag (én most aszalt meggyet használtam)

Az aszalt gyümölcs/mag kivételével a többi hozzávalót gépi habverővel alaposan kikeverem. Szilikonos bonbon forma vagy muffin forma aljába beleszórjuk a gyümölcsöt vagy magot, és rákenjük a csokit. Ha muffin formát használunk, vigyázzunk, hogy ne legyen túl vastag réteg. Hűtőbe téve megvárjuk, amíg megdermed (ha valamiért sietős, tegyük nyugodtan a mélyhűtőbe). Csak fogyasztás előtt vegyük ki, mert sajnos melegben könnyen olvad. Tovább bírja, ha nincs benne kókusztej, amikor táblás csokit készítek, nem szoktam beletenni.

Ha csak egy picit is szereted a csokoládét, ki kell próbálnod! 🙂

2013-12-042014-01-21

Málnás-túrós paleo kocka

Természetesen nem véletlenül álltam neki a paleo túró elkészítésének, terveim voltak vele. 🙂 Hősiesen bevallom, tekercsnek indult a dolog, de miután nem akart tekeredni a tészta, Sanyi segítségével megoldottuk a gordiuszi csomót, és túrós kocka lett belőle. Az élvezeti értéke ettől egyáltalán nem csökkent, és még pofás is lett… 🙂 Ez egy habkönnyű finomság, senki ne ijedjen meg a tészta vastagságától, mivel nincs benne semmilyen liszt, csak kakaó és tojáshab, tényleg nagyon légies hatása van. A tészta alapötlete innen származik, hasonlót szoktam régebben készíteni „elefánt könnye” néven, lehet, hogy majd előkeresem a receptjét, mert azt tényleg könnyen lehetett tekercselni.

A tészta hozzávalói:

1,5 dl kókusztej
6 dkg kakaó
15 dkg eritrit
5 tojás

A kókusztejet elkezdtem felmelegíteni, mikor már forró volt, gyors mozdulatokkal elkevertem benne a kakaót. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét habbá vertem, a sárgáját az eritrittel habosra kevertem. A kakaókrémet a sárgájához kevertem, majd az egészet összeforgattam a tojáshabbal. Egy 25×35 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a tésztát, és 180 fokon kb. 15-20 percig sütöttem. A sütőből kivéve egy sütőpapírral bélelt tepsibe borítottam, és amíg kihűlt, letakartam egy nedves konyharuhával.

A túrókrém hozzávalói:

27 dkg házi paleo túró (nekem ennyi lett a 10 tojásfehérjéből)
200 ml Cocomas kókuszkrém
3 ek lágy kókuszzsír
4 ek méz (vagy más paleo édesítő)
1 citrom héja
vanília aroma

A hozzávalókat habverővel alaposan összekevertem, és kb. 10-15 percre mélyhűtőbe tettem, hogy a kókuszzsír megdermedve összetartsa a krémet.

A túrókrémet a tészta egyik felére kentem, rászórtam 25 dkg felengedett fagyasztott málnát, majd levágtam a tészta másik felét, és ráborítottam. Hűtőbe tettem kb. másfél órára, tálaláskor porxukorral hintettem meg a tetejét.

Nem mondom, hogy nem macerás, de bőven megéri! 🙂

2013-12-022014-01-21

Illatos karácsonyi teasütemény

Kezd magával ragadni a karácsonyi hangulat. Mindig is imádtam ezt az időszakot, de most, életemben először, még adventi koszorút is készítettem. 🙂 Tegnap elkezdtem nézegetni a karácsonyi paleos sütiket, és mikor hazaértem, muszáj volt sütnöm valamit, annyira megkívántam az édeset… Sajnos vagy sem, de mindig nagyon szerettem a sima, lisztes teasüteményeket, és valami hasonlót szerettem volna produkálni. Sikerült! 🙂 Olyan finom lett elsőre, hogy nem is szándékozom módosítani rajta semmit, ráadásul még másnap is illatozik… Lehet, hogy harmadnap is, de erről sajnos már nem tudok beszámolni. 🙂 Nagyon gyorsan elkészül, a sütéssel együtt legfeljebb 45 percemet vette igénybe.

Hozzávalók:

7 dkg mandula
4 dkg szezámmag
4 dkg kókuszreszelék
1/3 mk. szódabikarbóna
2 tojás
5 dkg lágy kókuszzsír
2 ek. eritrit
1 ek. méz
2 mk. fahéj
1 mk. gyömbérpor
2 tk. kakaó a tészta felébe

A mandulát, szezámmagot és kókuszreszeléket aprítóban finomra darálom, hozzákeverem a szódabikarbónát és a fűszereket. A tojásokat a zsírral, az eritrittel és a mézzel kikeverem, majd összevegyítem a szárazanyaggal. A tészta felébe belekevertem a kakaót. Sütőpapírral bélelt tepsibe egy-egy teáskanálnyi halmokat tettem. Érdemes a halmok között teret hagyni, mert sütés közben szétlapulnak. 180 fokon sütöttem, sajnos nem figyeltem, hogy meddig, de olyan 15-20 perc lehetett. Figyeltem, hogy nagyjából mikor jó, és amikor elkezdte megkapni a szélét, kivettem. 🙂

Nem mondom, hogy óriási volt a különbség a kakaós és nem kakaós verzió között, annyit azonban megfigyeltem, hogy a kakaós kevésbé lapult el. Ezen valószínűleg 1-2 teáskanál kókuszliszttel is lehet segíteni, de engem egyáltalán nem zavart, így lett tökéletes! 🙂

Miközben ezt írtam, elfogyott az a maradék pár darab is, jaj… 🙂